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Como Beber Absinto para o Dia Nacional do Absinto

Como Beber Absinto para o Dia Nacional do Absinto


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Sentindo-se um pouco desconfiado do fada verde? Nunca tema. O absinto, um destilado com uma longa e turbulenta história, é uma bebida que deve ser apreciada - com moderação, é claro. Agora que o absinto é oficialmente legal nos EUA há quase seis anos, há mais maneiras do que nunca de experimentar o absinto. E embora possamos sempre apreciá-lo em um coquetel, parece que beber absinto é uma arte.

Como o mixologista Simon Ford demonstrou certa vez, absinto é melhor bebido da maneira antiga. E a mixologista da Rex 1516, Heather Rodkey, explica exatamente como isso deve ser feito.

O que você precisará:

• Vidros adequados: um copo de absinto se parece quase com um copo no qual você compraria seu sundae em uma antiga loja de fontes, mas feito de cristal mais fino
• Uma escumadeira: Existem muitas encarnações da colher de absinto, variando de prata de lei ornamentada a um aço inoxidável mais funcional
• 1 cubo de açúcar
• Uma garrafa de água gelada
• O absinto de sua escolha

Como fazer isso:

1. Despeje 1 1/2 ouces de absinto em seu copo
2. Coloque um cubo de açúcar em sua escumadeira
3. Despeje um fluxo constante e fino de água gelada sobre o cubo de açúcar, dissolvendo o máximo possível no processo, em seu copo de absinto - cerca de 4 a 5 onças de água, dependendo do seu gosto
4. Mexa o restante do cubo de açúcar na "fornalha", que é a bebida turva e aromática que você irá saborear.

Quanto a todo aquele hype sobre se a fada verde realmente existe? Rodkey acha que, como a maioria dos licores, o absinto tem seu próprio efeito especial. "Eu pessoalmente descobri que quanto mais ervas (gim, absinto), mais calmo, mais sonhador o zumbido", diz ela. "O uísque deixa algumas pessoas zangadas, tequila, tomada por decisões erradas. Os efeitos pessoais do absinto são algo que se deve experimentar pelo menos uma vez na vida." Disse Lucas bonchick no decorrer Comida e vinho de South Beach, "Admito que muito disso é percepção mental ... Gosto de dizer que com outros tipos de álcool você sente isso na cabeça. Com o absinto, você sente isso acima da cabeça." Mais uma razão para desfrutar de absinto esta semana.

Caso você não queira beber absinto sozinho, experimente alguns coquetéis:

Coquetel Elemental do Pan

O coquetel de torradas francesas

O coquetel Smoking No. 2


Guia definitivo para beber absinto e evitar a morte

Esta semana, Simon Ford presta homenagem à deusa verde, um dos melhores e mais incompreendidos espíritos ao redor. E estávamos brincando sobre a coisa toda da morte. Mas, por favor, amigos, bebam com responsabilidade. Principalmente com absinto.

Minha primeira experiência com absinto não foi boa
Lembro-me do retorno do absinto à Europa em 1997, dez anos antes de seu retorno nos EUA. Sua disponibilidade repentina não teve muito de uma cultura sofisticada de coquetéis - em vez disso, o absinto foi anunciado como um tiro. Muitos bares designariam uma quantidade máxima que poderiam servir aos clientes, o que, francamente, aumentava o fascínio de usar o espírito para se foder e alucinar. Infelizmente, nunca consegui ver nenhuma cor flutuante na frente dos meus olhos e nenhuma das imagens que supostamente inspiraram artistas como Van Gogh e Picasso, mas em vez disso encontrei minha cabeça em uma tigela de um líquido verde nojento da República Tcheca com um 75% ABV.

Então, absinto te deixa louco?
Absinthe recebe o seu nome de Artemisia absinthium, também conhecido como & # 8220 grande absinto. & # 8221 Tem propriedades digestivas e estimulantes e contém uma molécula chamada thuyone, que é considerada uma neurotoxina e provavelmente a fonte da reputação do absinto. Hoje em dia, os níveis de thuyone no absinto são controlados por lei, obliterando qualquer noção de loucura provocada por seu consumo. Essencialmente, não há necessidade de se preocupar com a possibilidade de cortar sua própria orelha (como supostamente foi o caso com Van Gogh).

O absinto realmente é ...
Uma bebida espirituosa lindamente complexa com sabores fortes de anis apoiados por ervas como melissa, hissopo, coentro e erva-doce. Tem um sabor muito forte e poderoso e leva apenas um pequeno respingo para ser notado em um coquetel. Por exemplo, o caráter definidor do Sazerac vem de lavar o vidro com absinto. Esses sabores complexos se tornam mais sutis quando a água é adicionada, o principal método no qual o absinto é consumido. A melhor maneira de servir ao espírito dessa forma é com uma fonte de absinto.

O absinto é legal novamente
Acontece que eu estava no Tales of the Cocktail, o festival anual de bartender gigante geek em Nova Orleans, em 17 de julho de 2007, o dia em que o absinto se tornou legal nos Estados Unidos pela primeira vez desde sua proibição durante a Lei Seca. Foi declarado que o absinto era de fato não um espírito perigoso com qualidades alucinógenas e agora poderia se juntar a outras seleções clássicas com sabor de anis na barra traseira. De repente, parecia que as fábulas e mitos da bebida notoriamente perversa estavam sendo desafiados, com o risco potencial de tirar a diversão de beber a & # 8220 fada verde. & # 8221

O serviço tradicional de absinto
O absinto deve ser bebido diluído, e não há maneira mais luxuosa e bela de diluir a bebida do que com uma fonte de absinto. Se você visitar o eBay, poderá encontrar designs vintage da Belle Époque e fontes modernas semelhantes. Para o serviço você precisará: um copo de absinto fino para cada pessoa, uma fonte de absinto com água gelada, colheres de absinto e cubos de açúcar. O serviço é simples: coloque a colher sobre um copo cheio de absinto com o cubo de açúcar e coloque-o debaixo de uma das torneiras da fonte. Goteje água lentamente sobre o açúcar até que ele se dissolva. Você deve procurar ter cerca de quatro a seis partes de água por uma parte de absinto.

Absintos recomendados

Absinto pernod
Fundado em 1805, Pernod Absinthe é, sem dúvida, um dos verdadeiros tesouros do mundo espiritual. A marca é em grande parte responsável pela popularidade do absinto nas avenidas parisienses nos anos 1800 - basta pensar em todos aqueles excelentes pôsteres de Toulouse-Lautrec retratando a burguesia de Paris sendo servida de absinto. Foi relançado em 2001 e ainda é um dos melhores, com uma combinação de ervas saborosas e um ABV de 68%.

St. George Absinthe Verte
Este espírito é destilado na Califórnia por um dos destiladores artesanais que lideram o caminho. É um absinto picante com notas de ervas suaves como manjericão no final.

Vieux Carré Absinthe
Batizado em homenagem ao Bairro Francês de Nova Orleans, um lugar conhecido pelo consumo de absinto, Vieux Carré tem sabores de hortelã, génépi e, claro, anis estrelado e absinto.

Outros espíritos para experimentar se você adora absinto e o sabor de erva-doce:

Pastis
Este espírito com sabor de anis apareceu nas cafeterias de Paris após a proibição do absinto. Ricard é a marca de pastis mais famosa, também servida melhor com água.

