Novas receitas

Como criar um Stellar Eggs Benedict Bar Slideshow

Como criar um Stellar Eggs Benedict Bar Slideshow


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

É tudo sobre caça furtiva

Em primeiro lugar, você precisa aprender a escaldar um ovo - o que não é uma tarefa fácil, mas uma vez dominado, abrirá novas portas para suas aventuras culinárias. Felizmente, nossa adorável editora Cook, Anne Dolce, pediu a você coberto lá. Depois de dominar o escalfamento, é melhor escalfar os ovos com antecedência e reaquecê-los para os convidados antes de servir; isso permite que você passe mais tempo com seus convidados.

As fixações certas

Em seguida, decida sobre suas fixações. Lá está o ovos clássicos Benedict, que tem presunto, ovos e um bolinho inglês, mas as opções disparam a partir daí. Há um florentino, que pede espinafre, e há o Nova, que pede salmão defumado ... a lista é infinita. Portanto, é melhor decidir quantas opções você está oferecendo aos seus convidados antes de se deixar levar. Aqui está uma lista de alguns ingredientes que provaram ser eficazes quando usados ​​em um Benedict e são perfeitos para um bar ...

É tudo sobre o pão

Claro, o muffin inglês é a escolha certa, mas não termina aí. Brioche, waffles, croissants e scones saborosos também funcionam e trazem seu próprio spin ao prato. Ligue uma torradeira se os convidados quiserem um pedaço de pão quente e crocante.

Eu no

Presunto, bacon, chouriço ou presunto. Escolha a sua carne preferida e empilhe-a.

Verdes

Espinafre, aspargos, acelga. Salteie as verduras de antemão com alho e azeite para os convidados e sirva quente.

Complementos gourmet

Salmão defumado, abacate, lagosta, bolo de caranguejo, queijo de cabra. Todos esses itens são ótimos entre os pães, mas a lagosta escaldada ou os bolos de caranguejo também podem ser um substituto perfeito para o pão.

Enfeite, Bebê, Enfeite

Paprika é a guarnição do original, mas cebolinhas frescas picadas, salsa ou cebolinha também funcionam bem.

Quando tudo está dito e feito..

thinkstock / istock

Pegue esses ótimos ingredientes e crie alguns pratos de ovos Benedict estelares! Aqui estão alguns ótimas receitas para inspirar você.


Os barmen de Houston têm ótimas bebidas planejadas para o outono e o inverno. Saúde!

Apoie a voz independente de Houston e ajude a manter o futuro da Houston Press livre.

Para grande parte do país, o outono começa com a primeira frente fria da temporada, geralmente em setembro. O ar está frio, as folhas começam a mudar de cor e todos ficam ansiosos para o Halloween, o Dia de Ação de Graças e o Natal.

Em Houston, sabemos que é outono quando a Starbucks lança os lattes de abóbora com especiarias. Em outubro (e, neste ano, novembro) ainda está quente e pegajoso lá fora, e as folhas de carvalho vivo permanecem verdes como sempre, então temos que contar com outros meios para denotar a mudança da estação. Mas quem quer uma bebida quente de abóbora quando está 85 graus lá fora? Eu não.

Eu quero um coquetel legal e refrescante. Mas, você sabe, talvez com um pouco de abóbora dentro.

Pedi aos bartenders da cidade que sugerissem seus coquetéis favoritos de outono para que não precisássemos mais ficar presos a esse ciclo de cidra PSL / caramelo de maçã, e eles sugeriram alguns ótimos. A partir de agora, você saberá que é outono quando os Screamin 'Banshees ou os Junmai Cobblers retornam aos menus.

Anvil Bar & amp Refuge O Anvil não lançará seu cardápio de inverno até 1º de dezembro, e o atual ainda é uma lista de drinks do final do verão, mas os bartenders ali sabiam imediatamente o que servir quando pedi algo que evocasse o outono. O "bourbon and brandy milk punch" é um coquetel decadente feito com leite integral, bourbon, conhaque, extrato de baunilha e um pouco de açúcar turbinado. É sacudido com gelo pelo que parece uma eternidade (embora não tanto quanto o Ramos Gin Fizz) para quebrar o gelo e torná-lo leve e espumoso - quase como um milkshake. É servido em um copo alto e fino da Collins e polvilhado com um pouco de noz-moscada fresca para um tempero extra.

O ponche de leite é uma bebida tradicional do sul sempre feita com conhaque ou bourbon e leite e geralmente servida durante a temporada de férias. Egg nog é um tipo de ponche de leite ao qual foi adicionado um ovo, então a bebida do Anvil tem gosto muito parecido com o ovo nog. Mas de alguma forma melhor, mais doce e suave.

Bad News Bar e Spirit Lodge do Capitão Foxheart O novo cardápio outono / inverno do Bad News Bar sai na próxima semana, mas tenho uma prévia especial de uma das bebidas criadas pela bartender Cheryl Gibbs. É chamado de Riverboat Bobsled, em parte porque contém bourbon, que costumava ser transportado em barcos nos rios Mississippi, Missouri e Ohio, e em parte porque o proprietário Justin Burrow achou a imagem de um barco deslizando por uma montanha coberta de neve muito engraçada.

A bebida é feita com bourbon Elijah Craig de 12 anos, um pouco de Casoni (um licor de ervas), licor de nozes, uma pitada de bitters de laranja e uma pitada de angostura. É mexido (não sacudido!) E servido com gelo. É uma bebida bastante forte - tudo nela é alcoólico, até mesmo os amargos. Perguntei a Gibbs o que o torna uma bebida de outono, além do fato de estar no menu de outono, e ela explicou que a combinação de noz e laranja é muito indicativa de sabores de outono e inverno. Combine-o com um bourbon maltado e você tem um coquetel doce que vai aquecê-lo de dentro para fora.

El Big Bad O mais novo restaurante / bar do pessoal do El Gran Malo ainda nem abriu, mas o bar já está servindo ótimos coquetéis. Eu estava pensando em conseguir muito uísque e bourbon no meu coquetel de outono, então me aproximei do El Big Bad porque queria um pouco de tequila na mistura. E não fiquei desapontado.

Embora o bar ainda esteja em construção e não abrirá oficialmente até o final do mês, um barman me encontrou lá para preparar o que ele está chamando de Cozumel Sour. É feito com tequila envelhecida em barricas de whisky, Vallet Amargo Angostura (um licor feito de casca de angostura com cerejas maceradas e especiarias), uma clara de ovo, sumo de lima e limão e um toque de néctar de agave. Agitar essa mistura com uma clara de ovo a torna leve e espumosa, enquanto o licor de angostura dá à bebida um belo tom de roxo escuro-avermelhado. As notas de especiarias do licor lembram as especiarias assadas que todos associamos ao outono, enquanto o envelhecimento em barris de uísque suaviza a mordida da tequila para um final quente e suave.

Goro & amp Gun Quando pedi ao barman Alex Gregg que fizesse algo que eu pudesse beber durante o outono, ele explicou que a maioria das pessoas vai imediatamente para assar temperos. Mas ele não. Para Gregg, o outono tem tudo a ver com cítricos, já que a maioria dos cítricos está na temporada agora em janeiro ou fevereiro. Também faço essa associação, tendo crescido com árvores cítricas no meu quintal que começaram a produzir frutos maduros nesta época todos os anos. Então, para mostrar alguns sabores cítricos agradáveis ​​e, ao mesmo tempo, manter a bebida fora do reino do verão, Gregg fez um sapateiro.

Tradicionalmente, um sapateiro (a variedade do coquetel, não o tipo com cobertura de migalhas) é feito de vinho ou xerez misturado com gelo, açúcar e frutas frescas. Na Goro & amp Gun, eles fazem as coisas um pouco diferente. Para homenagear o homônimo japonês do restaurante, Gregg fez um Junmai Cobbler usando o saquê Junmai. Primeiro, ele misturou algumas laranjas frescas no fundo de um copo baixo, depois mexeu no saquê, licor de damasco, gole de pimenta da Jamaica e um pouco de angostura antes de cobrir tudo com gelo picado e mexer bem. O Junmai Cobbler definitivamente não tem gosto de um coquetel tradicional de outono, mas a mistura de saquê e laranja fresca me faz voltar a colher as primeiras frutas de minhas árvores em meados de novembro.

Mongoose Versus Cobra O barman Acuna (sim, apenas um nome, como Cher) explicou que seu novo coquetel de outono favorito, o Screamin 'Banshee, foi inventado como parte do Wild Whiskey Quartas-feiras que o bar vem hospedando nas últimas semanas. Todas as quartas-feiras à noite, o Mongoose oferecerá um uísque especial por US $ 5. Acuna admitiu que em algumas quartas-feiras pode ser nada mais do que uma dose de uísque, mas para o Halloween ele inventou o Screamin 'Banshee.

Este coquetel sazonal nem sempre é de US $ 5, mas Acuna ficaria feliz em prepará-lo mediante solicitação. É uma mistura refrescante de whisky irlandês, cerveja de gengibre, Grand Marnier e bitters de laranja, com uma deliciosa casca de laranja em forma de rosa como guarnição. O gengibre me lembra um pouco a torta de abóbora, enquanto o licor de laranja e os bitters trazem um pouco daquele cítrico incrível da estação.

Reservar 101 O proprietário Mike Raymond ficou muito animado quando pedi a ele para criar um coquetel de outono, principalmente porque ele havia adquirido várias garrafas de xarope de abóbora com especiarias e ainda não tinha certeza do que fazer com elas. Assim que ouviu "coquetel de outono", porém, ele pegou: A Pumpkin Spice Old Fashioned.

Tradicionalmente, os Old Fashioneds contêm açúcar, bitters e bourbon ou uísque de centeio. Já que o Reserve 101 é um bar de uísque e bourbon (se você não foi, você realmente deve ver a quantidade de uísque estocado naquele bar), Raymond tem o material certo para fazer um clássico estelar Old Fashioned. Mas, neste caso, ele divergiu um pouco da receita clássica, usando xarope de abóbora (em vez de açúcar ou xarope simples) e misturando alguns cranberries e laranjas com a mistura antes de coar. O Pumpkin Spice Old Fashioned ainda é carregado com Buffalo Trace Bourbon, então não tem um gosto muito diferente do que você está acostumado. Apresse-se e experimente esta bebida do outono antes que Raymond esgote sua pequena quantidade de xarope de abóbora com especiarias. Ouvi dizer que os cafés da cidade compraram a maior parte, mas todos nós sabemos qual bebida faz melhor uso do produto. Café versus bourbon? Por favor!

Mantenha o Houston Press gratuito. Desde que começamos o Houston Press, foi definida como a voz livre e independente de Houston e gostaríamos de mantê-la assim. Oferecendo aos nossos leitores acesso gratuito a uma cobertura incisiva de notícias, comida e cultura locais. Produzindo histórias sobre tudo, de escândalos políticos às novas bandas mais quentes, com reportagens corajosas, escrita elegante e funcionários que ganharam tudo, desde o prêmio Sigma Delta Chi da Sociedade de Jornalistas Profissionais até a Medalha Casey de Jornalismo Meritório. Mas, com a existência do jornalismo local sob cerco e os retrocessos nas receitas de publicidade tendo um impacto maior, é importante agora, mais do que nunca, reunir apoio para financiar nosso jornalismo local. Você pode ajudar participando de nosso programa de associação "Eu apoio", o que nos permite continuar cobrindo Houston sem acesso pago.


Os barmen de Houston têm ótimas bebidas planejadas para o outono e o inverno. Saúde!

Apoie a voz independente de Houston e ajude a manter o futuro da Houston Press livre.

Para grande parte do país, o outono começa com a primeira frente fria da temporada, geralmente em setembro. O ar está frio, as folhas começam a mudar de cor e todos ficam ansiosos pelo Halloween, Dia de Ação de Graças e Natal.

