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Você pode realmente amadurecer um abacate assando-o?

Você pode realmente amadurecer um abacate assando-o?


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Todos nós já passamos por isso: o supermercado só tem abacates duros e verdes, mas você está com vontade de torrada de guacamole ou abacate AGORA. A internet afirma que a gratificação instantânea pode ser sua se você simplesmente embrulhar um abacate verde em papel alumínio e colocá-lo em um forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos. Presto: abacate maduro.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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Eu estava cético. Eu imaginei um abacate quente, mole e cozido. Mas parecia haver um bom raciocínio por trás da técnica: frutas como abacates e bananas liberam gás etileno à medida que amadurecem, e a presença do gás acelera o amadurecimento. (É por isso que colocar uma banana madura em um saco com um abacate verde vai amadurecer o abacate em um ou dois dias.) Aparentemente, quando você embrulha a fruta em papel alumínio e a aquece, o abacate libera etileno, o gás fica preso sob o papel alumínio, e o amadurecimento acontece na velocidade da luz.

Um truque semelhante funciona para bananas de amadurecimento rápido, para quando você simplesmente precisa comer pão de banana, mas comer apenas bananas verdes e tristes.

Então decidi tentar. Comecei com este abacate verde.

Definitivamente não estava pronto para comer: verde claro-médio e duro. Provavelmente um ou dois dias longe da perfeição. Enrolei em papel alumínio e coloquei em um forno pré-aquecido a 200 graus por exatamente 10 minutos.

Quando tirei o abacate do forno, o papel alumínio estava quente ao toque. O abacate em si mal estava quente e estava definitivamente mais macio do que antes. Eu o cortei e descobri que a carne, embora ainda do lado firme, definitivamente podia ser espalhada. Além disso, a carne em si quase não estava quente, o que me deixou feliz. Então fiz o que qualquer um faria: fiz torradas.

O abacate ainda tinha gosto ... verde. Um pouco plano, não tão amanteigado e maravilhoso como de costume. Mas a diferença é sutil. Acho que se eu tivesse temperado com suco de limão, pimenta e cebola para fazer guacamole, provavelmente não teria notado. Mas esse truque não é ideal para preparações simples que têm tudo a ver com o sabor do abacate. Além disso, li que os abacates que são realmente duros como pedra, dias e dias longe de maduros, podem levar até uma hora para "amadurecer" no forno. Eu não recomendaria isso - você vai acabar com um abacate assado, não um maduro.

Veredicto final: Funciona? Claro, se você tem um abacate quase maduro, coloque-o em um forno baixo por alguns minutos para amolecê-lo. Mas não espere mágica.


8 maneiras geniais de usar abacates maduros

Claro, todo mundo adora um abacate perfeitamente maduro - eles são vibrantemente verdes, ultra-fotogênicos e macios, mas firmes o suficiente para manter sua forma quando cortados e cortados em cubos. Mas quem já comprou um sabe que eles também são bestas inconstantes. Espere um dia a mais e você terá uma situação deprimente e madura em suas mãos.

Mas toda esperança não está perdida! Embora um abacate maduro demais possa não parecer muito apetitoso, ainda é comestível (você sabe, contanto que não tenha mofo). Apenas apare as áreas muito escuras e use em receitas ou como um tratamento de beleza faça você mesmo.

Aqui, reunimos 8 das melhores maneiras de salvar seu abacate maduro da pilha de compostagem.

1. Adicione-os aos ovos mexidos

Talvez a maneira mais fácil de usar um abacate maduro seja simplesmente amassando a polpa, batendo com os ovos e cozinhando a mistura em uma frigideira. (Esta dica é cortesia de meu pai, que recentemente desenvolveu uma obsessão por abacate depois de anos proclamando seu desdém por essa fruta parecida com vegetal. Eu sabia que ele mudaria de ideia.)

2. Prepare um lote de brownies úmidos

Maduros demais ou não, os abacates podem dar a produtos assados ​​como brownies um sabor deliciosamente rico e textura úmida, sem os óleos e gorduras menos saudáveis. Experimente esta receita de Brownie de Abacate de Comer Limpo pela blogueira Maiah Miller. Eles são até mesmo livres de grãos, o que os torna OK para seus amigos de dieta Paleo.

3. Frite alguns bolinhos crocantes à base de plantas

Os abacates super maduros - pense: marrons e um pouco pegajosos - ainda podem ser salvos se você estiver planejando cozinhá-los. Esta receita de Abacate Fritter do blog A to B to Sea apresenta alguns abacates realmente feios, junto com ingredientes como aveia, nozes, cebolas, maçãs, homus e uma variedade de especiarias, como a estrela de uma refeição verdadeiramente saborosa.

