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Receita de paella de vegetais

Receita de paella de vegetais


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Perfeito para vegetarianos, mas ótimo para carnívoros também, este prato de arroz saudável feito com arroz de grão curto amiláceo é maravilhosamente rico e satisfatório.

47 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 abobrinhas, aparadas e cortadas em cubos
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
  • 250g de paella ou arroz risoto
  • Tomate ameixa picado lata de 227g
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • pitada de colorau
  • 800ml de caldo de vegetais, quente
  • 100g de feijão francês, aparado e cortado em pedaços curtos
  • 100g de ervilhas congeladas
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • raminho de salsinha para enfeitar

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Aqueça o óleo em uma panela de paella ou frigideira funda. Adicione a cebola e o alho e cozinhe delicadamente por 2 minutos, sem deixar dourar. Adicione as abobrinhas e as cenouras. Refogue tudo por 5 minutos em fogo alto, mexendo sempre.
  2. Adicione o arroz, mexa e adicione os tomates com o suco. Adicione o açafrão e o colorau ao caldo e despeje na panela. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que o arroz esteja macio.
  3. Enquanto isso, cozinhe o feijão e as ervilhas em água fervente por 5 minutos. Escorra e acrescente ao arroz 5 minutos antes do final do cozimento.
  4. Junte a salsinha e tempere a gosto. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Enfeite com salsinha.

COOK SMART

Restos de frango em cubos ou vegetais cozidos podem ser usados. Refogue rapidamente em um pouco de óleo antes de adicionar à paella três quartos do cozimento.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(11)

Resenhas em inglês (10)

Minha irmã de 12 anos fez isso para a nossa família, ela fez a receita com cogumelos, pimentão, ervilha, arroz, caldo de legumes, cebola, alho, cenoura, pimenta e um pouco de malagueta em pó. Ela fez isso muito facilmente, sem desastres. A receita foi um sucesso e eu tentaria de novo, embora parecesse mais uma sopa.-16 de dezembro de 2011

Isso foi muito legal, toda a família gostou. Posso adicionar um pouco de pimenta na próxima vez, só para dar um impulso extra! -14 de janeiro de 2010

Coloquei mais colorau e açafrão do que a receita pedia e ficou bem gostoso. No entanto, sugiro cozinhar o arroz adicionando um pouco de água de cada vez, pois dá uma consistência mais agradável (IMO!). Provavelmente farei isso de novo. -22 de junho de 2012


Paella De Vegetais Com Chouriço

Julia Gartland para o New York Times. Estilista de alimentos: Liza Jernow.

Esta paella noturna vem junto em apenas três etapas básicas: Transforme os aromas, leve ao forno até ficar macio e depois volte ao fogão para cozinhar até que o arroz fique crocante. Torna-se ainda mais adequado à noite durante a semana se você aproveitar as vantagens dos vegetais pré-cortados comprados na loja para reduzir o tempo de preparo. Para um prato mais rico em proteínas, tempere uma dúzia de camarões médios com azeite, sal e pimenta e coloque-os na paella durante os últimos 5 minutos de cozimento. Se estiver preparando o prato para vegetarianos, pule o chouriço, troque por caldo de legumes e acrescente uma pitada extra de colorau, se desejar. O único passo inegociável é terminar a paella em fogo direto no fogão para que o arroz no fundo da panela forme uma crosta deliciosa, também conhecida como soccarat.


O que é Paella?

Este é um prato de arroz popular com raízes em Valência, Espanha. Alguns dirão que é conhecido como um dos pratos mais conhecidos da culinária espanhola. A palavra Paella significa & # 8220 frigideira & # 8221 no idioma regional de Valência & # 8217s. Portanto, o nome se encaixa, já que a Paella é normalmente cozida em uma panela tradicional larga e rasa sobre uma fogueira. Em casa, cozinheiros, em vez disso, faça a paella no fogão.