Em Houston, sabemos que é outono quando a Starbucks lança os lattes de abóbora com especiarias. Em outubro (e, neste ano, novembro) ainda está quente e pegajoso lá fora, e as folhas de carvalho vivo permanecem verdes como sempre, então temos que contar com outros meios para denotar a mudança da estação. Mas quem quer uma bebida quente de abóbora quando está 85 graus lá fora? Eu não.

Eu quero um coquetel legal e refrescante. Mas, você sabe, talvez com um pouco de abóbora dentro.

Pedi aos bartenders da cidade que sugerissem seus coquetéis favoritos de outono para que não precisássemos mais ficar presos a esse ciclo de cidra PSL / caramelo de maçã, e eles sugeriram alguns ótimos. A partir de agora, você saberá que é outono quando os Screamin 'Banshees ou os Junmai Cobblers retornam aos menus.

Anvil Bar & amp Refuge O Anvil não lançará seu cardápio de inverno até 1º de dezembro, e o atual ainda é uma lista de drinks do final do verão, mas os bartenders ali sabiam imediatamente o que servir quando pedi algo que evocasse o outono. O "bourbon and brandy milk punch" é um coquetel decadente feito com leite integral, bourbon, conhaque, extrato de baunilha e um pouco de açúcar turbinado. É sacudido com gelo pelo que parece uma eternidade (embora não tanto quanto o Ramos Gin Fizz) para quebrar o gelo e torná-lo leve e espumoso - quase como um milkshake. É servido em um copo alto e fino da Collins e polvilhado com um pouco de noz-moscada fresca para um tempero extra.

O ponche de leite é uma bebida tradicional do sul sempre feita com conhaque ou bourbon e leite e geralmente servida durante a temporada de férias. Egg nog é um tipo de ponche de leite ao qual foi adicionado um ovo, então a bebida do Anvil tem gosto muito parecido com o ovo nog. Mas de alguma forma melhor, mais doce e suave.

Bad News Bar e Spirit Lodge do Capitão Foxheart O novo cardápio outono / inverno do Bad News Bar sai na próxima semana, mas tenho uma prévia especial de uma das bebidas criadas pela bartender Cheryl Gibbs. É chamado de Riverboat Bobsled, em parte porque contém bourbon, que costumava ser transportado em barcos nos rios Mississippi, Missouri e Ohio, e em parte porque o proprietário Justin Burrow achou a imagem de um barco deslizando por uma montanha coberta de neve muito engraçada.

A bebida é feita com bourbon Elijah Craig de 12 anos, um pouco de Casoni (um licor de ervas), licor de nozes, uma pitada de bitters de laranja e uma pitada de angostura. É mexido (não sacudido!) E servido com gelo. É uma bebida bastante forte - tudo nela é alcoólico, até mesmo os amargos. Perguntei a Gibbs o que o torna uma bebida de outono, além do fato de estar no menu de outono, e ela explicou que a combinação de noz e laranja é muito indicativa de sabores de outono e inverno. Combine-o com um bourbon maltado e você tem um coquetel doce que vai aquecê-lo de dentro para fora.

El Big Bad O mais novo restaurante / bar do pessoal do El Gran Malo ainda nem abriu, mas o bar já está servindo ótimos coquetéis. Eu estava pensando em conseguir muito uísque e bourbon no meu coquetel de outono, então me aproximei do El Big Bad porque queria um pouco de tequila na mistura. E não fiquei desapontado.

Embora o bar ainda esteja em construção e não abrirá oficialmente até o final do mês, um barman me encontrou lá para preparar o que ele está chamando de Cozumel Sour. É feito com tequila envelhecida em barricas de uísque, Vallet Amargo Angostura (um licor feito de casca de angostura com cerejas maceradas e especiarias), uma clara de ovo, suco de lima e limão e uma pitada de néctar de agave. Agitar essa mistura com uma clara de ovo a torna leve e espumosa, enquanto o licor de angostura dá à bebida um belo tom de roxo escuro-avermelhado. As notas de especiarias do licor lembram as especiarias assadas que todos associamos ao outono, enquanto o envelhecimento em barris de uísque suaviza a mordida da tequila para um final quente e suave.

Goro & amp Gun Quando pedi ao barman Alex Gregg que fizesse algo que eu pudesse beber durante o outono, ele explicou que a maioria das pessoas vai imediatamente para assar temperos. Mas ele não. Para Gregg, o outono tem tudo a ver com cítricos, já que a maioria dos cítricos está na temporada agora em janeiro ou fevereiro. Também faço essa associação, tendo crescido com árvores cítricas no meu quintal que começaram a produzir frutos maduros nesta época todos os anos. Então, para mostrar alguns sabores cítricos agradáveis ​​e, ao mesmo tempo, manter a bebida fora do reino do verão, Gregg fez um sapateiro.

Tradicionalmente, um sapateiro (a variedade do coquetel, não o tipo com cobertura de migalhas) é feito de vinho ou xerez misturado com gelo, açúcar e frutas frescas. Na Goro & amp Gun, eles fazem as coisas um pouco diferente. Para homenagear o homônimo japonês do restaurante, Gregg fez um Junmai Cobbler usando o saquê Junmai. Primeiro, ele misturou algumas laranjas frescas no fundo de um copo baixo, depois mexeu no saquê, licor de damasco, gole de pimenta da Jamaica e um pouco de angostura antes de cobrir tudo com gelo picado e mexer bem. O Junmai Cobbler definitivamente não tem gosto de um coquetel tradicional de outono, mas a mistura de saquê e laranja fresca me faz voltar a colher as primeiras frutas de minhas árvores em meados de novembro.

Mongoose Versus Cobra O barman Acuna (sim, apenas um nome, como Cher) explicou que seu novo coquetel de outono favorito, o Screamin 'Banshee, foi inventado como parte do Wild Whiskey Quartas-feiras que o bar vem promovendo nas últimas semanas. Todas as quartas-feiras à noite, o Mongoose oferecerá um uísque especial por US $ 5. Acuna admitiu que em algumas quartas-feiras pode ser nada mais do que uma dose de uísque, mas para o Halloween ele inventou o Screamin 'Banshee.

Este coquetel sazonal nem sempre é de US $ 5, mas Acuna ficaria feliz em prepará-lo mediante solicitação. É uma mistura refrescante de whisky irlandês, cerveja de gengibre, Grand Marnier e bitters de laranja, com uma deliciosa casca de laranja em forma de rosa como guarnição. O gengibre me lembra um pouco a torta de abóbora, enquanto o licor de laranja e os bitters trazem um pouco daquele cítrico incrível da estação.

Reservar 101 O proprietário Mike Raymond ficou muito animado quando pedi a ele para criar um coquetel de outono, principalmente porque ele havia adquirido várias garrafas de xarope de abóbora com especiarias e ainda não tinha certeza do que fazer com elas. Assim que ouviu "cocktail de outono", porém, ele pegou: A Pumpkin Spice Old Fashioned.

Tradicionalmente, os Old Fashioneds contêm açúcar, bitters e bourbon ou uísque de centeio. Já que o Reserve 101 é um bar de uísque e bourbon (se você não foi, você realmente deve ver a quantidade de uísque estocado naquele bar), Raymond tem o material certo para fazer um clássico estelar Old Fashioned. Mas, neste caso, ele divergiu um pouco da receita clássica, usando xarope de abóbora (em vez de açúcar ou xarope simples) e misturando alguns cranberries e laranjas com a mistura antes de coar. O Pumpkin Spice Old Fashioned ainda é carregado com Buffalo Trace Bourbon, então não tem um gosto muito diferente do que você está acostumado. Apresse-se e experimente esta bebida de outono antes que Raymond esgote sua pequena quantidade de xarope de abóbora com especiarias. Ouvi dizer que os cafés da cidade compraram a maior parte, mas todos nós sabemos qual bebida faz melhor uso do produto. Café versus bourbon? Por favor!

Mantenha o Houston Press gratuito. Desde que começamos o Houston Press, foi definida como a voz livre e independente de Houston e gostaríamos de mantê-la assim. Oferecendo aos nossos leitores acesso gratuito a uma cobertura incisiva de notícias, comida e cultura locais. Produzindo histórias sobre tudo, de escândalos políticos às novas bandas mais quentes, com reportagens corajosas, escrita elegante e funcionários que ganharam de tudo, desde o prêmio Sigma Delta Chi da Sociedade de Jornalistas Profissionais até a Medalha Casey de Jornalismo Meritório. Mas com a existência do jornalismo local sob cerco e os reveses nas receitas de publicidade tendo um impacto maior, é importante agora, mais do que nunca, reunir apoio para financiar nosso jornalismo local. Você pode ajudar participando de nosso programa de associação "Eu apoio", o que nos permite continuar cobrindo Houston sem acesso pago.


Os barmen de Houston têm ótimas bebidas planejadas para o outono e o inverno.Saúde!

Apoie a voz independente de Houston e ajude a manter o futuro da Houston Press livre.

Para grande parte do país, o outono começa com a primeira frente fria da temporada, geralmente em setembro. O ar está frio, as folhas começam a mudar de cor e todos ficam ansiosos pelo Halloween, Dia de Ação de Graças e Natal.

Em Houston, sabemos que é outono quando a Starbucks lança os lattes de abóbora com especiarias. Em outubro (e, neste ano, novembro) ainda está quente e pegajoso lá fora, e as folhas de carvalho vivo permanecem verdes como sempre, então temos que contar com outros meios para denotar a mudança da estação. Mas quem quer uma bebida quente de abóbora quando está 35 graus lá fora? Eu não.

Eu quero um coquetel legal e refrescante. Mas, você sabe, talvez com um pouco de abóbora dentro.

Pedi aos bartenders da cidade que sugerissem seus coquetéis favoritos de outono para que não precisássemos mais ficar presos a esse ciclo de cidra PSL / caramelo de maçã, e eles sugeriram alguns ótimos. A partir de agora, você saberá que é outono quando os Screamin 'Banshees ou os Junmai Cobblers retornam aos menus.

Anvil Bar & amp Refuge O Anvil não lançará seu cardápio de inverno até 1º de dezembro, e o atual ainda é uma lista de drinks do final do verão, mas os bartenders ali sabiam imediatamente o que servir quando pedi algo que evocasse o outono. O "bourbon and brandy milk punch" é um coquetel decadente feito com leite integral, bourbon, conhaque, extrato de baunilha e um pouco de açúcar turbinado. É sacudido com gelo pelo que parece uma eternidade (embora não tanto quanto o Ramos Gin Fizz) para quebrar o gelo e torná-lo leve e espumoso - quase como um milkshake. É servido em um copo alto e fino da Collins e polvilhado com um pouco de noz-moscada fresca para um tempero extra.

O ponche de leite é uma bebida tradicional do sul sempre feita com conhaque ou bourbon e leite e geralmente servida durante a temporada de férias. Egg nog é um tipo de ponche de leite ao qual foi adicionado um ovo, então a bebida do Anvil tem gosto muito parecido com o ovo nog. Mas de alguma forma melhor, mais doce e suave.

Bad News Bar e Spirit Lodge do Capitão Foxheart O novo cardápio outono / inverno do Bad News Bar sai na próxima semana, mas tenho uma prévia especial de uma das bebidas criadas pela bartender Cheryl Gibbs. É chamado de Riverboat Bobsled, em parte porque contém bourbon, que costumava ser transportado em barcos nos rios Mississippi, Missouri e Ohio, e em parte porque o proprietário Justin Burrow achou a imagem de um barco deslizando por uma montanha coberta de neve muito engraçada.

