Novas receitas

Receita de pato selvagem assado

Receita de pato selvagem assado


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receitas
  • Ingredientes
  • Carnes e aves
  • Aves
  • Pato
  • Pato assado

O segredo deste suculento pato assado são os sacos para forno. Desfrute de um assado alternativo no almoço de domingo ou no jantar de Natal.

25 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 2 a 4 patos assados

  • 2-4 patos selvagens
  • frutas para recheio, como peras asiáticas, damascos, maçã e cebola
  • 2-4 sacos de forno
  • Para Cada Saco de Forno
  • 100ml de azeite
  • 125ml de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 colher de chá de ervas misturadas
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • sal e pimenta rachada, a gosto
  • 2 dentes de alho esmagados com casca
  • 1 pitada de orégano
  • 1 colher de chá de pasta de feijão preto com alho
  • 1 colher de chá de pasta de pimenta
  • 1 costela de porco (opcional)

MétodoPreparação: 45min ›Cozimento: 4hr› Pronto em: 4hr45min

  1. Ao limpar os patos, certifique-se de aparar nas juntas em vez de cortar o osso. Isso evitará fazer furos nos sacos do forno.
  2. Coloque cada pato em uma panela grande ou tigela cheia de água salgada para cobrir por 30 minutos
  3. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  4. Recheie cada pato com frutas e um pouco de cebola. Misture todos os ingredientes do saco do forno e coloque em cada saco. Coloque 1 pato em cada saco e feche.
  5. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, depois reduza o fogo para 120 C / Gás 1/2 e cozinhe por mais 3 a 4 horas. Faça um pequeno furo no saco do forno (para ventilar) perto da extremidade amarrada para que o saco possa ser levantado para virar os patos.

Ingredientes

Os patos selvagens podem ser comprados em açougues especiais durante a temporada.
Sacos de forno podem ser adquiridos online.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (3)

por Marlz

Usei ingredientes diferentes. Estava realmente delicioso. Fiz isso em panela elétrica e usei vinho em vez de caldo de galinha e água. a carne caiu dos ossos.-01 de agosto de 2010 (Revisão deste site AU | NZ)


Resumo da receita

  • 1 pato doméstico, 5 libras
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Pré-aqueça o forno a 500 graus.

Retire toda a gordura visível do pato. Com um garfo, pique toda a pele sem furar a carne, tempere com sal e pimenta. Coloque o pato em uma gradinha em uma assadeira e transfira para assar no forno por 40 minutos. Reduza o fogo para 400 graus e continue assando até que o suco escorra claro quando a coxa for perfurada, cerca de 30 minutos mais. Retire do forno e deixe esfriar.

Reserve a gordura de pato da assadeira. Conservar em recipiente hermético, refrigerado, por até 2 semanas. Remova a pele do pato e descarte. Retire a carne dos ossos e descarte os ossos. Desfie a carne e sirva ou guarde em recipiente hermético, refrigerado, por até 3 dias.


Procurando uma maneira fácil, mas elegante, de desfrutar de suas colheitas de penas? Experimente a minha deliciosa receita de pato selvagem recheado, amarrado e grelhado. Cada borboleta & # 8230

De uma garota que conheceu um caçador e se tornou um

Comemore desde o campo até o prato do jantar com minhas inspiradoras receitas do Wild Game. Receitas simples passo a passo, incluindo aperitivos de alce, caçarolas de veado, fajitas de antílope, guisados ​​de caça selvagem, hambúrguer moído e muito mais.

ENCOMENDE A COOKBOOK DE COZINHA DO WILD GAME

Uma coleção de mais de 100 receitas de jogos selvagens.

RECEITAS ENVIADAS PARA SUA CAIXA DE ENTRADA

COZINHANDO JOGO SELVAGEM

De uma garota que conheceu um caçador e depois se tornou um.

Depois de anos cozinhando caça grande, caça de montanha e aves aquáticas, obtive sucesso na elaboração de receitas na cozinha que usam etapas simples e ingredientes do dia-a-dia. Espero que você use minhas receitas para experimentar, adaptar, mudar e inspirar outras pessoas a encontrar respeito e paixão por qualquer colheita trazida para a mesa.


Receitas de pato selvagem:

Peito de pato tostado

Esta é a minha receita de pato favorita. Vou apenas cobrir o cozimento da carne, mas os molhos de frutas combinam muito bem. Basta adicionar frutas, açúcar e água a uma panela e cozinhar até cobrir as costas de uma colher. Cherry é minha favorita.

