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Dica: como amolecer manteiga rapidamente

Dica: como amolecer manteiga rapidamente


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A maneira mais rápida de amolecer a manteiga para assar, com um pouco de papel manteiga e um rolo de massa.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Muitas receitas de panificação pedem manteiga “amolecida” ou manteiga à temperatura ambiente.

A razão para usar manteiga amolecida é que você quer bater a manteiga (também chamado de “creme de manteiga”), com ou sem açúcar, e é muito difícil bater um pedaço de manteiga fria.

Por que bater a manteiga? Para obter bolhas de ar que se expandirão ao assar.

A melhor coisa a fazer para amolecer a manteiga é colocá-la na bancada da cozinha por meia hora antes de usá-la. Mas às vezes não pensamos tão à frente.

Uma solução popular é colocar a manteiga fria no microondas por 10 a 20 segundos. O problema com manteiga para micro-ondas é que o micro-ondas pode aquecer a manteiga de forma desigual e tende a amolecer demais ou até mesmo derreter a manteiga em alguns lugares.

Um artigo do New York Times sobre manteiga na panificação diz: “Nunca use um microondas: vai derreter, embora pareça sólido. Quando a manteiga ainda está fria, mas deixa a marca de um dedo quando pressionada suavemente, ela está pronta para ser cremosa. ”

Você quer manteiga maleável para bater, não quase derretê-la.

Aqui estão alguns truques para amolecer manteiga rapidamente:

  1. Rale a manteiga fria usando os furos grandes de um ralador de queijo.
  2. Corte a manteiga em cubos menores, eles vão amolecer mais rapidamente assim
  3. Coloque o pedaço de manteiga entre dois pedaços de papel manteiga e estenda com um rolo de massa

Veja abaixo como amolecer manteiga rapidamente usando um pouco de papel de cera e um rolo de massa. Esse truque me foi ensinado há vários anos por minha vizinha, a chef confeiteira Evie Lieb, que me disse que aprendeu sobre isso com um coletivo de padeiros da área da baía chamado “Baker’s Dozen”.

Dica: como amolecer manteiga rapidamente

Método

1 Coloque a barra de manteiga entre dois pedaços grandes de papel manteiga.

2 Usando um rolo, pressione a manteiga.

3 Estenda da maneira que você faria com uma crosta de torta.

4 Quando a manteiga tiver cerca de 1/8 a 1/4 de polegada de espessura, retire o papel encerado e descasque a manteiga (antes que fique muito macio para descascar).

Voilà! Manteiga amolecida, pronta para bater.

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Como amolecer manteiga rapidamente

Você já começou uma receita e depois percebeu que precisava amolecer a manteiga e que toda a manteiga ficava guardada na geladeira? Quando eu morava no norte, podia guardar minha manteiga no balcão em uma panela de manteiga. Mas agora que moro no sul está quente demais para guardar manteiga no balcão.

Descobri da maneira mais difícil que manteiga derretida não é igual a & # 8220 manteiga amolecida & # 8221 nas receitas.

Há alguns anos, minha irmã me mostrou esta dica simples para amolecer manteiga rapidamente quando você está assando.


Como amolecer manteiga

A melhor maneira de obter manteiga amolecida sem uma bagunça derretida.

Todos nós já vimos o termo "manteiga amolecida" em receitas, mas o que exatamente estamos procurando e POR QUE estamos fazendo isso?

Você encontrará manteiga amolecida em receitas usando o método de cremosidade, normalmente para biscoitos, bolos e muffins. Crostas de tortas, biscoitos e scones geralmente pedem manteiga fria. Creaming é misturar a manteiga e o açúcar para criar bolsas de ar. São esses bolsos que ajudam os fermentos a trabalhar e a tornar os assados ​​leves e arejados.

Aqui está a aparência da manteiga amolecida.

Ainda deve estar frio ao toque, mas quando pressionado com um pouco de pressão, seu dedo deixará uma marca.

Esta manteiga está excessivamente amolecida. Um dedo pressionado sem pressão deixará uma marca, quase afundando na manteiga. Não só isso, mas a manteiga vai ficar toda pegajosa. Bolhas de ar na manteiga que é muito mole ou derretida irão desmoronar e nós queremos essas bolhas de ar.