A bebida é feita com bourbon Elijah Craig de 12 anos, um pouco de Casoni (um licor de ervas), licor de nozes, uma pitada de bitters de laranja e uma pitada de angostura. É mexido (não sacudido!) E servido com gelo. É uma bebida bastante forte - tudo nela é alcoólico, até mesmo os amargos. Perguntei a Gibbs o que o torna uma bebida de outono, além do fato de estar no menu de outono, e ela explicou que a combinação de noz e laranja é muito indicativa de sabores de outono e inverno. Combine-o com um bourbon maltado e você tem um coquetel doce que vai aquecê-lo de dentro para fora.

El Big Bad O mais novo restaurante / bar do pessoal do El Gran Malo ainda nem abriu, mas o bar já está servindo ótimos coquetéis. Eu estava pensando em conseguir muito uísque e bourbon no meu coquetel de outono, então me aproximei do El Big Bad porque queria um pouco de tequila na mistura. E não fiquei desapontado.

Embora o bar ainda esteja em construção e não abrirá oficialmente até o final do mês, um barman me encontrou lá para preparar o que ele está chamando de Cozumel Sour. É feito com tequila envelhecida em barricas de uísque, Vallet Amargo Angostura (um licor feito de casca de angostura com cerejas maceradas e especiarias), uma clara de ovo, suco de lima e limão e uma pitada de néctar de agave. Agitar essa mistura com uma clara de ovo a torna leve e espumosa, enquanto o licor de angostura dá à bebida um belo tom de roxo escuro-avermelhado. As notas de especiarias do licor lembram as especiarias assadas que todos associamos ao outono, enquanto o envelhecimento em barris de uísque suaviza a mordida da tequila para um final quente e suave.

Goro & amp Gun Quando pedi ao barman Alex Gregg que fizesse algo que eu pudesse beber durante o outono, ele explicou que a maioria das pessoas vai imediatamente para assar temperos. Mas ele não. Para Gregg, o outono tem tudo a ver com cítricos, já que a maioria dos cítricos está na temporada agora em janeiro ou fevereiro. Também faço essa associação, tendo crescido com árvores cítricas no meu quintal que começaram a produzir frutos maduros nesta época todos os anos. Então, para mostrar alguns sabores cítricos agradáveis ​​e, ao mesmo tempo, manter a bebida fora do reino do verão, Gregg fez um sapateiro.

Tradicionalmente, um sapateiro (a variedade do coquetel, não o tipo com cobertura de migalhas) é feito de vinho ou xerez misturado com gelo, açúcar e frutas frescas. Na Goro & amp Gun, eles fazem as coisas um pouco diferente. Para homenagear o homônimo japonês do restaurante, Gregg fez um Junmai Cobbler usando o saquê Junmai. Primeiro, ele misturou algumas laranjas frescas no fundo de um copo baixo, depois mexeu no saquê, licor de damasco, gole de pimenta da Jamaica e um pouco de angostura antes de cobrir tudo com gelo picado e mexer bem. O Junmai Cobbler definitivamente não tem gosto de um coquetel tradicional de outono, mas a mistura de saquê e laranja fresca me faz voltar a colher as primeiras frutas de minhas árvores em meados de novembro.

Mongoose Versus Cobra O barman Acuna (sim, apenas um nome, como Cher) explicou que seu novo coquetel de outono favorito, o Screamin 'Banshee, foi inventado como parte do Wild Whiskey Quartas-feiras que o bar vem promovendo nas últimas semanas. Todas as quartas-feiras à noite, o Mongoose oferecerá um uísque especial por US $ 5. Acuna admitiu que em algumas quartas-feiras pode ser nada mais do que uma dose de uísque, mas para o Halloween ele inventou o Screamin 'Banshee.

Este coquetel sazonal nem sempre é de US $ 5, mas Acuna ficaria feliz em prepará-lo mediante solicitação. É uma mistura refrescante de whisky irlandês, cerveja de gengibre, Grand Marnier e bitters de laranja, com uma deliciosa casca de laranja em forma de rosa como guarnição. O gengibre me lembra um pouco a torta de abóbora, enquanto o licor de laranja e os bitters trazem um pouco daquele cítrico incrível da estação.

Reservar 101 O proprietário Mike Raymond ficou muito animado quando pedi a ele para criar um coquetel de outono, principalmente porque ele havia adquirido várias garrafas de xarope de abóbora com especiarias e ainda não tinha certeza do que fazer com elas. Assim que ouviu "cocktail de outono", porém, ele pegou: A Pumpkin Spice Old Fashioned.

Tradicionalmente, os Old Fashioneds contêm açúcar, bitters e bourbon ou uísque de centeio. Já que o Reserve 101 é um bar de uísque e bourbon (se você não foi, você realmente deve ver a quantidade de uísque estocado naquele bar), Raymond tem o material certo para fazer um clássico estelar Old Fashioned. Mas, neste caso, ele divergiu um pouco da receita clássica, usando xarope de abóbora (em vez de açúcar ou xarope simples) e misturando alguns cranberries e laranjas com a mistura antes de coar. O Pumpkin Spice Old Fashioned ainda é carregado com Buffalo Trace Bourbon, então não tem um gosto muito diferente do que você está acostumado. Apresse-se e experimente esta bebida do outono antes que Raymond esgote sua pequena quantidade de xarope de abóbora com especiarias. Ouvi dizer que os cafés da cidade compraram a maior parte, mas todos nós sabemos qual bebida faz melhor uso do produto. Café versus bourbon? Por favor!

Mantenha o Houston Press gratuito. Desde que começamos o Houston Press, foi definida como a voz livre e independente de Houston e gostaríamos de mantê-la assim. Oferecendo aos nossos leitores acesso gratuito a uma cobertura incisiva de notícias, comida e cultura locais. Produzindo histórias sobre tudo, de escândalos políticos às novas bandas mais quentes, com reportagens corajosas, escrita elegante e funcionários que ganharam tudo, desde o prêmio Sigma Delta Chi da Sociedade de Jornalistas Profissionais até a Medalha Casey de Jornalismo Meritório. Mas, com a existência do jornalismo local sob cerco e os retrocessos nas receitas de publicidade tendo um impacto maior, é importante agora, mais do que nunca, reunir apoio para financiar nosso jornalismo local. Você pode ajudar participando de nosso programa de associação "Eu apoio", o que nos permite continuar cobrindo Houston sem acesso pago.


Os barmen de Houston têm ótimas bebidas planejadas para o outono e o inverno. Saúde!

Apoie a voz independente de Houston e ajude a manter o futuro da Houston Press livre.

Para grande parte do país, o outono começa com a primeira frente fria da temporada, geralmente em setembro. O ar está frio, as folhas começam a mudar de cor e todos ficam ansiosos pelo Halloween, Dia de Ação de Graças e Natal.

Em Houston, sabemos que é outono quando a Starbucks lança os lattes de abóbora com especiarias. Em outubro (e, neste ano, novembro) ainda está quente e pegajoso lá fora, e as folhas de carvalho vivo permanecem verdes como sempre, então temos que contar com outros meios para denotar a mudança da estação. Mas quem quer uma bebida quente de abóbora quando está 35 graus lá fora? Eu não.

Eu quero um coquetel legal e refrescante. Mas, você sabe, talvez com um pouco de abóbora dentro.

Pedi aos bartenders da cidade que sugerissem seus coquetéis favoritos de outono para que não precisássemos mais ficar presos a esse ciclo de cidra PSL / caramelo de maçã, e eles sugeriram alguns ótimos. A partir de agora, você saberá que é outono quando os Screamin 'Banshees ou os Junmai Cobblers retornam aos menus.

Anvil Bar & amp Refuge O Anvil não lançará seu cardápio de inverno até 1º de dezembro, e o atual ainda é uma lista de drinks do final do verão, mas os bartenders ali sabiam imediatamente o que servir quando pedi algo que evocasse o outono. O "bourbon and brandy milk punch" é um coquetel decadente feito com leite integral, bourbon, conhaque, extrato de baunilha e um pouco de açúcar turbinado. É sacudido com gelo pelo que parece uma eternidade (embora não tanto quanto o Ramos Gin Fizz) para quebrar o gelo e torná-lo leve e espumoso - quase como um milkshake. É servido em um copo alto e fino da Collins e polvilhado com um pouco de noz-moscada fresca para um tempero extra.

O ponche de leite é uma bebida tradicional do sul sempre feita com conhaque ou bourbon e leite e geralmente servida durante a temporada de férias. Egg nog é um tipo de ponche de leite ao qual foi adicionado um ovo, então a bebida do Anvil tem gosto muito parecido com o ovo nog. Mas de alguma forma melhor, mais doce e suave.

Bad News Bar e Spirit Lodge do Capitão Foxheart O novo cardápio outono / inverno do Bad News Bar sai na próxima semana, mas tenho uma prévia especial de uma das bebidas criadas pela bartender Cheryl Gibbs. É chamado de Riverboat Bobsled, em parte porque contém bourbon, que costumava ser transportado em barcos nos rios Mississippi, Missouri e Ohio, e em parte porque o proprietário Justin Burrow achou a imagem de um barco deslizando por uma montanha coberta de neve muito engraçada.

A bebida é feita com bourbon Elijah Craig de 12 anos, um pouco de Casoni (um licor de ervas), licor de nozes, uma pitada de bitters de laranja e uma pitada de angostura. É mexido (não sacudido!) E servido com gelo. É uma bebida bastante forte - tudo nela é alcoólico, até mesmo os amargos. Perguntei a Gibbs o que o torna uma bebida de outono, além do fato de estar no menu de outono, e ela explicou que a combinação de noz e laranja é muito indicativa de sabores de outono e inverno. Combine-o com um bourbon maltado e você tem um coquetel doce que vai aquecê-lo de dentro para fora.

El Big Bad O mais novo restaurante / bar do pessoal do El Gran Malo ainda nem abriu, mas o bar já está servindo ótimos coquetéis. Eu estava pensando em conseguir muito uísque e bourbon no meu coquetel de outono, então me aproximei do El Big Bad porque queria um pouco de tequila na mistura. E não fiquei desapontado.

Embora o bar ainda esteja em construção e não abrirá oficialmente até o final do mês, um barman me encontrou lá para preparar o que ele está chamando de Cozumel Sour. É feito com tequila envelhecida em barricas de uísque, Vallet Amargo Angostura (um licor feito de casca de angostura com cerejas maceradas e especiarias), uma clara de ovo, suco de lima e limão e uma pitada de néctar de agave. Agitar essa mistura com uma clara de ovo a torna leve e espumosa, enquanto o licor de angostura dá à bebida um belo tom de roxo escuro-avermelhado. As notas de especiarias do licor lembram as especiarias assadas que todos associamos ao outono, enquanto o envelhecimento em barris de uísque suaviza a mordida da tequila para um final quente e suave.

Goro & amp Gun Quando pedi ao barman Alex Gregg que fizesse algo que eu pudesse beber durante o outono, ele explicou que a maioria das pessoas vai imediatamente para assar temperos. Mas ele não. Para Gregg, o outono tem tudo a ver com cítricos, já que a maioria dos cítricos está na temporada agora em janeiro ou fevereiro. Também faço essa associação, tendo crescido com árvores cítricas no meu quintal que começaram a produzir frutos maduros nesta época todos os anos. Então, para mostrar alguns sabores cítricos agradáveis ​​e, ao mesmo tempo, manter a bebida fora do reino do verão, Gregg fez um sapateiro.

