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Pãezinhos De Peixe Caseiros

Pãezinhos De Peixe Caseiros


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Pãezinhos De Peixe Caseiros

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SOU STELLA DE SRILANKA
Pãezinhos de peixe caseiros podem ser saudáveis. Você pode adaptar esta receita de pão ao seu gosto.

Ingredientes

* PARA A MASSA:
* ½ libra, ⅞ onças, peso de farinha simples
* ¼ onças, peso de fermento
* 1 onça, peso de açúcar
* ½ colher de chá de sal para degustar
* 7 colheres de sopa, 1 colher de chá, 5 ⅛ ​​pitadas de água morna
* 1 ovo inteiro
* 1 onça, peso de manteiga amolecida
* _____
* PARA O ENCHIMENTO:
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 colher de chá de alho picado
* 2 colheres de sopa de cebola roxa picada
* 150 gramas, peso de salmão defumado, esfarelado
* 3-⅝ onças, peso de purê de batata
* 1 colher de chá de pimenta
* 1 colher de chá de sal para degustar
* 1 colher de sopa de sementes de gergelim, para enfeitar
*

Instruções de preparação
Em uma tigela misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Misture 1 minuto. Em seguida, adicione água e metade do ovo batido. Misturar. Adicione a manteiga até combinado. Sove com a mão até ficar homogêneo e elástico, cerca de 10 minutos.
Cubra a massa e deixe crescer em local aquecido por cerca de 30 minutos. Depois, bata a massa e faça 8 bolas redondas e deixe crescer por 10 minutos.
Agora retire cada bola e role com um rolo até obter um disco fino (diâmetro de 5 polegadas, espessura de 1/4 de polegada).
Em uma panela aqueça 1/2 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto acrescente o alho e misture. Em seguida, adicione a cebola, o salmão e o purê de batata. Misture até a cebola ficar macia e tudo aquecer. Adicione pimenta e sal. Misture bem.
Agora coloque uma colher de sopa cheia de mistura de recheio no meio de cada disco. Dobre as bordas do disco em três lugares para cobrir o recheio.
Coloque os pães de peixe em uma assadeira untada e deixe levedar por 35 minutos. Em seguida, pincele o ovo batido restante sobre os pãezinhos de peixe e polvilhe com algumas sementes de gergelim.
Asse a 200 C por 20 minutos ou até dourar.
Sirva com molho de tomate.
Aproveitar.


Copy Cat McDonald & # 8217s Tartar Sauce & # 038 Fish Sandwich

Ama os sanduíches de peixe no McDonald & # 8217s? Nós também! Aqueles pãezinhos macios, filé de peixe bem quente, queijo derretido e o melhor molho tártaro de todos os tempos! Agora você pode pular o drive-thru e fazer um Copy Cat McDonald & # 8217s Sanduíche de Peixe e Molho Tártaro em casa!

Tentamos não comer muito fast food. Enfrentá-lo embora & # 8230 às vezes você sente um desejo. Quando a Quaresma chegar, sempre teremos que comprar pelo menos um Filé & # 8217s e Sanduíche de Peixe # 82160 McDonald! É o item FAVORITO do menu do meu marido e da filha mais nova.

Vamos enfrentá-lo & # 8230 muito do que amar é o MOLHO! Nada bate um bom molho tártaro.

Há algum tempo, minha mãe me disse que há anos vinha usando uma receita de gato copiado para o molho tártaro do McDonald & # 8217s.

Com licença, mãe ?? Como estou ouvindo sobre isso? AGORA?!

Imediatamente pedi que ela me enviasse uma mensagem e comecei a imitar o sanduíche inteiro.

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Pãezinhos Cozidos (Baozi)

Eles podem não ser os pãezinhos mais bonitos que você já viu, mas não se deixe enganar pela aparência e esses pães estão no topo da minha lista de todos os pães cozidos que já comi. Fazendo pãezinhos no vapor que olhar como rainhas da beleza pode exigir um pouco de prática, mas o que realmente importa aqui é o que está por dentro: a massa é macia, mas não muito cremosa, macia com uma leve mastigação, com um sabor ligeiramente adocicado que combina bem com, bem, quase qualquer coisa.