Isso, você deve ter adivinhado, é manteiga derretida. Sou só eu ou este prato de manteiga está sorrindo para nós? Novamente, isso nos deixará com bolhas de ar colapsadas.

Nota: você posso creme de manteiga fria. Você precisa de uma batedeira e alguns minutos extras. Você também precisa ficar de pé sobre a batedeira com as mãos sobre a tigela, pois pedaços de manteiga podem voar pela cozinha. Não pergunte como eu sei disso.

- Como amolecer manteiga

Idealmente, a manteiga deve ser deixada na bancada por 30 minutos ou mais em temperatura ambiente. Eu gosto de tirar minha manteiga da geladeira primeiro, depois reunir todos os meus outros ingredientes, forrar minhas assadeiras, jogar uma carga de roupa suja, verificar o Instagram, etc.

Um micro-ondas pode ser usado, mas observe com cuidado. Para meia barra de manteiga, comece aos 20 segundos com 10% de potência. Verifique a partir daí e gire a manteiga, se for necessário mais tempo. Compramos um novo micro-ondas este ano e ele tem um botão de suavizar / derreter sofisticado. Eu o uso, mas ainda não confio nele. Sempre tiro a manteiga antes de o cronômetro desligar.

Para acelerar o amolecimento da manteiga no balcão, corte a manteiga em pedaços. Outra forma de acelerar o processo é colocar a manteiga entre duas folhas de papel manteiga e enrolar com um rolo.

Assim que a manteiga estiver amolecida, você estará pronto para bata com o açúcar. Comece em velocidade baixa e aumente para médio-baixo (cerca de 3 ou 4 em uma batedeira). Bata a manteiga por 2-3 minutos usando o batedor em formato de pá.

Esta é a mistura após um minuto. Ainda posso ver alguns pedaços de manteiga e a mistura está pesada e pegajosa. (Gloppy é um termo técnico.)

Após 3 minutos, a mistura está fofa e de cor clara. A manteiga é totalmente incorporada ao açúcar.

Eu poderia falar sobre manteiga o dia todo. Vamos fazer isso de novo! Compartilhe seus métodos para amaciar manteiga nos comentários.


Bom para: Nessas horas, você precisa de manteiga macia, mas ainda quer que esteja em forma de bastão.

Coloque um pedaço de manteiga em um saco com zíper. Feche o saco, espremendo o máximo de ar possível. Coloque o saquinho em um prato de água morna para que a manteiga fique completamente submersa. (Ela vai flutuar, mas está bem.) Você pode usar água um pouco mais quente do que a temperatura ambiente, mas tome cuidado para não esquentar demais, caso contrário, a parte externa da manteiga derreterá, deixando o interior gelado. Dependendo do calor da água, a manteiga deve ficar pronta em cerca de 5 a 7 minutos.


4 maneiras rápidas de amolecer manteiga

Todo mundo precisa de 4 maneiras rápidas de amolecer a manteiga? Achei necessário um post como esse depois de ver meu marido ficar irritado toda vez que decidia assar algo no último minuto e depois perceber uma vez que ele já havia começado a fazer que a receita pedia que a manteiga ficasse em temperatura ambiente.

Se assar não é algo que você faz diariamente ou semanalmente, descobrir que você se esqueceu de tirar a manteiga da geladeira antes para amolecer é um daqueles pequenos detalhes frustrantes que podem tornar toda a experiência um pouco menos agradável.

Isso não é nada divertido quando chega a época de festas, uma época repleta de muitos bolos. De biscoitos de açúcar caseiros a biscoitos de laranja com chocolate e seu biscoito de Natal favorito, é provável que você precise de muita manteiga amolecida à mão.

Bem, você nunca mais terá que esperar, já que o vídeo de dica rápida de hoje mostrará como amaciar sua manteiga de quatro maneiras simples - e envolver seus filhos também. Assista e veja por que pode ser a maior diversão que eles já tiveram na cozinha. E nem envolve chocolate.