Tradicionalmente, um sapateiro (a variedade do coquetel, não o tipo com cobertura de migalhas) é feito de vinho ou xerez misturado com gelo, açúcar e frutas frescas. Na Goro & amp Gun, eles fazem as coisas um pouco diferente. Para homenagear o homônimo japonês do restaurante, Gregg fez um Junmai Cobbler usando o saquê Junmai. Primeiro, ele misturou algumas laranjas frescas no fundo de um copo baixo, depois mexeu no saquê, licor de damasco, gole de pimenta da Jamaica e um pouco de angostura antes de cobrir tudo com gelo picado e mexer bem. O Junmai Cobbler definitivamente não tem gosto de um coquetel tradicional de outono, mas a mistura de saquê e laranja fresca me faz voltar a colher as primeiras frutas de minhas árvores em meados de novembro.

Mongoose Versus Cobra O barman Acuna (sim, apenas um nome, como Cher) explicou que seu novo coquetel de outono favorito, o Screamin 'Banshee, foi inventado como parte do Wild Whiskey Quartas-feiras que o bar vem promovendo nas últimas semanas. Todas as quartas-feiras à noite, o Mongoose oferecerá um uísque especial por US $ 5. Acuna admitiu que em algumas quartas-feiras pode ser nada mais do que uma dose de uísque, mas para o Halloween ele inventou o Screamin 'Banshee.

Este coquetel sazonal nem sempre é de US $ 5, mas Acuna ficaria feliz em prepará-lo mediante solicitação. É uma mistura refrescante de whisky irlandês, cerveja de gengibre, Grand Marnier e bitters de laranja, com uma deliciosa casca de laranja em forma de rosa como guarnição. O gengibre me lembra um pouco a torta de abóbora, enquanto o licor de laranja e os bitters trazem um pouco daquele cítrico incrível da estação.

Reservar 101 O proprietário Mike Raymond ficou muito animado quando pedi a ele para criar um coquetel de outono, principalmente porque ele havia adquirido várias garrafas de xarope de abóbora com especiarias e ainda não tinha certeza do que fazer com elas. Assim que ouviu "cocktail de outono", porém, ele pegou: A Pumpkin Spice Old Fashioned.

Tradicionalmente, os Old Fashioneds contêm açúcar, bitters e bourbon ou uísque de centeio. Já que o Reserve 101 é um bar de uísque e bourbon (se você não foi, você realmente deve ver a quantidade de uísque estocado naquele bar), Raymond tem o material certo para fazer um clássico estelar Old Fashioned. Mas, neste caso, ele divergiu um pouco da receita clássica, usando xarope de abóbora (em vez de açúcar ou xarope simples) e misturando alguns cranberries e laranjas com a mistura antes de coar. O Pumpkin Spice Old Fashioned ainda é carregado com Buffalo Trace Bourbon, então não tem um gosto muito diferente do que você está acostumado. Apresse-se e experimente esta bebida do outono antes que Raymond esgote sua pequena quantidade de xarope de abóbora com especiarias. Ouvi dizer que os cafés da cidade compraram a maior parte, mas todos nós sabemos qual bebida faz melhor uso do produto. Café versus bourbon? Por favor!

Mantenha o Houston Press gratuito. Desde que começamos o Houston Press, foi definida como a voz livre e independente de Houston e gostaríamos de mantê-la assim. Oferecendo aos nossos leitores acesso gratuito a uma cobertura incisiva de notícias, comida e cultura locais. Produzindo histórias sobre tudo, de escândalos políticos às novas bandas mais quentes, com reportagens corajosas, escrita elegante e funcionários que ganharam tudo, desde o prêmio Sigma Delta Chi da Sociedade de Jornalistas Profissionais até a Medalha Casey de Jornalismo Meritório. Mas, com a existência do jornalismo local sob cerco e os retrocessos nas receitas de publicidade tendo um impacto maior, é importante agora, mais do que nunca, reunir apoio para financiar nosso jornalismo local. Você pode ajudar participando de nosso programa de associação "Eu apoio", o que nos permite continuar cobrindo Houston sem acesso pago.


Os barmen de Houston têm ótimas bebidas planejadas para o outono e o inverno. Saúde!

Apoie a voz independente de Houston e ajude a manter o futuro da Houston Press livre.

Para grande parte do país, o outono começa com a primeira frente fria da temporada, geralmente em setembro. O ar está frio, as folhas começam a mudar de cor e todos ficam ansiosos pelo Halloween, Dia de Ação de Graças e Natal.

Em Houston, sabemos que é outono quando a Starbucks lança os lattes de abóbora com especiarias. Em outubro (e, neste ano, novembro) ainda está quente e pegajoso lá fora, e as folhas de carvalho vivo permanecem verdes como sempre, então temos que contar com outros meios para denotar a mudança da estação. Mas quem quer uma bebida quente de abóbora quando está 35 graus lá fora? Eu não.

Eu quero um coquetel legal e refrescante. Mas, você sabe, talvez com um pouco de abóbora dentro.

Pedi aos bartenders da cidade que sugerissem seus coquetéis favoritos de outono para que não precisássemos mais ficar presos a esse ciclo de cidra PSL / caramelo de maçã, e eles sugeriram alguns ótimos. A partir de agora, você saberá que é outono quando os Screamin 'Banshees ou os Junmai Cobblers retornam aos menus.

Anvil Bar & amp Refuge O Anvil não lançará seu cardápio de inverno até 1º de dezembro, e o atual ainda é uma lista de drinks do final do verão, mas os bartenders ali sabiam imediatamente o que servir quando pedi algo que evocasse o outono. O "bourbon and brandy milk punch" é um coquetel decadente feito com leite integral, bourbon, conhaque, extrato de baunilha e um pouco de açúcar turbinado. É sacudido com gelo pelo que parece uma eternidade (embora não tanto quanto o Ramos Gin Fizz) para quebrar o gelo e torná-lo leve e espumoso - quase como um milkshake. É servido em um copo alto e fino da Collins e polvilhado com um pouco de noz-moscada fresca para um tempero extra.

O ponche de leite é uma bebida tradicional do sul sempre feita com conhaque ou bourbon e leite e geralmente servida durante a temporada de férias. Egg nog é um tipo de ponche de leite ao qual foi adicionado um ovo, então a bebida do Anvil tem gosto muito parecido com o ovo nog. Mas de alguma forma melhor, mais doce e suave.

Bad News Bar e Spirit Lodge do Capitão Foxheart O novo cardápio outono / inverno do Bad News Bar sai na próxima semana, mas tenho uma prévia especial de uma das bebidas criadas pela bartender Cheryl Gibbs.É chamado de Riverboat Bobsled, em parte porque contém bourbon, que costumava ser transportado em barcos nos rios Mississippi, Missouri e Ohio, e em parte porque o proprietário Justin Burrow achou a imagem de um barco deslizando por uma montanha coberta de neve muito engraçada.

A bebida é feita com bourbon Elijah Craig de 12 anos, um pouco de Casoni (um licor de ervas), licor de nozes, uma pitada de bitters de laranja e uma pitada de angostura. É mexido (não sacudido!) E servido com gelo. É uma bebida bastante forte - tudo nela é alcoólico, até mesmo os amargos. Perguntei a Gibbs o que o torna uma bebida de outono, além do fato de estar no menu de outono, e ela explicou que a combinação de noz e laranja é muito indicativa de sabores de outono e inverno. Combine-o com um bourbon maltado e você tem um coquetel doce que vai aquecê-lo de dentro para fora.

El Big Bad O mais novo restaurante / bar do pessoal do El Gran Malo ainda nem abriu, mas o bar já está servindo ótimos coquetéis. Eu estava pensando em conseguir muito uísque e bourbon no meu coquetel de outono, então me aproximei do El Big Bad porque queria um pouco de tequila na mistura. E não fiquei desapontado.

Embora o bar ainda esteja em construção e não abrirá oficialmente até o final do mês, um barman me encontrou lá para preparar o que ele está chamando de Cozumel Sour. É feito com tequila envelhecida em barricas de uísque, Vallet Amargo Angostura (um licor feito de casca de angostura com cerejas maceradas e especiarias), uma clara de ovo, suco de lima e limão e uma pitada de néctar de agave. Agitar essa mistura com uma clara de ovo a torna leve e espumosa, enquanto o licor de angostura dá à bebida um belo tom de roxo escuro-avermelhado. As notas de especiarias do licor lembram as especiarias assadas que todos associamos ao outono, enquanto o envelhecimento em barris de uísque suaviza a mordida da tequila para um final quente e suave.

Goro & amp Gun Quando pedi ao barman Alex Gregg que fizesse algo que eu pudesse beber durante o outono, ele explicou que a maioria das pessoas vai imediatamente para assar temperos. Mas ele não. Para Gregg, o outono tem tudo a ver com cítricos, já que a maioria dos cítricos está na temporada agora em janeiro ou fevereiro. Também faço essa associação, tendo crescido com árvores cítricas no meu quintal que começaram a produzir frutos maduros nesta época todos os anos. Então, para mostrar alguns sabores cítricos agradáveis ​​e, ao mesmo tempo, manter a bebida fora do reino do verão, Gregg fez um sapateiro.

Tradicionalmente, um sapateiro (a variedade do coquetel, não o tipo com cobertura de migalhas) é feito de vinho ou xerez misturado com gelo, açúcar e frutas frescas. Na Goro & amp Gun, eles fazem as coisas um pouco diferente. Para homenagear o homônimo japonês do restaurante, Gregg fez um Junmai Cobbler usando o saquê Junmai. Primeiro, ele misturou algumas laranjas frescas no fundo de um copo baixo, depois mexeu no saquê, licor de damasco, gole de pimenta da Jamaica e um pouco de angostura antes de cobrir tudo com gelo picado e mexer bem. O Junmai Cobbler definitivamente não tem gosto de um coquetel tradicional de outono, mas a mistura de saquê e laranja fresca me faz voltar a colher as primeiras frutas de minhas árvores em meados de novembro.

Mongoose Versus Cobra O barman Acuna (sim, apenas um nome, como Cher) explicou que seu novo coquetel de outono favorito, o Screamin 'Banshee, foi inventado como parte do Wild Whiskey Quartas-feiras que o bar vem promovendo nas últimas semanas. Todas as quartas-feiras à noite, o Mongoose oferecerá um uísque especial por US $ 5. Acuna admitiu que em algumas quartas-feiras pode ser nada mais do que uma dose de uísque, mas para o Halloween ele inventou o Screamin 'Banshee.

Este coquetel sazonal nem sempre é de US $ 5, mas Acuna ficaria feliz em prepará-lo mediante solicitação. É uma mistura refrescante de whisky irlandês, cerveja de gengibre, Grand Marnier e bitters de laranja, com uma deliciosa casca de laranja em forma de rosa como guarnição. O gengibre me lembra um pouco a torta de abóbora, enquanto o licor de laranja e os bitters trazem um pouco daquele cítrico incrível da estação.

Reservar 101 O proprietário Mike Raymond ficou muito animado quando pedi a ele para criar um coquetel de outono, principalmente porque ele havia adquirido várias garrafas de xarope de abóbora com especiarias e ainda não tinha certeza do que fazer com elas. Assim que ouviu "cocktail de outono", porém, ele pegou: A Pumpkin Spice Old Fashioned.

Tradicionalmente, os Old Fashioneds contêm açúcar, bitters e bourbon ou uísque de centeio. Já que o Reserve 101 é um bar de uísque e bourbon (se você não foi, você realmente deve ver a quantidade de uísque estocado naquele bar), Raymond tem o material certo para fazer um clássico estelar Old Fashioned. Mas, neste caso, ele divergiu um pouco da receita clássica, usando xarope de abóbora (em vez de açúcar ou xarope simples) e misturando alguns cranberries e laranjas com a mistura antes de coar. O Pumpkin Spice Old Fashioned ainda é carregado com Buffalo Trace Bourbon, então não tem um gosto muito diferente do que você está acostumado. Apresse-se e experimente esta bebida do outono antes que Raymond esgote sua pequena quantidade de xarope de abóbora com especiarias. Ouvi dizer que os cafés da cidade compraram a maior parte, mas todos nós sabemos qual bebida faz melhor uso do produto. Café versus bourbon? Por favor!

