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Receita sérvia de pimentão recheado

Receita sérvia de pimentão recheado


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Pimentos recheados com carne picada e arroz, aromatizado com páprica. Esta é a receita da minha avó sérvia ligeiramente adaptada ao longo das gerações e tem sido a favorita da família e dos amigos desde então. Sirva com pão crocante para enxugar os deliciosos sucos.


Northamptonshire, Inglaterra, Reino Unido

59 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 250g de carne moída magra
  • 1 cebola média, bem picada
  • 2 colheres de chá de colorau
  • 225ml de água
  • 1 lata de sopa de tomate Heinz
  • 1 esguicho de purê de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 pimentas grandes
  • 1 punhado de arroz de grão longo
  • azeite
  • 1 dente de alho esmagado

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 1h20min› Pronto em: 1h30min

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande e cozinhe as cebolas picadas até dourar. Adicione o alho e pique, meio esguicho de purê e 1 colher de chá de páprica, mexa bem. Adicione o arroz e meia xícara de água, tempere a gosto e cozinhe por 20 minutos.
  2. Enquanto isso estiver cozinhando, limpe e corte as pontas dos pimentões, usando uma colher retire o interior incluindo as sementes. Verifique o fundo da pimenta, pois às vezes há um pequeno pedúnculo (3 - 4mm) preto, este deve ser removido porque pode ser um pouco amargo.
  3. Quando o recheio de carne picada estiver cozido, você pode rechear os pimentões pressionando o recheio de carne picada com uma colher e recheando por cima.
  4. Coloque os pimentões recheados na panela, acrescente a sopa de tomate Heinz e a outra meia xícara de água, meio esguicho de purê e uma colher de chá de colorau, sal e pimenta a gosto.
  5. Aqueça e cozinhe delicadamente com a tampa tampada por 30 minutos, agora vire com cuidado os pimentões e cozinhe por mais 30 minutos, pronto! Sirva em uma tigela grande ou em um prato com um pouco de pão fresco.
  6. * às vezes o recheio escapa um pouco para a frigideira - não se preocupe, pois isso não altera o prato.

Substituição

Você pode alterar a proporção de carne picada para arroz para espalhar ainda mais, se desejar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (4)

Anos atrás, um empresário canadense multimilionário me disse que sua refeição era sempre pimentões recheados feitos com carne, arroz e sopa de tomate Heinz - então eu tentei isso - e ele estava certo. Yum, yum! -24 de setembro de 2012

Sim, é basicamente isso. Para torná-los verdadeiros pimentões sérvios recheados, você também deve: 1) fechar a parte superior dos pimentões com uma 'tampa' feita de tomates de corte triangular para que o conteúdo não escape mesmo se um pimentão cair (eles são comumente colocados na vertical em uma panela ), 2) no final transfira os pimentões para uma assadeira e asse em fogo baixo por 30 min até que queimem / caramelizados por cima e estejam completamente macios, 3) nunca pressione o recheio no pimentão, pois isso os deixará firmes. Em vez disso, recheie-os frouxamente, pois o arroz dobrará de tamanho. Também é comum fazer um prato maior (já que é um incômodo de fazer) e congelar porções separadas para refeições rápidas durante a semana.-07 de setembro de 2017

Obrigado! Me lembrei vagamente de que minha mãe (escocesa) usava sopa Heinz na mistura quando fazia pimentões recheados. Papai era sérvio e a esposa de seu primo (outro escocês) deu a receita para minha mãe. Eu estava começando a achar que minha memória estava me pregando uma peça. Muito obrigado.-01 de setembro de 2017


Receitas sérvias para a Quaresma Ortodoxa

A época da Quaresma é importante para todos os cristãos, e muitas denominações praticam costumes especiais de comer e jejuar durante este período que antecede a Páscoa - o feriado que celebra a ressurreição de Jesus Cristo. Tradicionalmente, a Quaresma é considerada 40 dias de duração para os católicos romanos, no entanto, este período se estende por 46 dias corridos, uma vez que os domingos dentro do período de seis semanas são isentos e considerados dias de celebração. Para os católicos ortodoxos, a Quaresma se estende por 46 dias, incluindo todos os domingos provisórios.

Todos os católicos devotos de ambos os ramos - católico romano e ortodoxo - praticam várias formas de abstinência durante a Quaresma, incluindo o jejum parcial. A orientação geral é consumir uma refeição completa por dia - ou duas pequenas refeições que "somam" uma refeição completa.

