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Costelinha de Coco Braised Beef com Batata Doce e Abóbora Butternut Kimchi Receita

Costelinha de Coco Braised Beef com Batata Doce e Abóbora Butternut Kimchi Receita


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Costelinha de Coco Braised Beef com Batata Doce e Abóbora Butternut Kimchi

A chef Stephanie Izard serviu essas costelas no jantar CMT Artists of the Year 2011 como parte de seu menu de degustação. A doçura da abóbora e batatas doces joga com os sabores picantes e azedos da marinada de kimchi, que também prejudica a riqueza das costelas. Você pode encontrar os ingredientes necessários para a marinada na seção asiática do supermercado ou em mercearias especializadas coreanas.

Ingredientes

Para a batata doce

  • 5 libras de batata doce
  • 2 xícaras de creme de leite
  • 5 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de missô branco
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • Sal e pimenta a gosto

Para a marinada de kimchi

  • 1/2 onça de gengibre
  • 1/2 onça de alho
  • 2 1/4 onças de molho de peixe
  • 4 1/2 onças de pasta de pimenta quente (gochujang)
  • 4 1/2 onças de pasta de soja coreana (doenjang)
  • 3 1/4 onças de vinagre de malte
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta coreana (gochugaru)

Para a abóbora

  • 1 libra de cogumelos shiitake grandes, caules e esquartejados
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 libra de abóbora grande, descascada, cortada ao meio, semeada e dividida em quartos

Para as costelas

  • Quatro costelas de boi de 350 gramas com osso
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1 cebola, cortada em cubos grandes
  • 4 dentes de alho
  • 1/2 onça de gengibre, descascado e fatiado
  • 1 xícara de vinho tinto
  • Uma lata de 250 ml de tomates picados
  • 2 quartos de caldo de carne
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 4 pimentas tailandesas secas
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 lata de leite de coco
  • 2 xícaras de creme de leite
  • 1/4 xícara de manjericão, rasgado, para enfeitar (opcional)

Porções 4

Calorias por dose 3184

Equivalente de folato (total) 298µg74%


Costelas clássicas de carne assada com vinho tinto

É um daqueles dias cinzentos de dezembro que me dá vontade de aconchegar-me no sofá com um cobertor e uma xícara de chocolate quente. Eu sei que está quente demais para neve, mas parece que pode começar a nevar a qualquer minuto. É cedo o suficiente na temporada para que eu não me importe. Ainda é festivo ficar perto da árvore de Natal, ou mesmo agachar-se e caminhar pela vizinhança ao anoitecer, olhando para as luzes de todos (e, sejamos reais, a infinidade de insufláveis ​​de Natal horrivelmente cafonas, mas também cativantes em nosso bairro).

É também o tipo de dia perfeito para cozinhar lentamente. Será escuro às 16h, momento em que começaremos a pensar no jantar e nos perguntar o que temos para colocar no forno. É para isso que serve esta receita de costela. É para os dias em que você tem horas para ficar dentro de casa, quando deseja algo rico e macio, quando quer uma desculpa para abrir uma boa garrafa de vinho tinto antes das 5. Esta é a sua desculpa & # 8211 você & # 8217ll precisar de um uma ou duas taças de vinho para refogar as costelas. Essa também é a sua desculpa para ficar parado enquanto as costelas são assadas, enchendo sua casa com o saboroso aroma de carne de vaca derretida no vinho tinto.

Essas costelas são clássicas, mas maravilhosas. Se você pesquisar um pouco, descobrirá que a maioria das receitas de costelas no mundo são bastante semelhantes, com apenas pequenos ajustes na ordem das operações e um ingrediente secreto aqui ou ali. Você pode argumentar que isso significa que a receita está madura para a inovação, ou você pode simplesmente pegar o que foi experimentado e testado pelos maiores chefs do mundo e ir em frente. Esta versão é mais inspirada em Ceias de domingo em Lucques, meu livro de receitas favorito. Eu passo por períodos em que não consigo cozinhar com qualquer outro livro, como mencionei antes. Também leva algumas dicas disso Daniel receita. Seja qual for a receita que você usar, os truques que eu aprendi para costelas ótimas são os seguintes. Um, tempere generosamente. Dois, marrom até caramelizar, não apenas marrom-acinzentado. Três, reserve pelo menos 3 horas para cozinhar e não fique tentado a tirar as costelas antes de ficarem bem macias. Quatro, leve à geladeira durante a noite antes de servir para retirar o máximo de gordura possível.

Eu tinha planejado originalmente fazer um post de acompanhamento também & # 8211 um sanduíche de queijo grelhado com costela. Eles oferecem um sanduíche semelhante, em um rico pão chalá, no Tatte. Fizemos os sanduíches, mas, surpreendentemente, eles eram muito ricos para mim. Acontece que eu conhecia meu par quando se trata de quanta riqueza você pode espremer em uma mordida. Então, vou guardar o queijo de costela grelhado para outro dia, quando descobrir a receita. Por enquanto, espero que essas deliciosas costelinhas de vaca refogadas com vinho tinto aqueçam sua cozinha neste inverno.