4. Faça um molho de salada rico e cremoso

Adoramos esta receita simples de molho para salada da Rodale Wellness que ajuda você a aproveitar ao máximo um abacate maduro demais: Combine partes iguais de polpa de abacate amassada e iogurte orgânico puro, adicione uma pitada de cominho, uma pitada de pimenta em pó e sal a gosto. Desfrute de verduras.

5. Faça pudim de chocolate digno de babar

Os abacates ligeiramente pastosos são perfeitos para fazer pudim de chocolate cremoso. E esta receita de pudim da Blissful Britt combina duas potências amadurecidas em uma: abacate e banana, junto com ingredientes como mel, cacau, leite de amêndoa, sementes de chia e extrato de baunilha para um autêntico sabor e textura de pudim. Coma como está, ou coloque em forminhas para um fudgesicle saudável.

6. Cozinhe molho de massa cremoso

Apenas tente resistir a esse molho de macarrão aparentemente indulgente. Refogue algumas cebolas e alho com os temperos de sua escolha e, em seguida, acrescente algumas azeitonas picadas, tomates frescos em cubos e abacate maduro demais. Cozinhe até que os sabores se fundam e o molho engrosse, em seguida, despeje sobre o macarrão.

7. Revitalize fechaduras danificadas

O cabelo parece um pouco sem graça? Um abacate pode consertar isso, graças às suas gorduras hidratantes e alto teor de vitamina E, que nutre o cabelo e a pele. Combine 1 abacate, ¼ xícara de azeite de oliva e 1 colher de sopa de suco de limão. Misture tudo, aplique no cabelo e deixe toda essa bondade de molho por 20 a 30 minutos. Em seguida, lave tudo com seu shampoo normal.

8. Ilumine a pele opaca

Se é o seu rosto que precisa de cuidados, as propriedades nutritivas do abacate podem ajudá-lo. Experimente esta Máscara Facial Honey Avocado do blog Nutrition Stripped, que apresenta uma variedade de ingredientes que ajudam a hidratar, tonificar e iluminar a pele cansada: aveia, vinagre de maçã, mel e suco de limão.


Como Amadurecer um Abacate

Quando você quer guacamole, você não quer esperar. As coisas compradas em lojas são inferiores, e fazer em casa é fácil de qualquer maneira. Só há um problema: quando você enfoca os abacates no supermercado, eles são verdes e duros como pedra. Quando seu abacate amadurecer, você terá recorrido a uma loja de tacos para satisfazer seu desejo. Pode levar até seis dias para que o abacate fique macio e cremoso por dentro. Seis. Dias. Oh, a agonia.

Os abacates amadurecem depois de serem colhidos, não enquanto estão na árvore, de acordo com o Hass Avocado Board. Quando a fruta fica na bancada, ela libera o hormônio vegetal etileno, um tipo de gás que desencadeia o processo de amadurecimento.

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Assim que estiver maduro, mantenha-o fresco com esta caixa avo bacana!

Se você precisa de um abacate maduro para o jantar de hoje à noite (ou amanhã), é melhor encontrar um abacate macio na loja. Não há outra maneira. A menos que você queira recorrer ao guacamole comprado em loja, que talvez não seja tão terrível quanto antes, mas nunca mais será o mesmo.

Você diz que está desesperado e exige saber o segredo - o truque que certamente deve existem - sobre como amadurecer abacates rapidamente? Sinceramente, o problema é que o mais rápido que você conseguirá que um abacate duro como uma rocha amoleça é em um dia inteiro ... ou dois. Portanto, não se deixe enganar por afirmações que você encontra on-line de que você pode amadurecer um abacate em 10 minutos, diz a California Avocado Commission, seja no micro-ondas ou embrulhando o abacate em papel alumínio e assando-o a 200 F. Sua fruta pode ficar mais macio, mas não terá o sabor amanteigado de nozes e a textura cremosa que você conhece e adora.

E o júri ainda está decidido sobre a meia de abacate.

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Esta adorável bolsa promete fazer seus abacates atingirem a maturação perfeita em menos de 48 horas.

Então, aqui está o que você precisa saber. (Suponhamos que estejamos falando sobre um abacate Haas, a variedade mais comum.)

Como Amadurecer um Abacate

1. Selecione o seu abacate. Como saber quando um abacate está pronto para comer sem cortá-lo e saboreá-lo? Você pode dizer quando a pele muda de verde para preta (se for um abacate Haas) e quando você a aperta na palma da mão, ela cede um pouco, mas não demais. Além disso, retire a pequena protuberância presa à extremidade do caule e procure uma cor verde pálida se você ver isso e o toco do caule se desprenda facilmente, está pronto para ir. Se você quiser o abacate em fatias, um pouco firme e maduro está bom. Para guacamole, você quer que esteja bem maduro (mas nunca mole).

