Receitas tradicionais

Baechu kimchi

Baechu kimchi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Baechu kimchi

Nenhuma refeição coreana está completa sem ele

Nenhuma refeição coreana está completa sem ele

Rende 800 g

Cozinheiros em 30 minutos, salmoura e fermentação

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 7 0%

  • Gordura 0,2g 0%

  • Satura 0g 0%

  • Açúcares 0,7g 1%

  • Sal 1,1g 18%

  • Proteína 0,5g 1%

  • Carboidratos 1,2g 0%

  • Fibra 0,3g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 repolho chinês, (cerca de 800g)
  • 50 g de sal
  • KIMCHI "COLA"
  • 150 ml de Myeulchi Gookmul, (caldo de anchova)
  • 1 colher de sopa de farinha de arroz doce
  • 4 colheres de sopa de gochugaru, (pimenta vermelha em pó coreana)
  • 2 cebolinhas
  • 1 cenoura
  • 4 dentes de alho
  • Pedaço de gengibre de 1 cm
  • 1 maçã
  • 1 ½ colher de sopa de molho de peixe
  • 2 colheres de chá de saeujeot, (camarão fermentado com sal)

Receita de

K Food: culinária caseira coreana e comida de rua

Por Da-Hae West e Gareth West

Método

  1. Retire as folhas externas e o caule do repolho.
  2. Com uma faca afiada, faça um corte de cerca de 10cm acima do repolho até a base e use-o para puxar delicadamente o repolho ao meio (isso ajuda a manter as folhas inteiras sem desfiar).
  3. Repita o processo com cada metade para que o repolho seja dividido em quatro.
  4. Encha uma tigela grande com água fria e mergulhe cada um dos quartos do repolho completamente, em seguida, retire da água e sacuda-os para se livrar do excesso de água.
  5. Pegue um punhado de sal e esfregue para cima e para baixo em cada folha de 1 quarto de repolho, garantindo que as partes mais grossas próximas ao caule fiquem particularmente bem cobertas.
  6. Repita com os quartos restantes e, em seguida, transfira para um recipiente de plástico grande, limpo e com trava e deixe em salmoura por 3 horas, virando os quartos do repolho a cada 30 minutos para garantir que o sal seja distribuído uniformemente sobre o repolho.
  7. Enquanto isso, faça a "cola" do kimchi. Leve o caldo para ferver em uma panela pequena. Adicione a farinha de arroz doce, reduza o fogo para ferver e bata até que não haja grumos e a mistura seja espessa o suficiente para cobrir facilmente as costas de uma colher. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  8. Apare e corte em rodelas finas as cebolinhas, descasque e pique finamente a cenoura, o alho e o gengibre. Tire o caroço e pique bem a maçã (deixando a casca), depois acrescente tudo isso, junto com o molho de peixe e o saeujot, à "cola" espessa e misture bem (é mais fácil fazer à mão, usando luvas).
  9. Após a salmoura, lave bem os repolhos em água fria corrente para remover qualquer excesso de sal ou sedimento que esteja preso entre as folhas e, em seguida, sacuda para secar.
  10. Pegue um punhado de "cola" e esfregue para cima e para baixo em cada folha de 1 quarto de repolho para revestir, certificando-se de que as partes mais grossas próximas à base fiquem particularmente bem cobertas como antes. Repita com os quartos de repolho restantes.
  11. Dobre o terço superior de cada quarto do repolho em seu centro e, em seguida, dobre as folhas externas para formar um pacote. Empacote os pacotes de kimchi em um recipiente grande.
  12. Coloque qualquer "cola" restante no recipiente para preencher as lacunas - isso ajudará a formar uma barreira contra o ar e evitar o mofo. Certifique-se de deixar algum espaço no topo do recipiente, pois o kimchi precisará de algum espaço para fermentar e expandir (sem ele, você pode acabar com uma explosão do kimchi).
  13. Deixe em temperatura ambiente por 3 a 4 dias para fermentar, depois transfira para a geladeira até o momento necessário.
  14. O kimchi continuará a fermentar, mas em um ritmo muito mais lento, então, a cada dia, terá um gosto um pouco mais forte e um pouco mais forte. Divirta-se com tudo.

Dicas

Uma maneira que gosto de comer kimchi realmente fermentado é lavar as folhas da pasta de temperos e, em seguida, usar essas folhas lavadas para embrulhar carnes grelhadas ou simplesmente colocar o kimchi lavado em uma das mãos, colocar uma pequena colher de arroz no meio com um bocado de gochujang e embrulhe para fazer um saboroso
parcela kimchi.



Assista o vídeo: Fresh Kimchi with Napa Cabbage Baechu Geotjeori 배추 겉절이 김치 (Dezembro 2022).