Existem várias variações de paella. A paella de frutos do mar é provavelmente a variedade mais comumente vista em restaurantes e similares. A paella mista também pode ser feita com frutos do mar e carnes combinados. E, claro, a paella de vegetais é a versão vegetariana que estou compartilhando hoje.


Paella de vegetais autêntica

Atenção, esta não é uma receita fácil, rápida ou barata. Esta é uma receita real e autêntica que requer pelo menos habilidades de cozimento intermediárias, bom senso de controle de calor e uma quantidade decente de esforço para ser alcançada. Se você está procurando uma receita simples e rápida de paella, por favor, seja paciente, eu irei publicar uma em breve.

Esta é a receita mais dolorosa que já desenvolvi. Se você visitou meu site regularmente, você já deve saber que meu rei é da Espanha e ele é um comedor de carne. Ele também é um comedor teimoso e muito orgulhoso de seus pratos nacionais, então, se eu cozinhar comida espanhola, terei que fazer direito!

Um dia, eu disse a ele que queria cozinhar uma paella vegana e esperava que ele pudesse me dar algumas dicas ou obter alguns conselhos de sua mãe. AND & # 8230. ele me deu ESSE olhar e respondeu: & # 8220paella sem carne não é uma paella real. & # 8221

O QUE. Se você é vegano ou vegetariano e come carne, pode muito bem estar familiarizado com essa cena.

Eu estava determinado a fazer uma paella vegana que ainda agradasse o paladar espanhol! Nos 3-4 meses seguintes, li blogs de viagens, fiz muitas pesquisas e assisti religiosamente a vídeos de culinária espanhola. A ideia da paella parece simples, mas se você quiser acertar, pode ser complicada!

Experimentos com falha infinita se seguiram & # 8230
A paella não deveria ter cebola, PRÓXIMO!
Não deve ser picante, apenas páprica defumada, PRÓXIMO!
Isso não é arroz paella, PRÓXIMO!
Você pode mexer o arroz, PRÓXIMO!
O arroz está cozido demais, PRÓXIMO!
O fundo não está queimado e crocante, PRÓXIMO!
O açafrão é de má qualidade, PRÓXIMO!
Use apenas tomate fresco maduro, não trapaceie com passata de tomate, PRÓXIMO!

Por fim, criei uma paella vegana com arroz al dente e um fundo crocante ligeiramente queimado e embalado com sabores espanhóis autênticos - tomate, feijão branco, alcachofra, páprica defumada e açafrão (o açafrão bom não é barato). King deu um passe e eu comecei a chorar.

Como eu gastei muito tempo e esforço nesta receita, eu queria que a foto parecesse o mais autêntica possível. Cheguei a ir a um depósito de adereços de cozinha para alugar uma panela de paella adequada para a sessão de fotos!

A sessão foi muito boa, e eu orgulhosamente enviei as primeiras provas para o Rei, mas em segundos ele percebeu que os feijões brancos estavam faltando & # 8230 O QUÊ ?! Eles estavam na receita, mas & # 8230 & # 8230 & # 8230 eu esqueci. Arrrrrrrrrh & # 8230 ..

Eu estava procrastinado e com otimismo pensei que talvez nenhum dos meus leitores notasse que não havia feijão branco na foto. Como não sou um blogueiro em tempo integral, o tempo que posso passar neste blog é muito limitado. Refazer a sessão de fotos será outro nível de dor!

No entanto, King insistiu que, depois de tanto esforço, eu deveria refazer a cena e fazer as coisas corretamente.

A paella que estamos fazendo hoje vem de Valência e inclui feijão branco porque, quando os moradores começaram a cozinhá-la, nem todos podiam comprar carne e o feijão branco é uma ótima fonte de proteína.

Como uma versão vegana, é essencial obter uma dieta balanceada com um bom nível de proteína (surpreendentemente esta paella contém 17g de proteína por porção) & # 8230 então no dia seguinte, eu me levantei às 6h (!) E fiz uma nova filmagem .

