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Geléia de Damasco e Cereja

Geléia de Damasco e Cereja


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Os primeiros damascos que amadureceram na horta foram batidos no gelo, mas como não quis perdê-los, fiz geleia. Querendo "enrubescer" a cor da geléia, combinei damascos com cerejas. O resultado: uma cor tônica viva, agradável e um sabor azedo aromático.


Geléia de ruibarbo e damasco

Você deve ter notado que nestes dias tenho feito uma pausa em termos de publicação de receitas, embora tenha algumas que são boas e aguardam a luz do dia. Mas faltou motivação, posso dizer, porque participei da Conferência Food Bloggers que aconteceu terça-feira em Bucareste e sobre a qual já comecei a escrever para contar minhas impressões. Mas, como há muito o que escrever sobre esse assunto, achei que seria bom passar para vocês as receitas que estão esperando para serem publicadas. Então você vai continuar hoje com a série de latas para o inverno. Eu disse há duas semanas que este ano eu fiz, que nunca muitos tipos de compotas e compotas e que experimentei mesmo na versão sem açúcar.

Agora mesmo, quando escrevo estas linhas, tenho uma geléia de cereja doce no fogo, então seja paciente comigo até que eu publique todas as receitas de geléias e geléias e aprecie-as como são boas de fazer. Como é bom no inverno abrir uma jarra com geléia de ruibarbo e damasco, como é hoje e para barrar numa fatia de pão caseiro feito com maionese natural, como está na foto? Mmm, uma delícia! :)


Bolo de Damasco e Cereja

Embora esteja calor lá fora e você não tenha vontade de ligar o forno, é uma pena deixar o verão passar e não aproveitar uma sobremesa leve de frutas de verão no fim de semana. Eu, na maioria das vezes nos últimos anos, uso Green Sugar para essas pequenas guloseimas de verão para me fazer sentir menos culpado quando como uma fatia :).

Para Bolo de Damasco e Cereja nós precisamos:

  • 4 ovos
  • uma pitada de sal
  • 5 colheres de sopa de adoçante de açúcar verde
  • 100 gr de manteiga
  • 200 ml de leite
  • 280 gr de farinha branca
  • 1 saqueta de fermento em pó
  • 6-7 damascos
  • cerca de 20 cerejas
  • 1 saqueta de açúcar baunilha
  • 2 colheres de sopa de amêndoas picadas
  • açúcar em pó opcional

Método de preparação Bolo de Damasco e Cereja

  • Misture os ovos inteiros com uma pitada de sal. Adicione o adoçante Green Sugar (você pode usar açúcar ou outro adoçante) e misture até dobrar de volume. Derreta a manteiga e despeje sobre os ovos batidos, depois acrescente o leite e misture. No final incorporamos com um fio ou espátula, a farinha misturada com o pó é cozida.
  • Despeje a composição em uma bandeja redonda, de cerca de 26 cm, untada com manteiga ou forrada com papel manteiga.
  • Lavamos as frutas e retiramos as sementes. Corte os damascos em rodelas e coloque as rodelas nas beiradas. Em seguida, uma fileira de cerejas e no meio colocamos os pedaços de damascos e cerejas picadas.

Polvilhe as amêndoas picadas e o açúcar de baunilha por cima e leve ao forno pré-aquecido a 175 graus por 35 minutos e mais 5 minutos com a porta aberta e o forno desligado.


Geléia de damasco ou geléia

Doses 16 potes de 375 ml / porção recomendada = 30 gr.

Os damascos estão entre as frutas mais indicadas para compota, marmelada, compota ou compota. São aromáticos, agridoces e uma geléia de damasco é a mais recomendada para muitos bolos, pãezinhos, croissants, panquecas, etc. Então tive que fazer um suprimento sério de geleia de damasco, já que pra mim tem gosto de bolo, não é brincadeira!

Desisti alguns anos de preparar a geléia de damasco que mamãe Buna fazia. Para a geléia de damasco, os ingredientes usados ​​são exatamente os mesmos que apresentei na lista abaixo, para a geléia de damasco a diferença está no modo como funciona.

Como fazemos geléia de damasco?

A fruta descascada é colocada numa panela grande, em camadas, alternadamente com o açúcar. Deixe durante a noite para liberar a calda, depois leve para ferver em fogo alto, retirando a espuma e deixando ferver até atingir a consistência desejada. Não misture no pote com a geléia, apenas agite a frigideira de vez em quando, para não desintegrar os damascos. Limpe a borda da panela com uma toalha embebida em água fria, para não caramelizar a calda presa na panela e prejudicar a cor da geléia. No final, você pode adicionar grãos de damasco levemente esmagados para um sabor sutil de amêndoa.

Muita confusão com esta geléia & # 8230 vamos voltar à nossa geléia de damasco. Eventualmente, a era de receber hóspedes com geleia no chisea, junto com um copo de água fria, já se foi. A geléia, em forma de pasta, é útil para todos os tipos de coisas. De panquecas e bolos a fatias de pão com manteiga, tudo ficará delicioso se adicionarmos uma colher de chá desta geléia dourada.