Maneiras de amaciar a manteiga para biscoitos de cozimento

Você sempre pode amolecer a manteiga em temperatura ambiente, mas se quiser algo mais rápido, saiba que existem maneiras de fazer isso. A manteiga amolecida é normalmente usada para receitas que envolvem métodos de cremosidade, como bolos, muffins e biscoitos. O processo sempre começa com a combinação da manteiga e do açúcar para criar bolsas de ar. Isso vai ajudar os seus fermentos a trabalhar e tornar as suas receitas assadas arejadas e leves. Existem diferentes métodos de como amaciar a manteiga para assar biscoitos. Você pode esperar a manteiga derreter ou acelerar o processo.

1. Deixe a manteiga descansar à temperatura ambiente

Amaciar manteiga é um acéfalo se você tiver tempo de sobra. Sim, você pode permitir que ele se sente perfeitamente em sua bancada sem fazer muito esforço de sua parte. No entanto, você tem que planejar. Se você está planejando assar seus biscoitos favoritos pela manhã, pode também deixar sua manteiga descansar na bancada durante a noite.

Este método não funcionará para seus desejos de assar sem planejamento, pois leva muito tempo. Pode ser uma grande chatice se a receita que você deseja pedir manteiga amolecida. É por isso que existem outros métodos para agilizar o processo. Se você vai amolecer manteiga para biscoitos em temperatura ambiente, planeje e seja paciente.

2. Amoleça a manteiga no micro-ondas

Se assar for um hobby, você já deve ter tentado amolecer manteiga no micro-ondas. Certos fornos de micro-ondas têm uma característica específica que permite amaciar a manteiga de uma maneira fácil de amolecer. No entanto, nem todas as microondas têm esse recurso, então você pode ter que improvisar um pouco.

Usar o micro-ondas para amolecer manteiga é absolutamente a maneira mais fácil de fazer isso, mas pode ser complicado. Você pode acabar com uma poça de manteiga em vez de uma amolecida. Não se precipite e faça isso com cuidado. Limpar depois que a manteiga derrete no forno é uma grande dor de cabeça. Aqui está o que você pode fazer para evitar essa bagunça.

  • Coloque o palito de manteiga em um prato de micro-ondas. Certifique-se de deixar a embalagem de papel colocada.
  • Coloque o prato dentro do micro-ondas. Aqueça em alta potência por cinco segundos. Depois disso, abra o micro-ondas e vire a manteiga de lado para uma cobertura total. Aqueça a manteiga novamente por cinco segundos em alta potência. Certifique-se de fazer isso em todos os lados longos do bastão de manteiga. Você deve obter a manteiga amolecida perfeita em apenas 20-25 segundos. Isso também dependerá do seu micro-ondas.

É assim que amolece a manteiga para assar biscoitos no micro-ondas. Observe a manteiga de perto enquanto faz isso e continue virando-a. Isso amolecerá uniformemente a manteiga.

3. Corte a manteiga em cubos

Como a melhor maneira de amolecer a manteiga é deixando-a em temperatura ambiente, você também pode optar por cortá-la. Corte a manteiga no sentido do comprimento e cubra-os em pedaços pequenos. Quanto menores você corta os cubos, mais rápido eles amolecem. Deixe em temperatura ambiente por cerca de uma hora e, se for macio ao toque, isso significa que está bom para ir.

4. Rale a manteiga

Este é um dos métodos mais rápidos de como amaciar manteiga para assar biscoitos. Se você estocar muita manteiga no freezer, ela é ideal para ralá-la. Pegue o seu ralador e rale a manteiga em uma tigela. Sua manteiga vai amolecer magicamente em nenhum momento. Você pode adicionar o amolecido à sua receita. Isso faz maravilhas quando você está com pressa enquanto faz aquele bolinho perfeito.

5. Triture a manteiga

Bater a manteiga reduzirá o tempo de amaciamento. Basta colocar a manteiga e sua embalagem entre dois pedaços de papel manteiga ou pergaminho. Depois disso, bata várias vezes em cada lado com o rolo. Isso achatará parcialmente a manteiga, tornando-a mais rápida para amolecer.

6. Bata sua manteiga com um mixer

Uma das maneiras mais seguras de garantir que a manteiga amoleça rapidamente é batendo-a na batedeira. Você pode fazer isso junto com seus outros ingredientes. Para receitas específicas, você pode cortar a manteiga em pequenos pedaços e bater sozinha na batedeira. Em seguida, você pode adicionar os outros ingredientes. Esse processo varia de acordo com receitas diferentes, pois nem todas as receitas têm ingredientes que você pode misturar.

