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Cultive uma horta

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Os verdes são uma das plantas mais fáceis e gratificantes de cultivar em recipientes. Eles brotam quase que diariamente - basta arrancar as folhas externas de que você precisa e encontrar mais esperando por você amanhã. Continue lendo para ver o que está brotando em nosso jardim de saladas.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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Conheça nossos produtoresJay e Graham Yelton moram perto de Cozinhar luz sede em Birmingham, Alabama. Esses ávidos jardineiros supervisionam um quintal que está repleto de recipientes de deliciosas plantas e espaços elegantes para entretenimento ao ar livre. "Temos paixão por comer dietas orgânicas à base de plantas sempre que possível", diz Graham. Este ano, o Cooking Light Garden celebra a alegria e facilidade de cultivo de contêineres temáticos. Pedimos a ajuda dos Yeltons para tornar nossos planos uma bela realidade e, em seguida, trouxemos sua generosidade de volta à nossa cozinha para criar receitas simples e diretas que colocarão sua colheita em um uso delicioso. Plante, colha e cozinhe conosco.

  • Rúcula Rende folhas comestíveis rapidamente. Colha as folhas do lado de fora da planta. O sabor fica mais forte conforme a planta cresce, então considere replantar durante a primavera.
  • Espinafre Plante cerca de um mês antes da geada final; as folhas devem crescer rapidamente. Gosta de um local ensolarado.
  • Rabanetes Escolha um local ensolarado para plantar em solo bem drenado; água de forma consistente.
  • Nabos Para obter os melhores resultados de sua colheita, polvilhe o solo com borra de café logo após o plantio.
  • Microgreens (Tatsoi) Esses pequeninos precisam de cerca de quatro horas de sol direto por dia. Eles são uma ótima opção para jardinagem no peitoril da janela, especialmente se você estiver localizado em um clima mais frio ou não tiver muito espaço ao ar livre.
  • Pea Shoots Plante em solo orgânico rico em micronutrientes. Regue quando a superfície do solo parecer seca.

Salada de espinafre e rúcula com molho cremoso de parmesãoPrática: 10 min. Total: 10 min.Este curativo leve, mas rico, encontra-se no lugar feliz entre César e o rancho.

1.5 onças de queijo parmesão, finamente ralado e dividido (cerca de 6 colheres de sopa) 1/3 xícara de maionese de canola3 colheres de sopa de suco de limão fresco2 colheres de sopa de água1 colher de chá de mostarda Dijon1 / 2 colher de chá de pimenta preta recém-moída4 xícaras de folhas de espinafre bebê4 xícaras de folhas de rúcula 3/4 xícara de fósforo cortado ou nabo picado, dividido

  1. Combine metade do queijo e os próximos 5 ingredientes (através da pimenta) em uma tigela grande; mexa até ficar bem misturado. Adicione o espinafre, a rúcula e a metade do nabo. Misture bem. Polvilhe com o queijo restante e o nabo.

Salada de ErvilhaPrática: 10 min. Total: 15 min.Os brotos de ervilha oferecem a textura crocante de uma salada verde com a doçura elástica das ervilhas. Eles aceitam maravilhosamente temperos asiáticos como molho de soja, vinagre de arroz e gengibre. Ralar alho acentua sua pungência.

2 colheres de sopa de coentro picado 1 colher de sopa de hortelã fresca picada 3 colheres de sopa de óleo de gergelim escuro 2 colheres de sopa de vinagre de arroz 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio 1 1/2 colher de chá de açúcar mascavo 1 colher de chá de gengibre fresco descascado ralado 1 colher de chá de alho ralado 8 xícaras de brotos de ervilha 1 1/2 xícaras de pepino inglês em fatias finas 1 xícara rabanetes em fatias finas 1/2 xícara de amêndoas em fatias, torradas e divididas

  1. Combine os primeiros 8 ingredientes em uma tigela grande, mexendo com um batedor. Adicione os brotos de ervilha, pepino, rabanetes e metade das amêndoas; mexa delicadamente para revestir. Polvilhe com as amêndoas restantes.

Continue lendo:


Cultive seu próprio jardim de saladas

Saladas verdes frescas são ótimas quando vêm frescas do jardim. Todos os excelentes vegetais encontrados em saladas são muito fáceis de cultivar. Este jardim funciona especialmente bem quando cultivado na primavera (março) ou outono (setembro) porque as folhas verdes e raízes gostam de clima frio.

COMEÇANDO

Selecione um recipiente que contenha todas as plantas que você deseja cultivar. Certifique-se de que o recipiente seja profundo o suficiente para permitir que todas as raízes cresçam. Um balde de 5 galões reciclado ou um refrigerador de espuma funcionam bem. Certifique-se de que o recipiente esteja limpo antes de começar.

Certifique-se de que seu contêiner tenha orifícios na parte inferior. Se for um contêiner reciclado, você precisará de um adulto para ajudar a perfurar ou cortar os orifícios de drenagem no fundo do contêiner.

Certifique-se de umedecer o solo para envasamento com um pouco de água para facilitar o trabalho com o solo depois de colocado no vaso.

Encha o recipiente com solo até atingir cerca de 1 polegada abaixo do topo do recipiente.

PLANTANDO O JARDIM

Semeie com cuidado as sementes das plantas selecionadas no topo do solo. As sementes devem ser enterradas cerca de 1/2 polegada abaixo do solo, mas não mais. Você também pode usar transplantes de alface ou espinafre em seu jardim, mas deve usar sementes para as raízes. Você pode usar sementes ou "conjuntos" de bulbos para as cebolas.

Se estiver usando plantas, faça um buraco no solo do envasamento grande o suficiente para que a raiz e o solo caibam e sejam cobertos pelo solo do envasamento.

Regue bem as plantas para que se sintam bem-vindas na sua nova casa.