Mantenha o Houston Press gratuito. Desde que começamos o Houston Press, foi definida como a voz livre e independente de Houston e gostaríamos de mantê-la assim. Oferecendo aos nossos leitores acesso gratuito a uma cobertura incisiva de notícias, comida e cultura locais. Produzindo histórias sobre tudo, de escândalos políticos às novas bandas mais quentes, com reportagens corajosas, escrita elegante e funcionários que ganharam tudo, desde o prêmio Sigma Delta Chi da Sociedade de Jornalistas Profissionais até a Medalha Casey de Jornalismo Meritório. Mas, com a existência do jornalismo local sob cerco e os retrocessos nas receitas de publicidade tendo um impacto maior, é importante agora, mais do que nunca, reunir apoio para financiar nosso jornalismo local. Você pode ajudar participando de nosso programa de associação "Eu apoio", o que nos permite continuar cobrindo Houston sem acesso pago.


Os barmen de Houston têm ótimas bebidas planejadas para o outono e o inverno. Saúde!

Apoie a voz independente de Houston e ajude a manter o futuro da Houston Press livre.

Para grande parte do país, o outono começa com a primeira frente fria da temporada, geralmente em setembro. O ar está frio, as folhas começam a mudar de cor e todos ficam ansiosos pelo Halloween, Dia de Ação de Graças e Natal.

Em Houston, sabemos que é outono quando a Starbucks lança os lattes de abóbora com especiarias. Em outubro (e, neste ano, novembro) ainda está quente e pegajoso lá fora, e as folhas de carvalho vivo permanecem verdes como sempre, então temos que contar com outros meios para denotar a mudança da estação. Mas quem quer uma bebida quente de abóbora quando está 35 graus lá fora? Eu não.

Eu quero um coquetel legal e refrescante. Mas, você sabe, talvez com um pouco de abóbora dentro.

Pedi aos bartenders da cidade que sugerissem seus coquetéis favoritos de outono para que não precisássemos mais ficar presos a esse ciclo de cidra PSL / caramelo de maçã, e eles sugeriram alguns ótimos. A partir de agora, você saberá que é outono quando os Screamin 'Banshees ou os Junmai Cobblers retornam aos menus.

Anvil Bar & amp Refuge O Anvil não lançará seu cardápio de inverno até 1º de dezembro, e o atual ainda é uma lista de drinks do final do verão, mas os bartenders ali sabiam imediatamente o que servir quando pedi algo que evocasse o outono. O "bourbon and brandy milk punch" é um coquetel decadente feito com leite integral, bourbon, conhaque, extrato de baunilha e um pouco de açúcar turbinado. É sacudido com gelo pelo que parece uma eternidade (embora não tanto quanto o Ramos Gin Fizz) para quebrar o gelo e torná-lo leve e espumoso - quase como um milkshake. É servido em um copo alto e fino da Collins e polvilhado com um pouco de noz-moscada fresca para um tempero extra.

O ponche de leite é uma bebida tradicional do sul sempre feita com conhaque ou bourbon e leite e geralmente servida durante a temporada de férias. Egg nog é um tipo de ponche de leite ao qual foi adicionado um ovo, então a bebida do Anvil tem gosto muito parecido com o ovo nog. Mas de alguma forma melhor, mais doce e suave.

Bad News Bar e Spirit Lodge do Capitão Foxheart O novo cardápio outono / inverno do Bad News Bar sai na próxima semana, mas tenho uma prévia especial de uma das bebidas criadas pela bartender Cheryl Gibbs. É chamado de Riverboat Bobsled, em parte porque contém bourbon, que costumava ser transportado em barcos nos rios Mississippi, Missouri e Ohio, e em parte porque o proprietário Justin Burrow achou a imagem de um barco deslizando por uma montanha coberta de neve muito engraçada.

A bebida é feita com bourbon Elijah Craig de 12 anos, um pouco de Casoni (um licor de ervas), licor de nozes, uma pitada de bitters de laranja e uma pitada de angostura. É mexido (não sacudido!) E servido com gelo. É uma bebida bastante forte - tudo nela é alcoólico, até mesmo os amargos. Perguntei a Gibbs o que o torna uma bebida de outono, além do fato de estar no menu de outono, e ela explicou que a combinação de noz e laranja é muito indicativa de sabores de outono e inverno. Combine-o com um bourbon maltado e você tem um coquetel doce que vai aquecê-lo de dentro para fora.

El Big Bad O mais novo restaurante / bar do pessoal do El Gran Malo ainda nem abriu, mas o bar já está servindo ótimos coquetéis. Eu estava pensando em conseguir muito uísque e bourbon no meu coquetel de outono, então me aproximei do El Big Bad porque queria um pouco de tequila na mistura. E não fiquei desapontado.

Embora o bar ainda esteja em construção e não abrirá oficialmente até o final do mês, um barman me encontrou lá para preparar o que ele está chamando de Cozumel Sour. É feito com tequila envelhecida em barricas de uísque, Vallet Amargo Angostura (um licor feito de casca de angostura com cerejas maceradas e especiarias), uma clara de ovo, suco de lima e limão e uma pitada de néctar de agave. Agitar essa mistura com uma clara de ovo a torna leve e espumosa, enquanto o licor de angostura dá à bebida um belo tom de roxo escuro-avermelhado. As notas de especiarias do licor lembram as especiarias assadas que todos associamos ao outono, enquanto o envelhecimento em barris de uísque suaviza a mordida da tequila para um final quente e suave.

Goro & amp Gun Quando pedi ao barman Alex Gregg que fizesse algo que eu pudesse beber durante o outono, ele explicou que a maioria das pessoas vai imediatamente para assar temperos. Mas ele não. Para Gregg, o outono tem tudo a ver com cítricos, já que a maioria dos cítricos está na temporada agora em janeiro ou fevereiro. Também faço essa associação, tendo crescido com árvores cítricas no meu quintal que começaram a produzir frutos maduros nesta época todos os anos. Então, para mostrar alguns sabores cítricos agradáveis ​​e, ao mesmo tempo, manter a bebida fora do reino do verão, Gregg fez um sapateiro.

Tradicionalmente, um sapateiro (a variedade do coquetel, não o tipo com cobertura de migalhas) é feito de vinho ou xerez misturado com gelo, açúcar e frutas frescas. Na Goro & amp Gun, eles fazem as coisas um pouco diferente. Para homenagear o homônimo japonês do restaurante, Gregg fez um Junmai Cobbler usando o saquê Junmai. Primeiro, ele misturou algumas laranjas frescas no fundo de um copo baixo, depois mexeu no saquê, licor de damasco, gole de pimenta da Jamaica e um pouco de angostura antes de cobrir tudo com gelo picado e mexer bem. O Junmai Cobbler definitivamente não tem gosto de um coquetel tradicional de outono, mas a mistura de saquê e laranja fresca me faz voltar a colher as primeiras frutas de minhas árvores em meados de novembro.

Mongoose Versus Cobra O barman Acuna (sim, apenas um nome, como Cher) explicou que seu novo coquetel de outono favorito, o Screamin 'Banshee, foi inventado como parte do Wild Whiskey Quartas-feiras que o bar vem promovendo nas últimas semanas. Todas as quartas-feiras à noite, o Mongoose oferecerá um uísque especial por US $ 5. Acuna admitiu que em algumas quartas-feiras pode ser nada mais do que uma dose de uísque, mas para o Halloween ele inventou o Screamin 'Banshee.

Este coquetel sazonal nem sempre é de US $ 5, mas Acuna ficaria feliz em prepará-lo mediante solicitação. É uma mistura refrescante de whisky irlandês, cerveja de gengibre, Grand Marnier e bitters de laranja, com uma deliciosa casca de laranja em forma de rosa como guarnição. O gengibre me lembra um pouco a torta de abóbora, enquanto o licor de laranja e os bitters trazem um pouco daquele cítrico incrível da estação.

Reservar 101 O proprietário Mike Raymond ficou muito animado quando pedi a ele para criar um coquetel de outono, principalmente porque ele havia adquirido várias garrafas de xarope de abóbora com especiarias e ainda não tinha certeza do que fazer com elas. Assim que ouviu "cocktail de outono", porém, ele pegou: A Pumpkin Spice Old Fashioned.

Tradicionalmente, os Old Fashioneds contêm açúcar, bitters e bourbon ou uísque de centeio. Já que o Reserve 101 é um bar de uísque e bourbon (se você não foi, você realmente deve ver a quantidade de uísque estocado naquele bar), Raymond tem o material certo para fazer um clássico estelar Old Fashioned. Mas, neste caso, ele divergiu um pouco da receita clássica, usando xarope de abóbora (em vez de açúcar ou xarope simples) e misturando alguns cranberries e laranjas com a mistura antes de coar. O Pumpkin Spice Old Fashioned ainda é carregado com Buffalo Trace Bourbon, então não tem um gosto muito diferente do que você está acostumado. Apresse-se e experimente esta bebida do outono antes que Raymond esgote sua pequena quantidade de xarope de abóbora com especiarias. Ouvi dizer que os cafés da cidade compraram a maior parte, mas todos nós sabemos qual bebida faz melhor uso do produto. Café versus bourbon? Por favor!

Mantenha o Houston Press gratuito. Desde que começamos o Houston Press, foi definida como a voz livre e independente de Houston e gostaríamos de mantê-la assim. Oferecendo aos nossos leitores acesso gratuito a uma cobertura incisiva de notícias, comida e cultura locais. Produzindo histórias sobre tudo, de escândalos políticos às novas bandas mais quentes, com reportagens corajosas, escrita elegante e funcionários que ganharam tudo, desde o prêmio Sigma Delta Chi da Sociedade de Jornalistas Profissionais até a Medalha Casey de Jornalismo Meritório. Mas, com a existência do jornalismo local sob cerco e os retrocessos nas receitas de publicidade tendo um impacto maior, é importante agora, mais do que nunca, reunir apoio para financiar nosso jornalismo local. Você pode ajudar participando de nosso programa de associação "Eu apoio", o que nos permite continuar cobrindo Houston sem acesso pago.


Os barmen de Houston têm ótimas bebidas planejadas para o outono e o inverno. Saúde!

Apoie a voz independente de Houston e ajude a manter o futuro da Houston Press livre.

Para grande parte do país, o outono começa com a primeira frente fria da temporada, geralmente em setembro. O ar está frio, as folhas começam a mudar de cor e todos ficam ansiosos pelo Halloween, Dia de Ação de Graças e Natal.

Em Houston, sabemos que é outono quando a Starbucks lança os lattes de abóbora com especiarias. Em outubro (e, neste ano, novembro) ainda está quente e pegajoso lá fora, e as folhas de carvalho vivo permanecem verdes como sempre, então temos que contar com outros meios para denotar a mudança da estação. Mas quem quer uma bebida quente de abóbora quando está 35 graus lá fora? Eu não.

Eu quero um coquetel legal e refrescante. Mas, você sabe, talvez com um pouco de abóbora dentro.

Pedi aos bartenders da cidade que sugerissem seus coquetéis favoritos de outono para que não precisássemos mais ficar presos a esse ciclo de cidra PSL / caramelo de maçã, e eles sugeriram alguns ótimos. A partir de agora, você saberá que é outono quando os Screamin 'Banshees ou os Junmai Cobblers retornam aos menus.