A receita é incrivelmente simples. Tudo que você precisa é de seus peitos de pato, um pouco de sal e pimenta e um pouco de manteiga para a frigideira.

Passo 1) Coloque as metades de peito de pato entre 2 folhas de filme plástico ou dentro de um saco plástico. Bata-os até obter uma espessura uniforme. Isso é importante para garantir que o pato cozinhe uniformemente. Tenha cuidado para não danificar muito a pele.

Passo 2) Usando uma faca afiada, corte a pele em um padrão de diamante de 3/4 de polegada, tomando cuidado para não cortar a carne. Certifique-se de que a carne é resfriada por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.

Etapa 3) Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione sal e pimenta a todos os lados do pato. Coloque o peito na frigideira com a pele para baixo e cozinhe até que a pele fique crocante. Isso normalmente leva cerca de cinco minutos.

Passo 4) Vire o pato com a pele para cima e abaixe o fogo para médio. Continue cozinhando até que o peito de pato esteja malpassado. Use um termômetro de carne para ter certeza. Médio-raro é 135F e provavelmente levará entre quatro e oito minutos.

Etapa 5) Mova-o para uma tábua e cubra com papel alumínio. Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar o pato em fatias de ½ polegada.

Pato assado inteiro

Esta receita é muito simples e requer apenas um pato de 5 a 6 libras, água fervente, sal e pimenta.

Passo 1) Coloque a grade do forno na posição intermediária e pré-aqueça o forno a 425 ° F.

Passo 2) Para aparar o pato, corte as pontas das asas com uma faca ou tesoura resistente e remova o excesso de gordura. Cutuque a pele toda com um garfo. Dobre a pele do pescoço sob o corpo e coloque o pato na grelha da assadeira com o peito para cima.

Etapa 3) Despeje água fervente sobre o pato para esticar a pele. Você vai notar que ele começa a encolher imediatamente. Deixe o pato esfriar o suficiente para ser manuseado e despeje a água que entrou na cavidade. Em seguida, seque o pato por dentro e por fora e deixe-o na panela para manter o pato úmido no forno. Esfregue o pato por dentro e por fora com sal e pimenta.

Passo 4) Leve o pato ao forno por aproximadamente 45 minutos. Em seguida, vire o pato de modo que o lado do peito fique para baixo e cozinhe por mais 45 minutos. Drene todo o líquido da cavidade e vire-o de volta para o lado do peito para cima. Continue assando até que a pele fique crocante e os seios malpassados ​​a 135F. Certifique-se de verificar apenas os seios, pois as pernas estarão com uma temperatura interna mais alta.

Etapa 5) Se você estiver chegando perto de 135F e a pele não estiver crocante, pode ser necessário mudar para o frango. Basta observar atentamente para que a pele não queime.

Etapa 6) Mova-o para uma tábua e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.

Patê de fígado de pato

Para quem quer sair um pouco dos trilhos, esta receita é para você. O patê é um prato que a maioria dos americanos modernos nunca experimentou. Esta receita é um pouco mais envolvente, mas adoro o sabor cremoso. O produto acabado pode ser servido em torradas ou pode ser usado para enriquecer um bolo de carne ou recheio.

Ingredientes:

  • 3 onças de gordura de pato
  • 1 fígado de pato (cerca de 3 onças), cortado em pedaços de 1 polegada
  • 1 chalota grande picada
  • 1/4 colher de chá de ervas da Provença
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de conhaque

Passo 1) Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e acrescente a gordura de pato. Cozinhe até que esteja derretido e um pouco dourado. Isso levará cerca de cinco minutos.

Passo 2) Polvilhe em suas cebolas picadas e cozinhe até ficarem translúcidas, cerca de 30 segundos. Mexa para permitir uma cozedura uniforme.

Etapa 3) Adicione seu fígado, alho e ervas da Provença. Cozinhe por 1,5 a 2 minutos e mexa ocasionalmente. Polvilhe com sal e pimenta.

Passo 4) Despeje imediatamente o conteúdo da sua frigideira no liquidificador. Adicione o conhaque e bata até ficar completamente liquefeito. É importante que o produto final seja liso com o mínimo de pedaços possível.