Existem infinitas variações no pão cozido no vapor em diferentes culturas e regiões: diferentes receitas de massa, diferentes recheios, diferentes métodos de cozimento. Abaixo, eu dei três opções de recheio separadas, todas as quais podem ser feitas com um dia de antecedência: uma combinação de repolho com carne de porco, uma mistura flexível de missô e cenoura que pode ser vegan ou pescatarian e uma versão doce de pasta de feijão vermelho que pode ser servido como sobremesa. Que sejam meras sugestões: depois de fazer a massa, você pode brincar com a criação de suas próprias variações de recheio. Conhecido como & # 21253 & # 23376 (baozi) em chinês, o pão cozido no vapor se traduz literalmente como "um pequeno pacote" & mdash em seu núcleo, é uma casa de pão humilde que recebe tudo o que seu coração deseja colocar nele e pode ser comido a qualquer hora do dia, em qualquer dia do ano.

Em fermento e farinha

Antigamente, como a maioria das receitas tradicionais de pão, os pãezinhos cozidos no vapor chineses eram feitos com fermento fermentado. Para manter o sabor consistente e o processo um pouco mais conveniente para nosso estilo de vida moderno, escolhi usar fermento seco comercial nesta versão. Você pode usar fermento seco ou instantâneo ativo alternadamente para esta receita.

Muitos pães cozidos no vapor chineses usam um tipo específico de farinha multifuncional com baixo teor de proteína que pode ser difícil de encontrar em muitas partes dos EUA. Para aproximar a textura que esse tipo de farinha atinge, usaremos duas técnicas. Primeiro, para manter a textura do pão fofa, mas não seca e pulverulenta, reserve um minuto para fazer um água roux com amido de milho. Semelhante a um iniciador de tangzhong que é comumente usado em receitas de pão de leite, esta mistura gelatinizada levemente aquecida adicionará um leve salto e uma aderência desejável ao seu pão.

A segunda técnica é usar o líquido fervente na massa para criar um pãozinho cozido no vapor mais macio com a quantidade certa de mastigação. Aqueça uma porção de leite para ferver (microondas ou fogão são bons) e mexa na farinha antes de adicionar o leite restante e a mistura de fermento florido & mas o leite quente irá endurecer parcialmente e domar a rede de glúten na massa para limitar a dureza.

Misturado à mão vs. massa de batedeira

Se estiver trabalhando com as mãos, para evitar queimar os braços e agravar a síndrome do túnel do carpo, junte a massa e sove até formar uma massa coesa sem bolsos secos. Pode não ficar bom imediatamente & mdashtá tudo bem. Cubra a tigela e volte a colocá-la 30 minutos depois, e você verá que ela relaxou e ficou mais fácil de amassar. A partir daqui, trabalhe a massa dobrando suavemente as bordas no centro, semelhante à técnica de esticar e dobrar usada em nossas receitas de pão de massa fermentada e pão de trigo integral. Volte à massa e repita esta dobra rápida mais duas vezes e sua massa estará pronta para ir.

Embora eu prefira observar e sentir a mudança da massa sob minhas mãos durante o processo de amassamento (é bastante meditativo e terapêutico!), Você também pode usar uma batedeira para fazer o trabalho. Se você não sentir vontade de voltar à massa periodicamente por mais de 2 horas, deixe a batedeira até que a massa esteja bem lisa & mdahany de 5 a 15 minutos, dependendo da velocidade da sua batedeira & então tampe a tigela, afaste-se e deixe a massa crescer até quase dobrou de tamanho.

Dobrar ou não preguear

Para um visual clássico de pão no vapor salgado, você vai querer preguear esses pães. Verdade seja dita, é um pouco difícil pegar o jeito como um novato! Como com todas as coisas, a prática leva à perfeição. O segredo é estender a massa das porções de modo que o centro de cada rodada seja mais grosso do que as bordas: bordas mais finas são mais fáceis de dobrar e apertar. Use uma mão para dobrar e segurar as pregas no lugar enquanto a outra apóia o fundo do pão e empurra continuamente o recheio na massa para garantir o fechamento.

Mas não há absolutamente nenhuma regra que diga que você tem que dobrar seus pães cozidos no vapor! Se a ideia de pãezinhos com pregas desordenadas lhe dá o tipo de ansiedade que experimentei ao prepará-los, você pode renunciar à tentativa de pregas e simplesmente apertar as pontas, virar o pão de cabeça para baixo para que as costuras fiquem na parte inferior. Dê uma dobra suave no pão e role sobre a superfície de trabalho para selar completamente.

Como cozinhar seus pães

Você pode usar uma cesta de metal para vapor que cabe dentro de uma panela funda ou os tradicionais navios de bambu. Para garantir uma liberação antiaderente, coloque seus pães em cima de quadrados de 3 "de papel manteiga antes de colocá-los dentro do vaporizador. Eles dobrarão de tamanho durante a revisão e o cozimento, então certifique-se de que haja pelo menos 5 cm de espaço entre cada pão .