CUIDADOS COM O JARDIM

Mantenha o jardim em um local que receba de seis a oito horas de sol por dia.

Certifique-se de que o jardim é regado. O solo deve secar ligeiramente na parte superior antes de você regar novamente. Faça um teste de umidade com uma chave de fenda. Pegue uma chave de fenda com cerca de 15 centímetros de comprimento e insira no solo cerca de 10 centímetros de profundidade. Se sair “sujo”, significa que o solo tem umidade suficiente para deixar rastros na chave de fenda. Se sair limpo, o solo está seco e precisa de água. Verifique o solo todos os dias. Dependendo das condições meteorológicas, pode ser necessário regar mais de uma vez por semana. A perda de água ocorre mais rapidamente quando o tempo está quente e ensolarado, e as plantas exigirão regas mais frequentes.

Fique de olho nos insetos e outros problemas. Se os insetos começarem a comer suas plantas, você pode removê-los, se os vir alimentando-se ativamente da planta, e remover as partes da planta à medida que ficam marrons ou amarelas.

COLHENDO SEUS INGREDIENTES

Remova apenas as folhas externas da alface e do espinafre. Se você deixar as plantas no lugar, novas folhas crescerão de volta.

Arrancar raízes, como cenouras e rabanetes, do solo. Você pode puxá-los quando são pequenos para cenouras e rabanetes ou deixá-los crescer.

Corte as pontas das cebolas para usar como cebolinhas em saladas. Você pode deixar a planta ficar no solo e deixar o bulbo crescer para as cebolas em rodelas.

TENTE ALGO NOVO

No verão, se o seu jardim precisa de sombra, plante um tomate no meio do jardim. À medida que cresce, ele sombreia o resto do jardim.

Experimente variedades interessantes de vegetais. A alface vem em todas as formas e tamanhos. Existem até rabanetes pretos e cenouras roxas.

O QUE VOCÊ PRECISA

Uma panela grande, balde ou qualquer outro recipiente reciclado com orifícios perfurados no fundo

Sujeira de envasamento suficiente para encher o recipiente

Sementes ou mudas para algumas de suas plantas favoritas a partir das seguintes:

PENSO DE ALHO BUTTERMILK

Misture os vegetais frescos da sua horta e sirva com um saboroso molho caseiro.

  • 1-2 dentes de alho médios
  • 4 colheres de sopa de cebola verde picada
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1/2 xícara de leitelho
  • 1/3 xícara de creme de leite sem gordura
  • Grande pitada de açucar
  • 1/2 xícara de azeite

Pique o alho amassado até formar uma pasta com um garfo ou faca. Bata o alho, a cebola verde, o vinagre, o leitelho, o creme de leite e o açúcar na tigela. Aos poucos, acrescente o azeite de oliva. Tempere com sal e papel a gosto.

Rendimento: 2 colheres de sopa por porção (rende 24 porções)

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 83
Carboidratos: 2 gramas
Fibra: 0 gramas
Gordura: 8 gramas
Proteína: 2 gramas
Colesterol: 0 miligramas
Sódio: 44 miligramas

John Porter, ex-agente de serviços de extensão WVU - Condado de Kanawha

Revisado e editado por: Mira Bulatovic-Danilovich, WVU Extension Service Specialist - Consumer Horticulture


Tipos

  • Alface: Folha solta tipos são colhidos como folhas individuais. Estas tendem a ser um pouco mais suaves e podem variar de verde a vários tons de vermelho ou folhas de bronze (Figura 2). Os tipos de título incluem Butterhead, Bibb, e Romaine tipos, com cabeças soltas. O tipo comum de “iceberg” vendido em supermercados requer uma estação longa e fria, por isso não é recomendado para Dakota do Sul.
  • Espinafre: Ambos os tipos de folhas lisas e enrugadas estão disponíveis. Tipos suaves são melhores para comer fresco e tipos enrugados são melhores para cozinhar. O espinafre se solidifica facilmente em altas temperaturas e dias longos, por isso é comumente cultivado na primavera ou no outono. É muito resistente ao frio e é capaz de suportar temperaturas de até 20 ° F sem aclimatação. Algumas variedades podem até sobreviver a 1 ° F se forem gradualmente expostas a temperaturas frias!
  • Verduras da família de mostarda (Brassica): Rúcula, também conhecido como Foguete ou Roquette, tem um sabor picante com um tom de noz. Pode ser usado cru ou cozido tanto as folhas quanto as flores podem ser usadas. Ele irá pular muito rapidamente em climas quentes. Salada de milho ou mdor,Tatsoi, e mizuna são verduras do início da temporada que serão mais doces e macias com as noites mais frias.

10 etapas para cultivar uma horta

Etapa 1: Local e preparação. Cultive as verduras para salada em clima frio, plantando verduras na primavera ou no outono, ou durante o inverno, onde as temperaturas não chegam a congelar. Prepare canteiros de plantio colocando 1 polegada (2,5 cm) de composto e estrume envelhecido e, em seguida, use um garfo de jardim ou pá para virar o solo para pelo menos seis polegadas (15 cm). Rake a cama de sementes antes mesmo de plantar, quando plantar no outono, use canteiros elevados para manter os verdes acima dos respingos das chuvas de outono e inverno. Você também pode cultivar verduras para salada facilmente em recipientes, coloque os recipientes onde eles receberão sol e se protegerão dos ventos predominantes. Sempre coloque sua horta o mais próximo possível da cozinha.

Etapa 2: plantio. Semeie as sementes ou coloque os transplantes uniformemente espaçados na cama ou no recipiente para que as folhas da planta cheguem à maturidade. Isso é chamado de plantio intensivo. As safras plantadas intensivamente exigirão menos irrigação geral e protegerão as ervas daninhas que competem pelos nutrientes do solo. É também o seu melhor uso do espaço.