2. Se você não conseguir encontrar um abacate devidamente maduro, precisará esperar. Sim, você terá que adiar a preparação da receita que exige isso por pelo menos alguns dias. Desculpa. Você pode acelerar o processo de amadurecimento, no entanto. Não perca a esperança.

3. Coloque o abacate verde em um saco de papel pardo com uma maçã ou banana. Melhor se a fruta que você escolheu para o abacate já estiver madura.

4. Feche ou dobre o saco para que não saia ar. O ideal é colocar o saco à luz do sol. Este método funciona mais rápido do que simplesmente deixar o abacate na bancada, porque as outras frutas também emitem gás etileno e, quando estão todas dentro do saco de papel lacrado, o gás fica preso dentro e age em dobro no abacate.

5. Verifique seu abacate no dia seguinte. Se não estiver maduro o suficiente, espere mais um ou dois dias, verificando todos os dias.

6. Nunca refrigere seu abacate até que esteja maduro. Se estiver perfeito e você quiser impedir que amadureça ainda mais, pode guardá-lo na geladeira. Esprema um pouco de suco de limão ou lima em qualquer parte exposta da polpa para evitar que fique marrom e embrulhe bem em filme plástico ou coloque em um recipiente fechado. Coma dentro de alguns dias.

E cuidado! Cortar abacates provou ser mais perigoso do que parece. Corte o caminho certo (e evite um Meryl) com este vídeo informativo.


Posso amadurecer um abacate Depois de It & aposs Cut Open?

A resposta é sim, você pode & # x2014com uma ressalva. A ressalva é que você deve ter paciência para esperar mais alguns dias! Se você puder fazer isso, então sim, seu abacate pode ser recuperado. (Apenas certifique-se de não jogar fora o poço.)

Como Amadurecer um Abacate depois de Cortado

  1. Coloque o abacate de volta no lugar, com as duas metades ajustando-se perfeitamente ao redor do caroço.
  2. Agora, prenda as metades para que elas possam se abrir. Você pode usar filme plástico, fita adesiva, elásticos ou um pedaço de barbante. Tudo o que você tiver em mãos funcionará.
  3. O truque é garantir que a fruta esteja totalmente fechada, para que nenhum inseto, poeira ou umidade entre.
  4. Coloque o abacate de volta no balcão ou na fruteira (NÃO na geladeira). Verifique a cada 12 horas aproximadamente o grau de maturação, cutucando suavemente a fruta.

A ideia é que o calor force a fruta a liberar gás etileno, que não pode escapar quando está bem embrulhado. O gás promove o amadurecimento e assim o trabalho é feito rapidamente.

Pelo que descobri, esta dica apenas éorto de trabalho.

No final, amoleceu um abacate duro como uma rocha, mas só depois de quase uma hora no forno. Um abacate quase maduro se saiu melhor, atingindo uma maciez madura depois de apenas cerca de 22 minutos. O problema é que a suavidade aparentemente tem pouco a ver com a textura e o sabor em geral.

Você conhece aquela qualidade quase adstringente que os abacates verdes têm? Bem, mesmo que você possa amolecê-lo depois de uma hora no forno, o sabor resultante é, infelizmente, mais parecido com aquele do que o sabor celestial de um abacate naturalmente amadurecido, o que é quase um compromisso. E a textura final, embora macia, não tinha aquela cremosidade característica que todos nós conhecemos e amamos em nossos abacates amadurecidos naturalmente.

Além disso, embora manchas marrons possam ter aparecido mesmo se eu & # 8217d permitisse o tempo para o amadurecimento natural, elas também apareceram em ambos os abacates que coloquei no forno. E todos nós sabemos o que as crianças pensam sobre frutas com manchas marrons.


A melhor maneira de verificar se um abacate está maduro sem cortá-lo é verificar sob a capa do caule. Esta é a aparência de um abacate maduro:

Se você comprar um abacate que seja muito duro para uma dose imediata de guacamole, o que você fará? Existem atalhos para amadurecer abacates? Provavelmente não, infelizmente. Testamos o amadurecimento de um abacate no forno aqui e descobrimos que realmente não nos deu bons resultados:

Se você quiser apressar o amadurecimento de um abacate ao longo de um dia ou mais, pode, no entanto, colocá-lo em um saco de papel com uma banana (ou uma maçã):


Acelere o amadurecimento de abacates - Como amadurecer abacates rapidamente / imediatamente

Como mencionei acima, você pode acelerar o amadurecimento dos abacates naturalmente, colocando-os em sacos de papel pardo.

