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Southend Pier Paella

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Paella Southend Pier

Não é tradicional, mas ainda assim delicioso!

Não é tradicional, mas ainda assim delicioso!

Serve 8

Cozinheiros em 1 hora e 15 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 538 27%

  • Gordura 20,6g 29%

  • Satura 5,8g 29%

  • Açúcares 5,1g 6%

  • Sal 1,2g 20%

  • Proteína 32,7g 65%

  • Carboidratos 59g 23%

  • Fibra 3,7g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 pimentas de cores diferentes
  • 1 boa pitada de açafrão
  • 4 x 200g coxas de frango caipira, pele, osso para dentro
  • 150 g de chouriço de alto bem-estar
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 500 ml de caldo de frango orgânico quente
  • 8 camarões grandes, com casca, de fontes sustentáveis
  • 4 filhotes de lula, de fontes sustentáveis
  • 100 g de berbigão, de fontes sustentáveis
  • 100 g de mexilhões, removidos e limpos, de fontes sustentáveis
  • 400 g de tomates maduros
  • 500 g de arroz paella
  • 2 raminhos de alecrim fresco, opcional
  • azeite
  • 2 limões
  • 2 abobrinhas bebê, flores anexadas (se disponível)
  • 100 g de ervilhas e favas, descongeladas se congeladas
  • ½ ramo de salsa fresca, (15g)
  • azeite de oliva extra virgem

Receita de

Festa de sexta à noite de Jamie e Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

  1. Bata os pimentões no fogão a gás (ou sob a grelha), virando com uma pinça, até que estejam totalmente pretos. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe cozinhar.
  2. Mergulhe o açafrão em 1 litro de água fervente para liberar os aromas.
  3. Corte as coxas de frango ao meio para fazer 8 pedaços. Coloque uma panela grande de paella (45cm) em fogo médio, adicione o frango e cozinhe por 10 minutos, virando até dourar por completo, depois empurre para um dos lados da panela.
  4. Pique o chouriço em pedacinhos e cozinhe na gordura do frango por 5 minutos. Descasque e pique finamente a cebola e o alho, coloque na panela e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até ficar macio.
  5. Despeje o caldo de frango quente na panela e deixe ferver em fogo médio-alto por 10 minutos ou até que o líquido reduza.
  6. Enquanto isso, prepare seus frutos do mar. Retire as cabeças dos camarões, enxágue e reserve. Retire as cascas dos camarões, deixando as caudas. Devein passando a faca pelas costas e removendo o trato intestinal. Corte a lula em anéis, deixando os tentáculos intactos. Esfregue e retire as amêijoas e os mexilhões.
  7. Pique os tomates grosseiramente e acrescente à assadeira de paella junto com a água de açafrão e as cabeças de camarão. Deixe ferver e, em seguida, acrescente o arroz de paella e os raminhos de alecrim (se for usar). Cozinhe em fogo médio-alto por 8 a 10 minutos (retirando o alecrim depois de 3 minutos), reduza o fogo e cozinhe por mais 10 a 20 minutos, até que o arroz esteja macio e o líquido tenha cozinhado.
  8. Enquanto isso, descasque os pimentões e corte em tiras. Coloque em uma tigela e tempere com 1 colher de sopa de óleo, depois esprema o suco de 1 limão e tempere com uma pitada de pimenta do reino. Adicione os frutos do mar preparados e misture bem.
  9. Corte as abobrinhas em rodelas finas, reservando as flores para depois e espalhe sobre a paella as ervilhas, as favas e os pimentos.
  10. Passe as amêijoas e os mexilhões no arroz, espalhe sobre os camarões e as lulas, tampe e cozinhe por mais 5 a 10 minutos ou até que os crustáceos se abram e os camarões fiquem rosados. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos.
  11. Escolha e pique a salsa e as flores de abobrinha (se for usar), espalhe sobre a paella e regue com azeite de oliva extra virgem. Corte o limão restante em fatias para espremê-lo, depois coloque na mesa e saboreie.


Assista o vídeo: Friday Night Feast. Four Awesome Weekend Dishes. Episodes 1-4 (Dezembro 2022).