Ouzo
Nenhuma viagem à Grécia está completa sem uma noite no ouzo. É destilado de uvas prensadas, frutas vermelhas e ervas, e seus sabores mais dominantes são anis, erva-doce e alcaçuz.

Raki
O destilado nacional da Turquia é uma bebida não doce de anis e é popular como aperitivo.

Sambuca
Se você precisa de um toque doce com seu anis, esse é o caminho para você. O anis e outras especiarias são balanceados com 350 gramas de açúcar por litro. É um ótimo digestivo.

Herbsaint
Herbsaint é a resposta de Nova Orleans ao absinto e a coisa mais próxima de beber sem consumir absinto, se você ainda suspeita de suas qualidades. É fabricado pela Sazarac Company desde 1934.

O melhor coquetel de absinto que já provei

Em um momento de gênio, alguns anos atrás, meu bom amigo Charles Vexenat criou a Besta Verde, que é o melhor coquetel de absinto que já provei. O absinto tem o papel de protagonista neste ponche refrescante, o que é incomum, pois normalmente usado tem um papel coadjuvante em coquetéis.

A besta verde

  • 1 parte de absinto pernod
  • 1 parte de suco de limão fresco
  • 1 parte de xarope simples fresco
  • 5 partes de água
  • Fatias finas de pepino

Coloque todos os ingredientes em uma tigela de ponche, adicione gelo e decore com fatias de pepino. Mexa e sirva.

Morte à Tarde
Este coquetel foi destaque no livro de Ernest Hemingway de mesmo nome.

Despeje em uma flauta e sirva.

Alguns lugares para beber absinto nos Estados Unidos

Não deixe de conferir a Maison Premiere no Brooklyn, provavelmente a melhor casa de ostras e absinto que já estive. Fique atento também à estreia de The Dead Rabbit perto de Wall Street, pois eles terão uma lista inteira dedicada aos clássicos de absinto. Finalmente, você sempre pode ver um pedaço da história do consumo de absinto em Nova Orleans na Old Absinthe House na Bourbon Street. Embora seja mais adequado para cerveja e shots atualmente, continua sendo um ótimo bar para se ter uma ideia da história da bebida.


Arquivos de tags: Dia Nacional do Absinto

Hoje é o Dia Nacional do Absinto e a Pernod Absinthe está comemorando o dia em grande estilo. Confira o comunicado da empresa abaixo para obter mais informações sobre as comemorações da Pernod & # 8217s, bem como dicas para se tornar um conhecedor de absinto e receitas de coquetéis para que você possa comemorar por conta própria:

Pernod Absinthe® comemora o dia nacional do absinto

Nova York, Nova York (5 de março de 2013) - Pernod Absinthe, o absinto mais original e autêntico já produzido, vai homenagear o Dia Nacional do Absinto hoje com um evento dedicado na cidade de Nova York e coquetéis comemorativos em bares e restaurantes selecionados em todo o país. Um espírito clássico que foi banido em 1912 & # 8211 e levantado 5 anos atrás neste verão & # 8211 absinto tem sido uma inspiração para artistas, escritores e bartenders. No Dia Nacional do Absinto, a Pernod Absinthe convida os amantes de coquetéis em todos os lugares para desfrutar deste destilado único, uma bebida que é conhecida por impulsionar o renascimento dos coquetéis nos Estados Unidos e no exterior.

“O Dia Nacional do Absinto é uma oportunidade de ultrapassar as barreiras de sua zona de conforto, esta bebida traz uma aura misteriosa e ousada que nenhum outro espírito pode oferecer”, disse a Embaixadora da Marca Pernod Absinthe, Anne-Louis Marquis. “Esta ocasião é a oportunidade perfeita para homenagear e celebrar esse espírito muitas vezes incompreendido. Além de ser um espírito clássico, o absinto carrega consigo uma influência cultural que inspirou alguns dos mais renomados criativos do século 19, incluindo Ernest Hemingway e Edgar Degas. ”

Pernod Absinthe é uma bebida destilada de Grand Warmwood, erva-doce e anis. Seu tom verde-claro único, nariz herbáceo e características de sabor dominante de erva doce cremosa vêm diretamente dessas três plantas.

Em comemoração ao Dia Nacional do Absinto, vários bares e restaurantes conhecidos servirão coquetéis de absinto personalizados para convidados e clientes, incluindo Maison Premiere (Nova York), Booker e Dax (Nova York), Dead Rabbit (Nova York), e Apotheke (cidade de Nova York). *

Pernod Absinthe oferece as dicas abaixo para ajudar a desmistificar o absinto e incentiva os amantes de coquetéis em todos os lugares a desfrutar de uma das receitas especiais de coquetel de absinto que a marca criou especialmente para esta celebração anual.

Torne-se um Absinthe Connoisseur - O Ritual de Beber Absinthe


Fatos sobre absinto

  • As marcas de absinto variam quanto ao teor de álcool, embora você raramente encontre um abaixo de 90 graus. A maioria dos absinto cai na faixa 90-148 (45-74% ABV).
  • Abisante, Anisette, Pernod e Herbsaint são freqüentemente usados ​​para substituir o absinto em receitas de coquetéis.
  • O absinto é comumente classificado como um licor, porém não contém açúcar e é, na verdade, um licor.
  • O absinto também é conhecido como absinto e a 'fada verde'. é 5 de março.

Dia Nacional do Absinto

Quando comecei a fazê-lo em 1997, nunca esperei que a proibição do absinto fosse revogada, como foi em 5 de março de 2007. Aprendemos muito sobre isso desde aqueles dias, tais como:
• O absinto não é alucinógeno. Nunca foi!
• Não é por isso que Van Gogh cortou sua orelha.
• O absinto não precisa ser amargo e grosseiro.
• O absinto pode ser delicioso e orgânico!
• Os ingredientes podem e devem ser frescos e à base de ervas!

O absinto é super versátil e pode ser apreciado com um pouco de água gelada ou em uma taça de champanhe, root beer, sazerac e uma série de coquetéis!

Desfrute de absinto hoje! Minha coleção inclui mais de 100 receitas! Faça algo gostoso e me mande a receita e uma foto que eu adicionarei à coleção e compartilharei nas minhas quintas-feiras de coquetéis de absinto no Instagram e no Facebook! . ‍♀️.

Abaixo está uma lista de lojas de varejo, bares, hotéis e restaurantes onde Absinthia Organic Absinthe pode ser apreciado. Envie-nos um e-mail se estiver interessado em agendar uma reunião de degustação, fazer um pedido ou reservar um Absinthia para um evento.

Normalmente restrito a investidores credenciados, o 2012 Jobs Act nos Estados Unidos permite que um maior escopo de investidores invistam por meio de crowdfunding. O financiamento coletivo de investimento é uma forma de obter dinheiro para uma empresa, pedindo a um grande número de financiadores que cada um invista uma quantia relativamente pequena. Em troca, os patrocinadores recebem patrimônio, dívida ou participação nos lucros da empresa.

Claro, não é apenas o Dia Nacional do Absinto, é também a terça-feira gorda! Desfrute de um Sazerac, a bebida oficial de Nova Orleans.

