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Cupcakes vermelhos de veludo com geada do queijo de creme

Cupcakes vermelhos de veludo com geada do queijo de creme


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Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1/2 xícara (1 barra) de manteiga, temperatura ambiente
  • 2 ovos, temperatura ambiente
  • 2 1/3 xícaras de farinha para bolo
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó processado na Holanda
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leitelho *
  • 1 1/2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de vinagre branco destilado

Ingredientes para geada

  • 1/2 xícara de manteiga (1 palito), temperatura ambiente
  • 8 onças de cream cheese Philly (1 pacote), temperatura ambiente
  • 2 a 3 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

* Você pode fazer seu próprio leitelho adicionando uma colher de sopa de vinagre branco destilado ao leite e deixando-o repousar por cerca de 10 minutos.

Método

Os cupcakes

1 Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira por 3 minutos em velocidade média até obter um creme claro e fofo.

2 Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até que cada um esteja totalmente incorporado. Certifique-se de raspar as laterais da tigela para garantir uma mistura uniforme.

3 Em uma tigela grande, peneire a farinha para bolo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Em outra tigela, misture o leitelho, o vinagre, o extrato de baunilha e o corante vermelho.

4 Adicione um quarto dos ingredientes secos e misture, em seguida, adicione um terço dos molhados. Continue adicionando em um padrão seco, úmido, seco, terminando com os ingredientes secos.

5 Espalhe em papéis de cupcake, cerca de 1/2 a 3/4 do caminho cheio. Asse por 18-22 minutos ou até que um palito saia limpo. Gire a assadeira após os primeiros 15 minutos de cozimento para garantir um cozimento uniforme.

6 Deixe esfriar por um minuto na forma e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

The Frosting

1 Bata a manteiga e o cream cheese juntos, por cerca de 3 minutos. Raspe as laterais e o fundo da tigela para garantir uma mistura uniforme.

2 Adicione o extrato de baunilha e misture.

3 Adicione o açúcar de confeiteiro, experimente continuamente até obter a doçura desejada. Passe em cupcakes resfriados.

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Cupcakes de veludo vermelho para o dia amoroso

#tweetyourshabbat é um movimento global fundado por Carly Pildis, celebrando a luta e a alegria de colocar o Shabat na mesa todas as semanas. Este é um lugar para jantares reais e conversas reais sobre a vida judaica. Junte-se a nós no Forward e compartilhe o que você comerá e como se sente esta semana em #TweetYourShabbat

Por Carly Pildis

Um delicioso cupcake de veludo vermelho

O Dia do Amor sempre foi um dia especial em minha casa, e quando o Dia do Amor cai no Shabat, é realmente um motivo para comemorar com algo especial. Isso pede cupcakes Red Velvet.

O que é o Loving Day e por que minha família abraça sua comemoração? O Loving Day comemora o caso da Suprema Corte de 1967, Loving v. Virginia, que derrubou as últimas leis anti-miscigenação remanescentes na América. O caso foi apresentado por Mildred e Richard Loving, dois namorados do colégio que queriam algo que muitos de nós consideramos natural, se casar com o amor de sua vida e morar em sua cidade natal.

Como uma família de raça mista, vemos o Loving Day como uma oportunidade de gratidão e reflexão. Apesar dos desafios que podemos enfrentar ao enfrentar o racismo e o anti-semitismo, temos uma sorte tremenda. Nós nos esforçamos para nunca esquecer o trabalho árduo e os sacrifícios que outras pessoas fizeram para que pudéssemos desfrutar de um lindo casamento e uma família cheia de amor, risos e alegria abundante e radiante.

É também uma oportunidade de falar sobre racismo e compartilhar essa história desafiadora, inclusive com nossa filha muito nova. Conversas sobre racismo sistêmico, ódio e os males do racismo violento são difíceis de ter com alguém que ainda tem medo de My Little Pony.

Também acreditamos firmemente que a América força as meninas negras a crescerem cedo demais, e proteger a infância negra é um ato anti-racista. O Loving Day oferece uma oportunidade não apenas para comemorar, mas para conversar, para começar a dolorosa tarefa de contar aos nossos filhos sobre o racismo anti-negro, mas emoldurado pela vitória, esperança, amor e progresso.

A história do Loving Day parece muito próxima de nossa casa e de nossa família. Não foi há muito tempo - meu pai estava na faculdade quando isso aconteceu. Não estava longe - a história dos Lovings se passa muito perto de nós fisicamente, em D.C. e na Virgínia. É importante sentar com essa proximidade, porque informa quem somos, o que coletivamente como uma nação alcançamos e até onde temos que ir na luta por justiça racial e uma América que viva de acordo com seus ideais declarados. Arranjamos tempo para celebrar esta vitória em família.