Etapa 5) Para dar um passo a mais em direção a uma textura lisa, você pode empurrar o líquido por uma peneira com uma colher. Você deve acabar com cerca de ½ xícara de líquido.

Etapa 6) Deixe esfriar na bancada por 90 minutos. Em seguida, leve à geladeira e sirva conforme necessário.


Receita de pato selvagem assado - receitas

Tempo de preparação: 30 minutos, principalmente tempo de descanso. Tempo de cozimento: 1 hora

Ingredientes

  • 1 pato
  • 1 colher de sopa de sal kosher
  • 1 limão cortado ao meio
  • 4 raminhos de sálvia, alecrim, salsa e / ou tomilho

Método de cozimento

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Tire os patos da geladeira. Com uma agulha ou uma ponta de faca muito afiada, pique toda a pele do pato - mas certifique-se de não furar a carne em si, apenas a pele. Isso ajuda a processar a gordura e a tornar a pele mais nítida. Preste atenção especial nas costas, nos flancos e na parte da frente do peito.

Esfregue o limão por todo o pato e coloque-o dentro da cavidade. Liberalmente sal o pássaro use um pouco mais de sal do que você acha que precisa. Encha a cavidade com as ervas. Deixe o pato descansar por cerca de 30 minutos para voltar à temperatura ambiente.

Quando estiver pronto para assar, coloque o pato em uma frigideira de ferro ou outra assadeira refratária (forno holandês) e envolva-o com raízes. Coloque a panela no forno. Cozinhe por 1 hora. Retire a assadeira do forno e coloque o pato sobre uma tábua para descansar. Coloque uma colher de qualquer gordura que se acumulou sobre os vegetais e salgue-os bem. Se os vegetais estiverem prontos para comer, retire-os. Se houver muito excesso de gordura, retire-a com uma colher.

Agora aumente o aquecimento para 450 ° F. Quando o forno atingir essa temperatura, asse o pato por mais 15 a 20 minutos, ou até que a pele esteja crocante. A razão de você tirar o pássaro do forno é porque a) o tempo de descanso ajuda a redistribuir os sucos no meio do fluxo do pássaro eb) você está estalando a pele sem assar totalmente o pato, apenas retornando-o ao forno quando estiver quente.

Retire do forno e deixe as aves repousar por 10 minutos.

Pato vai bem com lados picantes frutados. Sirva com molho cumberland ou molho de prumo.


Pato inteiro assado - receita básica para pele crocante

Esta receita básica de pato assado cria uma pele crocante e carne úmida.

Ingredientes

1 Maple Leaf Farms Whole Duck (5-6 lbs.), Descongelado

1 1/2 colher de chá Pimenta preta moída na hora

1 cabeça de alho, papel removido e aparado no topo

2 talos de aipo, cortados em pedaços de 2 "

Instruções

Certifique-se de que o pato está bem descongelado, se congelado. (Descongele na geladeira por 2 a 3 dias.) Coloque uma panela grande com água (profunda o suficiente para submergir um pato inteiro) no fogão, deixando ferver. Pré-aqueça o forno a 425F.

Retire o pato do saco. Remova o pacote de molho de laranja (se incluído), miúdos e gargalo do interior. Guarde miudezas e pescoço para fazer estoque. Remova o excesso de gordura da cavidade corporal e do pescoço. Lave o pato por dentro e por fora em água fria corrente. Pat pato seco. Com um garfo grande e afiado, pique toda a pele (aproxime-a em ângulo), tomando cuidado para não furar a carne (se a carne for furada, ela vai secar). Com cuidado, coloque o pato na panela de água fervente e deixe ferver por 10 minutos. Isso ajudará a eliminar um pouco da gordura. Retire o pato e deixe esfriar. Pat pato seco.

Misture o sal, a pimenta e o colorau. Esfregue o pato por dentro e por fora com a mistura de especiarias. Coloque o pato em uma grelha em uma assadeira com o lado do peito para cima. Recheie os quartos da laranja, a cabeça inteira do alho (cortada em cima) e corte os pedaços de aipo na cavidade do pato. Dobre a pele do pescoço para baixo, cobrindo a cavidade. Prenda com um espeto.