2 onças de uísque de centeio
Cubo de açúcar
2 travessões bitters de Peychaud
Dash Absinthia Absinthe Superieure
Torção de limão para enfeitar

Prepare um copo antigo enchendo-o com gelo e espalhando absinto por cima. Em um copo de mistura separado, misture o cubo de açúcar e os bitters Peychaud até que o açúcar se dissolva. Você pode adicionar uma gota de água para ajudar neste processo, mas seja conservador. Adicione o whisky de centeio e gelo à mistura de bitters e mexa por 20 segundos até esfriar.
Gire o copo para revestir com absinto e descarte o gelo.
Coe a mistura de uísque do copo de mistura para o copo antigo.
Extraia os óleos da torção de limão sobre o copo e limpe a borda do copo com o lado amarelo da casca. Você pode descartar a casca de limão, se desejar, ou adicioná-la ao copo como enfeite.

Saúde!
Absinthia

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Conteúdo

A palavra francesa absinto pode se referir à bebida alcoólica ou, menos comumente, à planta de absinto. Absinto é derivado do latim absinto, que por sua vez vem do grego ἀψίνθιον apsínção, "absinto". [10] O uso de Artemisia absinthium em uma bebida é atestado em Lucrécio ' De Rerum Natura (I 936-950), onde Lucrécio indica que uma bebida contendo absinto é dada como remédio a crianças em um copo com mel na borda para torná-la potável. [11] Alguns afirmam que a palavra significa "intragável" em grego, mas pode estar ligada à raiz persa spand ou Aspand, ou a variante esfand, o que significava Peganum harmala, também chamada de rua síria - embora não seja realmente uma variedade de arruda, outra erva famosa e amarga. Este Artemisia absinthium foi comumente queimado como uma oferta protetora pode sugerir que suas origens estão na raiz reconstruída da língua proto-indo-européia *gasta, que significa "realizar um ritual" ou "fazer uma oferenda". Não está claro se a palavra foi emprestada do persa para o grego ou de um ancestral comum de ambos. [12] Alternativamente, a palavra grega pode se originar em uma palavra substrato pré-grega, marcada pelo complexo consonantal não indo-europeu νθ (-nth). Soletrações alternativas para absinto incluem absinto, absinto e absenta. Absinto (sem o final e) é uma variante de grafia mais comumente aplicada a absintos produzidos na Europa Central e Oriental e está especificamente associada a absintos de estilo boêmio. [13]

A origem precisa do absinto não é clara. O uso médico de absinto remonta ao antigo Egito e é mencionado no Papiro Ebers, c. 1550 AC. Extratos de absinto e folhas de absinto embebidas em vinho eram usados ​​como remédios pelos antigos gregos. Além disso, há evidências de um vinho com sabor de absinto na Grécia antiga, chamado absinthites oinos. [14]

As primeiras evidências de absinto, no sentido de uma bebida destilada contendo erva-doce e erva-doce, datam do século XVIII. De acordo com a lenda popular, ele começou como um remédio patenteado para todos os fins, criado pelo Dr. Pierre Ordinaire, um médico francês que morava em Couvet, Suíça, por volta de 1792 (a data exata varia de acordo com o relato). A receita de Ordinaire foi passada para as irmãs Henriod de Couvet, que a venderam como elixir medicinal. Por outros relatos, as irmãs Henriod podem ter feito o elixir antes da chegada de Ordinaire. Em ambos os casos, um certo Major Dubied adquiriu a fórmula das irmãs em 1797 e abriu a primeira destilaria de absinto chamada Dubied Père et Fils em Couvet com seu filho Marcelino e genro Henry-Louis Pernod. Em 1805, eles construíram uma segunda destilaria em Pontarlier, França, sob o nome de empresa Maison Pernod Fils. [15] Pernod Fils permaneceu uma das marcas mais populares de absinto até que a bebida foi proibida na França em 1914.

Crescimento do consumo Editar

A popularidade do absinto cresceu continuamente durante a década de 1840, quando foi dado às tropas francesas como um preventivo da malária, [16] e as tropas trouxeram para casa seu gosto por ele. O absinto se tornou tão popular em bares, bistrôs, cafés e cabarés na década de 1860 que na hora das 17 horas foi chamado l'heure verte ("a hora verde"). [17] Foi favorecido por todas as classes sociais, da burguesia rica aos artistas pobres e pessoas comuns da classe trabalhadora. Na década de 1880, a produção em massa fez o preço cair drasticamente, e os franceses estavam bebendo 36 milhões de litros por ano em 1910, em comparação com seu consumo anual de quase 5 bilhões de litros de vinho. [15] [18]

O absinto foi amplamente exportado da França e da Suíça e alcançou certo grau de popularidade em outros países, incluindo Espanha, Grã-Bretanha, Estados Unidos e República Tcheca. Nunca foi proibido em Espanha ou Portugal e a sua produção e consumo nunca cessaram. Ganhou um pico temporário de popularidade lá durante o início do século 20, correspondendo aos movimentos estéticos Art Nouveau e Modernismo. [19]

Nova Orleans tem uma associação cultural com o absinto e é considerada a cidade natal do Sazerac, talvez o primeiro coquetel de absinto. o Old Absinthe House bar na Bourbon Street começou a vender absinto na primeira metade do século XIX. Seu arrendatário catalão, Cayetano Ferrer, chamou-o de Sala de absinto em 1874 devido à popularidade da bebida, que era servida no estilo parisiense. [20] Era frequentado por Mark Twain, Oscar Wilde, Franklin Delano Roosevelt, Aleister Crowley e Frank Sinatra. [20] [21]

Bans Edit

O absinto tornou-se associado a crimes violentos e desordem social, e um escritor moderno afirma que essa tendência foi estimulada por reivindicações forjadas e campanhas de difamação, que ele afirma terem sido orquestradas pelo movimento de temperança e pela indústria do vinho. [22] Um crítico afirmou: [23]

O absinto deixa você louco e criminoso, provoca epilepsia e tuberculose e já matou milhares de franceses. Torna o homem feroz, mártir da mulher e degenerado da criança, desorganiza e arruína a família e ameaça o futuro do país.

A primeira grande pintura de Édouard Manet O bebedor de absinto foi polêmico e foi rejeitado pelo Salão de Paris em 1859.

Pintura de Edgar Degas de 1876 L'Absinthe pode ser visto no Musée d'Orsay resumindo a visão popular dos viciados em absinto como encharcados e entorpecidos, e Émile Zola descreveu seus efeitos em seu romance L'Assommoir. [24]

Em 1905, o fazendeiro suíço Jean Lanfray assassinou sua família e tentou se matar após beber absinto. Lanfray era um alcoólatra que havia bebido quantidades consideráveis ​​de vinho e conhaque antes dos assassinatos, mas isso foi esquecido ou ignorado, e a culpa pelos assassinatos foi atribuída exclusivamente ao consumo de dois copos de absinto. [25] [26] Os assassinatos de Lanfray foram o ponto de inflexão neste tópico calorosamente debatido, e uma petição subsequente coletou mais de 82.000 assinaturas para bani-lo na Suíça. Um referendo foi mantido em 5 de julho de 1908. [27] Foi aprovado pelos eleitores, [27] e a proibição do absinto foi escrita na constituição suíça.