Para os católicos ortodoxos orientais, a adesão a essas diretrizes dietéticas para a Quaresma é particularmente diligente. Eles não apenas fazem jejum limitado todos os dias da semana durante seis semanas, mas os católicos ortodoxos mais devotos geralmente se abstêm de todas as formas de carne, incluindo o peixe que os católicos romanos tradicionalmente se permitem em certos dias. Existem regras muito claramente definidas para as categorias de alimentos permitidos ou proibidos para os católicos ortodoxos, embora a prática individual varie amplamente.

Mas o jejum parcial e a abstinência não precisam ser entediantes. Todas as receitas sérvias listadas abaixo se enquadram na lista de alimentos permitidos e podem ser deliciosas ofertas durante a única refeição diária para cada dia da Quaresma.


Pimentos Recheados Assados

A Bósnia possui vários dolmas, incluindo cebolas, berinjelas, tomates e abobrinhas. A verdadeira definição de um dolma é & # 8220 recheio para um vegetal. & # 8221 No entanto, em vernáculo, quando os dolmas são mencionados, as pessoas presumem que você está realmente comendo um vegetal que foi recheado, não o recheio em si.

Uau. Isso é um pouco de informação de que você nunca mais precisará, então vamos ao que interessa. Hoje vamos encher e assar os pimentões. Para o recheio, faremos o mais comum, que consiste em uma mistura de carne moída e arroz branco. (Também adoro os pimentões recheados de batata, ambas as versões.)

Pimentas recheadas parecem mais complicadas do que são. Como musaka, acertar é mais uma questão de preparação & # 8211 sua mise en place & # 8211 do que de habilidade. Portanto, antes de começar a cozinhar qualquer coisa, prepare os ingredientes primeiro, pois haverá etapas a serem feitas simultaneamente.

Em uma das pontas você vai descascar os tomates, cortar e colocar em uma assadeira (junto com 1 cebola em cubos e 1 dente de alho) que vai estar fervendo no forno enquanto você prepara o resto dos ingredientes. O segundo ato é o arroz que você vai cozinhar até a metade e misturar com carne moída, cebola e garlci, que cozinhou por um segundo rápido. Por fim, você recheará os pimentões e os colocará na panela com os tomates. Faz sentido?

Você precisará de dois potes, uma assadeira e uma assadeira. E uma colher de chá para rechear os pimentões com o recheio, para evitar que seus dedos se queimem com os ingredientes quentes.

Antes de escolher suas pimentas, verifique este link. Não é a maior lista de pimentas já compilada?

O ideal é que você encontre algo próximo a alma paprika. Se não estiver disponível, vá com pimentões, mas escolha os menores. Pense no tamanho entre uma bola de golfe e uma bola de tênis e não uma bola de softball. Agora, não vá muito pequeno também. (Minha família tem uma piada corrente sobre isso & # 8211 sobre cozinheiros que são muito sérios para seu próprio bem & # 8211 eles & # 8217 são tão metidos que & # 8217 vão encher até quiabo.)


Saboroso Faz Feliz

Usei mais uma vez a sua receita para preparar pimenta recheada. Eles agora estão felizes no forno.

Dito isso, na verdade tenho algum tempo para relatar alguns bugs na receita. Não há exatamente nada de errado com a receita em si, mas com a maneira como eu a leio e possivelmente como os outros podem lê-la.

O texto da receita começa com & quot. aqueça o óleo em uma panela e adicione os pedaços de bacon cortados. & quot

Espere, isso significa que eu deveria ter cortado o bacon em pedaços antes de começar? Seria bom que a receita dissesse o que preciso fazer antes de começar a cozinhar. Então posso ler e fazer, como em uma lista de verificação.

& quotQuando a carne parecer cozida, adicione o arroz. Misture por alguns minutos. Enquanto isso estiver cozinhando, retire o caroço das pimentas & quot. Mas, a carne e o arroz estão quase prontos neste momento e eu ainda não tirei o caroço dos pimentões. Quanto tempo real eu tenho para separar as pimentas agora? Talvez seja melhor fazer isso de antemão? A receita não diz.

Você provavelmente deve enfatizar que não se deve tentar economizar tempo recheando pimentas enquanto a mistura ainda está quente.