Coloque a assadeira no forno. Após 15 minutos, abaixe a temperatura do forno para 350F. Após 45 minutos, retire o pato do forno. Remova qualquer gordura que possa ter se acumulado no fundo da assadeira. Vire o pato com cuidado, coloque de volta na grade da assadeira e leve ao forno por 35 minutos. Ao final dos 35 minutos, retire o pato do forno, remova qualquer gordura que possa ter se acumulado e, com cuidado, vire o pato de modo que o peito fique para cima. Volte ao forno. Se você tiver um pato de 2,5 quilos, cozinhe por mais 15 minutos para um pato de 2,5 quilos, cozinhe por mais 20 minutos (o tempo total de cozimento deve somar cerca de 22 minutos por quilo). Tome cuidado para não cozinhar demais. A temperatura interna deve ser de 180 ° F na parte mais espessa da perna e da articulação da coxa. Retire o pato do forno.

Transfira o pato para uma tábua e deixe descansar por 15 minutos. Remova as laranjas e o aipo da cavidade e jogue fora. Retire a cabeça de alho A cabeça de alho torrada pode ser usada como uma ótima pasta para pão.


Procedimento de receitas de peito de pato selvagem

Arroz selvagem

Pegue seus peitos de pato selvagem e polvilhe bastante sal sobre eles, reserve. Pegue seus cogumelos secos e mergulhe-os em água morna e deixe-os por 25 minutos. Depois que o tempo acabar, coe o líquido e pique bem. Você pode usar a água filtrada para ferver o arroz selvagem.

Aqueça o óleo de girassol na panela em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e refogue até que estejam ligeiramente douradas, adicione os cogumelos e o arroz selvagem e mexa por cerca de dois minutos. Adicione água ou a água de cogumelo coada e sal a gosto. Deixe ferver, cubra e cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo. O arroz deve estar quase seco depois desse tempo. Adicione a salsa, as nozes, a pimenta e o sal a gosto. Polvilhe um pouco de óleo sobre o arroz e misture bem. Cubra e coloque fora do fogo. O arroz selvagem é um dos melhores Receitas de peito de pato selvagem quando preparado com outro receitas.

O peito de pato selvagem

Bata nos peitos de pato com uma toalha seca e coloque em uma frigideira média. Se os seios estiverem gordos, não pré-aqueça a frigideira, pegue-os uma vez e regule o fogo para médio-alto. Se seus seios forem magros, pré-aqueça a frigideira antes de colocá-los sobre ela. Cozinhe o seu pato e pressione-o para baixo para dar um bom chiado

Se você já cozinhou o farol, agora tem uma ideia de como o chiado soa. Faça isso por cerca de 6-8 minutos. Quem tem assadeira dupla não precisa virar a carne nem prensar. No entanto, se você tiver uma frigideira com apenas um lado, vire para o outro lado, quando um lado atingir uma cor marrom atraente, frite por mais 5 minutos até dourar bem. É nojento comer carne gordurosa mal passada. Para dar sabor, você pode polvilhar um pouco de vinagre ou molho de soja e colocar o fogo no fogo. Agora você tem sua refeição principal de Peito de pato selvagem servido com arroz pilaf. Sirva e divirta-se com sua família.


Encontre as receitas mais deliciosas aqui

Pré-aqueça o forno a 450 ou 500 graus.

Seque o pássaro com uma toalha de papel e sal na pele do pato.

Doure o pato em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio, de preferência usando gordura de pato, mas o óleo serve. Use uma pinça para virar de modo que fique marrom de todos os lados. Isso levará alguns minutos para obter aquele marrom dourado que enlouquece seu paladar.

Desligue o fogo, levante o pato com a pinça e coloque dois talos de aipo ou cenouras embaixo dele na frigideira. Coloque o pato dourado sobre eles, com o peito para cima.

Coloque a massa inteira no forno por pelo menos 10 minutos para um pássaro pequeno como a azul-petróleo, mais para um pássaro maior.

Comece a verificar a ave após 10 minutos (mais para aves maiores) inserindo um termômetro de carne no peito. Quando atingir 135 graus, retire-o do forno.

Coloque o pássaro em uma tábua de corte e cubra-o com uma barraca feita de papel alumínio. Deixe descansar por pelo menos cinco minutos. (Isso aumentará a temperatura para cerca de 145, o que torna os nazistas muito mais felizes.)

Para pássaros pequenos como o azul-petróleo, sirva inteiro. Pássaros maiores, como pato-real e pintail, podem ser cortados ao meio (você pode usar um cutelo ou tesoura de cozinha) e servirão para dois.

Sirva com seu prato favorito ou salada. Dica: Você ficará grato se tiver pão ou outro item com amido para absorver os sucos.