Em 1906, a Bélgica e o Brasil proibiram a venda e distribuição de absinto, embora estes não tenham sido os primeiros países a tomar tal atitude. Já havia sido banido em 1898 na colônia do Estado Livre do Congo. [28] A Holanda o baniu em 1909, a Suíça em 1910, [29] os Estados Unidos em 1912 e a França em 1914. [29]

A proibição do absinto na França acabaria por levar à popularidade do pastis e, em menor grau, do ouzo e outras bebidas alcoólicas com sabor de anis que não contêm absinto. Após a conclusão da Primeira Guerra Mundial, a produção da marca Pernod Fils foi retomada na destilaria Banus na Catalunha, Espanha (onde o absinto ainda era legal), [30] [31] mas o declínio gradual das vendas resultou na cessação da produção no 1960s. [32] Na Suíça, a proibição serviu apenas para conduzir a produção de absinto para o subsolo. Destiladores caseiros clandestinos produziram absinto incolor (la Bleue), que era mais fácil de esconder das autoridades. Muitos países nunca proibiram o absinto, notavelmente a Grã-Bretanha, onde nunca foi tão popular como na Europa continental.

Modern revival Edit

A importadora britânica BBH Spirits começou a importar Hill's Absinth da República Tcheca na década de 1990, já que o Reino Unido nunca o havia proibido formalmente, e isso provocou um ressurgimento moderno de sua popularidade. Ele começou a reaparecer durante um renascimento na década de 1990 em países onde nunca foi proibido. As formas de absinto disponíveis naquela época consistiam quase exclusivamente de marcas tchecas, espanholas e portuguesas de origem recente, tipicamente consistindo de produtos de estilo boêmio. Os conhecedores os consideravam de qualidade inferior e não representativos do espírito do século XIX. [33] [34] [35] [36] Em 2000, La Fée Absinthe se tornou o primeiro absinto comercial destilado e engarrafado na França desde a proibição de 1914, [37] [38] [39] [40] [41], mas ele é agora uma das dezenas de marcas produzidas e vendidas na França.

Nos Países Baixos, as restrições foram contestadas pelo vendedor de vinhos de Amsterdã Menno Boorsma em julho de 2004, confirmando assim a legalidade do absinto mais uma vez. Da mesma forma, a Bélgica suspendeu sua proibição de longa data em 1º de janeiro de 2005, citando um conflito com os regulamentos de alimentos e bebidas adotados do Mercado Único Europeu. Na Suíça, a proibição constitucional foi revogada em 2000 durante uma revisão da constituição nacional, embora a proibição tenha sido transformada em lei ordinária. Essa lei foi posteriormente revogada e tornou-se legal em 1o de março de 2005. [42]

A bebida nunca foi oficialmente proibida na Espanha, embora tenha começado a cair em desuso na década de 1940 e quase desaparecido na obscuridade. A Catalunha teve um ressurgimento significativo desde 2007, quando um produtor estabeleceu operações lá. O absinto nunca foi ilegal para importar ou fabricar na Austrália, [43] embora a importação exija uma licença sob o Regulamento de Alfândega (Importações Proibidas) de 1956 devido a uma restrição na importação de qualquer produto contendo "óleo de absinto". [44] Em 2000, uma emenda tornou todas as espécies de absinto ervas proibidas para fins alimentares sob Food Standard 1.4.4. Plantas e fungos proibidos e restritos. No entanto, esta alteração foi encontrada inconsistente com outras partes do Código Alimentar preexistente, [45] [46] e foi retirado em 2002 durante a transição entre os dois códigos, continuando assim a permitir a fabricação e importação de absinto através da licença existente com base sistema. Esses eventos foram relatados erroneamente pela mídia, uma vez que foram reclassificados de um Proibido produto para um restrito produtos. [47]

Em 2007, a marca francesa Lucid se tornou o primeiro absinto genuíno a receber um Certificado de Aprovação de Rótulo (COLA) para importação nos Estados Unidos desde 1912, [48] [49] após esforços independentes de representantes de Lucid e Kübler para derrubar o longo - proibição dos EUA. [50] Em dezembro de 2007, St. George Absinthe Verte produzido por St. George Spirits de Alameda, Califórnia, se tornou a primeira marca de absinto feito nos Estados Unidos desde a proibição. [51] [52] Desde aquela época, outras microdestilarias começaram a produzir pequenos lotes nos Estados Unidos.

O século 21 viu novos tipos de absinto, incluindo vários preparados congelados que se tornaram cada vez mais populares. [53] [54] [55] A proibição do absinto francês de 1915 foi revogada em maio de 2011, após petições da Fédération Française des Spiritueux, que representa os destiladores franceses. [56]

A maioria dos países não tem uma definição legal para absinto, enquanto o método de produção e o conteúdo de bebidas destiladas como uísque, conhaque e gim são definidos e regulamentados globalmente. Portanto, os produtores têm a liberdade de rotular um produto como "absinto" ou "absinto" sem levar em conta qualquer definição legal específica ou padrões de qualidade.

Os produtores de absintos legítimos empregam um de dois processos historicamente definidos para criar o espírito acabado: destilação ou mistura a frio. No único país (Suíça) que possui uma definição legal de absinto, a destilação é o único método de produção permitido. [57]

Edição de absinto destilado

O absinto destilado emprega um método de produção semelhante ao do gin de alta qualidade. Os botânicos são inicialmente macerados em álcool base destilado antes de serem redestilados para excluir os princípios amargos e conferir a complexidade e a textura desejadas ao espírito.

A destilação do absinto primeiro rende um destilado incolor que deixa o alambique com cerca de 72% ABV. O destilado pode ser reduzido e engarrafado claro, para produzir um Blanche ou la Bleue absinto, ou pode ser colorido para criar um verte usando corante natural ou artificial.

Os absintos tradicionais obtêm a sua cor verde estritamente a partir da clorofila das ervas inteiras, que é extraída das plantas durante a maceração secundária. Esta etapa envolve a maceração de plantas como o absinto, hissopo e melissa (entre outras ervas) no destilado. A clorofila dessas ervas é extraída no processo, dando à bebida sua famosa cor verde.

Esta etapa também fornece uma complexidade de ervas que é típica de absinto de alta qualidade. O processo de coloração natural é considerado crítico para o envelhecimento do absinto, uma vez que a clorofila permanece quimicamente ativa. A clorofila desempenha um papel semelhante no absinto que os taninos desempenham no vinho ou licores marrons. [ fonte não confiável? ] [58]

Após o processo de coloração, o produto resultante é diluído em água até a porcentagem desejada de álcool. Diz-se que o sabor do absinto melhora materialmente com o armazenamento, e muitas destilarias pré-proibição envelheciam seu absinto em tanques de decantação antes do engarrafamento.

Absinto misto frio Editar

Muitos absintos modernos são produzidos usando um processo de mistura a frio. Este método barato de produção não envolve destilação e é considerado inferior da mesma forma que o gim composto mais barato é considerado inferior ao gim destilado. O processo de mistura a frio envolve a mistura simples de essências aromatizantes e corantes artificiais em álcool comercial, de maneira semelhante à maioria das vodcas aromatizadas e licores e cordiais baratos. Alguns absintos mistos a frio modernos foram engarrafados em concentrações próximas de 90% ABV. Outros são apresentados simplesmente como uma garrafa de álcool puro com uma pequena quantidade de ervas em pó suspensa dentro dela.