Em seguida, diz: & quotQuando o bacon começar a cozinhar, adicione a cebola, o alho e a cenoura & quot. Espere, isso significa que eu já deveria ter limpado e cortado?

Então você diz & quotseparar as folhas de louro & quot. Como faço isso, se eles se desfazem durante a mixagem? Talvez uma dica sobre preservação da folha de louro e pesca seja útil.

& quotFeche os pimentões com as fatias de tomate que você cortou antes & quot Oh, eu deveria cortar as fatias de tomate mais cedo? Ops.

"Por favor, coloque os pimentões em um prato fundo próprio para forno." Espero que eles tenham ficado satisfeitos. :)

& quotOs pratos de cozedura em ferro fundido são especialmente bons. & quot Espere, eu realmente precisava de uma assadeira de ferro o tempo todo? Oh, que pena.

& quotDesmalte a panela com vinho e água. & quot Hummm, o que significa & quot; esmalte & # 39? Eu meio que descobri que basicamente é "lavar" a panela com vinho, água e pasta de tomate, mas seria legal mencioná-lo para aqueles de nós que (obviamente) não têm a menor idéia de como cozinhar.

Então aí. Foi assim que vi a receita. Observe, como eu disse antes, isso não tem nada a dizer sobre sua receita ou abordagem. É apenas uma perspectiva de uma pessoa que é um novato em culinária (ou ainda menos) e se confunde facilmente.

Por outro lado, ajustar a receita para levar em conta idiotas como eu que tentamos cozinhar é o que faz a diferença entre uma receita boa e uma ótima. Fazer uma boa receita parece ser mais do que apenas anotar os pensamentos à medida que vão surgindo.


Pimentos recheados da Bósnia

A pedido de alguns dos meus leitores, tentarei postar mais receitas culinárias no meu blog. Uma das refeições de verão da Bósnia mais apreciadas são os pimentões recheados.

Se você não está familiarizado com a culinária da Bósnia, deve saber que gostamos de cozinhar do zero, usar ingredientes frescos, vegetais da estação e temos orgulho do que fazemos. Embora os ingredientes e temperos sejam simples, o processo de preparação e cozimento é demorado e produz refeições saborosas, substanciais e memoráveis.

Eu costumo fazer pimentões recheados de duas maneiras & # 8211 recheados com carne moída e cozidos em molho e à maneira vegetariana, recheados com batatas e arroz e assados ​​no forno.

Hoje eu gostaria de apresentar os pimentões recheados com carne moída. Eu costumo usar carne moída para recheio. Carne de porco moída ou uma mistura de carne de vaca e porco também pode ser usada. Não tentei fazê-los com frango moído ou peru. Eu também adiciono uma batata à mistura de recheio, mas isso é opcional. Além disso, o arroz não precisa ser pré-cozido. Eu cozinho o meu pela metade, já que tenho pimentões recheados onde o arroz não está totalmente cozido e quero evitar isso. As pimentas mais comuns usadas na Bósnia são as brancas. Sugiro não usar pimentões verdes nesta receita, exceto se forem muito pequenos. Um bom substituto nos Estados Unidos são as pimentas cubanela. Eu costumo servir meus pimentões recheados com purê de batatas, mas eles podem ser servidos sozinhos e com a adição de um bom pão crocante para mergulhar no molho.


Resumo da receita

  • 1 libra de carne moída
  • ½ xícara de arroz branco de grão longo cru
  • 1 xícara de água
  • 6 pimentões verdes
  • 2 latas de molho de tomate
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • ¼ colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de chá de cebola em pó
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de tempero italiano

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Coloque o arroz e a água em uma panela e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos. Em uma frigideira em fogo médio, cozinhe a carne até dourar por igual.

Remova e descarte as pontas, sementes e membranas dos pimentões. Arrume os pimentões em uma assadeira com os lados ocos voltados para cima. (Corte o fundo das pimentas, se necessário, para que fiquem em pé.)

Em uma tigela, misture a carne dourada, o arroz cozido, 1 lata de molho de tomate, molho inglês, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta. Coloque uma quantidade igual da mistura em cada pimenta vazada. Misture o molho de tomate restante e o tempero italiano em uma tigela e despeje sobre os pimentões recheados.

Asse por 1 hora no forno pré-aquecido, regando com o molho a cada 15 minutos, até que os pimentões estejam macios.