Quando Richard Loving foi questionado por seu advogado, Bernard Cohen, se ele tinha alguma palavra para os juízes que disse, diga-lhes que amo minha esposa. Eu também amo minha família. Feliz Dia de Amor e Shabat Shalom

Como foi sua semana? Como você está gastando o Shabat? Informe-nos em #tweetyourshabbat! Todos são bem vindos a esta mesa! Venha com fome.

Cupcakes Red Velvet Pareve para o Dia do Amor

Repleta de cacau em pó, um toque de vinagre e cocos, essa receita parece uma festa. Um bolo de veludo vermelho tradicional tem cobertura de buttermilk e cream cheese. Too make it pareve Eu fiz buttermilk vegan e cobri com chantilly de coco, um sabor tradicional da América do Sul que se encaixa perfeitamente no perfil de sabor. Coloque alguns descongelados no congelador e você estará pronto para o dia 19 de junho com um assado.

Ingredientes

2 ½ xícaras de farinha (não com fermento)
4 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de sal
1 ½ xícara de açúcar
1 ½ xícara de óleo (eu prefiro cártamo, mas vegetal vai funcionar)
2 ovos extra grandes, temperatura ambiente
2 colheres de sopa de baunilha
1 a 2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
1 xícara de leite de soja com 2 colheres de sopa de vinagre branco
1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Loja comprou creme de coco batido.
Flocos de coco ralado

Coloque uma boa música. Provavelmente ouvirei Sam Cooke. Pré-aqueça o forno a 350 graus e forre sua forma de muffin com forminhas de cupcake

Adicione o leite de soja e o vinagre e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto fica sentado, misture a farinha, o cacau e o sal.

Com a batedeira, bata o azeite e o açúcar e acrescente os ovos aos poucos. Adicione corante alimentar e baunilha. Eu gosto do meu muito vermelho, mas você pode decidir o look que preferir. Adicione sua mistura de leite de soja e vinagre (ei, olhe! Você fez leitelho vegan!) E misture até incorporar bem. Adicione a farinha em dois lotes em baixa.

Coloque os cupcakes em forminhas e leve ao forno até que um palito saia limpo - 15 a 20 minutos. Deixe esfriar completamente e decore com chantilly e coco ralado. YUM. Parece uma celebração para mim!


Cupcakes de veludo vermelho com receita de cobertura de cream cheese

Intimidado por assar, montar e decorar um bolo caseiro de veludo vermelho para o Dia dos Namorados & # 8217s? Em vez disso, experimente cupcakes!

Como você provavelmente sabe, eu já escrevi sobre a receita da família do meu (agora ex-) marido e # 8217s para um lindo Bolo Red Velvet. Mas quando percebi que muitos leitores estavam fazendo perguntas sobre como transformar uma receita de bolo em uma receita de cupcake, decidi que era hora de tentar eu mesma!

No início eu ia tentar uma versão com menos corante alimentar vermelho do que a receita de bolo, mas no último minuto decidi permanecer fiel ao original. Estes não são rosa, eles não são castanho-avermelhados, eles são um vermelho dramático, perfeito para o dia dos namorados! E além da bela cor, esses bolinhos são leves, macios e deliciosos!

Existem vários tipos diferentes de bolo de veludo vermelho. Alguns são mais pesados ​​no sabor do chocolate do que outros, alguns usam menos corante alimentar e alguns usam beterraba em vez de corante artificial. Este não tem gosto de bolo de chocolate, embora haja um toque sutil de cacau. O sabor é único e delicioso, e eu prefiro-o aos bolos de veludo vermelho que contêm mais cacau em pó. E como eu já mencionei, esta receita de bolo não se intimida com o corante alimentar!

Embora o bolo de veludo vermelho seja definitivamente uma tradição do sul, sua popularidade nunca se limitou ao sul. A receita que vou compartilhar hoje também é chamada de Bolo Waldorf-Astoria e é supostamente baseada em um bolo de veludo vermelho que era popular no hotel de Nova York na década de 1920 & # 8217s. Para mais informações sobre a história do bolo de veludo vermelho, leia este excelente artigo do New York Times.

Mas, independentemente de onde o bolo se originou, os bolos e cupcakes de veludo vermelho se tornaram uma tradição americana que continua forte. Seja no Natal, no Dia dos Namorados, no Dia dos Namorados, no aniversário ou mesmo no dia de um casamento, o veludo vermelho é uma maneira maravilhosa de comemorar!