A falta de uma definição legal formal para o absinto na maioria dos países permite que alguns produtores de misturas a frio falsifiquem alegações de propaganda, como se referindo a seus produtos como "destilados", uma vez que o próprio álcool base foi criado em algum ponto por meio de destilação. Isso é usado como justificativa para vender esses absintos produzidos de forma barata a preços comparáveis ​​aos absintos mais autênticos que são destilados diretamente de ervas inteiras. No único país que possui uma definição legal formal de absinto (Suíça), qualquer coisa feita por meio do processo de mistura fria não pode ser vendida como absinto.

Editar Ingredientes

O absinto é tradicionalmente preparado a partir de uma destilação de álcool neutro, várias ervas, especiarias e água. Os absintos tradicionais eram redestilados a partir de uma aguardente de uva branca (ou eau de vie), enquanto os absintos menores eram mais comumente feitos de álcool de grãos, beterraba ou batata. [59] Os principais vegetais são o absinto, o anis verde e a erva-doce de florença, que são freqüentemente chamados de "a santíssima trindade". [60] Muitas outras ervas também podem ser usadas, como o pequeno absinto (Artemisia pontica ou absinto romano), hissopo, melissa, anis estrelado, angélica, hortelã-pimenta, coentro e verônica. [61]

Uma das primeiras receitas foi incluída em 1864 O livro de culinária inglesa e australiana. Ele orientou o fabricante a "Tirar as pontas do absinto, quatro libras de raiz de angelica, calamus aromaticus, anis, folhas de dittany, de cada uma onça de álcool, quatro galões. Macere essas substâncias durante oito dias, adicione um pouco de água e destilar em fogo brando, até que dois galões sejam obtidos. Isso é reduzido a um álcool de prova, e algumas gotas de óleo de semente de anis adicionadas. " [62]

Coloração alternativa Editar

Aumentando a reputação negativa do absinto no final do século 19 e no início do século 20, fabricantes inescrupulosos da bebida omitiram a fase de coloração tradicional da produção em favor da adição de sais de cobre tóxicos para induzir artificialmente uma tonalidade verde. Esta prática pode ser responsável por parte da alegada toxicidade historicamente associada a esta bebida. Muitos produtores modernos recorrem a outros atalhos, incluindo o uso de corantes alimentares artificiais para criar a cor verde. Além disso, pelo menos alguns absintos baratos produzidos antes da proibição foram supostamente adulterados com tricloreto de antimônio venenoso, com a reputação de aumentar o efeito de retração. [63]

O absinto também pode ser naturalmente cor-de-rosa ou vermelho, usando flores rosas ou de hibisco. [64] Isso foi referido como um Rosa (rosa) ou rouge (vermelho) absinto. Apenas uma marca histórica de absinto de rosa foi documentada. [65]

Força engarrafada Editar

O absinto era historicamente engarrafado com 45-74% ABV. Alguns absintos franco-suíços modernos são engarrafados com até 83% ABV, [66] [67] enquanto alguns absintos modernos de estilo boêmio misturado a frio são engarrafados com até 90% ABV.

Editar Kits

O interesse moderno no absinto gerou uma onda de kits de absinto de empresas que afirmam produzir absinto caseiro. Os kits geralmente requerem a imersão de ervas em vodca ou álcool, ou a adição de um concentrado líquido à vodca ou álcool para criar um absinto substituto. Essas práticas geralmente produzem uma substância áspera que tem pouca semelhança com o artigo genuíno e são consideradas inautênticas por qualquer padrão prático. [68] Algumas misturas podem até ser perigosas, especialmente se exigirem suplementação com ervas, óleos e / ou extratos potencialmente venenosos. Em pelo menos um caso documentado, uma pessoa sofreu lesão renal aguda após beber 10 ml de óleo de absinto puro - uma dose muito maior do que a encontrada no absinto. [69]

Edição de alternativas

Na panificação, Pernod Anis é frequentemente usado como um substituto se o absinto não estiver disponível. [70] Na preparação do clássico coquetel Sazerac no estilo de Nova Orleans, vários substitutos como Pastis, Pernod, Ricard e Herbsaint foram usados ​​para substituir o absinto. [71]

The traditional French preparation involves placing a sugar cube on top of a specially designed slotted spoon, and placing the spoon on a glass filled with a measure of absinthe. Iced water is poured or dripped over the sugar cube to mix the water into the absinthe. The final preparation contains 1 part absinthe and 3–5 parts water. As water dilutes the spirit, those components with poor water solubility (mainly those from anise, fennel, and star anise) come out of solution and cloud the drink. The resulting milky opalescence is called the louche (Fr. opaque ou shady, IPA [luʃ]). The release of these dissolved essences coincides with a perfuming of herbal aromas and flavours that "blossom" or "bloom," and brings out subtleties that are otherwise muted within the neat spirit. This reflects what is perhaps the oldest and purest method of preparation, and is often referred to as the French Method.

o Bohemian Method is a recent invention that involves fire, and was not performed during absinthe's peak of popularity in the Belle Époque. Like the French method, a sugar cube is placed on a slotted spoon over a glass containing one shot of absinthe. The sugar is pre-soaked in alcohol (usually more absinthe), then set ablaze. The flaming sugar cube is then dropped into the glass, thus igniting the absinthe. Finally, a shot glass of water is added to douse the flames. This method tends to produce a stronger drink than the French method. A variant of the Bohemian Method involves allowing the fire to extinguish on its own. This variant is sometimes referred to as "Cooking the Absinthe" or "the Flaming Green Fairy". The origin of this burning ritual may borrow from a coffee and brandy drink that was served at Café Brûlot, in which a sugar cube soaked in brandy was set aflame. [63] Most experienced absintheurs do not recommend the Bohemian Method and consider it a modern gimmick, as it can destroy the absinthe flavour and present a fire hazard due to the unusually high alcohol content present in absinthe. [72]

In 19th century Parisian cafés, upon receiving an order for an absinthe, a waiter would present the patron with a dose of absinthe in a suitable glass, sugar, absinthe spoon, and a carafe of iced water. [73] It was up to the patron to prepare the drink, as the inclusion or omission of sugar was strictly an individual preference, as was the amount of water used. As the popularity of the drink increased, additional accoutrements of preparation appeared, including the absinthe fountain, which was effectively a large jar of iced water with spigots, mounted on a lamp base. This let drinkers prepare a number of drinks at once—and with a hands-free drip, patrons could socialise while louching a glass.

Although many bars served absinthe in standard glassware, a number of glasses were specifically designed for the French absinthe preparation ritual. Absinthe glasses were typically fashioned with a dose line, bulge, or bubble in the lower portion denoting how much absinthe should be poured. One "dose" of absinthe ranged anywhere around 2-2.5 fluid ounces (60–75 ml).

