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Rogan josh Scotch Eggs

Rogan josh Scotch Eggs


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Ferva 4 ovos em uma panela com água fervente com sal em fogo médio-alto por 5 minutos exatamente, depois escorra, deixe esfriar em água fria corrente e descasque. Despeje os grãos em um processador de alimentos com a pasta de curry, junte as folhas de hortelã e bata até ficar bem fino e pegajoso na textura, adicionando um pouco de água, se necessário. Divida em 4 bolas. Um de cada vez, espalhe em um quadrado de papel vegetal de 15 cm, com pouco menos de 1 cm de espessura. Coloque o papel plano na sua mão, coloque um ovo descascado no centro e molde a mistura ao redor do ovo para selar por dentro, usando o papel para ajudar. À medida que se junta em uma bola, remova-o do papel e pressione suavemente em suas mãos para criar a cobertura perfeita - remende todos os buracos que você fizer. Coloque a farinha em uma tigela, bata o ovo restante em outra e, em seguida, bata o naan até obter migalhas finas e despeje em uma terceira tigela. Cubra os ovos revestidos com farinha, mergulhe no ovo batido e enrole nas migalhas até cobrir bem e leve à geladeira.

Quando estiver pronto para cozinhar, encha um pouco menos da metade de uma panela grande e resistente com óleo - o óleo deve ter 8 cm de profundidade, mas nunca encha a panela mais da metade - e coloque em fogo médio-alto. Use um termômetro para saber quando está pronto (170 ° C) ou adicione um pedaço de batata e espere até dourar - é o sinal de que está pronto para ir. Com cuidado, coloque os ovos escoceses na frigideira usando uma escumadeira e cozinhe por 8 minutos ou até dourar. Retire e escorra em papel de cozinha. Corte ao meio e sirva temperado levemente com sal marinho e com chutney de manga para molhar.

Fantástico com salada para o jantar, ou sirva metade como entrada ou uma refeição mais leve.


Assista o vídeo: Rogan Josh (Dezembro 2022).