Etapa 3: Água. As verduras para salada requerem solo uniformemente úmido, evite deixar o solo secar. (Alface e verduras contêm 80% de água.) Localize canteiros ou recipientes próximos a um babador de mangueira. Defina uma mangueira ou tubo de irrigação por gotejamento ou gotejamento uniformemente espaçados ao longo da cama. Onde as chuvas de outono ou primavera são comuns, uma cama elevada ou recipiente é a melhor maneira de garantir que os canteiros não fiquem muito molhados. Você pode colocar lonas de plástico na cama para se certificar de que as camas não encharcam muita água no tempo chuvoso.

Passo 4: Semeadura. A maioria das folhas de alface e verduras para salada são fáceis de cultivar a partir de sementes e as sementes para verduras para salada são fáceis de encontrar. As verduras não retorcidas estarão prontas para a colheita em 50 dias ou menos. Pense nas saladas que você deseja servir ao selecionar e semear as sementes, considere as verduras pela cor e pelo sabor - algumas verduras terão sabor adocicado, enquanto outras serão apenas amargas ou picantes. Semeie a semente com não mais de ½ polegada (1,25 cm) de profundidade, firme o solo com a palma da mão e marque cada cultura com uma etiqueta de planta. Para uma colheita contínua, plante safras sucessivas a cada duas semanas.

Etapa 5: Mapa do jardim. Mantenha um mapa de jardim simples das safras que você plantou e um registro de quando você plantou e quando espera colher. Você pode usar seu registro e mapa na próxima temporada para escolher e plantar as safras que você mais gostou. Observe as datas de plantio e dias para germinação, maturidade e colheita.

A cebola verde adiciona um sabor picante às verduras.

Etapa 6: Culturas fáceis de cultivar. Aqui estão verduras fáceis de cultivar para plantio na primavera e na colheita (após o nome de cada cultura está o número de dias até a maturidade e a quantidade de espaço que você deve dar a cada planta em um jardim plantado intensivamente):

  • Rúcula: 30 dias para colher 4 plantas por pé quadrado (0,09 m²).
  • Chervil: 60 dias para a colheita polvilhe no canteiro.
  • Claytonia: 40 dias para colher 4 plantas por pé quadrado.
  • Agrião: 30 ou mais dias para colher os filhotes, polvilhe-os na cama.
  • Alface de folha solta: 40 dias para colher 4 plantas por pé quadrado.
  • Mache: 50 dias para colher 4 plantas por pé quadrado.
  • Mesclun (uma mistura de sementes verdes): cerca de 25 dias para colher, espalhe a semente na cama.
  • Radicchio: 30 dias para colher 4 plantas por pé quadrado.
  • Sorrel: 20 dias para a colheita, corte polvilhe jovens em toda a cama.
  • Espinafre: 40 dias para colher 9 plantas por pé quadrado.
  • Cenouras: 30 a 40 dias para a colheita de minicenouras 16 plantas por pé quadrado.
  • Cebola verde: 50 dias para colher 16 plantas por pé quadrado.
  • Rabanetes: 25 dias para colher 16 plantas por pé quadrado.
  • Beterraba: 45 dias para colher 9 plantas por pé quadrado.

Etapa 7: Combate as pragas. Besouros de pulgas, caracóis e lesmas são pragas comuns em jardins de saladas. Os besouros da pulga podem deixar pequenos buracos nas folhas dos caracóis e as lesmas mastigam as folhas geralmente das bordas das folhas para dentro. Uma cobertura de linha flutuante de poliéster fiado ancorada em torno das bordas com tábuas ou solo excluirá besouros de pulgas, caracóis e lesmas. Coelhos, arganazes e pássaros podem ser excluídos colocando-se uma rede para pássaros no canteiro.

Etapa 8: Colheita. Colha verduras para salada com uma tesoura logo acima da linha do solo. Muitas verduras são cortadas e voltam - o que significa que novas folhas brotarão delas apenas algumas semanas após a colheita das folhas. A maioria das verduras para salada continuará produzindo até que apareça uma forte geada no outono ou inverno, ou até que chegue um tempo ainda mais quente na primavera. Se houver previsão de um congelamento forte, cubra as verduras com um túnel de cobertura de plástico transparente para mantê-las aquecidas e produzindo se houver previsão de calor na primavera, colha antes que o calor chegue, caso contrário, as verduras irão disparar e produzir sementes - o que deixa os verdes com um gosto amargo. Onde o tempo frio é comum, proteja as verduras plantando-as sob a proteção de um túnel de plástico, de forma que você possa cultivar verduras durante o inverno.

Etapa 9: Servindo. Para melhor sabor, sirva saladas verdes no mesmo dia em que as colher. Enxágue bem as verduras para remover a sujeira e a areia. Um spinner de salada é uma maneira conveniente de limpar e secar verduras. Pressione as folhas verdes entre as toalhas de papel para absorver o excesso de umidade antes de servir.

Cultive verduras em um túnel de plástico durante o tempo frio.

Etapa 10: Próxima temporada. Quando a temporada de cultivo de verduras terminar, adicione composto envelhecido ou esterco envelhecido ao canteiro ou recipiente para renovar os nutrientes. Se você cultiva verduras para salada em recipientes pequenos, provavelmente é melhor simplesmente usar uma nova mistura de plantio a cada temporada. Para canteiros grandes, plante uma safra de cobertura de trigo sarraceno (semeie da primavera até o meio do verão), anule o azevém (semeie da primavera até o outono) ou ervilhas de inverno (semeie no outono ou início da primavera) para devolver o nitrogênio ao solo.


18 receitas fáceis de usar muitos tomates

Nossa lista de receitas fáceis que você pode fazer com muitos tomates é baseada em nossas receitas de tomate favoritas. Individualmente ou coletivamente, eles ajudarão você a fazer com que a pilha de tomates maduros desapareça de sua bancada.

