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Receita de sopa de creme de agrião

Receita de sopa de creme de agrião


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  • Sopa de agrião

Esta sopa elegante não é apenas deliciosa, mas também fácil de preparar. É uma sopa purê com sabor fresco, perfeita como entrada em qualquer jantar. Desfrute com pãezinhos crocantes, se desejar.

19 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 50g de manteiga
  • 60g de farinha simples
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 350g de agrião picado
  • 475ml de creme único

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 1hr

  1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe mexendo sempre por alguns minutos. Retire do fogo e acrescente gradualmente o caldo de frango para que não formem grumos.
  2. Volte ao fogo médio e leve para ferver. Adicione o agrião, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Bata em pequenas porções com um liquidificador ou bata na frigideira com um liquidificador manual. Volte para a panela e acrescente o creme de leite. Aqueça até aquecer, mas não ferva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (4)

por Irmani

Esta é uma ótima receita de sopa de agrião. Estou procurando algo parecido com um que minha mãe fez anos atrás e a maioria das outras receitas tem batata, o que os torna muito recheados. Já tentei algumas vezes e minhas únicas alterações seriam a) usar caldo de legumes - usei caldo de galinha caseiro na primeira vez e estava muito gordo eb) use creme de chantilly, pois é uma textura um pouco mais leve. Também precisa de bastante tempero para realçar o sabor, que prefiro adicionar na fase de cozimento. Ao todo uma sopa realmente saborosa que é tão fria quanto quente agradável. Obrigado! -14 de junho de 2010

por KendraDarigan

Comprei agrião porque nunca o tinha usado e queria experimentar algo novo. Adicionei manjericão seco, alho em pó e sriracha depois de mexer no agrião para adicionar um pouco de sabor. Isso foi muito fácil e vou tentar de novo.-04 de setembro de 2012

por MariadelaLuz

Hoje fiz esta receita pela primeira vez. Segui a receita conforme escrita, que é meu costume na primeira vez que a uso, depois de alterá-la para se adequar ao meu gosto pessoal. Felizmente, no futuro, o farei SEM alterações. É saboroso, fácil de fazer e tem uma apresentação elegante. Acho que está destinado a se tornar um grande prato de empresa.-23 de março de 2015


  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 cebola pequena, cortada em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de caldo de carne ou caldo de vegetais com teor reduzido de sódio, dividido
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ⅛ colher de chá de sal
  • 8 xícaras de agrião picado, todas as hastes duras removidas, mais 1/2 xícara de folhas para enfeitar
  • 2 colheres de sopa de raiz-forte fresca picada (ver nota) ou raiz-forte preparada, ou a gosto
  • ½ xícara meio a meio
  • Pimenta preta moída na hora a gosto
  • 2 fatias de pão de massa fermentada com um dia de idade, crostas removidas, picado
  • 2 colheres de sopa de queijo azul esfarelado (opcional)

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um grande forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais comecem a amolecer e dourar, de 3 a 5 minutos. Enquanto isso, bata 1 xícara de caldo e farinha em uma tigela pequena até ficar totalmente homogêneo. Deixou de lado. Adicione as 3 xícaras de caldo restantes e sal à panela e leve para ferver. Reduza o fogo para manter o fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja bem macia, cerca de 5 minutos.

Mexa o agrião picado na panela e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Mexendo sempre, adicione a mistura de farinha e raiz-forte. Leve para ferver e cozinhe até engrossar, 1 a 3 minutos.

Bata a sopa no liquidificador em lotes até ficar homogêneo. (Tenha cuidado ao fazer purê de líquidos quentes.) Volte à panela, misture meio a meio e tempere com pimenta para manter quente.

Aqueça a 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira média em fogo médio-baixo. Adicione o pão ralado e cozinhe, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, 3 a 5 minutos.

Coloque a sopa em 4 tigelas. Enfeite com a farinha de rosca, as folhas de agrião e o queijo azul, se desejar.

Nota sobre o ingrediente: Procure raiz de raiz-forte fresca na seção de produtos hortifrutigranjeiros de supermercados bem abastecidos. Descasque com uma faca ou descascador de vegetais antes de ralar.


Notas sobre esta receita

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Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

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Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


Sopa de Creme de Agrião

O agrião nesta mistura apetitosa de ingredientes doa o toque apimentado a uma sopa elegante adequada para beber durante a primavera. Serve perfeitamente como primeiro prato de todas as refeições e é o prato ideal para cozinhar quando se deseja impressionar seu chefe e sua esposa. Este é um prato que vai fazer você saborear cada colherada e mantê-lo cheio até que chegue o segundo prato da refeição.



