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Pernil de cordeiro Burns Night

Pernil de cordeiro Burns Night


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Pernil de cordeiro Burns Night

Com risoto de cevada pérola

Com risoto de cevada pérola

6 porções

Cozinheiros em 3 horas e 45 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 970 49%

  • Gordura 34,9g 50%

  • Satura 14,4g 72%

  • Açúcares 20,4g 23%

  • Sal 1,9g 32%

  • Proteína 71,7g 143%

  • Carboidratos 88,8g 34%

  • Fibra 6,3g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 6 pernil de cordeiro, (cerca de 400g cada), aparadas à francesa (peça ao seu açougueiro para fazer isso por você)
  • 4 fatias de bacon com listras defumadas de alto bem-estar
  • azeite
  • 1 cebola
  • 1 cebola roxa
  • 1 sueco, (800g)
  • 2 cenouras
  • 2 palitos de aipo
  • 10 bagas de pimenta da Jamaica
  • 2 colheres de chá de pimenta preta
  • 5 cravos
  • 1/2 noz-moscada, para ralar
  • 100 ml de uísque escocês
  • 1 colher de sopa de geléia
  • 1 colher de sopa cheia de farinha
  • 1 litro de caldo de carne orgânica
  • 2 folhas frescas de louro
  • Risoto
  • 2 alho-poró
  • 1 noz de manteiga, (20g)
  • 450 g de cevada pérola
  • 1,5 litros de caldo de galinha bom
  • 350 ml de leite semidesnatado
  • 60 g de queijo cheddar maduro

Receita de

Festa de sexta à noite de Jamie e Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 170 ° C / 325 ° F / gás 3.
  2. Coloque uma frigideira grande e antiaderente em fogo alto, tempere o cordeiro com sal marinho e pimenta-do-reino e sele por 15 a 20 minutos, virando até dourar e ficar nodoso.
  3. Pique o bacon finamente e cozinhe em uma caçarola grande com 1 colher de chá de azeite por alguns minutos em fogo médio, até que a gordura derreta.
  4. Enquanto isso, descasque as cebolas, o sueco e as cenouras e pique grosseiramente com o aipo. Refogue tudo na panela com 1 colher de chá de azeite por 15 minutos ou até ficar macio e doce.
  5. Bata a pimenta-da-jamaica, os grãos de pimenta e o cravo-da-índia em um pilão e pilão até ficarem bem e, em seguida, rale bem a maior parte da noz-moscada. Peneire os temperos sobre a assadeira de vegetais, misture bem e adicione o uísque, mexendo todos os ingredientes pegajosos do fundo da panela. Deixe borbulhar por alguns minutos, depois acrescente a geléia e a farinha, seguida gradualmente do caldo de carne e leve para ferver.
  6. Adicione o cordeiro à assadeira de vegetais, seguido pelas folhas de louro e, em seguida, cubra com um pedaço de papel vegetal úmido. Transfira para o forno e asse por 3 horas ou até que o cordeiro esteja macio e se solte facilmente do osso.
  7. Para o risoto, corte, lave e pique finamente a parte branca do alho-poró, depois coloque em uma panela grande e antiaderente em fogo médio-baixo com a manteiga. Cozinhe por 15 minutos, ou até ficar doce e macio, mexendo ocasionalmente.
  8. Junte a cevada para torrar por 2 minutos e acrescente o caldo de galinha. Reduza o fogo, cubra e cozinhe por 45 minutos ou até que a cevada esteja macia e todo o líquido tenha sido absorvido.
  9. Adicione o leite, rale bem o queijo Cheddar e mexa até ficar cremoso. Despeje o risoto em uma travessa, cubra cuidadosamente com as perninhas de cordeiro e regue com o molho de legumes. Delicioso servido com verduras no vapor.


Assista o vídeo: APRENDA TEMPERAR UM CORDEIRO ÁRABE COM O SR CHEBLI NABHAN (Dezembro 2022).