Bolo de alperce e raiz vegetal com cobertura de iogurte de mel

Bolo de alperce e raiz vegetal com cobertura de iogurte de mel

Com damascos secos, xarope de bordo e flores comestíveis

Com damascos secos, xarope de bordo e flores comestíveis

Serve 8 a 12

Cozinha em 1 hora e 15 minutos mais resfriamento

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 322 16%

• Gordura 17,3g 25%

• Satura 5,1g 26%

• Açúcares 20g 22%

• Sal 0,44g 7%

• Proteína 8,4g 17%

• Carboidratos 34g 13%

• Fibra 3,7g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 70 ml de óleo de colza prensado a frio, mais extra para engraxar
• 2 cenouras médias, (100g)
• 1 beterraba, (100g)
• 2 pastinaga, (100g)
• 1 laranja
• 120 g de xarope de bordo de qualidade
• 2 ovos caipiras grandes
• 150 g de farinha de espelta integral
• 1 pitada de especiarias misturadas
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 60 g de damascos secos, de preferência sem enxofre
• 40 g de sementes de abóbora e mais para decorar
• flores comestíveis, para decorar (opcional)
• IOGURTE E GELADO DE MEL
• 150 g de queijo cremoso
• 150 g de iogurte natural grego
• 25 g de mel líquido claro
• ½ colher de chá de extrato de baunilha de qualidade
• 1 limão

receita adaptada de

Jamie Magazine

Por Henrietta Inman

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4. Unte a base e as laterais de uma forma para bolo de 18 cm com um pouco de óleo de colza e forre a base com papel manteiga.
2. Descasque e rale as cenouras, a beterraba e a pastinaga em uma tigela grande. Rale bem as raspas da laranja e adicione dois terços aos vegetais (reservando o restante para a cobertura) junto com o xarope de bordo, os ovos e o óleo de colza. Junte a farinha, o tempero, o fermento e uma pitada de sal.
3. Corte os damascos em cubos finos e coloque-os na tigela junto com as sementes. Misture tudo até ficar bem combinado.
4. Despeje a mistura na forma preparada e leve ao forno por 35 a 40 minutos, girando a forma após 20 minutos, até que o topo fique rosa-dourado claro e salte para trás quando pressionado levemente, e um espeto inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma.
5. Enquanto isso, para fazer a cobertura, bata todos os ingredientes, exceto o limão e a maior parte das raspas de laranja reservadas, até ficar homogêneo. Acrescente um pouquinho de suco de limão e bata. Cubra e coloque na geladeira até que seja necessário.
6. Quando o bolo esfriar completamente, transfira para um prato ou suporte, finalize com a cobertura, alisando toda a parte de cima do bolo com as costas de uma colher.
7. Decore o bolo com as raspas de laranja restantes, sementes extras de abóbora e flores comestíveis, se desejar, e sirva.
8. Este bolo conserva-se por até cinco dias em recipiente fechado na geladeira.