Existem algumas coisas a se ter em mente para ajustar a textura do coque ao seu gosto. Para desenvolver uma pele brilhante e elástica em seu pão, deixe-os à prova descobertos. Esta exposição ao ar vai deixar a superfície da massa secar e endurecer ligeiramente, dando-lhe aquela textura característica. Para um pão mais fofo, deixe a massa fermentar por mais tempo, cerca de 1 hora. Para um pão mais denso e mastigável, reduza o tempo de prova para cerca de 30 minutos.

O aquecimento e o resfriamento graduais proporcionam uma superfície mais lisa nos pães e garantem um pão cozido de maneira mais uniforme. Comece o processo de cozimento a vapor com água fria: Encha a panela com cerca de 2 xícaras de água fria, garantindo que a superfície da água tenha pelo menos 2 "de folga do fundo da cesta do vaporizador. Cubra o vaporizador e ligue o fogo, e quando a água estiver fervendo, abaixe o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 10 minutos, depois desligue o fogo & mdash mas mantenha a tampa fechada por mais 5 minutos! Descobrir imediatamente irá chocar os pãezinhos com ar frio, o que os fará encolher e enrugar a pele.

Esses pães podem ser mantidos na geladeira por até 3 dias ou congelados em um saco hermético depois de esfriar para um armazenamento mais longo. Para reaquecer, refogue em uma cesta de vapor ou no micro-ondas ao lado de uma tigela separada de água quente (para simular um ambiente de vapor).

Se você fez esses pães, por favor, deixe-nos uma linha abaixo, deixe uma classificação, diga-nos se você gostou deles e se você fez algum outro tipo de recheio!


Resumo da receita

  • 1 ¼ xícara de leite (70 a 80 graus F)
  • ¼ xícara) de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • ¾ colher de chá de sal
  • 1 xícara de farinha de pão
  • 1 ovo batido
  • 1 ¼ colher de chá de fermento seco ativo
  • 2 ¾ xícaras de farinha de pão
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina derretida

Misture o leite, o açúcar, a manteiga e o sal em uma panela pequena e leve ao fogo médio, mexendo até a manteiga derreter. Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno.

Combine 1 xícara de farinha de pão, ovo, fermento e mistura de leite na tigela de uma batedeira equipada com um gancho de massa e bata na velocidade mais baixa por 1 minuto. Deixe descansar por 5 a 10 minutos. Adicione 2 3/4 xícaras de mistura de farinha de pão na velocidade próxima à menor até que a massa limpe as laterais da tigela e grude no gancho de massa, cerca de 2 minutos.

Coloque em uma tigela untada levemente untada, tampe e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, bata para baixo para tirar as bolhas de ar e molde em rolos, colocando os rolos em 2 assadeiras levemente untadas. Cubra com papel manteiga e deixe crescer por mais 45 minutos a 1 hora.

Pincele os pães com manteiga derretida. Cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora.


Rolinhos de Peixe do Sri Lanka

Veja a galeria 4 fotos

Rolls são o meu lanche favorito de fast food (também conhecido como short come no Sri Lanka) SEMPRE !. Esta foi a primeira comida que senti falta quando me mudei para os EUA, há 5 anos. Além disso, esta foi a primeira comida que eu queria comer quando voltei para as férias no Sri Lanka depois de 3 anos. Eu mal podia esperar até voltar do aeroporto para casa, pedi ao meu pai para parar o carro em uma padaria no caminho de casa para que eu pudesse comer um rolinho de ovo. É assim que sou louco por este lanche incrível do Sri Lanka, Rolinhos de Peixe do Sri Lanka.

Já que eu amo tanto os rolos de peixe do Sri Lanka, eu queria aprender como fazê-los certos. Eu cometi muitos erros, para ser honesto, mas aprendi muitas dicas com esses erros. Aqui estão alguns problemas que encontrei ao longo do tempo e soluções para eles.

Panqueca não é flexível : isso significa que a massa da panqueca é muito grossa. Adicione um pouco mais de água, uma colher de sopa de cada vez, e bata bem. Além disso, não coloque muita massa na frigideira. Você só precisa o suficiente para cobrir a superfície. Use uma bandeja antiaderente para funil, se tiver uma. Ajuda muito a tornar a panqueca fina e espalhada uniformemente.