Para torná-los maduros ainda mais rápido, mantenha-os em sacos marrons junto com frutas maduras como maçãs ou bananas na bancada da cozinha ou perto de janelas onde recebem luz, pois os gases (gás etileno para ser mais específico) liberados por essas frutas ajudarão a amadurecer os abacates mais rapidamente.

Mas esses métodos funcionam apenas se você tiver pelo menos alguns dias para deixar os abacates amadurecerem naturalmente.

Você pode manter os abacates sob a luz direta do sol (sem colocar outras frutas por perto) e muito provavelmente seus abacates verdes amadurecerão naturalmente o mais rápido possível.

A velocidade de amadurecimento depende de quão verde seu abacate realmente é e da quantidade e duração da luz solar que ele pode receber.

Este tipo de amadurecimento natural também leva alguns dias normalmente.

Outro método para acelerar o amadurecimento dos abacates é enterrar o abacate verde dentro de uma tigela de arroz ou farinha e esperar alguns dias.

Este é o método perfeito, especialmente se você não tem um lugar para guardar seus abacates onde eles recebem luz solar suficiente para amadurecer.

Você pode usar uma tigela para enchê-lo com arroz branco ou farinha e enterrar o abacate verde dentro dele e deixá-lo por alguns dias.

Desta forma, o gás etileno emitido naturalmente pelo abacate fica preso no interior e acelera o processo de amadurecimento naturalmente.

Você também pode tentar colocar o arroz ou a farinha dentro de um saco de papel pardo e colocar o abacate verde dentro do saco e selar o saco (neste caso, você não precisa enterrar os abacates na farinha ou no arroz) e esperar alguns de dias para amadurecer naturalmente o abacate.

No entanto, se você quiser amadurecer os abacates imediatamente (durante a noite ou mesmo em minutos), você pode tentar diferentes maneiras ou truques para ajudá-lo a amaciar os abacates imediatamente.

Saiba que, na verdade, esses métodos ou truques podem não amadurecer os abacates, mas amolecem os abacates que se assemelham aos abacates maduros na textura, o que o ajudará a usá-los em receitas imediatamente.

A maciez ou textura podem ser ligeiramente diferentes dos abacates naturalmente maduros, mas você ainda pode usá-los em suas receitas de abacate, pois eles não são duros como uma rocha como abacates verdes, mas são macios como abacates maduros.

Inspirados na ideia original da cultivadora de abacate da Califórnia Carol, podemos dizer como você pode misturar os abacates (descascados e sem sementes) com ervilhas frescas ou congeladas em um processador de alimentos ou liquidificador para usar polpa de abacate amolecida em receitas (você ganhou ' conhecer o sabor da ervilha).

Você pode embrulhar o abacate verde em uma folha de alumínio e mantê-lo no forno pré-aquecido (200 graus Fahrenheit) por algumas horas (verifique após 1 hora) para deixar o abacate verde realmente macio.

No entanto, o tempo que levará para amolecer o abacate realmente dependerá do seu forno e também de quão verde o abacate está. Portanto, você deve verificar a cada 10 a 15 minutos para ver se o seu abacate é macio o suficiente para ser usado.

Pode demorar algumas horas se o seu abacate estiver muito verde. O sabor deste tipo de abacate amolecido no forno irá variar ligeiramente à medida que a fruta é levemente assada no forno.

Você pode amolecer o abacate verde usando um microondas também. Descobri que muitas pessoas acham muito difícil amolecer os abacates no micro-ondas.

No entanto, meu método é cortar o abacate verde ao meio primeiro, remover as sementes e, em seguida, microondas em fogo alto em uma tigela própria para microondas por cerca de 1 minuto.

O abacate geralmente fica macio neste período de tempo, mas se ainda não estiver macio, você pode colocá-lo no microondas por mais algum tempo, o que deve torná-lo macio.


Como congelar abacates por selagem a vácuo (embalagem)

Isso funciona melhor quando os abacates são usados ​​em receitas como guacamole, onde não precisam manter sua forma - os abacates não ficam bem depois de congelados.

Por exemplo, abacates que foram congelados não seriam um bom candidato para este Abacate Recheado com Atum receita.

No entanto, os abacates ainda têm um gosto ótimo depois de congelados, e agora nós realmente estocamos quando eles estão à venda.