Anvil Bar & amp Refuge O Anvil não lançará seu cardápio de inverno até 1º de dezembro, e o atual ainda é uma lista de drinks do final do verão, mas os bartenders ali sabiam imediatamente o que servir quando pedi algo que evocasse o outono. O "bourbon and brandy milk punch" é um coquetel decadente feito com leite integral, bourbon, conhaque, extrato de baunilha e um pouco de açúcar turbinado. É sacudido com gelo pelo que parece uma eternidade (embora não tanto quanto o Ramos Gin Fizz) para quebrar o gelo e torná-lo leve e espumoso - quase como um milkshake. É servido em um copo alto e fino da Collins e polvilhado com um pouco de noz-moscada fresca para um tempero extra.

O ponche de leite é uma bebida tradicional do sul sempre feita com conhaque ou bourbon e leite e geralmente servida durante a temporada de férias. Egg nog é um tipo de ponche de leite ao qual foi adicionado um ovo, então a bebida do Anvil tem gosto muito parecido com o ovo nog. Mas de alguma forma melhor, mais doce e suave.

Bad News Bar e Spirit Lodge do Capitão Foxheart O novo cardápio outono / inverno do Bad News Bar sai na próxima semana, mas tenho uma prévia especial de uma das bebidas criadas pela bartender Cheryl Gibbs. É chamado de Riverboat Bobsled, em parte porque contém bourbon, que costumava ser transportado em barcos nos rios Mississippi, Missouri e Ohio, e em parte porque o proprietário Justin Burrow achou a imagem de um barco deslizando por uma montanha coberta de neve muito engraçada.

A bebida é feita com bourbon Elijah Craig de 12 anos, um pouco de Casoni (um licor de ervas), licor de nozes, uma pitada de bitters de laranja e uma pitada de angostura. É mexido (não sacudido!) E servido com gelo. É uma bebida bastante forte - tudo nela é alcoólico, até mesmo os amargos. Perguntei a Gibbs o que o torna uma bebida de outono, além do fato de estar no menu de outono, e ela explicou que a combinação de noz e laranja é muito indicativa de sabores de outono e inverno. Combine-o com um bourbon maltado e você tem um coquetel doce que vai aquecê-lo de dentro para fora.

El Big Bad O mais novo restaurante / bar do pessoal do El Gran Malo ainda nem abriu, mas o bar já está servindo ótimos coquetéis. Eu estava pensando em conseguir muito uísque e bourbon no meu coquetel de outono, então me aproximei do El Big Bad porque queria um pouco de tequila na mistura. E não fiquei desapontado.

Embora o bar ainda esteja em construção e não abrirá oficialmente até o final do mês, um barman me encontrou lá para preparar o que ele está chamando de Cozumel Sour. É feito com tequila envelhecida em barricas de uísque, Vallet Amargo Angostura (um licor feito de casca de angostura com cerejas maceradas e especiarias), uma clara de ovo, suco de lima e limão e uma pitada de néctar de agave. Agitar essa mistura com uma clara de ovo a torna leve e espumosa, enquanto o licor de angostura dá à bebida um belo tom de roxo escuro-avermelhado. As notas de especiarias do licor lembram as especiarias assadas que todos associamos ao outono, enquanto o envelhecimento em barris de uísque suaviza a mordida da tequila para um final quente e suave.

Goro & amp Gun Quando pedi ao barman Alex Gregg que fizesse algo que eu pudesse beber durante o outono, ele explicou que a maioria das pessoas vai imediatamente para assar temperos. Mas ele não. Para Gregg, o outono tem tudo a ver com cítricos, já que a maioria dos cítricos está na temporada agora em janeiro ou fevereiro.Também faço essa associação, tendo crescido com árvores cítricas no meu quintal que começaram a produzir frutos maduros nesta época todos os anos. Então, para mostrar alguns sabores cítricos agradáveis ​​e, ao mesmo tempo, manter a bebida fora do reino do verão, Gregg fez um sapateiro.

Tradicionalmente, um sapateiro (a variedade do coquetel, não o tipo com cobertura de migalhas) é feito de vinho ou xerez misturado com gelo, açúcar e frutas frescas. Na Goro & amp Gun, eles fazem as coisas um pouco diferente. Para homenagear o homônimo japonês do restaurante, Gregg fez um Junmai Cobbler usando o saquê Junmai. Primeiro, ele misturou algumas laranjas frescas no fundo de um copo baixo, depois mexeu no saquê, licor de damasco, gole de pimenta da Jamaica e um pouco de angostura antes de cobrir tudo com gelo picado e mexer bem. O Junmai Cobbler definitivamente não tem gosto de um coquetel tradicional de outono, mas a mistura de saquê e laranja fresca me faz voltar a colher as primeiras frutas de minhas árvores em meados de novembro.

Mongoose Versus Cobra O barman Acuna (sim, apenas um nome, como Cher) explicou que seu novo coquetel de outono favorito, o Screamin 'Banshee, foi inventado como parte do Wild Whiskey Quartas-feiras que o bar vem promovendo nas últimas semanas. Todas as quartas-feiras à noite, o Mongoose oferecerá um uísque especial por US $ 5. Acuna admitiu que em algumas quartas-feiras pode ser nada mais do que uma dose de uísque, mas para o Halloween ele inventou o Screamin 'Banshee.

Este coquetel sazonal nem sempre é de US $ 5, mas Acuna ficaria feliz em prepará-lo mediante solicitação. É uma mistura refrescante de whisky irlandês, cerveja de gengibre, Grand Marnier e bitters de laranja, com uma deliciosa casca de laranja em forma de rosa como guarnição. O gengibre me lembra um pouco a torta de abóbora, enquanto o licor de laranja e os bitters trazem um pouco daquele cítrico incrível da estação.

Reservar 101 O proprietário Mike Raymond ficou muito animado quando pedi a ele para criar um coquetel de outono, principalmente porque ele havia adquirido várias garrafas de xarope de abóbora com especiarias e ainda não tinha certeza do que fazer com elas. Assim que ouviu "cocktail de outono", porém, ele pegou: A Pumpkin Spice Old Fashioned.

Tradicionalmente, os Old Fashioneds contêm açúcar, bitters e bourbon ou uísque de centeio. Já que o Reserve 101 é um bar de uísque e bourbon (se você não foi, você realmente deve ver a quantidade de uísque estocado naquele bar), Raymond tem o material certo para fazer um clássico estelar Old Fashioned. Mas, neste caso, ele divergiu um pouco da receita clássica, usando xarope de abóbora (em vez de açúcar ou xarope simples) e misturando alguns cranberries e laranjas com a mistura antes de coar. O Pumpkin Spice Old Fashioned ainda é carregado com Buffalo Trace Bourbon, então não tem um gosto muito diferente do que você está acostumado. Apresse-se e experimente esta bebida do outono antes que Raymond esgote sua pequena quantidade de xarope de abóbora com especiarias. Ouvi dizer que os cafés da cidade compraram a maior parte, mas todos nós sabemos qual bebida faz melhor uso do produto. Café versus bourbon? Por favor!

Mantenha o Houston Press gratuito. Desde que começamos o Houston Press, foi definida como a voz livre e independente de Houston e gostaríamos de mantê-la assim. Oferecendo aos nossos leitores acesso gratuito a uma cobertura incisiva de notícias, comida e cultura locais. Produzindo histórias sobre tudo, de escândalos políticos às novas bandas mais quentes, com reportagens corajosas, escrita elegante e funcionários que ganharam tudo, desde o prêmio Sigma Delta Chi da Sociedade de Jornalistas Profissionais até a Medalha Casey de Jornalismo Meritório. Mas, com a existência do jornalismo local sob cerco e os retrocessos nas receitas de publicidade tendo um impacto maior, é importante agora, mais do que nunca, reunir apoio para financiar nosso jornalismo local. Você pode ajudar participando de nosso programa de associação "Eu apoio", o que nos permite continuar cobrindo Houston sem acesso pago.


Os barmen de Houston têm ótimas bebidas planejadas para o outono e o inverno. Saúde!

Apoie a voz independente de Houston e ajude a manter o futuro da Houston Press livre.

Para grande parte do país, o outono começa com a primeira frente fria da temporada, geralmente em setembro. O ar está frio, as folhas começam a mudar de cor e todos ficam ansiosos pelo Halloween, Dia de Ação de Graças e Natal.

Em Houston, sabemos que é outono quando a Starbucks lança os lattes de abóbora com especiarias. Em outubro (e, neste ano, novembro) ainda está quente e pegajoso lá fora, e as folhas de carvalho vivo permanecem verdes como sempre, então temos que contar com outros meios para denotar a mudança da estação. Mas quem quer uma bebida quente de abóbora quando está 35 graus lá fora? Eu não.

Eu quero um coquetel legal e refrescante. Mas, você sabe, talvez com um pouco de abóbora dentro.

Pedi aos bartenders da cidade que sugerissem seus coquetéis favoritos de outono para que não precisássemos mais ficar presos a esse ciclo de cidra PSL / caramelo de maçã, e eles sugeriram alguns ótimos. A partir de agora, você saberá que é outono quando os Screamin 'Banshees ou os Junmai Cobblers retornam aos menus.

Anvil Bar & amp Refuge O Anvil não lançará seu cardápio de inverno até 1º de dezembro, e o atual ainda é uma lista de drinks do final do verão, mas os bartenders ali sabiam imediatamente o que servir quando pedi algo que evocasse o outono. O "bourbon and brandy milk punch" é um coquetel decadente feito com leite integral, bourbon, conhaque, extrato de baunilha e um pouco de açúcar turbinado. É sacudido com gelo pelo que parece uma eternidade (embora não tanto quanto o Ramos Gin Fizz) para quebrar o gelo e torná-lo leve e espumoso - quase como um milkshake. É servido em um copo alto e fino da Collins e polvilhado com um pouco de noz-moscada fresca para um tempero extra.

O ponche de leite é uma bebida tradicional do sul sempre feita com conhaque ou bourbon e leite e geralmente servida durante a temporada de férias. Egg nog é um tipo de ponche de leite ao qual foi adicionado um ovo, então a bebida do Anvil tem gosto muito parecido com o ovo nog. Mas de alguma forma melhor, mais doce e suave.

Bad News Bar e Spirit Lodge do Capitão Foxheart O novo cardápio outono / inverno do Bad News Bar sai na próxima semana, mas tenho uma prévia especial de uma das bebidas criadas pela bartender Cheryl Gibbs. É chamado de Riverboat Bobsled, em parte porque contém bourbon, que costumava ser transportado em barcos nos rios Mississippi, Missouri e Ohio, e em parte porque o proprietário Justin Burrow achou a imagem de um barco deslizando por uma montanha coberta de neve muito engraçada.

A bebida é feita com bourbon Elijah Craig de 12 anos, um pouco de Casoni (um licor de ervas), licor de nozes, uma pitada de bitters de laranja e uma pitada de angostura. É mexido (não sacudido!) E servido com gelo. É uma bebida bastante forte - tudo nela é alcoólico, até mesmo os amargos. Perguntei a Gibbs o que o torna uma bebida de outono, além do fato de estar no menu de outono, e ela explicou que a combinação de noz e laranja é muito indicativa de sabores de outono e inverno. Combine-o com um bourbon maltado e você tem um coquetel doce que vai aquecê-lo de dentro para fora.

El Big Bad O mais novo restaurante / bar do pessoal do El Gran Malo ainda nem abriu, mas o bar já está servindo ótimos coquetéis. Eu estava pensando em conseguir muito uísque e bourbon no meu coquetel de outono, então me aproximei do El Big Bad porque queria um pouco de tequila na mistura. E não fiquei desapontado.