Como fazer creme de sopa de agrião

  • Em uma panela média, adicione água, deixando apenas um quarto da panela descoberto com água. Coloque a chama em fogo médio-alto para a água ferver.
  • Depois de fazer isso, adicione o agrião e deixe cozinhar até ficar verde brilhante e murchar, isso deve levar cerca de 3 minutos.
  • Depois de ver o agrião ganhando cor e ficando macio, escorra a água e coloque em uma tigela de gelo e deixe descansar por um minuto. Escoe a água espremendo o máximo possível de líquido do agrião.
  • Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter.
  • À manteiga derretida adicione o alho-poró, a cebola e tempere com sal. Cozinhe os vegetais mexendo ocasionalmente para amolecê-los um pouco. Isso deve levar 6 minutos.
  • Aos vegetais agora amolecidos adicione caldo e 2 xícaras de creme de leite e leve para ferver, mexendo ocasionalmente até ver os vegetais ficarem macios, levando cerca de 30 minutos. Adicione o agrião à mistura de vegetais e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Transfira esta sopa com infusão de agrião para o liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea.
  • Volte o purê para a panela e tempere com sal e pimenta branca a gosto, mantenha aquecido até a hora de servir.

Ao servir

Pegue o creme restante e coloque em uma tigela. Bata com um batedor de arame até formar picos moles sobre ele. Adicione ao suco de limão e tempere com sal e pimenta branca.

Despeje a sopa nas tigelas e cubra com chantilly temperada e um pouco de caviar.

As batatas são originariamente da família dos vegetais, mas são consideradas grãos, uma vez que têm uma grande quantidade de amido presente, o que as eleva ao nível do arroz, macarrão e outros grãos semelhantes.


Método

  • Em uma panela média-grande, aqueça a margarina. Quando estiver derretido, adicione o óleo. Frite a cebola delicadamente na gordura até ficar translúcida (amolecida mas não dourada).
  • Adicione o agrião e refogue por mais alguns minutos.
  • Adicione o caldo, a salsa, o feijão e a noz-moscada. Deixe ferver e cozinhe por 15-20 minutos.
  • Misture até ficar homogêneo. Prove e tempere - adicione mais sal / pimenta / noz-moscada conforme desejado. Adicione o leite de soja ou o creme de soja neste ponto.
  • Adicione os raminhos de agrião antes de servir.

NOTAS

Creme de Sopa de Agrião. com um chute!

Nutrição

Veja as informações nutricionais e o comércio linha por linha: Descubra quais ingredientes contribuem com calorias / sódio / etc.

Isenção de responsabilidade: os dados nutricionais são derivados de ingredientes vinculados (mostrados à esquerda em marcadores coloridos) e podem ou não estar completos. Sempre consulte um nutricionista ou médico licenciado se você tiver uma condição médica relacionada à nutrição.

Calorias por porção: 94

Obtenha informações nutricionais detalhadas, incluindo informações nutricionais item por item, para que você possa ver de onde vêm as calorias, carboidratos, gordura, sódio e muito mais.


Líquido

Sopa de agrião de Raymond Blanc

Sem dúvida o segundo elemento mais importante para uma sopa, e há uma variedade de opções nas receitas que experimento. Blanc usa água Leigh a água de cozimento de batata (econômica e inteligente, se você está atrás de um sabor rico de batata) caldo de vegetais Smith, Cotter e Bareham e "caldo de vitela leve ou água" Grigson. Em vez disso, experimento o frango, pois já tive sucesso com ele em sopas de legumes no passado.

Como sempre, acho que o caldo de legumes (caldo de calêndula em pó, como Smith recomenda) traz um sabor superassertivo de ervas secas. O frango se mistura muito melhor, mas na verdade o agrião é tão vigoroso que a água pura e velha é suficiente.


Sopa de Agrião

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 xícaras de cebola branca ou amarela, picada
  • Sal
  • 1 xícara de vinho branco, caldo de galinha ou caldo de vegetais (caldo de vinho ou vegetais para a versão vegetariana)
  • 1 libra de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
  • 6 xícaras de água
  • 6 xícaras de agrião fresco, cerca de 1/2 libra, picado, hastes incluídas
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • Cerca de 6 colheres de sopa de creme de leite, mexido ou para enfeitar

Método

Em uma panela grande, aqueça a manteiga até ficar espumosa, depois cozinhe a cebola em fogo médio até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Salgue as cebolas enquanto cozinham.

Adicione o vinho ou o caldo, as batatas e a água e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 30 minutos.

Adicione o agrião à panela. Mexa bem e cozinhe por 2 minutos.

Desligue o fogo e bata a sopa com um liquidificador de imersão. Se você não tiver um liquidificador de imersão, despeje a sopa em lotes no liquidificador e transfira a sopa misturada para uma panela limpa. Tenha cuidado ao misturar líquidos quentes para encher a tigela apenas um terço do caminho e segure a tampa do liquidificador enquanto você purê a sopa.

Adicione sal a gosto e, em seguida, adicione a pimenta-do-reino. Você pode misturar o creme de leite em toda a sopa ou servir uma colher de sopa no centro da tigela de cada pessoa.


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