É muito simples de fazer:

1) Quando os abacates estiverem maduros, corte-os pela metade e remova o caroço e a casca

2) Coloque as metades individuais em uma assadeira e congele durante a noite ou até ficarem sólidas

3) Retire do congelador e embale a vácuo as metades do abacate em porções convenientes (geralmente embalamos um abacate por saco). Você pode até adicionar um pouco de salsa e suco de limão à cavidade do abacate antes de embalar a vácuo, e seu guacamole está quase pronto! Usamos um selador a vácuo da marca Foodsaver semelhante a este: Sistema de vedação a vácuo Foodsaver

Metades de abacate congeladas e seladas a vácuo (embaladas)

4) Coloque os abacates embalados a vácuo de volta no congelador até que sejam necessários - descongele e use na receita desejada. Se você estiver usando em uma receita como guacamole, você pode simplesmente espremer o abacate na embalagem a vácuo, espremê-lo e nem mesmo precisa sujar uma faca para cortar o abacate. Na foto abaixo, eu os cortei & # 8211 depende da consistência que você está procurando.

Guacamole feito de abacates congelados

Se você não tiver um selador a vácuo, ainda pode preservar os abacates congelando-os. O site California Avocado tem ótimas instruções para fazer isso, basta clicar AQUI .


Estágios de amadurecimento do abacate

Mas como saber quando o abacate está maduro ou quanto tempo levará para amadurecer depois de trazido da loja para casa? De acordo com os profissionais do abacate do Hass Avocado Board, existem quatro estágios de maturação do abacate: firme, quebradiço, maduro e maduro demais.

Um abacate firme levará até cinco dias para amadurecer sozinho, se você não usar nenhum dos métodos acima. Os abacates firmes são verdes brilhantes e completamente firmes ao toque.

Um abacate “quebrado” está prestes a ficar maduro. Só precisa de um ou dois dias. Os abacates no estágio de quebra estão começando a se tornar uma cor verde escura e cederão levemente com alguma pressão firme. Você pode ser levado a pensar que o abacate está maduro, mas depois de cortá-lo, você verá que a fruta interna ainda é muito difícil de ser esmagada ou usada em uma receita.

Os abacates maduros são apenas ligeiramente macios e, como você provavelmente sabe, estão prontos para comer neste segundo. Não demore, porque aquele abacate maduro pode estar maduro demais amanhã de manhã. Você realmente não pode dizer se um abacate está maduro por sua cor, pois ela varia muito, então vá pelo tato.

Uma vez que o abacate fica marrom-escuro e com uma sensação um pouco pastosa, ele está maduro demais. Os abacates maduros demais também desenvolvem um cheiro de abóbora.


Como amolecer um abacate

Fazer um ótimo guacamole em casa requer algum planejamento prévio ou sorte. Isso porque o ingrediente secreto do guacamole é o tempo. Você precisa de abacates no estágio certo de maturação não muito firme e não muito macio. Tempo é tudo. E às vezes (vamos ser honestos & # x2014 na maior parte do tempo), os que estão à venda no supermercado são duros como uma rocha. O que faz sentido se você estiver planejando comer o guacamole (ou usar o abacate em outra receita) vários dias no futuro. Mas se você não estiver, precisa de outro curso de ação.

Embora haja muitos abacates & # x201Chacks & # x201D na Internet que afirmam amolecer um abacate rapidamente (como assá-lo no forno ou colocá-lo no micro-ondas), infelizmente, eles realmente não funcionam. Aquecer a fruta realmente a amolece, mas não ajuda a desenvolver o sabor rico e cremoso e a textura de um abacate maduro. Se você estiver usando o abacate em uma salada ou como guarnição de um prato, pode não haver problema. Mas se o abacate é o começo do show (em guacamole, por exemplo), ele simplesmente não terá o sabor certo.

Assista: Como fazer tigelas de burrito

De acordo com a California Avocado Commission, a melhor maneira de amolecer abacates verdes é colocá-los dentro de um saco de papel pardo junto com uma maçã e fechar bem o saco. A maçã vai liberar gás etileno (a comissão recomenda usar uma maçã vermelha ou amarela deliciosa porque essas variedades emitem mais etileno), o que acelera o processo de amadurecimento. Deixe o saquinho em temperatura ambiente e o abacate amolecerá em mais ou menos um dia, dependendo de quão verde estiver. Mantenha o saco bem fechado para que o gás não escape. Este método pode não ser a maneira mais rápida de amaciar um abacate, mas é a melhor e fácil também.

Se você não tem tempo para esperar e PRECISA comer guacamole agora, a outra opção é purificar o abacate e um pouco de creme de leite em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Você não terá a textura espessa do guacamole normal, mas terá um molho cremoso de abacate. Certifique-se de adicionar bastante suco de limão e sal.