In addition to being prepared with sugar and water, absinthe emerged as a popular cocktail ingredient in both the United Kingdom and the United States. By 1930, dozens of fancy cocktails that called for absinthe had been published in numerous credible bartender guides. [74] One of the most famous of these libations is Ernest Hemingway's "Death in the Afternoon" cocktail, a tongue-in-cheek concoction that contributed to a 1935 collection of celebrity recipes. The directions are as follows: "Pour one jigger absinthe into a Champagne glass. Add iced Champagne until it attains the proper opalescent milkiness. Drink three to five of these slowly." [75]

Most categorical alcoholic beverages have regulations governing their classification and labelling, while those governing absinthe have always been conspicuously lacking. According to popular treatises from the 19th century, absinthe could be loosely categorised into several grades (ordinaire, demi-fine, fine, e Suisse—the latter does not denote origin), in order of increasing alcoholic strength and quality. Many contemporary absinthe critics simply classify absinthe as distilled ou misturado, according to its production method. And while the former is generally considered far superior in quality to the latter, an absinthe's simple claim of being 'distilled' makes no guarantee as to the quality of its base ingredients or the skill of its maker.

  • Blanche absinthe ("white" in French, also referred to as la Bleue in Switzerland) is bottled directly following distillation and reduction, and is uncoloured (clear). O nome la Bleue was originally a term used for Swiss bootleg absinthe (which was bottled colourless so as to be visually indistinct from other spirits during the era of absinthe prohibition), but has become a popular term for post-ban Swiss-style absinthe in general. Blanches are often lower in alcohol content than vertes, though this is not necessarily so the only truly differentiating factor is that blanches are not put through a secondary maceration stage, and thus remain colourless like other distilled liquors.
  • Verte absinthe ("green" in French, sometimes called la fée verte) begins as a blanche. The blanche is altered by a secondary maceration stage, in which a separate mixture of herbs is steeped into the clear distillate. This confers a peridot green hue and an intense flavor. [76] Vertes represent the prevailing type of absinthe that was found in the 19th century. Vertes are typically more alcoholic than blanches, as the high amounts of botanical oils conferred during the secondary maceration only remain miscible at lower concentrations of water, thus vertes are usually bottled at closer to still strength. Artificially colored green absinthes may also be claimed to be verte, though they lack the characteristic herbal flavors that result from maceration in whole herbs.
  • Absenta ("absinthe" in Spanish) is sometimes associated with a regional style that often differed slightly from its French cousin. Traditional absentas may taste slightly different due to their use of Alicante anise, [fonte não confiável?] [77] and often exhibit a characteristic citrus flavour. [fonte não confiável?] [78]
  • Hausgemacht (Alemão para home-made, frequentemente abreviado como HG) refers to clandestine absinthe (not be confused with the Swiss La Clandestine brand) that is home-distilled by hobbyists. It should not be confused with absinthe kits. Hausgemacht absinthe is produced in tiny quantities for personal use and not for the commercial market. Clandestine production increased after absinthe was banned, when small producers went underground, most notably in Switzerland. Although the ban has been lifted in Switzerland, some clandestine distillers have not legitimised their production. Authorities believe that high taxes on alcohol and the mystique of being underground are likely reasons. [79]
  • Bohemian-style absinth is also referred to as Czech-style absinthe, anise-free absinthe, or just "absinth" (without the "e"), and is best described as a wormwood bitters. It is produced mainly in Czechia, [80] from which it gets its designation as Bohemian ou Tcheco, although not all absinthes from Czechia are Bohemian-style. Bohemian-style absinth typically contains little or none of the anise, fennel, and other herbal flavours associated with traditional absinthe, and thus bears very little resemblance to the absinthes made popular in the 19th century. Typical Bohemian-style absinth has only two similarities with its authentic, traditional counterpart: it contains wormwood and has a high alcohol content. The Czechs are credited with inventing the fire ritual in the 1990s, possibly because Bohemian-style absinth does not louche, which renders the traditional French preparation method useless. As such, this type of absinthe and the fire ritual associated with it are entirely modern fabrications, and have little to no relationship with the historical absinthe tradition. [81]

Absinthe that is artificially coloured or clear is aesthetically stable, and can be bottled in clear glass. If naturally colored absinthe is exposed to light or air for a prolonged period, the chlorophyll gradually becomes oxidized, which has the effect of gradually changing the color from green to yellow green, and eventually to brown. The colour of absinthe that has completed this transition was historically referred to as feuille morte ("dead leaf"). In the pre-ban era, this natural phenomenon was favourably viewed, for it confirmed the product in question was coloured naturally, and not artificially with potentially toxic chemicals. Predictably, vintage absinthes often emerge from sealed bottles as distinctly amber in tint due to decades of slow oxidation. Though this colour change presents no adverse impact to the flavour of absinthe, it is generally desired to preserve the original colour, which requires that naturally coloured absinthe be bottled in dark, light resistant bottles. Absinthe intended for decades of storage should be kept in a cool (room temperature), dry place, away from light and heat. Absinthe should not be stored in the refrigerator or freezer, as the anethole may polymerise inside the bottle, creating an irreversible precipitate, and adversely impacting the original flavour.

Absinthe has been frequently and improperly described in modern times as being hallucinogenic. No peer-reviewed scientific study has demonstrated absinthe to possess hallucinogenic properties. [82] The belief that absinthe induces hallucinogenic effects is at least partly rooted in that, following ten years of experiments with wormwood oil in the 19th century, the French psychiatrist Valentin Magnan studied 250 cases of alcoholism, and claimed that those who drank absinthe were worse off than those drinking ordinary alcohol, having experienced rapid-onset hallucinations. [83] Such accounts by opponents of absinthe (like Magnan) were cheerfully embraced by famous absinthe drinkers, many of whom were bohemian artists or writers. [84]

Two famous artists who helped popularise the notion that absinthe had powerful psychoactive properties were Toulouse-Lautrec and Vincent van Gogh. In one of the best-known written accounts of absinthe drinking, an inebriated Oscar Wilde described a phantom sensation of having tulips brush against his legs after leaving a bar at closing time. [85]

Notions of absinthe's alleged hallucinogenic properties were again fuelled in the 1970s, when a scientific paper suggested that thujone's structural similarity to tetrahydrocannabinol (THC), the active chemical in cannabis, presented the possibility of THC receptor affinity. [86] [87] This theory was conclusively disproven in 1999. [88]

The debate over whether absinthe produces effects on the human mind in addition to those of alcohol has not been resolved conclusively. The effects of absinthe have been described by some as mind opening. [89] The most commonly reported experience is a "clear-headed" feeling of inebriation—a form of "lucid drunkenness". Chemist, historian and absinthe distiller Ted Breaux has claimed that the alleged secondary effects of absinthe may be because some of the herbal compounds in the drink act as stimulants, while others act as sedatives, creating an overall lucid effect of awakening. [90] The long-term effects of moderate absinthe consumption in humans remain unknown, although herbs traditionally used to produce absinthe are reported to have both painkilling [91] and antiparasitic [92] properties.