Os pãezinhos têm gosto insípido, embora você tenha um bom recheio : Adicione sal à massa da panqueca.

Os pãezinhos estouram quando você os frita : na hora de fazer os rolinhos, embrulhe bem a panqueca com o recheio. O ar preso no rolo se expande no óleo quente, faz com que ele se abra.

Os rolos absorvem muito óleo : Seu óleo não está quente o suficiente. Pegue um pedaço de pão ralado e coloque no óleo. Deve borbulhar imediatamente quando o óleo estiver pronto.


Pãezinhos De Peixe Caseiros - Receitas

Ingredientes
500 g de farinha (simples)
30 g de manteiga ou margarina
1-1 / 2 colher de chá de sal
1-1 / 2 colheres de chá de açúcar
10 g de fermento - seco
1 xícara - (xícara de chá) leite (leite fresco ou leite em pó feito levemente)
1/2 xícara de água morna moderada

Cobertura / envidraçamento
1 clara de ovo
1 colher de chá de açúcar

O preenchimento
mistura salgada de batata de peixe ou
frango ou versão vegetariana como você gosta

Método
Adicione o fermento a uma tigela com 1-1 / 2 colher de chá de açúcar. Misture bem e regue com 2 colheres de chá de água. Deixe por 2 balas cobertas em local aquecido.
Enquanto isso, adicione a farinha a uma tigela seca, acrescente a manteiga e misture bem com o sal até que descasque como migalhas de pão. Faça um buraco no meio.
Adicione 1/4 de xícara de água morna à mistura de fermento. Misture bem até dissolver. Adicione o resto da tampa de água e mantenha por 10 balas em um local aquecido. O fermento deve borbulhar.

Agora coloque o fermento no buraco feito no meio da mistura de farinha.
Continue misturando e, em seguida, adicione 1 xícara de leite aos poucos até que a mistura se torne uma bola não pegajosa (esta mistura não deve grudar nos seus dedos ou na tigela)
Leve a massa para uma tábua rasa polvilhada com farinha.
Amasse bem usando as mãos continuamente por 10 balas até que fique fofo e macio.
Não parta a massa em pedaços enquanto mistura. Use a palma da mão para pressionar a massa.
Após 10 balas polvilhe farinha na mesma tigela coloque a massa e cubra com um pano úmido e deixe por 30 balas
(agora é hora de fazer o recheio como quiser)
Depois de 30 balas, a massa dobra o tamanho.
Enfie o dedo na massa e ela voltará ao tamanho original e deixe novamente por 10 balas. Depois de 10 balas, separe a massa em cerca de 11 bolas.
Espalhe sobre uma tábua polvilhada com farinha.
Espalhe-o na forma de um triângulo com um rolo ou usando a mão mantenha o triângulo apontando para cima adicione o recheio na parte inferior do triângulo e dobre as três bordas como um envelope.
Você pode fazer um tamanho médio de 11 pães.


Agora para cobertura / envidraçamento
Misture clara de ovo com determinada quantidade de açúcar. Pincele as claras em cima de cada pão.
Asse os pães por 20 balas em 200 graus Celsius em um forno pré-aquecido. Dependendo do tamanho do pão, ajuste o calor de acordo. Asse até que as partes superiores fiquem douradas.


Filé De Peixe Caseiro

Ignore o Impulso da Vergonha. É incrivelmente rápido e fácil fazer Filet-O-Fish em casa e você não precisa nem fritar!

Além disso, você pode fazer maiores em casa. Você já percebeu como os Maccers Filet-O-Fish são pequenos? Esses minúsculos hambúrgueres de peixe mal arranham o fundo do meu estômago.

Pelo menos podemos fazer refeições do tamanho adequado em casa!

Um hambúrguer de peixe caseiro com migalhas crocantes que tem gosto de McDonald & # 8217s Filet-O-Fish!


Resumo da receita

  • ¼ xícara de maionese
  • 1 colher de sopa de tempero de picles de endro, escorrido
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco (de 1 limão)
  • 1 xícara de panko (pão ralado de estilo japonês)
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de água
  • 1 (12 onças) filé de bacalhau
  • Óleo de canola para fritar
  • ¾ colher de chá de sal kosher
  • 2 fatias de queijo americano amarelo
  • 4 rolos de batata para hambúrguer

Misture a maionese, o tempero e o suco de limão em uma tigela pequena. Cubra e leve à geladeira até a hora de usar.