Depois de uma longa jornada & # 8230 aqui está! Minha orgulhosa paella de vegetais autêntica.

Adicione uma pitada de açafrão de boa qualidade, sal e caldo em pó a 450ml de água quente e mexa bem. Deixe infundir por pelo menos 5-10 minutos

Tradicionalmente, a paella é preparada com pimentão, alcachofra e feijão verde. Eles parecem tão bonitos e coloridos, certo?

Tem ervilhas, feijão branco e cogumelos.

Um tomate grande, maduro e suculento é obrigatório & # 8230

Corte o tomate ao meio e depois rale com os furos maiores no ralador e descarte a casca, reserve.

Um dos segredos para fazer a melhor paella é cozinhar o arroz em camadas finas. A espessura do arroz não deve ser superior a 1 dedo (1,5-2 cm) depois de cozido. Portanto, você precisa de uma panela grande e plana para dar espaço suficiente para o arroz se espalhar. Por exemplo, se estiver fazendo paella para dois, é melhor cozinhar em uma panela de 28-30 cm de diâmetro.

Numa frigideira grande, aqueça o azeite, acrescente o alho picado e frite por 2-3 minutos, até que o alho fique levemente dourado.

Adicione todos os vegetais, ervilhas e feijão branco e frite por 4-5 minutos até ficarem macios.

Tempere os vegetais com páprica defumada, pimenta-do-reino e despeje o tomate ralado, frite por mais 2-3 minutos até que fiquem ligeiramente marrons.

Despeje sobre o caldo de açafrão e leve para ferver.

Adicione o arroz, mexa bem delicadamente e espalhe uniformemente na assadeira. Você também pode mover os vegetais para obter uma distribuição uniforme.

& # 8212- NÃO MUDE ALÉM DESTE PONTO! & # 8212-

Ao contrário do risoto, a paella deve ser macia, mas não cremosa. Queremos uma camada de arroz marrom e crocante (o socarrat) no fundo da panela. Mexer demais pode fazer com que o arroz libere muito amido no caldo, portanto, evite.

Deixe cozinhar por 10-12 minutos em fogo médio.

Quando você vê que algumas pequenas lacunas começam a aparecer na superfície do arroz, isso significa que a maior parte do líquido foi absorvida.

Adicione 3-4 pequenos talos de alecrim por cima.

Abaixe o fogo, cubra a panela com papel alumínio e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Eu sei que é tão tentador ver como o arroz está indo, mas não veja!

Desligue o fogo, deixe o papel alumínio na frigideira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Sirva quente direto da frigideira, com as rodelas de limão fresco.

É incomum que eu escreva uma receita tão longa e estou genuinamente encantado por você tê-la feito todo o caminho até aqui. Espero que experimente esta receita, especialmente se estiver a ficar cansado da paella aguada, cozida demais e sem sabor dos restaurantes. Esta é uma receita obrigatória para um verdadeiro entusiasta da comida espanhola.

Você também pode verificar minhas outras receitas de comida espanhola.

Se você seguiu e fez essa receita, me avise! Deixe um comentário e tire uma foto, marcando-a com # k33_kitchen e compartilhe no Instagram! Eu ficaria muito animado para ver o que você descobriria. Felicidades, espero que gostem das minhas receitas!


Resumo da receita

  • 1 pacote (8 onças) de cogumelos, dividido em quatro
  • ½ xícara mais 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara de cebola espanhola picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão verde, picado
  • 1 libra de arroz Valencia cru ou arroz Arborio
  • 1 colher de chá de açafrão triturado
  • 1 ¼ colher de chá de sal
  • 3 xícaras de caldo de vegetais
  • 1 pacote (9 onças) de corações de alcachofra congelados, descongelados
  • ½ xícara de cenoura em cubos
  • ½ xícara de ervilhas doces congeladas
  • 1 tomate, semeado e picado
  • ⅓ xícara de azeitonas recheadas com pimentão fatiado
  • ¼ xícara de cebolas verdes fatiadas
  • ¼ xícara de pimentão vermelho torrado, cortado em tiras
  • 3 limões, cortados em fatias

Pré-aqueça o forno a 400 & deg. Refogue e eacute os cogumelos em 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos ou até que fique macio e marrom claro reserve.