Today it is known that absinthe does not cause hallucinations. [89] It is widely accepted that reports of hallucinogenic effects of absinthe were attributable to the poisonous adulterants being added to cheaper versions of the drink in the 19th century, [93] such as oil of wormwood, impure alcohol, and poisonous colouring matter (e.g. copper salts). [94] [95]

Controversy Edit

It was once widely promoted that excessive absinthe drinking caused effects that were discernible from those associated with alcoholism, a belief that led to the coining of the term absinthism. One of the first vilifications of absinthe followed an 1864 experiment in which Magnan simultaneously exposed one guinea pig to large doses of pure wormwood vapour, and another to alcohol vapours. The guinea pig exposed to wormwood vapour experienced convulsive seizures, while the animal exposed to alcohol did not. Magnan would later blame the naturally occurring (in wormwood) chemical thujone for these effects. [96]

Thujone, once widely believed to be an active chemical in absinthe, is a GABA antagonist, and while it can produce muscle spasms in large doses, there is no direct evidence to suggest it causes hallucinations. [89] Past reports estimated thujone concentrations in absinthe as being up to 260 mg/kg. [97] More recently, published scientific analyses of samples of various original absinthes have disproved previous estimates, and demonstrated that only a trace of the thujone present in wormwood actually makes it into a properly distilled absinthe when historical methods and materials are employed to create the spirit. As such, most traditionally crafted absinthes, both vintage and modern, fall within the current EU standards. [98] [99] [100] [101]

Tests conducted on mice to study toxicity showed an oral LD50 of about 45 mg thujone per kg of body weight, [102] which represents far more absinthe than could be realistically consumed. The high percentage of alcohol in absinthe would result in mortality long before thujone could become a factor. [102] In documented cases of acute thujone poisoning as a result of oral ingestion, [103] the source of thujone was not commercial absinthe, but rather non-absinthe-related sources, such as common essential oils (which may contain as much as 50% thujone). [104]

One study published in the Journal of Studies on Alcohol [105] concluded that high doses (0.28 mg/kg) of thujone in alcohol had negative effects on attention performance in a clinical setting. It delayed reaction time, and caused subjects to concentrate their attention into the central field of vision. Low doses (0.028 mg/kg) did not produce an effect noticeably different from the plain alcohol control. While the effects of the high dose samples were statistically significant in a double blind test, the test subjects themselves were unable to reliably identify which samples contained thujone. For the average 65 kg (143 lb) man, the high dose samples in the study would equate to 18.2 mg of thujone. The EU limit of 35 mg/L of thujone in absinthe means that given the highest permitted thujone content, that individual would need to consume approximately 0.5 litres of high proof (e.g. 50%+ ABV) spirit before the thujone could be metabolized in order to display effects detectable in a clinical setting, which would result in a potentially lethal BAC of >0.4%. [106]

Most countries (except Switzerland) at present do not possess a legal definition of absinthe (unlike Scotch whisky or cognac). Accordingly, producers are free to label a product "absinthe" or "absinth", whether or not it bears any resemblance to the traditional spirit. [ citação necessária ]

Australia Edit

Absinthe is readily available in many bottle shops. Bitters may contain a maximum 35 mg/kg thujone, while other alcoholic beverages can contain a maximum 10 mg/kg. [107] The domestic production and sale of absinthe is regulated by state licensing laws.

Until July 13, 2013, the import and sale of absinthe technically required a special permit, since "oil of wormwood, being an essential oil obtained from plants of the genus Artemisia, and preparations containing oil of wormwood" were listed as item 12A, Schedule 8, Regulation 5H of the Regulamentos alfandegários (importações proibidas) de 1956 (Cth). These controls have now been repealed, [108] and permission is no longer required. [109]

Brazil Edit

Absinthe was prohibited in Brazil until 1999 and was brought by entrepreneur Lalo Zanini and legalised in the same year. Presently, absinthe sold in Brazil must abide by the national law that restricts all spirits to a maximum of 54% ABV. While this regulation is enforced throughout channels of legal distribution, it may be possible to find absinthe containing alcohol in excess of the legal limit in some restaurants or food fairs.

Canada Edit

In Canada, liquor laws concerning the production, distribution, and sale of spirits are written and enforced by individual provincial government monopolies. Each product is subject to the approval of a respective individual provincial liquor board before it can be sold in that province. Importation is a federal matter, and is enforced by the Canada Border Services Agency. The importation of a nominal amount of liquor by individuals for personal use is permitted, provided that conditions for the individual's duration of stay outside the country are satisfied.

    , New Brunswick: no established limits on thujone content , Ontario: 10 mg/kg : 6–8 mg : 15 mg/kg : absinthe sold in provincial liquor store outlets : absinthe sold in provincial liquor store outlets : absinthe is not sold in provincial liquor store outlets, but one brand (Deep Roots) produced on the island [110] can be procured locally. : Only one brand listed in provincial liquor stores, although an individual is permitted to import one case (usually twelve 750 ml bottles or eight one-litre bottles) of any liquor. : 3 brands of absinthe are listed for sale on the web site of the Liquor Control Board of Ontario

In 2007, Canada's first genuine absinthe (Taboo Absinthe) was created by Okanagan Spirits Craft Distillery in British Columbia. [111]

European Union Edit

The European Union permits a maximum thujone level of 35 mg/kg in alcoholic beverages where Artemisia species is a listed ingredient, and 10 mg/kg in other alcoholic beverages. [112] Member countries regulate absinthe production within this framework. The sale of absinthe is permitted in all EU countries unless they further regulate it.

Finland Edit

The sale and production of absinthe was prohibited in Finland from 1919 to 1932 no current prohibitions exist. The government-owned chain of liquor stores (Alko) is the only outlet that may sell alcoholic beverages containing over 5.5% ABV, although national law bans the sale of alcoholic beverages containing over 60% ABV.

France Edit

Despite adopting sweeping EU food and beverage regulations in 1988 that effectively re-legalised absinthe, a decree was passed that same year that preserved the prohibition on products explicitly labelled as "absinthe", while placing strict limits on fenchone (fennel) and pinocamphone (hyssop) [113] in an obvious, but failed, attempt to thwart a possible return of absinthe-like products. French producers circumvented this regulatory obstacle by labelling absinthe as spiritueux à base de plantes d'absinthe ('wormwood-based spirits'), with many either reducing or omitting fennel and hyssop altogether from their products. A legal challenge to the scientific basis of this decree resulted in its repeal (2009), [114] which opened the door for the official French re-legalisation of absinthe for the first time since 1915. The French Senate voted to repeal the prohibition in mid-April 2011. [115]

Georgia Edit

It is legal to produce and sell absinthe in Georgia, which has claimed to possess several producers of absinthe.

Germany Edit

A ban on absinthe was enacted in Germany on 27 March 1923. In addition to banning the production of and commercial trade in absinthe, the law went so far as to prohibit the distribution of printed matter that provided details of its production. The original ban was lifted in 1981, but the use of Artemisia absinthium as a flavouring agent remained prohibited. On 27 September 1991, Germany adopted the European Union's standards of 1988, which effectively re-legalised absinthe. [116]

Italy Edit

The Fascist regime in 1926 banned the production, import, transport and sale of any liquor named "Assenzio". The ban was reinforced in 1931 with harsher penalties for transgressors, and remained in force until 1992 when the Italian government amended its laws to comply with the EU directive 88/388/EEC.

New Zealand Edit

Although absinthe is not prohibited at national level, some local authorities have banned it. The latest is Mataura in Southland. The ban came in August 2008 after several issues of misuse drew public and police attention. One incident resulted in breathing difficulties and hospitalising of a 17-year-old for alcohol poisoning. [117] The particular brand of absinthe that caused these effects was bottled at 89% ABV.

