Frango e molho picante de Tom Walker

Frango e molho picante de Tom Walker

Bela salada de arco-íris

Bela salada de arco-íris

6 porções

Cozinha em 2 horas e 15 minutos mais marinada

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 593 30%

• Gordura 38,3g 55%

• Satura 9,7g 49%

• Açúcares 11,3g 13%

• Sal 1,3g 22%

• Proteína 47,3g 95%

• Carboidratos 15,4g 6%

• Fibra 4,4g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 4 coxas de frango caipira, pele, osso para dentro
• 4 pernas de frango caipira, com pele, osso para dentro
• 4 asas de frango caipira, com pele, osso para dentro
• 200 ml de molho de pimenta, mais um extra a gosto
• 1 bulbo de alho
• 1 ramo misto de ervas lenhosas frescas, como alecrim, tomilho, sálvia, louro, orégano (30g)
• 30 g de amendoim sem sal
• ½ ramo de cebolinha fresca, (15g)
• SLAW
• 1 cebola roxa
• 1 maçã crocante comendo
• 1 cenoura
• ¼ repolho roxo
• ¼ de repolho branco
• 1 ramo misto de ervas frescas, como hortelã, salsa, manjericão (30g)
• vinagre de cidra, mais extra para o molho
• azeite de oliva extra virgem

Método

1. Coloque os pedaços de frango em uma assadeira grande e regue com o molho picante. Divida ao meio e jogue o alho, depois rasgue as ervas e adicione uma boa pitada de sal marinho e pimenta-do-reino.
2. Mexa bem, certificando-se de que o molho entre em todos os cantos do frango. Cubra bem com uma camada dupla de papel alumínio e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite - quanto mais tempo, melhor!
3. Pré-aqueça o forno a 190 ° C / 375 ° F / gás 5. Asse o frango coberto por 1 hora, depois remova o papel alumínio e escorra cuidadosamente o suco para uma jarra - este será o seu molho. Retire qualquer gordura que tenha subido à superfície e coloque-a de volta no frango. Volte ao forno, descoberto, por mais uma hora, ou até ficar dourado e nodoso, virando e regando com o suco reservado na metade.
4. Para fazer a salada de repolho, descasque a cebola e rale grosseiramente, junto com a maçã, a cenoura e o repolho, em um prato de servir. Escolha e pique as ervas finamente, depois espalhe sobre os vegetais e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Misture com 2 colheres de sopa de vinagre de cidra e azeite de oliva extra virgem.
5. Coloque uma frigideira antiaderente grande em fogo médio e toste os amendoins até dourar, mexendo regularmente. Coloque em um pilão e bata até ficar bem. Pique a cebolinha bem fina.
6. Retire o frango para uma travessa para descansar. Coloque a assadeira na placa em fogo médio. Adicione um bom toque de vinagre de cidra e deixe cozinhar por alguns minutos, raspando os pedaços pegajosos da base e das laterais da bandeja.
7. Despeje o suco de frango reservado com 100ml de água fervente, leve à fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos ou até engrossar e reduzir. Adicione uma porção extra de molho picante a gosto e, em seguida, coe o molho por uma peneira em uma jarra quente.
8. Espalhe o amendoim esmagado e a cebolinha picada sobre o frango e sirva com o molho picante e a salada de repolho. Delicioso servido com batata-doce assada.