Aperitivos

Uštipci

Uštipci são pequenos pedaços de mistura de carne, moldados como um donut e selados em óleo.

Uštipci é adorado a ponto de costuma ser servido doce ou salgado, com ou sem acompanhamentos, como aperitivo ou guloseima.

Não tenha medo de torná-lo seu curso primário.

Uštipci é um prato famoso da culinária sérvia, principalmente na Voivodina, no lado norte da Sérvia.

Uštipci também é servido como guloseima, com açúcar polvilhado por cima ou com compota. Eles são semelhantes à fritule e também ao krofne, mas com um toque mais macio e semelhante ao de um pão. Uma das melhores comidas sérvias para experimentar!

Šopska / Srpska sal ad

A salada sérvia é uma salada de vegetais de verão que é comumente comida com carne assada e outras refeições principais em todo o país. É a melhor comida sérvia? Vamos descobrir.

É feito com tomates frescos em cubos, pepinos e cebolas brancas, geralmente temperado com girassol ou azeite de oliva, sal e feferon, uma pimenta picante que se aproxima da pimenta caiena.

Por cima vai queijo branco duro polvilhado, e o sabor da boca é de outro mundo!

A salada apareceu na costa do Mar Negro, em um resort perto de Varna, chamado Druzhba.

Aperitivo de primeira quando servido com rakija!

A salada sérvia é semelhante à salada israelense, Çoban salatası, Moravska salata.

Gibanica

Gibanica é uma massa assada produzida com uma mistura filo, queijo branco duro e ovos. De vez em quando aludido como guzvara, como resultado de como é preparado.

Gibanica está mais associada à culinária sérvia, mas também pode ser encontrada na culinária croata, eslovena e macedônia.

Gibanica é um prato servido em vários eventos. Acompanhado de iogurte ou leite, é servido ao pequeno-almoço ou ao jantar. Freqüentemente consumido como entrada ou lanche, também. É uma peça vital da mesa de festas em ocasiões como o Natal ou a Páscoa.

Pratos semelhantes ao Gibanica são Achma, Tsouknidopita e Tiropita

Ajvar (Ayvar)

Ajvar é um molho feito de pimentões e berinjelas grelhadas.

Freqüentemente, alho e tomate são adicionados para um sabor mais complexo. Algumas vezes se referia ao caviar como amante de vegetais.

O ajvar doméstico, ou & # 8220caviar, & # 8221 costumava ser um alimento tradicional comum em Belgrado em casas e restaurantes, mas disputas trabalhistas fizeram com que a produção doméstica de caviar diminuísse no início da década de 1890.

Nos restaurantes de Belgrado, uma salada de pimenta especial conhecida como & # 8220red ajvar & # 8221 (crveni ajvar) ou & # 8220Serbian ajvar & # 8221 foi eventualmente introduzida como substituta (srpski ajvar).

Ele tende a ser triturado ou deixado forte, dependendo do gosto individual e preenchido como um tempero, vegetal ou para barrar no pão branco de estilo rural, como a pogacha como canapé.

Seu sabor defumado é um acréscimo incrível para carnes grelhadas ou cozidas na chama, principalmente de cordeiro. Ajvar também é comumente apresentado com cevapi e pão conhecido como lepinje.

Pratos semelhantes: Toad in the Hole, Katsu karē, Shashlik, Carne fiesta

Urnebes

Talvez o mais popular dos mergulhos sérvios seja a Salada Urnebes. A Salada Urnebes é um tipo de salada característica da culinária sérvia com destaque na cidade de Niš.

As versões de urnebes do sul da Sérvia mais populares são PAPRIKA ou PIMENTA VERMELHA, ambas suaves e geladas - e é isso que dá à salada seu toque especial.

Na maioria das vezes, é uma iniciação ou um teaser do paladar para o que se segue.

Na verdade, até mesmo seu nome „URNEBES & # 8221 significa CHAOS.

Pratos semelhantes: Chipa guasu, Blitva na lešo, Arroz rojo, Plátano frito

Kajmak

Kajmak é um creme lácteo fresco, rico em gordura do leite, com um sabor particular e consistência espessa e cremosa. Rico em gordura do leite, vai explodir seus sentidos se você espalhar sobre o lepinje como aperitivo.

Embora o kajmak seja utilizado em vários alimentos globais em todo o Centro-Leste e Sudeste da Europa, ele é considerado uma refeição nacional única na culinária sérvia.