Embora o bar ainda esteja em construção e não abrirá oficialmente até o final do mês, um barman me encontrou lá para preparar o que ele está chamando de Cozumel Sour. É feito com tequila envelhecida em barricas de uísque, Vallet Amargo Angostura (um licor feito de casca de angostura com cerejas maceradas e especiarias), uma clara de ovo, suco de lima e limão e uma pitada de néctar de agave. Agitar essa mistura com uma clara de ovo a torna leve e espumosa, enquanto o licor de angostura dá à bebida um belo tom de roxo escuro-avermelhado. As notas de especiarias do licor lembram as especiarias assadas que todos associamos ao outono, enquanto o envelhecimento em barris de uísque suaviza a mordida da tequila para um final quente e suave.

Goro & amp Gun Quando pedi ao barman Alex Gregg que fizesse algo que eu pudesse beber durante o outono, ele explicou que a maioria das pessoas vai imediatamente para assar temperos. Mas ele não. Para Gregg, o outono tem tudo a ver com cítricos, já que a maioria dos cítricos está na temporada agora em janeiro ou fevereiro. Também faço essa associação, tendo crescido com árvores cítricas no meu quintal que começaram a produzir frutos maduros nesta época todos os anos. Então, para mostrar alguns sabores cítricos agradáveis ​​e, ao mesmo tempo, manter a bebida fora do reino do verão, Gregg fez um sapateiro.

Tradicionalmente, um sapateiro (a variedade do coquetel, não o tipo com cobertura de migalhas) é feito de vinho ou xerez misturado com gelo, açúcar e frutas frescas. Na Goro & amp Gun, eles fazem as coisas um pouco diferente. Para homenagear o homônimo japonês do restaurante, Gregg fez um Junmai Cobbler usando o saquê Junmai. Primeiro, ele misturou algumas laranjas frescas no fundo de um copo baixo, depois mexeu no saquê, licor de damasco, gole de pimenta da Jamaica e um pouco de angostura antes de cobrir tudo com gelo picado e mexer bem. O Junmai Cobbler definitivamente não tem gosto de um coquetel tradicional de outono, mas a mistura de saquê e laranja fresca me faz voltar a colher as primeiras frutas de minhas árvores em meados de novembro.

Mongoose Versus Cobra O barman Acuna (sim, apenas um nome, como Cher) explicou que seu novo coquetel de outono favorito, o Screamin 'Banshee, foi inventado como parte do Wild Whiskey Quartas-feiras que o bar vem promovendo nas últimas semanas. Todas as quartas-feiras à noite, o Mongoose oferecerá um uísque especial por US $ 5. Acuna admitiu que em algumas quartas-feiras pode ser nada mais do que uma dose de uísque, mas para o Halloween ele inventou o Screamin 'Banshee.

Este coquetel sazonal nem sempre é de US $ 5, mas Acuna ficaria feliz em prepará-lo mediante solicitação. É uma mistura refrescante de whisky irlandês, cerveja de gengibre, Grand Marnier e bitters de laranja, com uma deliciosa casca de laranja em forma de rosa como guarnição. O gengibre me lembra um pouco a torta de abóbora, enquanto o licor de laranja e os bitters trazem um pouco daquele cítrico incrível da estação.

Reservar 101 O proprietário Mike Raymond ficou muito animado quando pedi a ele para criar um coquetel de outono, principalmente porque ele havia adquirido várias garrafas de xarope de abóbora com especiarias e ainda não tinha certeza do que fazer com elas. Assim que ouviu "cocktail de outono", porém, ele pegou: A Pumpkin Spice Old Fashioned.

Tradicionalmente, os Old Fashioneds contêm açúcar, bitters e bourbon ou uísque de centeio. Já que o Reserve 101 é um bar de uísque e bourbon (se você não foi, você realmente deve ver a quantidade de uísque estocado naquele bar), Raymond tem o material certo para fazer um clássico estelar Old Fashioned. Mas, neste caso, ele divergiu um pouco da receita clássica, usando xarope de abóbora (em vez de açúcar ou xarope simples) e misturando alguns cranberries e laranjas com a mistura antes de coar. O Pumpkin Spice Old Fashioned ainda é carregado com Buffalo Trace Bourbon, então não tem um gosto muito diferente do que você está acostumado. Apresse-se e experimente esta bebida do outono antes que Raymond esgote sua pequena quantidade de xarope de abóbora com especiarias. Ouvi dizer que os cafés da cidade compraram a maior parte, mas todos nós sabemos qual bebida faz melhor uso do produto. Café versus bourbon? Por favor!

Mantenha o Houston Press gratuito. Desde que começamos o Houston Press, foi definida como a voz livre e independente de Houston e gostaríamos de mantê-la assim. Oferecendo aos nossos leitores acesso gratuito a uma cobertura incisiva de notícias, comida e cultura locais. Produzindo histórias sobre tudo, de escândalos políticos às novas bandas mais quentes, com reportagens corajosas, escrita elegante e funcionários que ganharam tudo, desde o prêmio Sigma Delta Chi da Sociedade de Jornalistas Profissionais até a Medalha Casey de Jornalismo Meritório. Mas, com a existência do jornalismo local sob cerco e os retrocessos nas receitas de publicidade tendo um impacto maior, é importante agora, mais do que nunca, reunir apoio para financiar nosso jornalismo local. Você pode ajudar participando de nosso programa de associação "Eu apoio", o que nos permite continuar cobrindo Houston sem acesso pago.


Os barmen de Houston têm ótimas bebidas planejadas para o outono e o inverno. Saúde!

Apoie a voz independente de Houston e ajude a manter o futuro da Houston Press livre.

Para grande parte do país, o outono começa com a primeira frente fria da temporada, geralmente em setembro. O ar está frio, as folhas começam a mudar de cor e todos ficam ansiosos pelo Halloween, Dia de Ação de Graças e Natal.

Em Houston, sabemos que é outono quando a Starbucks lança os lattes de abóbora com especiarias. Em outubro (e, neste ano, novembro) ainda está quente e pegajoso lá fora, e as folhas de carvalho vivo permanecem verdes como sempre, então temos que contar com outros meios para denotar a mudança da estação. Mas quem quer uma bebida quente de abóbora quando está 35 graus lá fora? Eu não.

Eu quero um coquetel legal e refrescante. Mas, você sabe, talvez com um pouco de abóbora dentro.

Pedi aos bartenders da cidade que sugerissem seus coquetéis favoritos de outono para que não precisássemos mais ficar presos a esse ciclo de cidra PSL / caramelo de maçã, e eles sugeriram alguns ótimos. A partir de agora, você saberá que é outono quando os Screamin 'Banshees ou os Junmai Cobblers retornam aos menus.

Anvil Bar & amp Refuge O Anvil não lançará seu cardápio de inverno até 1º de dezembro, e o atual ainda é uma lista de drinks do final do verão, mas os bartenders ali sabiam imediatamente o que servir quando pedi algo que evocasse o outono. O "bourbon and brandy milk punch" é um coquetel decadente feito com leite integral, bourbon, conhaque, extrato de baunilha e um pouco de açúcar turbinado. É sacudido com gelo pelo que parece uma eternidade (embora não tanto quanto o Ramos Gin Fizz) para quebrar o gelo e torná-lo leve e espumoso - quase como um milkshake. É servido em um copo alto e fino da Collins e polvilhado com um pouco de noz-moscada fresca para um tempero extra.

O ponche de leite é uma bebida tradicional do sul sempre feita com conhaque ou bourbon e leite e geralmente servida durante a temporada de férias. Egg nog é um tipo de ponche de leite ao qual foi adicionado um ovo, então a bebida do Anvil tem gosto muito parecido com o ovo nog. Mas de alguma forma melhor, mais doce e suave.

Bad News Bar e Spirit Lodge do Capitão Foxheart O novo cardápio outono / inverno do Bad News Bar sai na próxima semana, mas tenho uma prévia especial de uma das bebidas criadas pela bartender Cheryl Gibbs. É chamado de Riverboat Bobsled, em parte porque contém bourbon, que costumava ser transportado em barcos nos rios Mississippi, Missouri e Ohio, e em parte porque o proprietário Justin Burrow achou a imagem de um barco deslizando por uma montanha coberta de neve muito engraçada.

A bebida é feita com bourbon Elijah Craig de 12 anos, um pouco de Casoni (um licor de ervas), licor de nozes, uma pitada de bitters de laranja e uma pitada de angostura. É mexido (não sacudido!) E servido com gelo. É uma bebida bastante forte - tudo nela é alcoólico, até mesmo os amargos. Perguntei a Gibbs o que o torna uma bebida de outono, além do fato de estar no menu de outono, e ela explicou que a combinação de noz e laranja é muito indicativa de sabores de outono e inverno. Combine-o com um bourbon maltado e você tem um coquetel doce que vai aquecê-lo de dentro para fora.

El Big Bad O mais novo restaurante / bar do pessoal do El Gran Malo ainda nem abriu, mas o bar já está servindo ótimos coquetéis. Eu estava pensando em conseguir muito uísque e bourbon no meu coquetel de outono, então me aproximei do El Big Bad porque queria um pouco de tequila na mistura. E não fiquei desapontado.

Embora o bar ainda esteja em construção e não abrirá oficialmente até o final do mês, um barman me encontrou lá para preparar o que ele está chamando de Cozumel Sour. É feito com tequila envelhecida em barricas de uísque, Vallet Amargo Angostura (um licor feito de casca de angostura com cerejas maceradas e especiarias), uma clara de ovo, suco de lima e limão e uma pitada de néctar de agave. Agitar essa mistura com uma clara de ovo a torna leve e espumosa, enquanto o licor de angostura dá à bebida um belo tom de roxo escuro-avermelhado. As notas de especiarias do licor lembram as especiarias assadas que todos associamos ao outono, enquanto o envelhecimento em barris de uísque suaviza a mordida da tequila para um final quente e suave.

Goro & amp Gun Quando pedi ao barman Alex Gregg que fizesse algo que eu pudesse beber durante o outono, ele explicou que a maioria das pessoas vai imediatamente para assar temperos. Mas ele não. Para Gregg, o outono tem tudo a ver com cítricos, já que a maioria dos cítricos está na temporada agora em janeiro ou fevereiro. Também faço essa associação, tendo crescido com árvores cítricas no meu quintal que começaram a produzir frutos maduros nesta época todos os anos. Então, para mostrar alguns sabores cítricos agradáveis ​​e, ao mesmo tempo, manter a bebida fora do reino do verão, Gregg fez um sapateiro.

Tradicionalmente, um sapateiro (a variedade do coquetel, não o tipo com cobertura de migalhas) é feito de vinho ou xerez misturado com gelo, açúcar e frutas frescas. Na Goro & amp Gun, eles fazem as coisas um pouco diferente. Para homenagear o homônimo japonês do restaurante, Gregg fez um Junmai Cobbler usando o saquê Junmai. Primeiro, ele misturou algumas laranjas frescas no fundo de um copo baixo, depois mexeu no saquê, licor de damasco, gole de pimenta da Jamaica e um pouco de angostura antes de cobrir tudo com gelo picado e mexer bem. O Junmai Cobbler definitivamente não tem gosto de um coquetel tradicional de outono, mas a mistura de saquê e laranja fresca me faz voltar a colher as primeiras frutas de minhas árvores em meados de novembro.

Mongoose Versus Cobra O barman Acuna (sim, apenas um nome, como Cher) explicou que seu novo coquetel de outono favorito, o Screamin 'Banshee, foi inventado como parte do Wild Whiskey Quartas-feiras que o bar vem promovendo nas últimas semanas. Todas as quartas-feiras à noite, o Mongoose oferecerá um uísque especial por US $ 5. Acuna admitiu que em algumas quartas-feiras pode ser nada mais do que uma dose de uísque, mas para o Halloween ele inventou o Screamin 'Banshee.