Nutrição

Calorias

Carboidratos

Proteína

2 1/2 xícaras de farinha de bolo peneirada *

2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

2 onças corante alimentar vermelho (duas garrafas)

1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida

2 ovos, em temperatura ambiente

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 xícara de leitelho, em temperatura ambiente

16 oz. cream cheese (2 pacotes), amolecido

1/2 xícara de manteiga sem sal (um palito), amolecida

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 1/2 xícaras de açúcar em pó, peneirado

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre duas formas de muffin de 12 xícaras com papéis de cupcake.

Peneire a farinha do bolo, o fermento e o sal em uma tigela média. Em uma tigela pequena, misture corante alimentício e cacau em pó para formar uma pasta fina sem grumos.

Em uma tigela grande, usando uma batedeira ou batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de três minutos. Junte os ovos, um de cada vez, e bata a baunilha e a pasta de cacau vermelha, raspando a tigela com uma espátula. Adicione um terço da mistura de farinha à mistura de manteiga, bata bem e, em seguida, bata na metade do leitelho. Acrescente outro terço da mistura de farinha e depois a segunda metade do leitelho. Finalize com o último terço da mistura de farinha, bata até incorporar bem, tendo o cuidado de raspar a tigela com uma espátula.

Em uma tigela pequena, misture o vinagre e o bicarbonato de sódio. Sim, vai efervescer! Adicione a mistura de vinagre à massa do bolo e mexa bem para incorporar. Usando uma colher de sorvete, encha as forminhas de cupcake com a massa do bolo (elas devem estar 2/3 - 3/4 cheias). Você pode não preencher todos os copos, acabei com 20 cupcakes. Coloque as formas de muffin na prateleira do meio de um forno pré-aquecido a 350 graus. Asse por aproximadamente 20-22 minutos, girando as panelas até a metade. Os cupcakes estão prontos quando um palito inserido no centro sai limpo. Verifique com antecedência e não asse demais!

Resfrie os cupcakes em suas formas sobre uma gradinha por 10 minutos e depois retire e deixe esfriar completamente antes de congelar. Congele os cupcakes com cobertura de cream cheese (receita abaixo) e decore com granulado vermelho se desejar. Os cupcakes acima foram decorados usando o Wilton Cupcake Decorating Kit e Valentine's Sprinkles. Eles geralmente podem ser encontrados em lojas de artesanato como Michaels ou Joann.

Notas: * Peneire a farinha para bolo uma vez antes de medir, depois peneire novamente com os outros ingredientes secos de acordo com as instruções da receita. Vista um avental e tome cuidado com o corante vermelho - não importa o quanto eu tente, sempre acabo manchando alguma coisa! Ao misturar a massa do bolo, use uma espátula para raspar a tigela com frequência durante todo o processo. Como a massa é bastante espessa, descobri que uma colher de sorvete antiquada funciona melhor para encher os poços de cupcake (também é ótima para massa de muffin!). Como todos os fornos são diferentes, verifique os cupcakes um pouco mais cedo. Os meus ficaram prontos em pouco mais de 20 minutos, o seu pode terminar mais cedo ou pode demorar um ou dois minutos a mais.

Com a batedeira, bata o cream cheese e a manteiga até ficar homogêneo. Gire a batedeira para velocidade baixa e misture o açúcar de confeiteiro, o sal e o extrato de baunilha. Ligue a batedeira e bata até obter um creme claro e fofo. Use imediatamente ou leve à geladeira, coberto, até que esteja pronto para usar. Se refrigerado, o glacê precisa ser levado à temperatura ambiente antes de usar (depois que o glacê amolecer, bata com a batedeira até alisar).

Notas: Se você preferir uma cobertura mais doce e / ou dura, mais açúcar de confeiteiro pode ser adicionado (até quatro xícaras). Mas lembre-se, quanto mais açúcar você adicionar, menos poderá sentir o sabor do queijo cremoso picante!


Resumo da receita

  • 3 xícaras de farinha multiuso
  • 2 xícaras de açúcar branco
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • 1 ¼ colher de chá de sal
  • 3 ovos
  • 1 ½ xícara de óleo vegetal
  • 1 ½ xícara de leitelho
  • ½ xícara de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 ½ colher de chá de vinagre branco
  • 2 pacotes (8 onças) de cream cheese, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar branco
  • ¼ xícara de farinha multiuso
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte com manteiga e enfarinhe duas formas de bolo de 9 x 5 polegadas.

Peneire a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal em uma tigela e reserve.