O equivalente em inglês, pelo menos para o aroma principal, é leite desnatado.

Prebranac

Prebranac é um prato tradicional da Sérvia, Bósnia e Herzegovina e Macedônia e é normalmente servido em temperatura ambiente com pão quente crocante.

É uma caçarola de cebolas caramelizadas e feijão branco em um molho com folhas de louro e colorau doce húngara, e é um dos alimentos clássicos da Sérvia.

É um prato nutritivo e saudável, originalmente feito por fazendeiros durante longos invernos. É também um dos pratos mais baratos já feitos.

Pratos semelhantes ao Prebranac são Houbový kuba, Arroz imperial e Porkkanalaatikko.

Burek

Burek usa a coroa de ser uma das melhores comidas sérvias.

Esta é uma massa folhada com recheio de carne, queijo ou espinafre.

É cozido de muitas maneiras diferentes, dependendo da região da Sérvia. No estilo caseiro tradicional, o Burek era e ainda é comida de dedo comido em casa no café da manhã ou jantar.

Você pode encontrá-lo em quase todos os cantos das ruas da Sérvia. E cada um terá um sabor diferente, mas incrivelmente saboroso.

Börek era um elemento popular da culinária otomana e pode ter sido inventado na corte otomana, embora também haja indicações de que foi feito entre os turcos da Ásia Central.

Alimentos semelhantes ao Burek são Zelnik, Kol böreği, Sirnica, Su böreği.

Bela Čorba (guisado branco)

Bela Čorba, um dos guisados ​​mais sofisticados da culinária sérvia & # 8217s, é servido em feriados e ocasiões especiais, embora não exclusivamente.

A base do guisado é essencialmente uma canja de galinha com um acabamento exclusivo.

Uma mistura de gema de ovo e creme de leite é adicionada perto do final do processo de cozimento para fazer o guisado parecer branco, daí o nome, e para dar a ele um sabor cremoso e picante.

Semelhante a Bela Corba são sopa de frango e milho, Chikhirtma, Ciorbă de pui.

Onde Comer Bela Corba: este restaurante sérvio

Proja

Fubá, farinha de trigo, ovos e água com gás são usados ​​para arejar o recheio em proja, um alimento tradicional sérvio típico.

É normalmente embalado com queijo, mas não é incomum ver versões experimentais com vegetais (na maioria das vezes espinafre) ou mesmo presunto.

O Proja pode ser consumido como um lanche ou como uma alternativa mais saborosa ao pão, e vai bem com quase todas as refeições como acompanhamento.

Acompanha: Kiselo mleko (creme azedo)

Pratos semelhantes ao Proja são Pão com Sal, Pão de Milho, Baursak, Mchadi.

Lepinja

Um pão leve, de fácil digestão, com um exterior crocante e dourado feito de apenas alguns ingredientes: farinha, sal, água e óleo.

Lepinja é uma das melhores comidas sérvias e permanece em muitas mesas familiares em sua forma original & # 8211 assada em uma chama aberta ou fogo de carvão como era quando foi introduzida pela primeira vez.

Na região sérvia de Rodopa, nas margens do Danúbio, é cozido há séculos.

Lepinja é semelhante a Somun, Mjukkaka, Roti canai.

Česnica

A česnica, também conhecida como Božićna pogača, é comida na Sérvia, que é um pão redondo e cerimonial que é uma parte essencial do jantar de Natal sérvio.

Farinha, sal, água e fermento são usados ​​para criar Cesnica.

Durante o processo de amassamento, uma moeda ou outro objeto pequeno é freqüentemente inserido na massa. A česnica é girada três vezes no sentido anti-horário no início da ceia de Natal antes de ser dividida entre os membros da família.

Aquele que fica com a parte com a moeda dentro é considerado o sortudo do ano, e muito abençoado.

Pratos semelhantes ao Cesnica são Mjukkaka, Roti canai.

Pinđur

Pindjur é uma forma de condimento que normalmente é servido como uma pasta de verão.

Pimentão vermelho, cebola, alho, óleo vegetal e sal estão entre os ingredientes básicos. Ajvar é semelhante ao pindjur, mas o pindjur é feito com berinjela.

Em alguns lugares, os termos são intercambiáveis.

Pindjur é um prato da Bósnia e Herzegovina, da Bulgária, da Sérvia e da Macedônia do Norte. Ou simplesmente rotulado, um prato dos Balcãs que todas as famílias comem durante todo o ano.