Para melhor ajudá-lo a decidir quais receitas você pode querer fazer, nós fizemos o nosso melhor para encomendá-las do mais fácil para o mais difícil.

Feliz comendo tomate & # 8230 e bebendo!

1. Tomates secos ao sol (em um desidratador ou forno)

Tomates secos ao sol, macios e em borracha. Você ficará surpreso com o quanto um tomate encolhe quando seco, o que torna os tomates secos ao sol talvez a maneira mais fácil e melhor de armazenar e usar muitos tomates.

Essa pode ser nossa coisa favorita a fazer com uma pilha gigante de tomates porque: a) é ridiculamente simples de fazer eb) usamos muitos tomates secos ao sol ao longo do ano.

Tudo que você precisa é um desidratador doméstico (recomendamos um Excalibur) ou um forno. Usa isto receita de tomate seco ao sol macio e em borracha de Tyrant Farms.

2. Molho de tomate clássico

Jogue os ingredientes no liquidificador e pronto. Não pode ser mais simples do que isso!

Daí porque esta receita simples e clássica de salsa é uma receita para nós no verão. Apenas BYOC (traga seus próprios chips) - chips de tortilha, é claro.

Para esta receita, usamos um tomate tradicional que pesava um pouco mais de meio quilo para fazer quatro porções. No entanto, tomates com molho mais seco (como Romas) são normalmente preferidos, pois fazem um molho menos aguado.

Ingredientes:

* Rende um pouco mais de 2 xícaras de molho ou quatro porções.

Misture todos os ingredientes até obter uma consistência uniforme e sirva em temperatura ambiente. Ou relaxe primeiro e depois sirva, se preferir salsa fria.

3. Pico de gallo

Pico de gallo & # 8211 perfeito como um prato independente com chips de tortilla ou adicionado a tacos, quesadillas ou outra cozinha latino-americana.

Pico de gallo é basicamente salsa sem o liquidificador. Os mesmos ingredientes, o mesmo sabor excelente. Muitos tomates bem aproveitados.

A outra coisa boa sobre o pico de gallo é que ele faz uma cobertura perfeita em tacos, quesadillas, enchiladas e outras cozinhas latino-americanas, ao passo que uma salsa combinada pode ser muito líquida.

Para fazer pico de gallo, use os mesmos ingredientes e proporções da nossa receita de salsa (acima), mas corte-os com uma faca em vez de colocá-los no liquidificador.

Você também pode usar tomates de cores diferentes para obter mais interesse visual. (Nossa foto do pico de gallo acima foi feita com tomate tradicional amarelo / laranja & # 8216Pineapple & # 8217).

4. Salada de tomate e pepino ao estilo grego

A salada de tomate e pepino ao estilo grego é um acompanhamento muito comum em nossa mesa de jantar de verão.

Salada de tomate e pepino ao estilo grego é nossa salada de verão favorita. Demora cerca de 5 minutos para fazer e também consome alguns dos pepinos em excesso do seu jardim.

Além disso, queijo feta. Qualquer coisa com queijo feta tem um gosto bom.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de tomate picado
  • 1 xícara de pepinos cortados em fatias finas e em pedaços pequenos
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada
  • 1/2 xícara de queijo feta, recém-desintegrado do bloco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • sal marinho a gosto

Instruções:

Combine os ingredientes. Refrigere ou sirva fresco em temperatura ambiente. Lojas para

12 horas na geladeira antes que os tomates percam sua textura de tomate fresco.

5. Espetinhos de alecrim de tomate

Um espetinho de tomate com alecrim pronto para grelhar! O alecrim confere um sabor maravilhoso aos tomates enquanto cozinham.

Esta é uma ótima receita para usar uma pilha de tomates cereja. A única ressalva é que você precisa ter acesso a uma planta de alecrim madura para que possa colher raminhos inteiros para usar como espetinhos.

Instruções: Corte os palitos de espetinho de alecrim no comprimento desejado, passe os palitos pelos tomates e grelhe até que fique na posição correta.

Polvilhe espetinhos de tomate com sal marinho em flocos antes de servir e divirta-se!

6. Tomates em conserva de alecrim

Tomate cereja em conserva com alecrim. Os tomates são espetados em estacas de alecrim.

A decapagem é um processo, não uma receita - e nem todas as receitas de decapagem precisam envolver pepinos. Você pode gritar isso bem alto na seção de picles de sua mercearia, onde parece haver uma conspiração errada para fazer as pessoas pensarem que & # 8220pickles & # 8221 = pepinos em conserva.

1) Esta receita é melhor com tomates cereja, em vez de tomates grandes picados. Para maior interesse visual, também recomendamos o uso de uma mistura colorida de tomates em vez de apenas tomates vermelhos.

2) Recomendamos o uso de raminhos de alecrim para espetar (no estilo espetinho) seus tomates, como na receita de espetinho de tomate com alecrim acima. Isso faz duas coisas: a) permite que a salmoura penetre na pele dos tomates eb) adiciona um sabor maravilhoso de alecrim aos tomates em conserva.

Não come alecrim? Basta fazer um furo em cada tomate com um palito ou espeto.

* Quando terminar de comer os tomates em conserva, adicione um pouco da salmoura que sobrou aos molhos de tomate ou Bloody Mary (receitas abaixo)!

Ingredientes:

* Para um frasco de litro de tomate em conserva.