Bata os ovos em uma tigela grande até que as gemas estejam quebradas. Adicione óleo, leitelho, creme de leite, corante vermelho, extrato de baunilha e mistura de vinagre para combinar. Adicione a mistura de farinha em 3 porções, mexendo manualmente o menos possível para não bater demais. Se misturar com uma batedeira, adicione a mistura de farinha e misture até incorporar. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo, 35 a 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de retirar os bolos das formas para esfriar completamente sobre uma gradinha, mais 20 a 30 minutos.

Enquanto isso, bata o cream cheese em uma tigela na batedeira em velocidade alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos. Raspe em uma tigela diferente.

Peneire o açúcar, a farinha e o sal em uma panela média. Vire o fogo para médio-alto e bata no leite e no extrato de baunilha lentamente até que não haja grumos. Cozinhe até começar a borbulhar e ficar espesso e parecido com um pudim, 7 a 8 minutos. Despeje em uma tigela e leve à geladeira por 10 minutos.

Bata a mistura gelada usando uma batedeira com batedeira por 5 minutos. Adicione o cream cheese batido lentamente, mexendo até obter uma cobertura lisa, cerca de 5 minutos mais. Use para congelar bolo resfriado.


Cupcakes vermelhos de veludo com geada do queijo de creme

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre as formas de muffin padrão com 20 forros de papel. Misture a farinha de bolo, o cacau e o sal.

Com a batedeira em velocidade média-alta, bata o açúcar e a manteiga até incorporar. Misture o corante alimentar e a baunilha. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até que cada um esteja incorporado, raspando as laterais da tigela conforme necessário.

Reduza a velocidade para baixa. Adicione a mistura de farinha em três porções, alternando com duas adições de leitelho e mexendo bem após cada uma. Misture o bicarbonato de sódio e o vinagre em uma tigela pequena (fará espuma), adicione a mistura à massa e misture em velocidade média por 10 segundos.

Divida a massa igualmente entre as xícaras forradas, enchendo cada uma delas com três quartos. Asse, girando as formas na metade, até que um provador de bolo inserido no centro saia limpo, cerca de 25 minutos. Transfira as formas para uma gradinha para esfriar completamente antes de remover os cupcakes. Os cupcakes podem ser armazenados durante a noite em temperatura ambiente ou congelados por até 2 meses em recipientes herméticos.

Para terminar, use uma pequena espátula deslocada para espalhar os cupcakes com glacê. Refrigere antes de servir.


O que é Red Velvet, afinal?

Bolo de veludo vermelho é muito mais do que apenas um bolo vermelho, embora sua cor seja certamente sua qualidade mais famosa. As receitas de bolo de veludo vermelho são muito diferentes agora de quando foram originalmente criados há mais de cem anos, mas tendem a ter este perfil de sabor comum - uma mistura única de baunilha com um toque de cacau e um saboroso sabor de leitelho.

Os bolos de veludo vermelho também são conhecidos por sua textura macia & # 8220velvet & # 8221 e esses cupcakes não são exceção. Usar óleo vegetal também os mantém super úmidos.


Dicas e técnicas

Como fazer um redemoinho de glacê em cupcakes? Confira este artigo sobre como decorar cupcakes para obter mais informações sobre como usar a Dica 1M.

Corante alimentar líquido vs. corante em gel& # 8211 Qualquer um pode ser usado. Você precisará usar muito corante alimentar vermelho líquido para obter a cor vermelha mais vibrante. O corante alimentar em gel é mais concentrado do que o corante alimentar líquido e uma pequena quantidade ajuda muito sem alterar a consistência da massa do bolo.

Substituto do soro de leite coalhado& # 8211 Faça leitelho caseiro misturando 1 xícara de leite integral com 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão. Deixe descansar por 5 minutos. Misture e depois, use nesta receita.

Use cacau em pó& # 8211 Isso não é açucarado e não é o mesmo que mistura de cacau quente e não pode ser usado alternadamente.

Use manteiga sem sal& # 8211 Porque isso impede que essas guloseimas se tornem muito salgadas.

Por que os cupcakes ficaram todos marrons? Pode haver alguns motivos para isso:

  • Não foi adicionado corante alimentar vermelho suficiente à massa.
  • Foi adicionado muito cacau em pó à massa.
  • Os cupcakes foram assados ​​por muito tempo.

Por que meus cupcakes estão crus no meio? Eles não foram assados ​​por tempo suficiente. A regra é inserir um palito no meio do cupcake e ele deve sair limpo. Se sair com uma massa crua, está mal assada e precisa de mais tempo no forno.

Você deve usar farinha para bolo- Porque cria uma textura delicada do miolo mais leve.

