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Pernil de cordeiro recheado

Pernil de cordeiro recheado


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Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6. Rasgue o pão em pedaços grosseiros de 2cm e coloque no processador, regue com o Prosecco, regue com 1 colher de sopa de óleo, rale bem as raspas de limão e esprema o suco. Tempere generosamente com sal marinho e pimenta-do-reino e deixe de molho por 10 minutos. Descasque o alho e pique grosseiramente com a pimenta, pegue as folhas de hortelã e coloque no processador com as anchovas e as alcaparras. Bata nas migalhas, experimente e tempere com perfeição, se necessário.

Coloque a perna de cordeiro em uma tábua, com a pele voltada para baixo. Massageie tudo com uma pitada de sal e pimenta e, em seguida, espalhe o recheio em uma camada uniforme. Enrole a carne da perna para selar o recheio e, em seguida, amarre em intervalos regulares com seis pedaços de barbante para garantir que o recheio esteja firme. Coloque direto nas barras do forno, com uma bandeja embaixo para pegar os sucos. Asse por 1 hora e 10 minutos ou até que o cordeiro esteja dourado, mas ainda corando e rosa no meio (cozinhe por mais 10 a 15 minutos se preferir o cordeiro bem passado). Descanse por 5 minutos, enquanto cozinhe a bandeja com gotas em fogo médio com um pouco de água, mexendo para pegar os pedaços pegajosos. Corte o cordeiro em fatias e regue com os sucos da bandeja. Lindo servido com batatas assadas e vegetais da estação - ou adoro recheado em um sanduíche.


Assista o vídeo: Maravilhoso churrasco de pernil de cordeiro com especiarias - videoreceita (Pode 2022).