Aqueça o óleo restante em uma panela de paella ou frigideira refratária de 30 centímetros e refogue e salteie o alho, a cebola e os pimentões por 8 minutos ou até ficarem macios. Adicione o arroz, o açafrão e o sal e mexa até que o arroz seja coberto com óleo. Adicione o caldo e leve a mistura para ferver.

Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno a 400 & deg por 8 minutos. Junte os cogumelos reservados, os corações de alcachofra e os próximos 3 ingredientes, cubra e leve ao forno mais 8 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 8 a 12 minutos ou até que esteja bem aquecido. Retire do forno e cubra com azeitonas, cebolinha, pimentão assado e rodelas de limão.


Vídeo relacionado

Ótima receita - flexível. Brinquei com vegetais (espinafre) e acrescentei pimenta caiena quente para aumentar o sabor do dia seguinte, as sobras ficaram ótimas. Este será um regular em nossa casa.

Nós amamos isso. Acrescentamos frango e substituímos a escarola / acelga por espinafre, pois era isso que tínhamos em mãos. Apreciamos a flexibilidade dos ingredientes. Definitivamente vou fazer isso de novo.

Alguns ajustes: usei caldo de vegetais para torná-lo vegetariano. Eu deixei de fora a escarola e as ervilhas, e adicionei a & quotchorizo ​​linguiça vegetariana. & Quot No geral muito bom e ainda melhor no dia seguinte. Faz uma boa refeição vegetariana servida com pão crocante.

Depois de fazer as seguintes alterações, é um 4: acrescentei ao refogado de pimenta (verde) e cebola, duas abobrinhas aos quatro, cogumelos, milho e pimenta vermelha assada. Em seguida, adicione grão de bico em vez de feijão. Yum. As crianças realmente pedem !!

Esqueci de adicionar minha classificação abaixo. Daria 3,5 se pudesse, por todas as razões indicadas na minha análise abaixo. Definitivamente recomendo.

Muito deliciosa. Acredito que segui a receita ao máximo, foi fácil e todos adoraram. Boa quantidade de vegetais e feijão, gostoso, saudável, fácil, com certeza fará de novo.

O prato era saboroso e muito nutritivo. Usei uma mistura de couve lacinato (mais doce que a versão normal) e espinafre em vez de acelga, e usei edamame em vez de ervilha, pois era isso que eu tinha em mãos. A decepção expressa por alguns revisores pode ter a ver com a qualidade do açafrão que usaram. Acho que o verdadeiro sabor saboroso é muito difícil de encontrar, sendo exclusivamente produzido na Espanha e vindo apenas de um açafrão específico. O que & # x27s no mercado geralmente é bom para a cor, mas o sabor é ruim. A páprica defumada, no entanto, tem um sabor incrível e tem sido usada tradicionalmente em muitas versões de paellas. Usei um pouco disso junto com páprica húngara normal e uma pitada leve de pimenta seca. Com mais alho do que pedia na receita, estava realmente delicioso.

Meu marido fez isso em & # x2793 para um jantar enquanto eu preparava o de frutos do mar da mesma revista. O dele era fabuloso. Quando voltei meses depois, não era tão bom. Acho que a qualidade dos ingredientes é fundamental, assim como a atenção aos detalhes.

ho hum. Mesmo dobrando os temperos e usando corações de alcachofra grelhada, muito branda. Bom conceito, mas sem sabor.