Este coquetel sazonal nem sempre é de US $ 5, mas Acuna ficaria feliz em prepará-lo mediante solicitação. É uma mistura refrescante de whisky irlandês, cerveja de gengibre, Grand Marnier e bitters de laranja, com uma deliciosa casca de laranja em forma de rosa como guarnição. O gengibre me lembra um pouco a torta de abóbora, enquanto o licor de laranja e os bitters trazem um pouco daquele cítrico incrível da estação.

Reservar 101 O proprietário Mike Raymond ficou muito animado quando pedi a ele para criar um coquetel de outono, principalmente porque ele havia adquirido várias garrafas de xarope de abóbora com especiarias e ainda não tinha certeza do que fazer com elas. Assim que ouviu "cocktail de outono", porém, ele pegou: A Pumpkin Spice Old Fashioned.

Tradicionalmente, os Old Fashioneds contêm açúcar, bitters e bourbon ou uísque de centeio.Já que o Reserve 101 é um bar de uísque e bourbon (se você não foi, você realmente deve ver a quantidade de uísque estocado naquele bar), Raymond tem o material certo para fazer um clássico estelar Old Fashioned. Mas, neste caso, ele divergiu um pouco da receita clássica, usando xarope de abóbora (em vez de açúcar ou xarope simples) e misturando alguns cranberries e laranjas com a mistura antes de coar. O Pumpkin Spice Old Fashioned ainda é carregado com Buffalo Trace Bourbon, então não tem um gosto muito diferente do que você está acostumado. Apresse-se e experimente esta bebida do outono antes que Raymond esgote sua pequena quantidade de xarope de abóbora com especiarias. Ouvi dizer que os cafés da cidade compraram a maior parte, mas todos nós sabemos qual bebida faz melhor uso do produto. Café versus bourbon? Por favor!

Mantenha o Houston Press gratuito. Desde que começamos o Houston Press, foi definida como a voz livre e independente de Houston e gostaríamos de mantê-la assim. Oferecendo aos nossos leitores acesso gratuito a uma cobertura incisiva de notícias, comida e cultura locais. Produzindo histórias sobre tudo, de escândalos políticos às novas bandas mais quentes, com reportagens corajosas, escrita elegante e funcionários que ganharam tudo, desde o prêmio Sigma Delta Chi da Sociedade de Jornalistas Profissionais até a Medalha Casey de Jornalismo Meritório. Mas, com a existência do jornalismo local sob cerco e os retrocessos nas receitas de publicidade tendo um impacto maior, é importante agora, mais do que nunca, reunir apoio para financiar nosso jornalismo local. Você pode ajudar participando de nosso programa de associação "Eu apoio", o que nos permite continuar cobrindo Houston sem acesso pago.


Os barmen de Houston têm ótimas bebidas planejadas para o outono e o inverno. Saúde!

Apoie a voz independente de Houston e ajude a manter o futuro da Houston Press livre.

Para grande parte do país, o outono começa com a primeira frente fria da temporada, geralmente em setembro. O ar está frio, as folhas começam a mudar de cor e todos ficam ansiosos pelo Halloween, Dia de Ação de Graças e Natal.

Em Houston, sabemos que é outono quando a Starbucks lança os lattes de abóbora com especiarias. Em outubro (e, neste ano, novembro) ainda está quente e pegajoso lá fora, e as folhas de carvalho vivo permanecem verdes como sempre, então temos que contar com outros meios para denotar a mudança da estação. Mas quem quer uma bebida quente de abóbora quando está 85 graus lá fora? Eu não.

Eu quero um coquetel legal e refrescante. Mas, você sabe, talvez com um pouco de abóbora dentro.

Pedi aos bartenders da cidade que sugerissem seus coquetéis favoritos de outono para que não precisássemos mais ficar presos a esse ciclo de cidra PSL / caramelo de maçã, e eles sugeriram alguns ótimos. A partir de agora, você saberá que é outono quando os Screamin 'Banshees ou os Junmai Cobblers retornam aos menus.

Anvil Bar & amp Refuge O Anvil não lançará seu cardápio de inverno até 1º de dezembro, e o atual ainda é uma lista de drinks do final do verão, mas os bartenders ali sabiam imediatamente o que servir quando pedi algo que evocasse o outono. O "bourbon and brandy milk punch" é um coquetel decadente feito com leite integral, bourbon, conhaque, extrato de baunilha e um pouco de açúcar turbinado. É sacudido com gelo pelo que parece uma eternidade (embora não tanto quanto o Ramos Gin Fizz) para quebrar o gelo e torná-lo leve e espumoso - quase como um milkshake. É servido em um copo alto e fino da Collins e polvilhado com um pouco de noz-moscada fresca para um tempero extra.

O ponche de leite é uma bebida tradicional do sul sempre feita com conhaque ou bourbon e leite e geralmente servida durante a temporada de férias. Egg nog é um tipo de ponche de leite ao qual foi adicionado um ovo, então a bebida do Anvil tem gosto muito parecido com o ovo nog. Mas de alguma forma melhor, mais doce e suave.

Bad News Bar e Spirit Lodge do Capitão Foxheart O novo cardápio outono / inverno do Bad News Bar sai na próxima semana, mas tenho uma prévia especial de uma das bebidas criadas pela bartender Cheryl Gibbs. É chamado de Riverboat Bobsled, em parte porque contém bourbon, que costumava ser transportado em barcos nos rios Mississippi, Missouri e Ohio, e em parte porque o proprietário Justin Burrow achou a imagem de um barco deslizando por uma montanha coberta de neve muito engraçada.

A bebida é feita com bourbon Elijah Craig de 12 anos, um pouco de Casoni (um licor de ervas), licor de nozes, uma pitada de bitters de laranja e uma pitada de angostura. É mexido (não sacudido!) E servido com gelo. É uma bebida bastante forte - tudo nela é alcoólico, até mesmo os amargos. Perguntei a Gibbs o que o torna uma bebida de outono, além do fato de estar no menu de outono, e ela explicou que a combinação de noz e laranja é muito indicativa de sabores de outono e inverno. Combine-o com um bourbon maltado e você tem um coquetel doce que vai aquecê-lo de dentro para fora.

El Big Bad O mais novo restaurante / bar do pessoal do El Gran Malo ainda nem abriu, mas o bar já está servindo ótimos coquetéis. Eu estava pensando em conseguir muito uísque e bourbon no meu coquetel de outono, então me aproximei do El Big Bad porque queria um pouco de tequila na mistura. E não fiquei desapontado.

Embora o bar ainda esteja em construção e não abrirá oficialmente até o final do mês, um barman me encontrou lá para preparar o que ele está chamando de Cozumel Sour. É feito com tequila envelhecida em barricas de whisky, Vallet Amargo Angostura (um licor feito de casca de angostura com cerejas maceradas e especiarias), uma clara de ovo, sumo de lima e limão e um toque de néctar de agave. Agitar essa mistura com uma clara de ovo a torna leve e espumosa, enquanto o licor de angostura dá à bebida um belo tom de roxo escuro-avermelhado. As notas de especiarias do licor lembram as especiarias assadas que todos associamos ao outono, enquanto o envelhecimento em barris de uísque suaviza a mordida da tequila para um final quente e suave.

Goro & amp Gun Quando pedi ao barman Alex Gregg que fizesse algo que eu pudesse beber durante o outono, ele explicou que a maioria das pessoas vai imediatamente para assar temperos. Mas ele não. Para Gregg, o outono tem tudo a ver com cítricos, já que a maioria dos cítricos está na temporada agora em janeiro ou fevereiro. Também faço essa associação, tendo crescido com árvores cítricas no meu quintal que começaram a produzir frutos maduros nesta época todos os anos. Então, para mostrar alguns sabores cítricos agradáveis ​​e, ao mesmo tempo, manter a bebida fora do reino do verão, Gregg fez um sapateiro.

Tradicionalmente, um sapateiro (a variedade do coquetel, não o tipo com cobertura de migalhas) é feito de vinho ou xerez misturado com gelo, açúcar e frutas frescas. Na Goro & amp Gun, eles fazem as coisas um pouco diferente. Para homenagear o homônimo japonês do restaurante, Gregg fez um Junmai Cobbler usando o saquê Junmai. Primeiro, ele misturou algumas laranjas frescas no fundo de um copo baixo, depois mexeu no saquê, licor de damasco, gole de pimenta da Jamaica e um pouco de angostura antes de cobrir tudo com gelo picado e mexer bem. O Junmai Cobbler definitivamente não tem gosto de um coquetel tradicional de outono, mas a mistura de saquê e laranja fresca me faz voltar a colher as primeiras frutas de minhas árvores em meados de novembro.

Mongoose Versus Cobra O barman Acuna (sim, apenas um nome, como Cher) explicou que seu novo coquetel de outono favorito, o Screamin 'Banshee, foi inventado como parte do Wild Whiskey Quartas-feiras que o bar vem promovendo nas últimas semanas. Todas as quartas-feiras à noite, o Mongoose oferecerá um uísque especial por US $ 5. Acuna admitiu que em algumas quartas-feiras pode ser nada mais do que uma dose de uísque, mas para o Halloween ele inventou o Screamin 'Banshee.

Este coquetel sazonal nem sempre é de US $ 5, mas Acuna ficaria feliz em prepará-lo mediante solicitação. É uma mistura refrescante de whisky irlandês, cerveja de gengibre, Grand Marnier e bitters de laranja, com uma deliciosa casca de laranja em forma de rosa como guarnição. O gengibre me lembra um pouco a torta de abóbora, enquanto o licor de laranja e os bitters trazem um pouco daquele cítrico incrível da estação.

Reservar 101 O proprietário Mike Raymond ficou muito animado quando pedi a ele para criar um coquetel de outono, principalmente porque ele havia adquirido várias garrafas de xarope de abóbora com especiarias e ainda não tinha certeza do que fazer com elas. Assim que ouviu "cocktail de outono", porém, ele pegou: A Pumpkin Spice Old Fashioned.

Tradicionalmente, os Old Fashioneds contêm açúcar, bitters e bourbon ou uísque de centeio. Já que o Reserve 101 é um bar de uísque e bourbon (se você não foi, você realmente deve ver a quantidade de uísque estocado naquele bar), Raymond tem o material certo para fazer um clássico estelar Old Fashioned. Mas, neste caso, ele divergiu um pouco da receita clássica, usando xarope de abóbora (em vez de açúcar ou xarope simples) e misturando alguns cranberries e laranjas com a mistura antes de coar. O Pumpkin Spice Old Fashioned ainda é carregado com Buffalo Trace Bourbon, então não tem um gosto muito diferente do que você está acostumado. Apresse-se e experimente esta bebida do outono antes que Raymond esgote sua pequena quantidade de xarope de abóbora com especiarias. Ouvi dizer que os cafés da cidade compraram a maior parte, mas todos nós sabemos qual bebida faz melhor uso do produto. Café versus bourbon? Por favor!

Mantenha o Houston Press gratuito. Desde que começamos o Houston Press, foi definida como a voz livre e independente de Houston e gostaríamos de mantê-la assim. Oferecendo aos nossos leitores acesso gratuito a uma cobertura incisiva de notícias, comida e cultura locais. Produzindo histórias sobre tudo, de escândalos políticos às novas bandas mais quentes, com reportagens corajosas, escrita elegante e funcionários que ganharam tudo, desde o prêmio Sigma Delta Chi da Sociedade de Jornalistas Profissionais até a Medalha Casey de Jornalismo Meritório. Mas, com a existência do jornalismo local sob cerco e os retrocessos nas receitas de publicidade tendo um impacto maior, é importante agora, mais do que nunca, reunir apoio para financiar nosso jornalismo local. Você pode ajudar participando de nosso programa de associação "Eu apoio", o que nos permite continuar cobrindo Houston sem acesso pago.


Assista o vídeo: Przepis na: Jajka po benedyktyńsku (Pode 2022).