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Hambúrguer bhaji brilhante

Hambúrguer bhaji brilhante


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Descasque e corte muito finamente a cebola e o alho, retire as sementes e corte em rodelas finas, pique os talos dos coentros, reservando as folhas, e coloque numa tigela. Rale grosseiramente no paneer e na abóbora (retire as sementes se necessário), depois descasque e rale bem o gengibre. Polvilhe a farinha e uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino e esprema o suco de limão. Adicione a pasta de curry e 50ml de água e misture.

Regue 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-baixo, depois divida aproximadamente a mistura em 4 porções e coloque na panela, achatando-as em rodelas grosseiras, aproximadamente da largura dos pães (don ' não se preocupe com arestas finas, isso significará um bônus mais tarde!). Frite por 16 minutos ou até dourar e ficar cozido, virando a cada poucos minutos. Enquanto isso, bata a maior parte das folhas de coentro até formar uma pasta em um pilão, misture no iogurte e tempere a gosto. Pique a alface finamente, corte os pães de hambúrguer pela metade (aqueça primeiro, se quiser) e inche os poppadoms secos no micro-ondas por 30 segundos cada.

Divida o iogurte de coentro entre as bases e dentro das tampas dos pãezinhos, quebre os poppadoms e espalhe por cima. Coloque um hambúrguer bhaji crocante em cima de cada base de pão, adicione um bocado de chutney de manga, algumas folhas de coentro e a alface, em seguida, coloque a superfície e pressione levemente.

Sirva com uma cerveja gelada e pimenta fresca extra se você adora um pouco de calor (como eu!).


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