Normalmente não tenho problemas para seguir uma receita para bons resultados. Segui essa receita com cuidado e acabei com um pirão com pouco sabor. Dobrei o açafrão, o colorau e o sal, assim como o alho, e ainda fiquei decepcionado com o sabor. Alguns vegetais estavam cozidos demais. Também usei arroz Arborio, conforme sugeria a receita. O resultado foi mais um risoto pegajoso do que uma paella. Não irei usar esta receita novamente. Além disso, o açafrão é caro, então eu não classificaria isso como uma receita econômica com base na quantidade de que preciso para obter um sabor moderado.

Este é um vencedor. Uma receita maravilhosa para fazer quando você tem convidados vegetarianos. É relativamente fácil e você pode adicionar os vegetais que tiver por perto. Acrescentei alguns cogumelos shitake e usei aspargos em vez de alcachofras. Todo mundo adorou.

Yummy yum yum. Fácil e muito saboroso. Esta foi a minha primeira vez fazendo paella. Eu fiz isso para o meu grupo de leitura e todos deliraram e queriam segundos. Dobrou o açafrão, mas não tinha muito colorau (estava bom). Espremido em cerca de meio limão e no valor de # x27s de suco. Deixou de fora os feijões e algumas das ervilhas (as ervilhas frescas que comprei eram minúsculas!) E adicionei linguiça de frango ao Portabello. Também use alcachofras enlatadas em vez de congeladas. As sobras do fundo da panela estavam deliciosas. Eu disse YUM?

Excepcionalmente saboroso e esteticamente agradável. Substituí caldo de vegetais por caldo de galinha e usei feijão vermelho claro em vez de cannellini e ficou maravilhoso.

Essa é uma boa receita. Eu adiciono frango, camarão e chouriço para dar um pouco de proteína e sempre fica delicioso! Eu fiz três vezes agora.

Horrível, sem graça e um desperdício piegas de todos os ingredientes, foi direto para o lixo. Desculpa triste para comida vegetariana! BLEAH.

Um vencedor com certeza. Normalmente encontro uma maneira de bagunçar uma receita, mas não esta. Algumas vezes recebi ótimas críticas - e agora tenho algo (bom) para servir meus amigos vegetarianos ou levar para seus jantares!

Eu realmente amo essa receita e não conseguia parar de comê-la! O destaque foi que usei ervilhas frescas, e elas realmente estouraram quando as comi. Usei caldo de vegetais e aspargos em vez de alcachofras. Tive que cozinhá-lo um pouco mais do que o recomendado, mas no final ficou fabuloso e muito fácil de preparar.

Fiz esta receita com espinafre em vez de acelga e aspargos frescos em vez de alcachofra (porque são da estação). Também usei caldo vegetariano para acomodar um convidado vegetariano. Preparei tudo com antecedência, o resultado foi fácil de fazer e me permitiu passar mais tempo com meus convidados. Esta receita me pareceu ter uma textura de risoto. Provei maravilhoso, todos gostaram. A receita faz porções enormes. Todos comeram muito e sobraram sobras! Este prato se encaixa bem com o tema espanhol de nossa degustação de vinhos de Rioja. Quanto a fazer essa receita de novo: talvez. Eu experimento muito e não costumo fazer a mesma coisa duas vezes. É bom o suficiente para fazer de novo.

Nós amamos isto. Segui Brett e um cozinheiro do conselho da DC & # x27s e usei 1/2 colher de chá de açafrão e 1 colher de chá de páprica. Também decidi não usar ervilhas, feijões e couve e, em vez disso, usei alcachofras, aspargos e zuichinni. Realmente gostei.

Incrível! Este é um prato saudável e saboroso. A única mudança que fiz foi dobrar o açafrão e aumentar a páprica, sal e pimenta enquanto apreciamos nossa comida com um sabor um pouco menos sutil. Enfeite com limões (excelente sugestão!). Foi super rápido- Prefiro a acelga verde porque é menos amarga e forte que a escarola que temos aqui. Def. um grampo em nossa casa.