Geléia de damasco e receita clássica # 8211

  • 5 kg de damascos
  • 2,5 kg de açúcar.
  • Suco de 2 limões
  • Um palito de baunilha.

Método de preparação

Lave os damascos e retire as sementes, que não são jogadas fora porque são utilizadas posteriormente. Em uma tigela grande coloque os damascos, o açúcar, o suco de limão, 250 ml de água e a fava de baunilha. Ferva tudo por 50-60 minutos, mas mexa de vez em quando na composição para não grudar.

Perto do final do cozimento, 10 minutos antes de desligar o fogo, acrescente os grãos de damasco pré-triturados e misture tudo.

Quando estiver pronto, retire a geléia do fogo e coloque nos potes limpos e esterilizados. Coloque as tampas e vire os potes de cabeça para baixo até que esfriem.

Geléia de damasco

Geléia de damasco e cereja azeda

A combinação perfeita de sabor agridoce para saborear no café da manhã com croissants frescos. Sem falar que é muito fácil de preparar.

Lave as cerejas, seque bem, retire as sementes e as caudas, misture na batedeira.

Em seguida, lave os damascos, retire as sementes e corte-as em pequenos pedaços.

Numa tigela grande, misture bem as cerejas, os damascos e o açúcar gelificante e deixe a composição de molho no frio.

Em seguida, ferva a mistura por 4 minutos.

Não se esqueça de fazer testes de gel durante este período. Retire a panela do fogão e tempere a composição com licor de damasco, deite nos potes preparados com antecedência e feche-os.

Teste de gelificação: Coloque algumas gotas de geléia em um prato. Se as gotas não fluirem mais quando esfriarem, a geléia está pronta.

A consistência desejada pode ser determinada por vários & # 8220 testes de gelificação & # 8221, feitos durante o tempo de cozimento especificado.

Não use mais de 2 kg de frutas preparadas em uma única fervura.

Ao fazer geléia de frutas muito doces, recomendamos adicionar um pouco de suco de limão.


DOCE e APPLE GEM - receitas tradicionais

É uma pena não aproveitar os damascos na época da época, para conservá-los para o inverno em forma de compota, compota ou calda. Alguns descrevem o sabor do damasco como uma combinação de pêssego e ameixa, agridoce. Eles são ótimos para tortas e outras sobremesas.

Semelhante aos pêssegos, os damascos têm a pele aveludada e a polpa densa, não muito suculenta, mas bastante fina e deliciosa. Os damascos contêm, nomeadamente, os seguintes nutrientes: pró-vitamina A (em grandes quantidades), vitaminas C, B1, B2, B5 e PP, potássio (em grandes quantidades), cobre, fibras e antioxidantes.

• 1 kg de damasco
• ½ kg de açúcar invertido (receita em Este artigo )

Se não tiver açúcar invertido, use açúcar mascavo ou cru.

Lave os damascos, escorra-os, limpe-os das sementes e coloque-os em uma vasilha grande. Despeje o açúcar sobre eles e misture delicadamente, nunca. Deixe esfriar por 2 a 3 horas ou durante a noite, depois coloque a tigela em fogo baixo até o açúcar derreter. (Se quiser pode passar os damascos na panela no liquidificador vertical, para obter uma geléia mais fina). Aumente um pouco o fogo do fogão, mexendo sempre com uma colher de pau, para que a geléia não grude na panela.

A geléia de damasco é suficientemente aglutinada quando não deixa nenhum suco quando você a coloca em um prato raso. Retire a panela do fogo e lave os potes. Seque-os bem, limpe-os e amarre-os sobre a mesa. Despeje a geléia em potes e feche-os bem.

Você pode adicionar outros sabores à geléia de damasco, como canela, gengibre ou limão ou suco / casca de laranja.

Geléia de Damasco - receita

• 1 kg de damasco
• 1 kg de açúcar invertido

Se tiver mais damascos e quiser preparar uma quantidade maior de geleia, aumente a quantidade de ingredientes, respeitando a proporção de 1: 1. Lave bem os damascos e retire as sementes. Coloque-os em uma panela grande com fundo grosso, na qual você costuma fazer geléias ou geléias. Adicione o açúcar por cima e misture. Tampe a panela e deixe esfriar por 3-4 horas.

Após esse intervalo, coloque a panela no fogo, para que a geléia ferva. Misture frequentemente com uma colher de pau, pois a geleia tende a grudar no fundo da panela. O processo de fervura leva algumas horas, até que a geléia esteja bem amarrada.


Vasluianca - Produtos de Frutas e Vegetais Romenos

Produzido de acordo com receitas tradicionais, só serve para um delicioso bolo
Suco obtido naturalmente espremendo frutas frescas, parte importante da dieta alimentar.
Produzido de acordo com uma receita tradicional, à base de frutos inteiros.