Pulsar o panko em um processador de alimentos pequeno até moer bem, cerca de 15 pulsos. Transfira para uma tigela rasa. Bata os ovos e 1 colher de sopa de água em uma tigela rasa separada.

Corte o bacalhau em 4 porções (cerca de 3- x 3 polegadas e 1/2 polegada de espessura). Mergulhe cada porção na mistura de ovos, deixe o excesso escorrer e, em seguida, coloque no panko moído. Repita com as porções restantes.

Aqueça 1 polegada de óleo em uma frigideira média em médio-alto até que o óleo atinja 300 & degF. Frite o peixe até dourar levemente, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com toalhas de papel e polvilhe com sal. Para servir, coloque 1/2 fatia de queijo no fundo de cada pão e cubra com um pedaço de peixe. Espalhe 1 colher de sopa de molho tártaro em cada pedaço de cobertura de peixe com o pão de cima.


Perguntas frequentes

Posso congelar pães de Mantou?

Eu não recomendo congelar, mas você certamente pode mantê-los na geladeira.

Embale as sobras em um saco plástico e guarde na geladeira por até uma semana.

Para servir, basta reaquecer no vaporizador ou no microondas por 1 minuto.

Como fazer pães chineses no vapor mais brancos?

Adicione 1 colher de chá de vinagre branco chinês à água dentro do vaporizador antes de cozinhar.

Isso deixará os pães com uma aparência mais branca.

Posso usar esta receita para assar Baozi ou Bao?

Sim você pode. Baozi (& # 21253 & # 23376) ou bao é um tipo de pão cozido no vapor com recheio. Pãezinhos de bao cozidos no vapor são basicamente mantidos com recheio.

Ele usa a mesma receita de massa.

O pão cozido no vapor chinês é o mesmo que o coreano ou o japonês?

Algumas receitas em receitas coreanas e receitas japonesas originaram-se de receitas chinesas.

As versões coreanas e japonesas de pães de bao cozidos no vapor são muito semelhantes aos pães chineses.


Sanduíches De Peixe Crocante Assados

  • sem marisco
  • sem nozes
  • rico em fibras
  • sem amendoim
  • sem soja
  • livre de álcool
  • sem carne de porco
  • Calorias 1593
  • Gordura 41,2 g (63,4%)
  • Saturado 4,0 g (19,9%)
  • Carboidratos 227,0 g (75,7%)
  • Fibra 29,7 g (118,7%)
  • Açúcares 43,8 g
  • Proteína 78,4 g (156,9%)
  • Sódio 2.069,3 mg (86,2%)

Ingredientes

sal kosher e mais para temperos

mais 1/3 xícara de maionese, dividido

(4 1/2 colheres de chá) alcaparras, picadas grosseiramente

Pimenta do reino moída na hora

hambúrguer ou pão de batata, dividir

folhas de alface iceberg ou alface romana

tomates médios, cortados em rodelas (opcional)

Instruções

Arrume uma grelha no meio do forno e aqueça a 425 ° F. Forre uma assadeira com papel alumínio. Torre o panko enquanto o forno está aquecendo.

Aqueça o óleo ou a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até que comece a brilhar ou derreta. Adicione o panko e 1/4 colher de chá de sal e torradas, mexendo sempre, até dourar uniformemente, cerca de 5 minutos. Transfira para uma forma de torta ou prato raso grande e deixe esfriar completamente. (Isso pode ser feito até 2 dias antes e armazenado em temperatura ambiente em um recipiente hermético.)

Misture 1/2 xícara de maionese, tempero, alcaparras e mostarda em uma tigela pequena para separar o molho tártaro.

Corte os filés de peixe, conforme necessário, em pedaços que caibam nos pães. Tempere o peixe com sal e pimenta. Pincele os dois lados das peças com o 1/3 de xícara de maionese restante e passe no panko torrado para cobrir completamente, usando as mãos para pressionar as migalhas no peixe conforme necessário. Coloque na assadeira.

Asse até que o peixe esteja dourado e esfolado, 12 a 14 minutos, dependendo da espessura do peixe. Retire a panela do forno. Torre levemente os pãezinhos com o lado cortado para cima diretamente na grade do forno, por cerca de 3 minutos.

Espalhe o molho tártaro nas laterais cortadas da parte superior e inferior dos pãezinhos. Divida a alface nas metades inferiores dos rolos e cubra com o peixe. Divida os tomates sobre o peixe, se for usar, e feche cada sanduíche com as metades de cima dos pãezinhos. Corte cada sanduíche ao meio e sirva.