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Meus pastéis vegetarianos

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Rasgue os cogumelos em uma tigela, espalhe mais de 15g de sal marinho (a maior parte dele irá escorrer mais tarde) e amasse juntos, então deixe por 30 minutos, amassando ocasionalmente. Despeje a farinha em uma tigela com uma pitada de sal, pique e passe a manteiga. Faça um buraco no meio, despeje aos poucos 200ml de água fria, misture, seque e junte. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Após 30 minutos, os cogumelos devem estar bastante encharcados, então aperte bem para remover o máximo de líquido salgado possível (os cogumelos devem pesar cerca de 400g). Descasque o nabo, as batatas e a cebola e corte em pedaços pequenos, aproximadamente do mesmo tamanho e espessura de uma moeda de uma libra. Misture os vegetais com os cogumelos e, em seguida, adicione o alecrim e algumas pitadas generosas de pimenta-do-reino.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4. Divida a massa em 8 e estenda em rodelas de 20 cm sobre uma superfície limpa e polvilhada com farinha. Divida o recheio, amasse e empilhe ao meio, deixando uma folga de 2,5 cm nas bordas. Pincele levemente a massa exposta com ovo batido, dobre e pressione as bordas para baixo, depois torça e amasse com os dedos e polegares para selar. Lave os ovos, coloque em uma assadeira forrada e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Sirva com salada de agrião e maçã e um pouco de mostarda inglesa.


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