Muito bom, com a adição de alguns ingredientes pode estranhar. adicionei 1/2 c. vermute, 120 gramas de cogumelos ostra, um raminho de alecrim e 2 colheres de chá. wakame picado. delicioso!

Depois de experimentar alguns pratos de paella muito gordurosos na Espanha, estou feliz por ter uma receita de degustação tão & quotuthentic & quot para fazer em casa. Definitivamente vale a pena usar 1/2 colher de chá de açafrão.

Fiquei desapontado com esta receita, sem sabor predominante. Pareciam tantas receitas vegetarianas, mas não muito interessantes. Eu gostaria de ter lido sobre os limões, qualquer coisa teria ajudado.

Muito gostoso e bem recebido pelos meus amigos vegetarianos. Eu esbanjei e comprei meu pedido de açafrão pelo correio para garantir sua qualidade e frescor. Valeu a pena o investimento e, a longo prazo, foi uma refeição muito econômica. A receita alimenta mais de 6 pessoas, então sobraram muitas sobras.

Esta é uma receita deliciosa, saudável e excelente! Altamente recomendado.


Motivo do bloqueio: O acesso de sua área foi temporariamente limitado por razões de segurança.
Tempo: Dom, 13 de junho de 2021 20:51:12 GMT

Sobre Wordfence

Wordfence é um plugin de segurança instalado em mais de 3 milhões de sites WordPress. O proprietário deste site está usando o Wordfence para gerenciar o acesso ao site.

Você também pode ler a documentação para aprender sobre as ferramentas de bloqueio do Wordfence e # 039s ou visitar wordfence.com para saber mais sobre o Wordfence.

Gerado por Wordfence em Sun, 13 de junho de 2021 20:51:12 GMT.
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Paella de vegetais

Para Pablo, este é o prato da Espanha, geralmente cozinhado no campo na hora do almoço em uma fogueira. Como vegetariano, Pablo usa suco de tomate em vez de caldo de carne em sua receita, mas pode incluir o que você quiser. O segredo de uma boa paella é o socarrat (crosta inferior) e a páprica defumada.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 3 xícaras vegetais mistos (pimentão vermelho, amarelo e verde, abobrinha, brócolis)
  • 3 colheres de sopa óleo vegetal
  • 1 cebola fatiada
  • 1 talo de aipo, fatiado
  • 6 dentes de alho picados
  • 6 cogumelos
  • ½ repolho branco pequeno, finamente fatiado
  • 4 folhas de louro
  • orégano fresco, a gosto
  • 2 colheres de chá páprica defumada
  • 2 xícaras arroz de grão longo
  • 3 xícaras suco de tomate fresco
  • 3 xícaras caldo de vegetais
  • 1 punhado salsa picada
  • 6-8 fatias de limão

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

Pique aproximadamente os vegetais misturados. Misture e reserve. Aqueça suavemente o óleo em uma panela grande, wok ou panela de paella.

Adicione a cebola, o aipo e o alho ao azeite. Frite em fogo médio até a cebola e o alho amolecerem. Adicione os vegetais misturados e cozinhe por 5 minutos ou até ficarem macios.

Adicione os cogumelos, o repolho, o louro, o orégano e o colorau (Pablo gosta de usar cominho). Tempere a gosto.

Adicione o arroz e mexa bem. Adicione o suco de tomate (o suficiente para cobrir o arroz). Mexa e deixe o arroz absorver o suco.

Adicione o caldo à frigideira. Reduza o fogo e cozinhe até que o arroz esteja cozido. Adicione a maior parte da salsa e das rodelas de limão.

Sirva com rodelas extras de limão e decore com salsa.

Para fazer uma paella de frutos do mar, acrescente os camarões e os mexilhões cozidos e mexa.