Experimente esta receita uma vez e verá porque nunca amamentamos um pato em nossa casa - não há razão para não saborear o pássaro inteiro.


Melhores receitas de pato

Você sabia que quase todas as raças de patos que encontramos hoje podem ser rastreadas até o pato selvagem? Existe apenas um pássaro que não é descendente do pato selvagem e é o pato-almiscarado. Este é um pássaro grande e pesado que assa nas árvores e pode ser encontrado na América do Sul e Central.

Os ovos de pato são maiores e mais ricos do que os de galinha e são muito populares entre os chefs. Agora os patos são criados para botar tantos ovos quanto a melhor galinha. & # Xa0

Essas receitas de pato são para os saltadores de poça, como patos-reais, azul-petróleo e patos-da-floresta. Eles também incluem os mergulhadores como costas de lona e cabeças vermelhas.

Pato selvagem tem gosto de frango? Não. O pato é conhecido pela sua carne escura e rica e, quando bem preparado - é ainda mais saboroso que o frango. A pele do pato estala facilmente a pele do frango, não é assim. Infelizmente, os cozinheiros domésticos evitam cozinhar o pato por causa de sua reputação de gorduroso. Todas as aves aquáticas precisam da gordura de seus corpos para proteção na natureza.

Assar um pato inteiro pode ser problemático, quando as pernas estão cozidas, o peito está cozido e seco. A solução fácil ao fazer um receita de pato selvagem, é dividir o pato em quatro e depois montar no prato.

Para preparar a carne ao preparar uma receita de pato, marque a pele APENAS em um padrão cruzado o que permite que a gordura se dissolva durante o cozimento. Limpe as pernas e apare qualquer excesso de pele ou gordura.

Os peitos de pato não são tão saborosos quanto as pernas, mas quando preparados desta forma, você terá uma carne leve para acompanhar com a rica carne de perna. A chave aqui novamente é marcar o peito, o que produz uma pele crocante com menos gordura.

Eu acredito que as aves de caça são a carne selvagem mais deliciosa, e a chave para isso é que preparar a ave é tão importante quanto como você a cozinha.

Eu tenho "2 segredos" para meus leitores. Se você puder congelar a ave uma semana antes de cozinhá-la, o congelamento amacia a ave e não há necessidade de mariná-la (o mesmo para o ganso). & # Xa0

Se o seu pato cheirar a peixe, adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá de pimenta-do-reino à água o suficiente para cobrir 2 patos de tamanho médio e ferva por 15 minutos. & # Xa0 Escorra e continue com o método de cozimento preferido (assar).

Como prometido, aqui estão algumas das minhas receitas favoritas de pato.

Receitas de pássaros de caça da senhorita caseiro

Para se livrar do "gosto de caça selvagem", você precisa mergulhar os peitos de pato em água gelada com sal por uma hora antes de cozinhar. & # Xa0 Use 1 colher de sopa de sal por litro de água. & # Xa0 Água gelada tirará o sangue (que é o que você deseja). & # Xa0 Enxágüe bem e seque.


SEIOS DE PATO SAUTEED SIMPLES

2 peitos de pato
sal kosher
pimenta do reino moída na hora

Faça um corte na pele em um padrão cruzado e NÃO corte a carne. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e quando estiver quente coloque a pele do peito para baixo. Você não precisa de gordura na frigideira porque o próprio pato tem gordura suficiente para refogá-lo bem.

Quando a carne estiver bem dourada, reduza o fogo e cozinhe LENTAMENTE. Eu removo o excesso de gordura segurando o peito com um garfo e despejando a gordura em uma tigela. Cozinhe por 10-12 minutos virando e cozinhe por mais 30 segundos ou mais. Retire do fogo e sirva.

Eu marino o pato nos temperos durante a noite antes de assá-lo. Tão crocante e delicioso.

RECEITA DE PATO ASSADO COM MOLHO

5 libras de pato
4 TBS molho de soja caseiro
4 dentes de alho picados
1 TBS de açúcar branco
4 TBS querida
1 colher de chá de sal kosher
pimenta do reino moída na hora a gosto
2 TBS de gengibre
2 TBS de suco de laranja
cebolas verdes

PRÉ-Aqueça o forno a 350 graus e borrife uma assadeira com óleo vegetal.