  • 6 estacas de alecrim
  • 1 1/2 xícaras de vinagre de maçã
  • 1 1/2 xícaras de água
  • 3 xícaras de tomate cereja
  • 2 clóvea de alho para dar sabor
  • 1 colher de sopa de grãos de pimenta
  • colher de sopa de mel ou açúcar (opcional)

Instruções:

  • Bata para dissolver o sal e o açúcar (opcional) na água usando a panela no fogão.
  • Coloque os dentes de alho e os grãos de pimenta no fundo do frasco de um litro.
  • Corte os raminhos de alecrim na altura 1/2 e # 8243 abaixo da superfície da tampa do quarto. Passe os raminhos de alecrim nos tomates e coloque na jarra. Despeje o vinagre com a mistura de água salgada por cima dos tomates e leve à geladeira. Certifique-se de que os tomates cobertos & # 8211 adicione mais água e vinagre na proporção de 1: 1, se necessário, para cobrir totalmente.
  • Espere pelo menos uma semana antes de comer, mas pode ser guardado na geladeira por meses.

7. Gaspacho

Gazpacho & # 8211 uma sopa fria clássica feita com vegetais crus.

Gazpacho é uma sopa vegetariana fria originária de Portugal e Espanha.

De julho até o final da temporada de tomate, é raro abrir nossa geladeira e não ver um grande pote de gaspacho dentro. Não existe uma receita única de gaspacho, e você pode adicionar praticamente qualquer ingrediente de seu jardim (incluindo ervas de folhas macias como hortelã e manjericão) ao seu liquidificador para fazer seu próprio gaspacho original.

Em Tyrant Farms, compartilhamos nossa receita de gazpacho de melancia que usa mais melancia do que tomates, mas você pode facilmente mexer nesta receita básica para torná-la mais elaborada com tomate.

Dica: sirva gaspacho com um bocado de creme de leite ou kefir de leite por cima.

8. Sopa saborosa de tomate

Um sanduíche de queijo grelhado fatiado para mergulhar na sopa caseira de tomate tem gosto de infância. Em vez de usar ingredientes de baixa qualidade, você pode melhorar seu jogo adulto usando pão caseiro de 5 minutos de trigo integral, queijo cheddar alimentado com capim e sopa de tomate feita com seus próprios tomates de jardim.

Ingredientes:

  • 2 libras de tomates frescos
  • 1 cebola grande
  • 1 xícara de caldo de frango ou vegetal
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • sal marinho a gosto

Instruções:

  • Corte as cebolas em cubos e refogue na panela com azeite até dourar levemente. Coloque as cebolas no liquidificador com os tomates picados e bata até ficar homogêneo. Mantenha a pele dos tomates & # 8211 um pouco de fibra extra é bom para você!
  • Coloque a mistura de cebola e tomate na panela e adicione o caldo. Leve para ferver, mexendo para garantir que a sopa não grude. Em seguida, reduza a temperatura e deixe ferver até que água suficiente evapore para que a sopa tenha a espessura desejada. (Isso irá variar dependendo do conteúdo de água das variedades de tomate usadas.)

9. Pasta de tomate

A pasta de tomate é uma forma muito eficiente de usar e armazenar MUITOS tomates. Isso é porque os tomates são 94% água e quase toda a água é cozida para fazer pasta de tomate.

Além disso, a pasta de tomate é um ingrediente básico em muitos molhos e pratos.

A outra boa notícia: a pasta de tomate é basicamente sopa de tomate que foi cozida ainda mais. Você pode usar nossa receita de sopa de tomate (veja acima) para fazer sua própria pasta de tomate. Continue cozinhando em fogo baixo até que os tomates adquiram uma consistência pastosa.

Se você não se sentir confortável com o processo de enlatar sua pasta de tomate, pode sempre congelá-la em sacos ziplock para uso posterior.

10. Tomate arbusto

Os arbustos de coentro de tomate são deliciosos sozinhos, como bebidas não alcoólicas ou fortificados com destilados.

Caso você nunca tenha ouvido falar deles, & # 8220shrubs & # 8221 são bebidas não alcoólicas antiquadas, que se enquadrariam na categoria & # 8220mocktail & # 8221 hoje. Eles são um tanto semelhantes ao kombuchá.

Receitas e ingredientes de arbustos são tão diversos quanto receitas de bebidas alcoólicas. Eles são basicamente combinações interessantes de frutas, vegetais, ervas, açúcar e vinagre. (O vinagre também é tão diversificado em sabores e ingredientes quanto o álcool.)

Alguns anos atrás, minha esposa recebeu o livro Arbustos: uma bebida antiquada para os tempos modernos. Uma de nossas receitas favoritas no livro é tomate, coentro, arbusto de coentro, que nós & # 8217 desde ajustamos para nossas preferências de sabor & # 8230

Ingredientes:

  • 2 libras de tomates
  • 1 colher de sopa de sal marinho
  • 1 xícara de açúcar de cana ou mel
  • 1 xícara de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa de sementes de coentro verdes amassadas (sementes jovens imaturas)
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro secas torradas (sementes maduras)
  • 2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha defumada

Instruções:

  • Corte os tomates em 1 & # 8243 pedaços. Coloque em uma tigela e acrescente o açúcar e o sal. Cubra e leve à geladeira por 48 horas.
  • Ao mesmo tempo, coloque sementes de coentro verdes amassadas *, sementes de coentro maduras torradas e flocos de pimenta em uma tigela com vinagre. Cubra e deixe em temperatura ambiente por 48 horas. (* Para & # 8220tostar & # 8221 suas sementes de coentro maduras, coloque-as em uma panela em fogo médio e mexa até que se tornem aromáticas e mostrem tons de marrom na superfície.)
  • Após 48 horas, combine os ingredientes em um único frasco e leve à geladeira por pelo menos uma semana antes de usar. Coe arbustos o suficiente conforme necessário para a quantidade desejada de bebida. Adicione alguns tomates e sementes de coentro em cada copo de servir como adições interessantes para cada bebida.

11. Molho de tomate assado no fogo (ou no forno)

Asse seus tomates no forno ou no fogo para dar ao molho de tomate um sabor mais matizado. Nota lateral: se você tiver um molho de tomate assado pronto na geladeira, ele é um complemento perfeito para omeletes, fritadas, pizzas e outros pratos.