Pratos semelhantes ao Pindjur são Pikliz, Chakalaka, Curtido

Pihtije

Durante os invernos sérvios, famílias frugais faziam pihtije para aproveitar ao máximo os recursos limitados e as temperaturas congelantes.

Desesperado e com peças sobressalentes de porco, surgiu a entrada de porco com geleia, que ainda hoje é consumida em todo o país.

Este aperitivo frio é a melhor comida sérvia, que é tradicionalmente servido com vegetais em conserva, como chucrute, picles, pimentão e pimentão e tomate verde.

Pratos semelhantes ao Pihtije são Uzené, Golonka, Carne de Porco Empurrada.

Kiflice

É uma comida popular na Sérvia, Europa Central e países vizinhos, e tem uma variedade de nomes. Acredita-se que seja a inspiração para o croissant francês, que é semelhante na forma, mas feito com uma massa diferente.

Mais comumente servido em ocasiões comemorativas ou em qualquer dia em que toda a família anseie por algo macio e delicioso.

São formas de pão em forma de croissant, que podem ser recheadas com recheios salgados ou doces, ou comidas simples. Queijo branco duro, presunto e queijo, geleia ou pasta de avelã são os recheios mais comuns (Nutella ou Eurocrem).

Embora os kiflice sejam tipicamente macios e macios, eles também podem ter uma textura quebradiça, que é mais comumente recheada com geleia de frutas.

Ljutenica

Ljutenica é um prato sérvio simples com origens no norte do país. É amplamente consumido na Sérvia, Bósnia, Macedônia e Montenegro e você pode encontrar muitas versões diferentes do prato.

Este mergulho é composto de pimentões grelhados e descascados, beringelas, cebolas, alho, óleo vegetal, açúcar, sal e tomate.


Há uma grande variedade de coisas que você pode comer com pimentas recheadas veganas. Algumas das minhas maneiras favoritas de curti-lo são:

Esta receita tem a adição maravilhosa de batatas assadas que combinam perfeitamente, mas você pode deixá-las de fora. O prato ainda estará tão delicioso.

Como realmente parece comer algo com um rico molho de tomate! Sujo, mas delicioso.


Pimentão Vermelho Recheado Estilo Sérvio

Esta receita escrita por JeanMarie Brownson apareceu originalmente no The Chicago Tribune.

Ingredientes:

Para o molho:

1 cebola média, picadinha

1 caixa (26 onças) ou 1 lata (28 onças) de tomates picados com líquido

1/2 colher de chá cada: coentro moído, sal

Para o recheio:

1 cebola amarela média, picada

1/2 xícara de pimenta verde picada

1/4 xícara de groselha ou passas picadas

3 dentes de alho picados

1 xícara generosa de arroz quente cozido

1/4 xícara de pinhões ou amêndoas lascadas

1 colher de sopa de colorau doce

1/2 colher de chá cada: canela, sal

1/4 colher de chá cada: pimenta da Jamaica, pimenta preta finamente moída

2 colheres de sopa de endro fresco picado

6 pimentões pequenos amarelos ou vermelhos, 3 libras no total (ou 8 a 12 pimentões grandes de Anaheim vermelhos ou amarelos)

Endro fresco ou salsa para enfeitar

Instruções

Para molho de tomate:

Passo 1: Cozinhe 1 cebola média em 1 colher de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio-alto até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

Passo 2: Adicione 2 dentes de alho e cozinhe por 30 segundos.

Etapa 3: Junte os tomates enlatados, 1/2 colher de chá de cada coentro e o sal.

Passo 4: Cozinhe, mexendo sempre, cerca de 20 minutos.

Etapa 5: Retire do fogo.

Para o recheio:

Passo 1: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente até ficar bem quente.

Passo 2: Adicione 1 cebola amarela picada média e carne moída.

Etapa 3: Cozinhe e mexa em fogo médio, quebrando a carne em pedaços pequenos, até dourar, cerca de 10 minutos.

Passo 4: Junte o pimentão verde, as groselhas e os 3 dentes de alho, cozinhe e mexa por 5 minutos.

Etapa 5: Junte o arroz, as nozes, a páprica, a canela, o sal, a pimenta da Jamaica e a pimenta.

Etapa 6: Retire do fogo.

Etapa 7: Junte o endro.