Sweden and Norway Edit

The sale and production of absinthe has never been prohibited in Sweden or Norway. However, the only outlet that may sell alcoholic beverages containing more than 3.5% ABV in Sweden and 4.75% ABV in Norway, is the government-owned chain of liquor stores known as Systembolaget in Sweden and Vinmonopolet in Norway. Systembolaget and Vinmonopolet did not import or sell absinthe for many years after the ban in France [118] however, today several absinthes are available for purchase in Systembolaget stores, including Swedish made distilled absinthe. In Norway, on the other hand, one is less likely to find many absinthes since Norwegian alcohol law prohibits the sale and importation of alcoholic beverages above 60% ABV, which eliminates most absinthes.

Switzerland Edit

In Switzerland, the sale and production of absinthe was prohibited from 1910 to March 1, 2005. This was based on a vote in 1908. To be legally made or sold in Switzerland, absinthe must be distilled, [119] must not contain certain additives, and must be either naturally coloured or left uncoloured. [120]

In 2014, the Federal Administrative Court of Switzerland invalidated a governmental decision of 2010 which allowed only absinthe made in the Val-de-Travers region to be labelled as absinthe in Switzerland. The court found that absinthe was a label for a product and was not tied to a geographic origin. [121]

United States Edit

In 2007, the Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) effectively lifted the long-standing absinthe ban, and it has since approved many brands for sale in the US market. This was made possible partly through the TTB's clarification of the Food and Drug Administration's (FDA) thujone content regulations, which specify that finished food and beverages that contain Artemisia species must be thujone-free. [122] In this context, the TTB considers a product thujone-free if the thujone content is less than 10 ppm (equal to 10 mg/kg). [123] [124] This is verified through the use of gas chromatography-mass spectrometry. [125] The brands Kübler and Lucid and their lawyers did most of the work to get absinthe legalized in the U.S., over the 2004-2007 time period. [126] In the U.S., March 5 sometimes is referred to as "National Absinthe Day", as it was the day the 95-year ban on absinthe was finally lifted. [127]

The import, distribution, and sale of absinthe are permitted subject to the following restrictions:

  • The product must be thujone-free as per TTB guidelines,
  • The word "absinthe" can neither be the brand name nor stand alone on the label, and
  • The packaging cannot "project images of hallucinogenic, psychotropic, or mind-altering effects."

Absinthe imported in violation of these regulations is subject to seizure at the discretion of U.S. Customs and Border Protection. [128] [129]

Beginning in 2000, [130] a product called Absente was sold legally in the United States under the marketing tagline "Absinthe Refined," but as the product contained sugar, and was made with southernwood (Artemisia abrotanum) and not grande wormwood (Artemisia absinthium) (before 2009), [131] the TTB classified it as a liqueur.

Vanuatu Edit

The Absinthe (Prohibition) Act 1915, passed in the New Hebrides, has never been repealed, is included in the 2006 Vanuatu consolidated legislation, and contains the following all-encompassing restriction: "The manufacture, importation, circulation and sale wholesale or by retail of absinthe or similar liquors in Vanuatu shall be prohibited." [132]

Numerous artists and writers living in France in the late 19th and early 20th centuries were noted absinthe drinkers and featured absinthe in their work. Some of these included Édouard Manet, [133] Guy de Maupassant, Paul Verlaine, [134] Amedeo Modigliani, Edgar Degas, [135] Henri de Toulouse-Lautrec, [136] Vincent van Gogh, Oscar Wilde, [17] Arthur Rimbaud, and Émile Zola. [137] Many other renowned artists and writers similarly drew from this cultural well, including Aleister Crowley, Ernest Hemingway, Pablo Picasso, August Strindberg, and Erik Satie.

The aura of illicitness and mystery surrounding absinthe has played into literature, movies, music, and television, where it is often portrayed as a mysterious, addictive, and mind-altering drink. Absinthe has served as the subject of numerous works of fine art, films, video, music, and literature since the mid-19th-century. Some of the earliest film references include The Hasher's Delirium (1910) by Émile Cohl, [138] an early pioneer in the art of animation, as well as two different silent films, each entitled Absinthe, from 1913 and 1914 respectively. [139] [140]


  1. Pour 30 ml of absinthe into the stemmed glass.
  2. Rest the flat part of the absinthe spoon over the rim of the glass and place a sugar cube over the perforated part.
  3. Very slowly, drizzle a little of the cold water over the sugar cube until it’s wet and the sugar cube begins to dissolve.
  4. Slowly, add more water over the sugar until it’s dissolved. As the water mixes with the absinthe, it will start to louche, turning cloudy and opalescent.
  5. If there is any remaining sugar, stir it in the drink using the spoon.

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Absinthe is the high proof, anise-flavored spirit with quite a kick. Although Absinthe originated in Switzerland, it gained great popularity in France and became commonly referred to as la fée verte or the green fairy in art and literature. The spirit was created by mixing botanicals like flowers and leaves with anise, fennel and other herbs.

To get you into the spirit, we’ve included a few of our tastiest Absinthe cocktails to aid you in finding the green fairy. Let us know which ones are your favorite!

Absinthe Frappe — if you love the taste of black licorice, this is the drink for you!
Absinthe Irish — pineapple juice and Red Bull give this cocktail sweetness with an extra zing.
Supernatual Sip — try this cocktail if you like rich, smooth drinks with a hint of coconut.
Monkey Gland — don’t let the name scare you off, it’s just the surgical term for this drink created back in the 1920’s was named after.
Morte à Tarde — trust us, this simple cocktail is to die for!
Red, White and B-Lucid Punch — grab a few friends and get ready for a good time.
The Green Crush — fresh orange juice, orange soda and orange bitters make this closer to a citrus crush, but it’s still delicious!


Sazerac Recipe

  • Prep: 5 minutos
  • Total: 8 minutos
  • Serving: Makes 1 cocktail

Ingredientes

Instruções

  1. Rise the glass. Pour a small amount of absinthe into the old fashioned or cocktail glass to coat it. Then pour out the excess.
  2. Combine the ingredients. Add the whiskey, simple syrup and bitters into a mixing glass with ice and stir for 30 seconds until chilled.
  3. Pour. Place your strainer over the top of the shaker and pour the mixture into the absinthe-coated glass.
  4. Top it off. Cut a thin piece of fresh lemon peel and twist the peel between your fingers with the yellow side facing down over the glass to release the juice onto the surface. Then throw away the peel.
  5. Enjoy. Sit back, relax and let the taste set in—and the good times roll.

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Swiss challenge

Absinthe was first made, not in France, but just across the border in the Val-de-Travers region of Switzerland.

And a Swiss judge recently approved a request to give the region exclusive rights to produce it. For the moment, this ruling applies only in Switzerland, which is not a member of the European Union - and so has limited impact.

But because of Switzerland's close ties with the EU, it is possible that the Swiss could seek to extend the ruling across the block.

Producers say that this is what has galvanised the French government to lift the ban now.

France would be the biggest loser if such a ruling were to be extended, but with the drink still technically illegal at home, it would have found it virtually impossible to contest.

Absinthe drinker Clement Arnoux hopes that many more bars and shops will start to sell absinthe now.

But most of all, he wants France to reclaim what he sees as part of its heritage.

"We have forgotten that for half a century, absinthe was the national spirit in France, not wine.

"So for us to be the last to authorise it, is not just ironic, it's almost insane!

"We have forgotten almost everything about it, and are re-learning it from foreigners," he laments.


Assista o vídeo: Bebida Absinto 90 (Pode 2022).