Paella Vegetariana

Paella Vegetariana feita em menos de uma hora com ingredientes simples. Esta receita traz todo o sabor e conforto do clássico prato de arroz espanhol para a sua cozinha.Esta postagem de receita é patrocinada pela USA Rice Federation. Fui recompensado pelo meu tempo, porém todas as opiniões são minhas.

Receita fácil de paella vegetariana

A paella é um prato que adoro pedir enquanto janto com amigos e familiares. Suas origens humildes e o apelo de uma panela são uma maneira de aproximar as pessoas, independentemente de quão íntimo o ambiente seja. Portanto, com seu apelo para agradar às multidões e simplicidade única, ele levanta a questão: por que não simplesmente cozinhá-lo em casa?

Esta Paella Vegetariana tem um sabor autêntico e infinito. Todos os ingredientes devem ser fáceis de encontrar no supermercado local, portanto, não se preocupe com a lista de ingredientes. (Você pode até ter uma boa quantidade deles já na sua geladeira ou despensa.) E embora vem junto em menos de uma hora, as ricas camadas de sabor farão você acreditar que ele é muito mais envolvente.

Então, pegue o vinho tinto e deixe & # 8217s trazer os sabores do Mediterrâneo para a cozinha de nossa casa!

O que colocar na paella vegetariana

A beleza da paella é que ela é uma tela em branco para você adicionar qualquer combinação de vegetais que desejar. Enquanto muitas receitas clássicas de paella incluem uma mistura de camarões, amêijoas e chouriço, esta versão vegetariana embala profundidade e textura defumadas o suficiente para satisfazer qualquer onívoro.

No entanto, sugiro tentar aproveitar ao máximo o que & # 8217s na temporada. Ao escolher vegetais locais e sazonais, você obterá o melhor sabor e a nutrição de pico, o que é uma vitória dupla. Portanto, as recomendações abaixo são simplesmente um esboço para você intercambiar como achar adequado.

  • Aromatico. Um atributo chave da paella, os aromáticos são o que constroem a base do sabor, emprestando aroma e dimensão. Eu sugiro usar cebola amarela e alho, no mínimo. Outros suplementos opcionais incluem cenoura picada e aipo.
  • Vegetais frescos. Adoro uma mistura de cogumelos, feijão verde e pimentão. Se for fazer durante os meses de verão, fique à vontade para adicionar abobrinha picada ou abóbora amarela também.
  • Vegetais congelados. As ervilhas são um alimento básico na paella, no entanto, elas estão apenas na estação durante os meses de primavera. Por isso, me inclino sobre ervilhas congeladas para dar um toque de doçura vegetal.
  • Tomates enlatados. Eu prefiro tomates assados ​​no fogo, que adicionam uma espinha dorsal de fumaça ao prato. Você também pode usar tomates em cubos simples ou tomates em cubos com manjericão.
  • Especiarias. O tempero quintessencial é a paella, o açafrão, que cresce principalmente no Irã, Grécia, Marrocos e Índia. Embora caro, um pouco de açafrão desaparece por muito tempo por causa de sua fragrância intrínseca. Você pode encontrar açafrão na maioria das mercearias especializadas, como a Whole Foods, que é onde normalmente o compro. No entanto, se você preferir não comprar um tempero extra, fique à vontade para usar açafrão moído.
  • Ervas frescas. As ervas clássicas incluem salsa e cebolinha, que são fantásticos complementos para as especiarias.

Como Fazer Paella Vegetariana

O processo de fazer a paella é bastante simples, mas as recompensas são enormes. Para avançar, você pode fatiar e cortar os vegetais com antecedência e descongelar as ervilhas. A partir daí, todo o prato vem junto em menos de uma hora, tornando-se uma vitória total durante a semana.