O molho de tomate assado no forno tem um sabor mais matizado do que o molho de tomate que simplesmente foi cozido no fogão. E usa muito tomate!

Para esta receita, você pode assar seus tomates em um forno convencional ou na grelha.

Ingredientes:

  • 5 libras de tomates frescos
  • 2 cebolas amarelas ou brancas grandes, cortadas em cubos
  • 10 dentes de alho, picados
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 5 colheres de sopa de alecrim fresco em cubos
  • 5 colheres de sopa de tomilho fresco em cubos
  • 3 colheres de sopa de orégano em cubos frescos
  • 3 colheres de sopa de manjericão fresco em cubos
  • 1 colher de sopa de sal marinho ou a gosto

Instruções:

  • Pré-aqueça o forno a 350F. (Ou deixe sua grelha quente, se você estiver indo com tomates assados ​​no fogo.)
  • Corte os tomates ao meio e coloque-os com o lado fatiado para cima em uma assadeira coberta. Polvilhe com sal marinho. Se estiver usando uma grelha, coloque os tomates virados para cima na grelha.
  • Asse até que as películas e topos comecem a dourar / caramelizar. Retire do forno e deixe esfriar.
  • Na panela, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida e, em seguida, adicione o alho em cubos (o alho cozinha muito mais rápido do que a cebola, portanto, não adicione ao mesmo tempo). Cozinhe até dourar levemente.
  • Coloque a mistura de alho / cebola e os tomates assados ​​no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Despeje em uma panela e adicione as ervas picadas.
  • Deixe ferver, abaixe para baixo e deixe ferver 30 minutos. Pode ou congelar extra.

12. Batatas fritas de tomate assado

Siga as mesmas instruções do tomate assado no forno ou no fogo da receita acima, mas polvilhe com ervas frescas picadas (ou temperos italianos secos) antes de colocá-los no forno ou na grelha.

Assim que saírem do forno e esfriarem, coloque-os no desidratador no 125 por 24 horas ou até que estejam crocantes (o tempo varia de acordo com o tamanho dos tomates). Voila, chips de tomate que podem ser armazenados em um ziploc por meses!

Se eles perderem a crocância com o tempo, simplesmente use-os como tomates secos ao sol em outras receitas.

13. Ketchup fermentado por lacto

Uma refeição rápida e popular em nossa casa: batata assada com ketchup lacto-fermentado e omelete de ovo de pato (com tomate assado dentro, é claro).

Amamos alimentos fermentados. Eles têm um sabor melhor e suas propriedades probióticas oferecem uma ampla gama de benefícios à saúde.

Em vez do mesmo ketchup velho e velho, por que não fazer seu próprio ketchup lacto-fermentado? Veja como fazer meio litro de ketchup lacto-fermentado caseiro:

Ingredientes:

  • 2 xícaras de pasta de tomate (use a receita de pasta de tomate acima!)
  • 1/4 xícara de salmoura (melhor usar salmoura viva de outro fermento, como chucrute ou tomate em conserva)
  • 2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo
  • 3 colheres de sopa de vinagre (recomendo usar vinagre de cidra de maçã cru ou vinagre caseiro)
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 colher de chá (opcional) pitada de pimenta caiena se você gosta de um pouco de calor
  • 1/4 colher de chá de canela para corpo e profundidade adicionais
  • 1/4 colher de chá de mostarda em pó

Instruções:

  • Misture todos os ingredientes e transfira para a jarra. Coloque um pano respirável (linho ou toalha de papel) sobre a tampa, preso no lugar por um elástico ou gravata.
  • Mexa duas vezes ao dia por quatro dias, coloque a tampa na jarra e guarde na geladeira.

14. Tomate assado e queijo feta recheado com crepes verdes de jardim

Feta ou outros queijos brancos acentuados adicionam a quantidade perfeita de sabor e contraste de cor a esta receita.

Uma das coisas favoritas a fazer com verduras frescas ou forrageadas é transformá-las em saborosos crepes verdes. Os crepes salgados são muito versáteis e podem ser usados ​​do café da manhã ao jantar, ao contrário dos crepes doces que tendem a ser exclusivos para o café da manhã.

Depois, asse seus tomates no forno (usando a receita acima) com uma pitada de sal e algumas de suas especiarias / temperos favoritos polvilhados por cima: temperos italianos, alho em pó, etc. Depois de pronto, deixe-os esfriar um pouco.

Em seguida, adicione uma quantidade generosa de tomates assados ​​no forno, manjericão fresco (usamos manjericão roxo na foto), queijo feta e cobertura de vinagre balsâmico. Embrulhe o seu crepe e divirta-se!

15. Shakshuka de ovo de pato

Ouvimos falar de shakshuka pela primeira vez no livro de receitas fantástico do Chef Yotam Ottolenghi e # 8217s Jerusalém. Shakshuka é um prato norte-africano com molho à base de tomate como base e ovos frescos como proteína. (Preferimos ovos de pato.)

Se você tem patos ou galinhas de quintal além de tomates frescos do jardim, você vai ADORAR esta receita de jantar. Aqui & # 8217s Chef Ottolenghi & # 8217s receita original de shakshuka.

16. Tomate & # 8220Pies & # 8221

Pizzas assadas no forno a lenha em nosso forno de espiga. Não havia ingrediente certo ou errado na pizza, mas essas usavam muito molho de tomate.

Ok, esta & # 8220receita & # 8221 pretende estimular sua imaginação mais do que dar a você uma única receita. & # 8220Torta & # 8221 é um termo amplo que pode significar coisas diferentes dependendo da cultura, região ou pessoa.