Certifique-se de obter as instruções corretas para a receita que está prestes a fazer. Usar a batedeira é muito conveniente quando você está com pressa.


7) Ralar

Rale a manteiga nos poros mais largos de um ralador de cozinha portátil ou de um ralador de caixa. Use o papel enrolado em volta da manteiga para ajudar na pegada, para não cortar os dedos nos buracos pontiagudos. A temperatura ambiente atingirá muito rapidamente. Isso funciona muito bem se você precisar fazer pães rápidos que requerem uma textura escamosa, como biscoitos de leitelho ou scones.

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de amolecimento: 2 a 3 minutos


Manteiga Amolecida vs Manteiga Derretida

Em primeiro lugar, vamos conversar sobre a diferença entre manteiga derretida e amolecida. Existe uma linha tênue entre os dois, mas você não quer usar manteiga derretida quando uma receita pede amolecida!

A manteiga derretida é líquida e mudará a consistência da comida. A manteiga amolecida tem uma textura firme que é perfeita para biscoitos ou qualquer receita com farinha!

Além disso, vale a pena mencionar que a manteiga fria é exigida em algumas receitas, principalmente em pastéis e biscoitos. Se você usar manteiga amolecida, a textura perderá.

Preste muita atenção ao que a receita sugere!


A manteiga à temperatura ambiente está mais fria do que você pensa

A manteiga em temperatura ambiente é fria ao toque e cerca de 18 ° C (65 ° F). Isso pode ser mais frio do que sua cozinha. Ao pressioná-lo, seu dedo fará um recuo. Seu dedo não vai afundar na manteiga, nem deslizará por toda parte. Para obter essa consistência e temperatura perfeitas, deixe manteiga no balcão por cerca de 1 hora antes de começar sua receita.

Se seus bolos são densos, você provavelmente está amolecendo demais a manteiga. E a manteiga muito quente faz com que os cookies se espalhem demais. Mas adivinhe? Você tem controle total para evitar esses problemas.


Como amolecer manteiga rapidamente

Eu tinha uma pilha de 15 bananas da nossa reunião de família que estavam mudando de manchadas para pretas e escorrendo muito rapidamente. Decidi que ontem à tarde era hora de transformá-los em um pão de banana de trigo integral. Comecei a pegar meus ingredientes quando & # 8230dunh dunh DUNH! Esqueci de amolecer a manteiga! Quantas vezes isso aconteceu com você? Para mim, isso aconteceu mais vezes do que posso contar. Felizmente, um amigo meu que cozinha o tempo todo deu uma ótima dica, e não, não é o microondas. (NÃO coloque manteiga no microondas para amolecê-la, má ideia! Mesmo que pareça sólida, ela ainda derreteu e a emulsão de que você precisa para assar foi quebrada. Confira este artigo sobre a magia da manteiga.) Sempre que preciso amoleça manteiga rapidamente, eu uso este truque simples, então estou finalmente compartilhando com você em um tutorial de fotos passo a passo. Sim, é porque te amo!

Primeiro, desembrulhe o pedaço de manteiga e use uma faca (qualquer faca deve funcionar, mas uma faca afiada será mais fácil, claro) para cortá-la ao meio no sentido do comprimento.

Agora você tem dois longos goles de manteiga.

Corte os dois ao meio no sentido do comprimento para fazer quatro longas colunas de manteiga.

Agora faça sete ou oito cortes ao longo das colunas para fazer pequenos cubos de manteiga.

TADA! Você agora tem MUITO mais área de superfície exposta ao ar quente. Isso ajudará sua manteiga a amolecer mais rápido.

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9 ideias sobre & ldquoHow amolecer manteiga rapidamente & rdquo

Eu uso um ralador de queijo para manteiga congelada! funciona como um campeão. mesma ideia básica & # 8230 e manteiga congelada rala mais facilmente sem derreter em todos os lugares.

Que grande idéia! Sempre me esqueço de amolecer a manteiga antes do tempo. Definitivamente tentarei isso em algum momento, tenho certeza! Obrigado pela dica.

Me sentindo um pouco bobo por não ter pensado nisso sozinha & # 8230 Obrigado pela dica!