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Peru cranberry natal

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Peru cranberry natal

Bacon e tomilho

Bacon e tomilho

Rende 190, serve 12 porções com muitas sobras

Cozinheiros em 3 horas e 10 minutos (10 minutos de preparação, 3 horas de cozimento, mais descanso)

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 252 13%

  • Gordura 14,9g 21%

  • Satura 6,6g 33%

  • Açúcares 0,2g 0%

  • Sal 0,4g 7%

  • Proteína 29,3g 59%

  • Carboidratos 0,4g 0%

  • Fibra 0,3g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 peru caipira de 7 kg, com miúdos (eu uso um pássaro Paul Kelly)
  • 100 g de cranberries secas
  • 1 cacho grande de tomilho fresco, (60g)
  • 250 g de manteiga sem sal, (em temperatura ambiente)
  • 12 fatias de bacon com listras defumadas de alto bem-estar

Método

Retire o peru da geladeira 1 hora antes de cozinhar para que fique em temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 220 ° C / 425 ° F / gás 7. Pique as amoras finamente, depois pegue as folhas de alguns raminhos de tomilho e misture com a manteiga, temperando com uma boa pitada de sal marinho e pimenta-do-reino. Empurre suavemente uma espátula de borracha entre a pele e a carne do peito do peru para criar uma bolsa, depois empurre metade da manteiga e alise-a com os dedos (ver dica). Esfregue o excesso de manteiga das mãos sobre a pele, penetrando em todos os cantos e fendas, e coloque metade dos ramos de tomilho restantes na cavidade.

Coloque os miúdos em uma assadeira grande com o tomilho restante, coloque o peru por cima e cubra o pássaro com papel alumínio. Coloque o peru no forno quente e reduza imediatamente a temperatura para 180 ° C / 350 ° F / gás 4. Cozinhe por 25 a 30 minutos por quilo para uma ave de maior bem-estar, ou 35 a 40 minutos por quilo para uma ave padrão .

Após 2 horas e 40 minutos, retire o papel alumínio e coloque um pouco de gordura do fundo da panela sobre o pássaro. Mergulhe com cuidado o bacon nos sucos da carne e cubra ou trama sobre o pássaro. Retorne o peru ao forno pelo tempo restante, ou até que esteja dourado e cozido. Para verificar se está cozido, enfie uma faca na parte mais grossa da coxa - se o suco escorrer claro e a carne se separar facilmente, está cozido. Se não, cozinhe um pouco mais e verifique novamente. Use pinças resistentes para levantar o pássaro de modo que todo o suco escorra da cavidade para a bandeja, depois transfira o peru para uma travessa, cubra com uma camada dupla de papel alumínio e um pano de prato e deixe descansar por até 2 horas. Reserve a bandeja de miúdos e sucos para fazer meu molho de castanha.

Dicas

Enrole o restante da manteiga em papel vegetal para fazer um toco e amasse as pontas como um biscoito. Leve ao freezer por 2 horas e, antes que fique muito duro, remova, desembrulhe e corte no número apropriado de porções. Reformar, enrolar novamente e embrulhar novamente, depois coloque-o de volta no freezer. Use durante a época festiva para adicionar um toque natalino aos vegetais e muito mais.



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