Por exemplo, torta de tomate pode incluir qualquer um dos seguintes:

    , que é como uma focaccia fria com molho de tomate e outras coberturas. que é basicamente o que você espera de nós, sulistas, até a adição de maionese.
  • Pizzarias clássicas, que todo mundo conhece e adora (e briga por seus recheios preferidos).
  • Existem também quiches e frittatas de tomate (ou tomate seco ao sol), que podem ser tortas também.

Cada receita de torta de tomate que você encontrar ou imaginar ajudará a colocar os tomates em seu melhor uso. E se você quiser levar seu jogo de pizza para o próximo nível, faça suas tortas em seu próprio forno de sabugo a lenha.

17. Bloody Mary

A bebida clássica para adultos no café da manhã ou brunch que é saudável o suficiente para não induzir culpa. Sim, você pode escolher bebida seus tomates extras se você gostar de Bloody Mary.

Veja como fazer dois copos de Bloody Marys usando tomates frescos:

Coloque os seguintes ingredientes em seu liquidificador e bata até ficar homogêneo:

  • 1 quilo de tomates (tomates com molho mais seco, como San Marzano, funcionam melhor),
  • 1/4 xícara de cebola Vidalia doce em cubos,
  • 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora (de preferência limões Meyer, que você pode usar com casca e tudo).

Em seguida, adicione os seguintes ingredientes a gosto:

  • sal marinho,
  • pimenta moída,
  • pimenta em flocos (ou pimenta do seu jardim),
  • raiz-forte.

Despeje em copos e, em seguida, adicione uma dose (ou seja mais agressivo) do seu gin ou vodka favorito. Enfeite os copos com aipo ou diversos vegetais em conserva (como os tomates em conserva que estão no topo desta lista!).

18. Caseiro V8®

O V-8, uma das bebidas mais populares já criadas, é à base de tomate. É uma marca registrada da Campbells e ninguém sabe a receita exata.

No entanto, as pessoas chegaram muito perto de replicar o V8 em suas próprias cozinhas. Na verdade, é um tanto difícil fazer um bom V8 caseiro, mas esta receita o ajudará a fazer isso.

Ainda tem tomates demais e não quer se tornar uma fazenda?

Negocie com seus vizinhos. Por exemplo, talvez você tenha um vizinho apicultor ou fabricante de cerveja que esteja disposto a trocar alguns potes de mel, cerveja ou hidromel por uma cesta com seus lindos tomates.

Quanto mel ou cerveja caseira vale este tomate abacaxi? Se você tem vizinhos interessantes, comece a negociar!

Compartilhe com seus filhos aviários. Se você tem aves domésticas no quintal como nós, compartilhe a abundância de tomate com elas. Our backyard/pet ducks absolutely LOVE tomatoes.

Got a giant pile of unripe GREEN tomatoes? You’ll love this green tomato marmalade recipe from Tyrant Farms.


Summer-Lovin’ Salad Greens

I’ve often wondered why lettuce and spinach aren’t summer crops. Whose idea was it to give us all those sweet, juicy tomatoes and fresh, crisp cucumbers in the summer, but no lettuce or spinach to go with them?

Sure, there are ways to extend the life of your spring greens by giving them more shade or less sun. Mas… come summer, they’re well on their way to bolting.

For those of us longing for leafy greens even when it registers 90°F outside, all is not lost. You can still grow a summer salad bed without any tricks!

Edible Red Leaf Amaranth
Also known as Chinese spinach, edible red leaf amaranth grows quickly — especially in hot, hot weather — and can be harvested a month after sowing. It’s a cut-and-come-again crop that can grow over 6 feet tall and produces all season long for me. It also packs a nutritional punch, beating out beet greens, spinach and chard in calcium, niacin and iron content. As my favorite summer salad green, it tastes like a very mild kale. The deep red color is also beautiful against all the other greens in a salad bowl.

Perpetual Spinach
The name alone gives a good clue that this vigorous leaf is long-lasting. But the name is also misleading, as perpetual spinach is not a spinach at all — it’s actually a member of the beetroot family known as chard. (Chard produces the same leafy tops as beets, but does not form a swollen root.) However, it tastes more like spinach than it does chard. In mild climates, perpetual spinach grows all summer long, over fall and winter, and even through the following spring. It’s a versatile green that should be a staple in everybody’s garden!

Vulcan Chard
This variety of chard is also called rhubarb chard because of its red ribs and stems. While not as long-lasting as perpetual spinach, vulcan chard can tolerate summer temperatures up to 85°F. It’s a highly prolific vegetable and I can never seem to keep up with the amount of leaves my plants put out every week! Even when the leaves are fully mature, they’re still tender and delicately crisp.

Komatsuna
This Japanese leaf vegetable is related to the common turnip and is sometimes called mustard spinach (again, not a spinach… who comes up with these names?). I actually grow komatsuna year round because it does equally well in the warmer days of summer as it does the cooler nights of winter. It’s one of the fastest growing greens in my garden, reaching maturity in just a few weeks and producing for several months. The leaves have a mild flavor when young and become a bit more bitter as they become larger. Komatsuna is also great for pickling.

Malabar Spinach
You’ve probably guessed by now that malabar spinach is, of course, not a spinach. It is a tropical perennial vine with bold red stems that loves to climb… and climb… and climb. My malabar spinach actually doesn’t seem to take off until it’s hot and sunny — long after my real spinach is wilting in the garden! The fleshy leaves are slightly rubbery to the touch and are popular in Asian cooking. They add a nice bite to a salad and taste somewhat like mild beet greens.

Tokyo Bekana
As a Japanese version of Chinese cabbage, Tokyo bekana is a type of mustard that looks like lettuce. Confused yet? It’s a cut-and-come-again crop that grows quickly and can be harvested in the baby leaf stage, or left to grow into large, frilly leaves. The flavor becomes more brassica-like as the leaves mature, so if you prefer a milder mustard taste, use them as baby greens. Tokyo bekana grows best in mild summer climates.