  1. Comece aquecendo um bom pedaço de azeite em uma frigideira refratária de 12 polegadas ou panela de paella em médio-alto. Cozinhe seus aromáticos, pimentão e cogumelos até ficarem macios. Em seguida, adicione o alho e os temperos e cozinhe até ficar perfumado.
  2. Deglaze a panela com vinho branco e cozinhe até reduzir quase todo. (Eu normalmente uso Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio.)
  3. Junte o arroz e cozinhe até ficar ligeiramente translúcido, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo, o tomate, o grão de bico e as ervilhas e leve a mistura para ferver baixo.
  4. Em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe a paella por cerca de 25 minutos, até que o arroz esteja macio.
  5. Por último, prepare o óleo de salsa misturando a salsa, as raspas e o sumo de limão e o azeite. Assim que a paella estiver cozida, espalhe o óleo de salsa por cima e sirva!

Qual é o melhor arroz para paella?

Tradicionalmente, a paella pode ser feita com arroz Bomba, que é um arroz branco com amido de grãos curtos cultivado principalmente no leste da Espanha. Pessoalmente, no entanto, eu escolho um arroz branco de grão curto cultivado nos EUA devido à sua alta qualidade e capacidade de encontrar.

O que é arroz de grão curto?

O arroz de grão curto dos EUA é mais macio e pegajoso do que outras variedades, uma vez cozido. Possui também um leve elasticidade na mordida, o que o torna uma ótima opção para pratos como a paella e o risoto, onde o arroz é o principal componente. Algumas variedades incluem Arborio, Calmochi e Koshihikari.

Todo o arroz cultivado nos EUA é sem glúten e o menos alergênico de todos os grãos. Também é rico em nutrientes, contribuindo com mais de 15 vitaminas e minerais, incluindo ácido fólico e outras vitaminas B, bem como ferro. E por causa dos carboidratos complexos de digestão lenta do arroz, isso ajudará a mantê-lo saciado e bem alimentado.

A Paella de Vegetais é Saudável?

Este prato está repleto de antioxidantes, proteínas vegetais e fibras dietéticas. Na verdade, uma porção fornece quase 25% de sua meta diária de fibra. E embora seja bastante saciante com arroz, grão de bico e vegetais, se você deseja uma dose extra de proteína, fique à vontade para adicionar carne ou peixe. Por exemplo, camarão grelhado, amêijoa ou chouriço salteado.

Experimente esta receita de paella caseira esta semana para um favorito garantido da família. E não se esqueça de tirar uma foto e marcar #dishingouthealth no Instagram para que eu possa ver suas belas criações. Além disso, acompanhe no Facebook e Pinterest para as últimas atualizações de receitas!


Ferramentas para fazer Paella

Primeiro, você precisará de uma panela baixa e larga de paella como a mostrada abaixo. As tradicionais panelas de paella são feitas de aço carbono, que conduz muito bem o calor. Lembre-se de secar bem a frigideira e esfregue-a levemente com um pouco de óleo após a lavagem para evitar que enferruje. Eu tive a minha por mais de dez anos e, como você pode ver, ela viu muitas variações de paella.

O que dá à paella sua bela cor e dá um sabor brilhante é o açafrão. Só um pouquinho já ajuda muito. Adoro desenvolver essa cor com um pouco de água quente antes de adicioná-la ao arroz.

A chave para o sabor defumado da paella & # 8217s é a páprica defumada. Você pode encontrá-lo nas versões doce e quente. Eu & # 8217m muito parcial para o quente. É tão delicioso e você sempre pode domar o calor combinando-o com páprica doce.

Por último, o corpo deste prato, é o arroz Calasparra. É um arroz de grão curto, que se expande em largura em vez de comprimento. Calasparra tem alto teor de amido, absorvendo todos os deliciosos sabores da paella & # 8217s.

Esta receita é ideal para entreter. Certamente, você pode preparar tudo antes que seus convidados cheguem, pois isso termina no forno pelos últimos vinte minutos ou mais. Se você quiser ganhar um pouco mais de tempo, cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno quente.


Assista o vídeo: Paella Vegetariana de Legumes - Você Bonita 241017 (Dezembro 2022).