PIMENTA DE GORDURA COZINHADA EM VINAGRE
PIMENTA DE GORDURA DE FRANGO
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PIMENTAS EM SUCO DE TOMATE
PIMENTA GORDURA COM REPOLHO
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COMPOTA DE UVA
BLUEBERRY DOCE
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BLACK CURRANTS DOCE
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BLACKBERRY E BLUEBERRY DOCE
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FEIJÕES VENCIDOS
CAIS GEM
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GEM DE GUTS E MAÇÃS
GOGOSARI MARINADO
GOGOSARI EM VETET
GELÉIA DE AMEIXA
GEMA DE CEREJA
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SUCO DE MAÇÃ E BETERRABA NATURAL
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SALADA DE BERINGELA E PIMENTA EM SUCO DE TOMATE
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Como fazer receita de geléia de cereja com frutas picadas (picadas, moídas)?

Ingredientes para geléia de cereja

Aqui estão as lindas cerejas colhidas no meu jardim! Eu tenho uma variedade mais especial de cerejas com casca vermelha brilhante e miolo amarelo claro.

Lavei as cerejas e depois limpei os caules e as folhas. Também retirei os grãos e pesei tudo.

Como picar cerejas em geleia ou marmelada?

Passei as cerejas (1 kg) no picador de carne, usando a peneira com orifícios maiores. Isso manterá os pedaços maiores de frutas nesta geléia.

É assim que se parecem as cerejas moídas ou picadas. Eu disse que minhas cerejas não são muito coloridas.

Escolhi uma panela ampla (larga e alta) na qual coloco as cerejas picadas, o açúcar e o suco de limão. Tem uma função anti-açúcar mas também antioxidante (mantém viva a cor da fruta), pelo que se aplica desde o início a qualquer compota! Por isso não colocamos suco de limão "no intervalo da feira" porque ele não tem mais efeito.

Misturei tudo e coloquei a panela em fogo médio, colocada sobre um disco de metal perfurado (com a função de dissipação uniforme do calor). Isso reduz as chances de o congestionamento ficar preso. Mexi constantemente até que a geleia atingisse o ponto de ebulição. A partir desse momento peguei um termômetro culinário e observei a temperatura da geléia chegar a 105 ° C. Você verá que demora um pouco para crescer a cada grau dessa geléia de cereja. Eu recomendo usar panelas ou frigideiras grandes, grandes para acelerar a evaporação da água. Eu me mexi constantemente durante esse tempo. Você verá que quando a geléia atingir 105 ° C, ela terá a consistência ideal. Lembre-se de que os congestionamentos ficam ainda mais viscosos (densos) após o resfriamento!

Quanto custa uma calda, uma geléia ou uma geléia fervida? O mais simples e correto é usar um termômetro culinário e seguir suas gradações: a 105 C o estágio de geleia é alcançado e podemos parar de ferver. Sim, todas as soluções de água e açúcar terão a mesma consistência e concentração a 105 C mas vai demorar mais ou menos até atingirmos esta fase, dependendo do teor de água da fruta, da quantidade de fruta usada e do tamanho do pote. ou panela.

Portanto, não fervemos as geléias e geléias sem saber porque as estragamos para sempre: as frutas não contêm mais nenhum nutriente e o açúcar carameliza (desnatura) e eventualmente forma aquela espuma marrom (como o café) & # 8211 não deve ser confundida com a linda espuma colorida que as frutas fazem no começo! Para mim, durou aprox. 30 minutos todo o preparo dessa geléia de cereja, calculado a partir do momento que coloquei a panela no fogo.

Também experimentei o pires: a consistência é perfeita, a cor é perfeita & # 8230 o sabor é um sonho. Claro que o pires deve estar em temperatura ambiente, não no freezer! Porque? Para não distorcer os resultados! Estamos interessados ​​na consistência desta geléia de cereja em temperatura ambiente, não fria.


Geléia de damasco

1. Os damascos lavados e sem caroço são colocados em camadas alternadas com o açúcar em uma panela.
2. Deixe assim por 12 horas.
3. No dia seguinte, leve a panela ao fogo e deixe ferver por 15 minutos a partir do momento em que começa a ferver.
4. Em seguida, coloque a geléia quente em potes e cubra com as tampas. Eles voltam para a tampa para esfriar assim.

A vovó te aconselha!

1. A quantidade de açúcar difere dependendo da qualidade e doçura da fruta. Geralmente, entre 75 ge 1 kg de açúcar são adicionados a 1 kg de fruta.
2. Polvilhe a fruta com o suco da metade de um limão bem cozido, antes de ferver.
3. Enquanto os damascos estão fervendo, misture a composição com muita frequência, pois ela gruda imediatamente nas paredes da panela. Algumas donas de casa untam a panela com algumas gotas de óleo, para não pegar a geleia.
4. Um truque menos conhecido é ferver damascos sem açúcar 15 minutos antes, para que fiquem dourados.


Vídeo: Abrikozen-appelflappen (Dezembro 2022).