Yukina Savoy
This mustard green, part of the Chinese cabbage family, looks a lot like tatsoi but with savoyed (garden speak for wrinkled crinkled) leaves. It’s not the type of green you would think to put in a salad, but the young leaves (stems and all) are delicious raw. Because of the cucumbery/mustardy flavor, yukina savoy pairs well with citrus. It seems to favor any type of growing condition from warm to cool, and lasts all summer long in my zone 10b climate.

Mizuna
Despite being a Japanese mustard, mizuna is neither hot nor bitter. The saw-toothed leaves and tender stems have a slightly tangy flavor when young, and a mildly peppery flavor when mature. Harvest baby mizuna (about 20 days after sowing) to make your own mesclun! Mizuna is technically a cool-season vegetable, though it grows steadily year round for me from 90°F summer afternoons to 40°F winter evenings.

Bloody Dock
As a member of the sorrel family, it’s also called bloody sorrel, bloody wood dock, bloodwort, or if you prefer a less macabre reference, red-veined dock. Bloody dock is actually a perennial herb that tastes like a tangy spinach. It produces a rosette of green leaves that look like they have little blood vessels running through them. Since the red stems do bleed a bit of color, I use the individual leaves more as an accent in my salads. For being a warm-region plant (hardy from zones 5 and up), bloody dock prefers rather damp conditions, so it’s well suited for areas prone to summer storms.

Butterhead Speckles Lettuce
And if you don’t believe a salad is a salad without your beloved lettuce, you can try any number of heat-tolerant lettuces from my list, such as the Butterhead Speckles variety. I’ve had success growing a few different heat-tolerant lettuces in summer by starting them in late spring (before the weather turns too hot), and keeping them mulched and moist through most of summer.

Do you grow another summer-lovin’ salad green in your garden? Please share!

Linda Ly

I'm a plant lover, passionate road-tripper, and cookbook author whose expert advice and bestselling books have been featured in TIME, Outside, HGTV, and Food & Wine. The No-Waste Vegetable Cookbook is my latest book. Garden Betty is where I write about modern homesteading, farm-to-table cooking, and outdoor adventuring — all that encompass a life well-lived outdoors. After all, the secret to a good life is. Read more »


What You Will Need To Grow Simple Salad Indoors

For this project I am using items I have on hand and I encourage you to do the same. Any clean container that is safe for edible plants will do. Try to use a container no bigger then 3″ round. Below you will find the list of what I use:

  • 3″ terra cotta container
  • rubber band
  • plastic cling wrap ( about 5″x5″ ) or seed starting mix
  • about 10 SimpleSalad Mix Wonder Wok Seeds

How to Grow Spring Salad

Spring Salad is also called mixed baby greens. You can grow this easily in just about any space you have, by scattering a pack of mesclun mix over the soil in a large container. Plant it densely and harvest liberally when the leaves are 2-3″ long. As you harvest, sprinkle more seeds and new seedlings will emerge to replace the cut plants.

You can buy a pre-mixed mesclun salad blend or create your own. To make your own salad mix, choose greens that have variety in color and flavor such as a deep red lettuce, a lime green oakleaf lettuce, and arugula for a little spice. Choose a number of leaf salad greens as opposed to head lettuce.

Or start the seeds indoors in a large plastic garden tray. I simply sprinkle a whole pack of seeds over a tray of soil and when the plants are large enough, I transplant them to the garden in clumps. They will spread like crazy and feed you a ton of nutritious, yummy greens.

For a cut-and-come-again garden, snip the greens you want from an area of your salad garden and sprinkle some new seeds on top of the soil where you just harvested your leaves. Before you know it, new salad greens will be growing up again.

For convenient storage, harvest your greens, wash them, spin them in a salad spinner, and keep them in the fridge right inside the salad spinner. This will keep them fresh for longer than a regular plastic container.

See my best tips for growing a salad garden in these posts:


Salad Garden Kit with Leafy Green Plants

Salads to savor! Simple salads taste even better when you harvest your own leafy greens. Our Salad Garden is curated and matched to grow our cool leafy greens and companion herbs along with the plant nutrients, plant feedings, custom compost and Grow Pro Support to make growing your own flavorful salad garden easy and accessible.

Details

If you have a location outside that receives six or more hours of daily sun, your garden is positioned for lush growth. As the seasons change, so do the plants in the collection. Specific plants that have been tapped to be part of the collection based on your climate and what matches to your zip code. With assorted leafy greens and herbs, salad creation ideas are endless.

If you have a location outside that receives six or more hours of daily sun, your garden is positioned for lush growth. The Salad Garden comes with everything you need for a complete, healthy garden. Just add sunshine, and water. We are all about gardening success, and a square foot, mobile garden is a great way to get started.


Burnet clumps can be divided in spring or fall to make new plants. Separate root clumps into pieces that each contain some foliage, then replant at the same depth.

It takes 70 to 100 days for burnet to reach maturity from germination. However, young, tender leaves have the best flavor and you can start harvesting them when the plants reach about 4 inches tall. The plants can bloom anytime from spring to fall, and may not flower at all if you keep cutting them back to harvest.

Harvest leaves as you need them, but don't remove more than about one-third of a plant at one time if you want it to continue re-growing. The young, tender leaves have the best flavor. Harvesting the outer leaves of established plants will encourage new growth. Strip the leaves and discard the tough stems.

Use burnet whenever you want to add a cool, cucumber flavor to leafy salads. They are also good on sandwiches, either in place of or along with lettuce. They also make a nice addition to cold drinks, such as lemonade and wine spritzers. Use salad burnet to flavor dips and bottles of vinegar. Toss leaves into soups, eggs, and other hot dishes at the very last minute.

The flavor of burnet does not hold up well when the leaves are dried, but you can freeze leaves and use them in hot dishes.


Assista o vídeo: Sneglefritt BEDD med jordbær og salat (Dezembro 2022).