Substituto de farinha de bolo- Faça em casa misturando um pouco de amido de milho à farinha comum para todos os fins. As instruções para isso podem ser encontradas abaixo no cartão de receita.

Não misture demais- Porque isso torna os cupcakes difíceis e também pode fazer com que a massa desmorone e afunde durante o cozimento.

Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente- Porque eles se misturam de maneira suave e uniforme.

Use bicarbonato de sódio- Nenhum fermento em pó é usado nesta receita. Não substitua um pelo outro, pois isso alteraria a textura.


Prepare os Cupcakes

Forre as forminhas de muffin com papéis de cupcake. Pré-aqueça o forno a 350 F.

Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o sal e o cacau.

Em uma tigela com a batedeira, bata o açúcar e a manteiga até obter um creme claro. Adicione os ovos e a baunilha e bata bem. Bata lentamente cerca de um terço da mistura de farinha e cerca de metade do leitelho até ficar bem misturado. Acrescente mais um terço da mistura de farinha e o leitelho restante. Bata lentamente a mistura de farinha restante.

Junte o corante alimentício e o vinagre e continue batendo até obter uma mistura homogênea.

Encha as forminhas de muffin com cerca de 2/3 da sua capacidade.

Asse os cupcakes por cerca de 20 a 22 minutos ou até que os bolos saltem para trás quando tocados levemente com o dedo.

Deixe esfriar nas prateleiras antes de congelar.


Notas sobre a receita, dicas e truques dos cupcakes de Red Velvet

Se você não tem farinha para bolo, faça a sua peneirando 2 xícaras de farinha de trigo + 1/2 xícara de amido de milho.

Use um óleo vegetal suave como soja ou canola.

Se estiver usando corante alimentar em gel, adicione apenas 1/2 colher de chá, pois é mais concentrado do que o corante alimentar líquido.

Não misture demais a massa. Isso resultará em cupcakes densos e pesados.

Depois de adicionar o bicarbonato de sódio e o vinagre, trabalhe rapidamente para transferir a massa para as forminhas e depois para o forno. Não deixe a massa repousar por muito tempo ou os cupcakes murcharão.

Esta receita é generosa e vai sobrar alguma massa. Resista à tentação de encher as xícaras, pois elas transbordarão durante o cozimento. Encha as xícaras com apenas dois terços de sua capacidade.

O segredo para umedecer Red Velvet Cupcakes é não assá-los demais por 20 minutos, é o suficiente. Além disso, assim que estiverem frios o suficiente para serem manuseados, remova os cupcakes da assadeira para que não continuem assando.

Leve à geladeira todos os cupcakes restantes em um recipiente hermético e aprecie durante a semana. Os Cupcakes Red Velvet também podem ser congelados por até 2 meses.

Se você gosta desta receita de Red Velvet Cupcakes, também pode gostar:


Receita de cupcakes de veludo vermelho com cobertura de cream cheese:

Receitas caseiras de cupcake de veludo vermelho são apenas receitas de cupcake de chocolate ricas nummy com MUITA tintura alimentar vermelha. Se você é ou seus entes queridos são sensíveis à tintura alimentar vermelha, simplesmente omita a tintura e você ainda terá um delicioso cupcake de chocolate que sua família vai adorar.

Palavras de cautela com esta receita:

Esta é uma receita muito simples. Mas misturar demais fará com que o cupcake de chocolate fique muito denso.

Eu misturei demais meus ingredientes. Esteja avisado.

Minha batedeira KitchenAid novinha em folha é linda e eu adoro isso. Mas é realmente fácil ligar o botão de mixagem e ir embora enquanto você dá o próximo passo.

Os misturadores de mesa podem facilmente misturar os cupcakes.

Aperfeiçoei a arte de fazer cupcakes com minha batedeira elétrica. A batedeira elétrica é mais fácil de usar sem misturar demais, pois exige que você fique parado e segure-a enquanto mistura os ingredientes.


Ingredientes de veludo vermelho

Aqui está o que você precisa:

  • Farinha multifacetada
  • Cacau em pó sem açúcar
  • Sal
  • Manteiga sem sal, amolecida
  • Açúcar granulado
  • Ovo (temperatura ambiente)
  • Leitelho, temperatura ambiente (faça o seu próprio usando leite normal mais 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre e deixe repousar por 5-10 minutos)
  • Cor vermelha da pasta de gel (veja o link de afiliado na receita da marca exata que usei)
  • Extrato de baunilha puro
  • Bicarbonato de sódio
  • Requeijão amolecido
  • Açúcar em pó