Em uma tigela, bata o molho de soja, o alho picado, o açúcar, o mel, o gengibre, o suco de laranja, o sal e a pimenta. Pincele a marinada sobre o pato inteiro e coloque-o em um saco grande que pode ser fechado. Retire o ar e deixe marinar durante a noite na geladeira.

Coloque o pato na grelha da assadeira e coloque a cebolinha na cavidade da ave. Asse por 1-1 / 2 a 2 horas, regando a cada 15 minutos.

Enquanto isso, pique e doure os miúdos e retire um pouco do suco da frigideira enquanto o pássaro está assando. Adicione 1-2 colheres de sopa de farinha e cozinhe por 1 minuto e, em seguida, despeje 1/2 xícara de caldo de galinha e 1/2 xícara de leite. Mexa até engrossar e tempere a gosto.

PATINHO DE ASSADO SIMPLES E SALGADO

5 libras de pato
1 TBS de manteiga derretida
2 colheres de chá de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de chá de páprica
1/2 colher de chá pó de alho
1 limão esquartejado
3 raminhos de tomilho frescos
1 cebola pequena, cortada em quatro
4 dentes de alho, descascados

PRÉ-Aqueça o forno a 375 graus e borrife uma assadeira com óleo vegetal.

Numa tigela, misture a manteiga derretida com o sal, a pimenta, a páprica e o alho em pó reservados.

Limpe bem o pato e seque. Recheie a cavidade da ave com os limões e cebolas esquartejados, os ramos de tomilho e os dentes de alho.

Pincele o pássaro com a manteiga temperada e leve ao forno por 1-1 / 2 a 2 horas, regando o pato a cada 15 minutos. Este é um simples e saboroso receita de pato.


RECEITA DE PATO ASSADO COM ARROZ SELVAGEM

2 a 3 patos
1 colher de chá pó de alho caseiro
1 colher de chá cebola em pó caseira
2 cebolas, cortadas em quartos
2 caixas de mistura de arroz selvagem do tio Ben, preparada

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Pulverize uma assadeira com óleo vegetal.

Salpique os patos com o alho e a cebola em pó. Coloque os quartos da cebola na cavidade dos patos. Asse por 2-1 / 2 horas ou até que a carne saia do osso.

Retire a carne do pato e misture com o arroz selvagem preparado. Sirva esta refeição deliciosa fácil com pão e uma salada de jardim.

PATO FRITADO COM VEGETAIS DE RAIZ

4 xícaras de batata-doce, descascada e cortada em pedaços
3 xícaras de pastinaga, fatiadas
1 óleo de canola TBS
1/2 colher de chá pó de alho
10 dentes de alho, descascados
1 cebola cortada em fatias
sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PRÉ-Aqueça o forno a 400 graus e borrife uma assadeira com spray vegetal. Coloque os legumes e o alho na panela e regue com óleo de canola e misture bem.

Polvilhe com as especiarias e tempere com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora. Asse por aproximadamente 35 minutos ou até que as pastinacas estejam macias.

Enquanto isso, vamos assar o pato:

PRÉ-Aqueça o forno a 400 graus e você precisará de uma folha de papel alumínio borrifada com óleo vegetal.

Pedaços de pato em quartos, pele removida (peito e pernas)
1 colher de chá de óleo de canola
sal e pimenta kosher a gosto
1/2 colher de chá de tomilho fresco, picado

Pré-aqueça sua frigideira com o óleo de canola em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione os pedaços de pato aos quatro e refogue por aproximadamente 2 minutos.

Coloque os pedaços de pato na embalagem de alumínio preparada com firmeza. Asse por 5 minutos e retire do forno. Sirva com os legumes assados.

NOTA: Você também pode servir com 2 xícaras de arroz cozido e chutney de maçã. Excelente.

Simples e rápida, esta receita de pato usa uma mistura de molho para que você possa fazer uma refeição na mesa em um instante.

RECEITA FÁCIL DE PATO DE LARANJA

PRÉ-Aqueça o forno a 350 graus e borrife uma panela de 9x13 polegadas com óleo vegetal.

Lave e seque o pato e coloque as rodelas de laranja dentro da cavidade. Coloque na assadeira preparada.

Junte os ingredientes do molho e regue com o pato. Asse por 2 horas regando a cada 15 minutos com a mistura de laranja. Sirva o pato com o molho da frigideira.


