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Ravioli de ricota e parmesão

Ravioli de ricota e parmesão


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Ravioli de ricota e parmesão

Com salada de presunto

Com salada de presunto

6 porções

Cozinheiros em 1 hora e 30 minutos mais descanso

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 355 18%

  • Gordura 27,8g 40%

  • Satura 14,5g 73%

  • Açúcares 1g 1%

  • Sal 1,34g 22%

  • Proteína 18,8g 38%

  • Carboidratos 7,7g 3%

  • Fibra 0,6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • ½ x massa de macarrão real
  • 70 g de queijo parmesão, mais um extra para servir
  • 100 g de queijo ricota
  • 6 ovos caipiras médios
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 1 limão
  • 100 g frisée
  • azeite virgem extra
  • 6 fatias de prosciutto de maior bem-estar

Receita de

Jamie Magazine

Por Jamie Oliver

Método

  1. Primeiro, faça sua massa de macarrão real, deixando-a descansar por 30 minutos enquanto você faz o recheio.
  2. Rale finamente 50g de parmesão e bata com a ricota, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino. Coloque em um saco de confeitar e coloque na geladeira enquanto abre a massa. Siga as instruções de desenrolamento, levando a massa para 1mm de espessura.
  3. Coloque as folhas sobre uma superfície limpa e, com cuidado, passe um anel de ricota com cerca de 5 cm de largura, começando a 2,5 cm da borda da massa.
  4. Separe um ovo e coloque cuidadosamente a gema no meio do círculo de ricota - ela deve caber perfeitamente. Comece o próximo anel de ricota a 5 cm de distância de onde termina o primeiro e repita mais 4 vezes.
  5. Pincele a massa exposta com água e coloque cuidadosamente a segunda folha de massa por cima.
  6. Começando em uma extremidade, pressione levemente a massa em volta do recheio, empurrando o ar para fora e selando as bordas. Usando um cortador redondo de 10cm, corte um ravióli em forma de círculo com o ovo bem no meio.
  7. Verifique se as bordas estão seladas - use um pouco mais de água para ajudar, se necessário. Coloque o ravióli em uma bandeja grande polvilhada com semolina, tomando cuidado para não tocar e continue com o resto.
  8. Leve uma panela grande com água com sal para ferver e reduza o fogo para ferver. Abaixe com cuidado o ravióli, dois ou três de cada vez, e cozinhe por 4 minutos ou até que flutuem.
  9. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Assim que espumar, rale bem as raspas de limão e acrescente um pouco de suco e uma pitada de pimenta.
  10. Retire o macarrão com uma escumadeira diretamente no molho de manteiga, adicionando um pouco de água do macarrão e ralando o restante do parmesão. Cozinhe o próximo lote de ravióli e adicione ao molho.
  11. Regue o frisée com metade do sumo de limão e 1 colher de sopa de azeite, rasgue o presunto, tempere com pimenta e misture bem.
  12. Divida o ravióli entre os pratos, arrume a salada frisée em volta e sirva com uma boa ralada de parmesão.


Assista o vídeo: RAVIOLI DE RICOTA COM ESPINAFRE. MASSA FRESCA. RECEITA FÁCIL (Dezembro 2022).