Etapa 8: Prove e ajuste o sal.

Etapa 9: Aqueça o forno a 350 graus.

Etapa 10: Corte a parte superior dos pimentões para que você possa remover o caule e o caroço.

Etapa 11: Use os dedos ou uma colher pequena para raspar as sementes.

Etapa 12: Despeje cerca de três quartos do molho de tomate no fundo de uma assadeira de 13 por 9 polegadas.

Etapa 13: Use uma colher para encher cada pimenta até a borda com o recheio de carne.

Etapa 14: Coloque os pimentões recheados de pé no molho. (Se usar pimentas Anaheim, você terá que colocá-las no molho.)

Etapa 15: Quando todos os pimentões estiverem recheados, coloque um pouco do molho restante por cima de cada pimenta recheada.

Etapa 16: Despeje 1/2 xícara de água no molho no fundo do prato.

Etapa 17: Cubra bem o prato com papel alumínio.

Etapa 18: Asse até que os pimentões estejam macios quando perfurados com uma faca, cerca de 1 hora para os pimentões Anaheim ou 1 hora e 15 minutos para os pimentões.


Pimentão Vermelho Recheado Estilo Sérvio

Esta receita escrita por JeanMarie Brownson apareceu originalmente no The Chicago Tribune.

Ingredientes:

Para o molho:

1 cebola média, picadinha

1 caixa (26 onças) ou 1 lata (28 onças) de tomates picados com líquido

1/2 colher de chá cada: coentro moído, sal

Para o recheio:

1 cebola amarela média, picada

1/2 xícara de pimenta verde finamente picada

1/4 xícara de groselha ou passas picadas

3 dentes de alho picados

1 xícara generosa de arroz quente cozido

1/4 xícara de pinhões ou amêndoas lascadas

1 colher de sopa de colorau doce

1/2 colher de chá cada: canela, sal

1/4 colher de chá cada: pimenta da Jamaica, pimenta preta finamente moída

2 colheres de sopa de endro fresco picado

6 pimentões pequenos amarelos ou vermelhos, 3 libras no total (ou 8 a 12 pimentões grandes de Anaheim vermelhos ou amarelos)

Endro fresco ou salsa para enfeitar

Instruções

Para molho de tomate:

Passo 1: Cozinhe 1 cebola média em 1 colher de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio-alto até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

Passo 2: Adicione 2 dentes de alho e cozinhe por 30 segundos.

Etapa 3: Junte os tomates enlatados, 1/2 colher de chá de cada coentro e o sal.

Passo 4: Cozinhe, mexendo sempre, cerca de 20 minutos.

Etapa 5: Retire do fogo.

Para o recheio:

Passo 1: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente até ficar bem quente.

Passo 2: Adicione 1 cebola amarela picada média e carne moída.

Etapa 3: Cozinhe e mexa em fogo médio, quebrando a carne em pedaços pequenos, até dourar, cerca de 10 minutos.

Passo 4: Junte o pimentão, as groselhas e os 3 dentes de alho, cozinhe e mexa por 5 minutos.

Etapa 5: Junte o arroz, as nozes, a páprica, a canela, o sal, a pimenta da Jamaica e a pimenta.

Etapa 6: Retire do fogo.

Etapa 7: Junte o endro.

Etapa 8: Prove e ajuste o sal.

Etapa 9: Aqueça o forno a 350 graus.

Etapa 10: Corte a parte superior dos pimentões para que você possa remover o caule e o caroço.

Etapa 11: Use os dedos ou uma colher pequena para raspar as sementes.

Etapa 12: Despeje cerca de três quartos do molho de tomate no fundo de uma assadeira de 13 por 9 polegadas.

Etapa 13: Use uma colher para encher cada pimenta até a borda com o recheio de carne.

Etapa 14: Coloque os pimentões recheados em pé no molho. (Se usar pimentas Anaheim, você terá que colocá-las no molho.)

Etapa 15: Quando todos os pimentões estiverem recheados, coloque um pouco do molho restante por cima de cada pimenta recheada.

Etapa 16: Despeje 1/2 xícara de água no molho no fundo do prato.

Etapa 17: Cubra bem o prato com papel alumínio.

Etapa 18: Asse até que os pimentões estejam macios quando perfurados com uma faca, cerca de 1 hora para os pimentões Anaheim ou 1 hora e 15 minutos para os pimentões.