RECEITA DE PATO DE BLACKBERRY

dois patos de 5 libras, preparados para assar
1 cebola, cortada em quartos e dividida
2 maçãs, esquartejadas e divididas
1 laranja, esquartejada e dividida
sal e pimenta kosher a gosto

1 litro de caldo de galinha
miúdos e pescoços dos patos
2 cebolas picadas
1 xícara de aipo picado
1 xícara de cenouras picadas
2 latas de amoras silvestres (salve o suco)
1/4 xícara geléia de amora caseira
1/4 xícara Cointreau
farinha - 1 TBS mais 1 colher de chá
manteiga amolecida - 1 TBS mais 1 colher de chá

PRÉ-Aqueça o forno a 350 graus e borrife uma assadeira grande com óleo vegetal.

Polvilhe as cavidades de ambos os patos com sal e pimenta e adicione as maçãs, cebolas e laranja a cada cavidade e amarre (ou prenda) com espetos.

Dobre a pele do pescoço sob a ave e coloque o lado do peito para cima no torrador. Pique o pele APENAS com um garfo. Asse, descoberto por 2 horas ou até que as coxas se movam com facilidade.

Enquanto isso, em uma panela, despeje o caldo de galinha e acrescente os miúdos e o pescoço dos patos. Adicione a cebola, o aipo e as cenouras, deixe ferver e cozinhe por 30 minutos. Escorra os miúdos, o pescoço, a cebola, o aipo e as cenouras e reserve 2 xícaras do caldo de pato. Descarte a carne e os vegetais.

Escorra as amoras e reserve 2 xícaras do suco. Deixou de lado.

Retire os patos da assadeira, corte em quartos e reserve, cobrindo com papel alumínio para mantê-los aquecidos. Na panela, solte os pedaços marrons e adicione os pedaços com duas xícaras de suco de amora, Cointreau e caldo de pato em uma panela.

Ferva até que o molho seja reduzido pela metade, ou aproximadamente 20 a 30 minutos.

Em uma tigela, misture a farinha, a geleia e a manteiga e coloque aos poucos na panela. Mexa bem até a mistura engrossar cerca de 10 minutos. Agora adicione as amoras e mexa.

Ligue o forno para grelhar e coloque os pedaços de pato cortados em quatro sob a grelha até que a pele fique crocante. Coloque em uma travessa e sirva com o molho de amora.

Você pode facilmente dobrar o molho, se desejar.

Tenho mais do que receitas de pato para você - verifique a barra de navegação à esquerda.

Esta receita exige que o pato marinado no molho durante a noite (vale a pena).

RECEITA DE PATO ASSADO DE CITRUS DOCE

ESFREGAR
1 colher de chá de gengibre, moído
1 colher de chá de manjericão
sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

MARINADO
3/4 xícara de mel
1/4 xícara manteiga sem sal caseira
3 colheres de sopa de suco de laranja fresco
1 TBS casca de laranja ralada
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 laranja com casca, cortada
1/2 colher de chá de amido de milho (para molho antes de servir)

Combine os ingredientes de fricção e use metade desta mistura para a cavidade interna do pato.

Numa panela aqueça o mel, a manteiga, o sumo de laranja, o sumo de limão e a laranja ralada. Esfregue 3 colheres de sopa desta mistura dentro da cavidade do pato e recheie com as rodelas de laranja.

Em seguida, esfregue a parte externa do pato com os ingredientes secos restantes e cubra totalmente com a marinada restante. Esfregue bem em papel alumínio e leve à geladeira durante a noite.
PRÉ-Aqueça o forno a 325 graus.

Asse por 2 a 2-1 / 2 horas. Desembrulhe e regue com as gotas e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até que o pato esteja dourado. Para o molho, adicione o amido de milho aos pingos.


Torta de ganso selvagem

Esta receita usa ganso selvagem e pato & # 8211 uma boa maneira de transformar aquela carne escura em uma torta tentadoramente crocante e cheia de sabor.

O criador desta receita avisa que ela é rica e definitivamente para pessoas que passaram o dia fazendo trabalho manual ou que passaram horas congelando seus traseiros em pântanos e margens de rios, esperando que os gansos e patos se apresentassem como um bom alvo. Sirva ao estilo inglês com mostarda inglesa quente e picles. Pegue a receita aqui.


Assista o vídeo: Juicy Peking Duck Carved Table Side 北京烤鴨. 北京烤鸭 (Pode 2022).