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Crock Pot Balsâmico Braised Beef Short Ribs

Tudo bem pessoal, você está prestes a mais Paleo Recipe Madness ou devo dizer bondade. & # 128578

Neste caso, é definitivamente bom, porque deixe-me dizer a você. Esses Costelinhas de carne assada balsâmica pedra!

Você já experimentou uma dessas refeições congeladas saudáveis ​​antes? Você conhece os vigilantes do peso ou o tipo de cozinha magra? Na maioria das vezes eles são muito bons, mas você sempre pode dizer que há apenas um pouco de sabor faltando no prato que apenas deixa você querendo mais. Ou dizendo, & ldquoit was ok & rdquo.

Esses Costelas curtas não estão nem perto disso. Eles são repletos de sabor, a partir da mistura de especiarias que fica grudada na carne no início. E terminando no molho balsâmico de tomate doce no final. A melhor parte é, sem açúcar. Este prato é adoçado com tâmaras secas inteiras. Também é super fácil de fazer porque depois de tostar as costelas você joga na panela de barro e deixa a panela fazer sua mágica.

Eu mencionei isso Paleo ? Sim, definitivamente vou fazer este de novo. Acabei servindo isso junto com o Cenoura Assada com Mel receita que postei outro dia. Funcionou perfeitamente junto! Você não precisa de arroz ou batatas para preencher o & ldquospace & rdquo, este prato é satisfatório por si só!


Todas as receitas & # 8217s da Netflix & # 8217s The Chef Show

Se você é um assinante que adora comida, então esperançosamente você já deve ter consumido ambos os volumes de The Chef Show no Netflix. Houve alguns pratos alucinantes feitos ao longo da série e nós & # 8217vejamos juntos, para o seu prazer, todas as receitas! Abaixo estão as 38 receitas usadas ao longo do primeiro e segundo volumes de The Chef Show! Aproveitar!

Isenção de responsabilidade: estamos brincando com o termo & # 8216receita & # 8217 abaixo está a lista completa de ingredientes usados ​​no Chef.

Pote De Pimenta

Volume 1
Episódio: 1

Este delicioso prato vegano foi uma homenagem de Jon Favreau & # 8217s ao personagem MCU de Gwyneth Paltrow & # 8217s, Pepper Potts.

Os seguintes ingredientes são usados ​​na Pote De Pimenta:

  • Brócolis
  • Pimentas
  • Coentro / Flores de Coentro
  • Berinjela / Beringela
  • Pimenta preta moída na hora
  • Alho
  • Couve
  • Sal Kosher
  • Lima
  • Raspas de laranja
  • Cebola vermelha
  • Cebolinha
  • Scotch Bonnet
  • Espinafre
  • Tomilho
  • Óleo vegetal
  • Caldo de Vegetais
  • Cebola Branca
  • Inhame Amarelo

Porco Mojo Assado

Volume 1
Episódio: 1

O suculento Assado Mojo Pork é um ingrediente chave para fazer o delicioso Cubano do chef do cinema. Salgar a carne de porco primeiro, antes de colocá-la em fogo baixo por horas, torna-a uma fatia de carne suculenta de dar água na boca.

Os seguintes ingredientes são usados ​​na Porco Mojo Assado:

  • Folhas de louro
  • Pimenta preta
  • Coentro / Coentro
  • Cominho
  • Alho
  • Limonada
  • Alho picado
  • Gengibre picado
  • hortelã
  • Azeite
  • Suco de laranja
  • Casca de laranja
  • Orégano
  • Pimenta
  • Carne de porco
  • Vinagre de arroz
  • Alecrim
  • sábio
  • Sal
  • Sal marinho
  • Rum temperado
  • Açúcar
  • Tomilho
  • Água

Cubano

Volume 1:
Episódio 1:

A peça central do Chef, o Cubano foi o prato que foi servido por El Jefe no filme. Feito com ingredientes deliciosos, incluindo aquele porco assado, apenas explode esta refeição na estratosfera do paladar.

Os seguintes ingredientes são usados ​​para fazer um Cubano:

  • Manteiga
  • Pão cubano
  • Mostarda
  • Picles
  • Porco assado
  • Presunto fatiado
  • Queijo suíço

Sanduíche de queijo grelhado

Volume 1
Episódio: 1

A pornografia alimentar no seu melhor e mais simples é o sanduíche de queijo grelhado. Você nunca mais fará um queijo grelhado de outra maneira quando esse bad boy atingir seu paladar.

Os seguintes ingredientes são usados ​​para fazer um sanduíche de queijo grelhado:

  • Manteiga
  • Gruyère
  • parmesão
  • Pão Sourdough
  • Cheddar Branco
  • Cheddar amarelo

Beignets

Volume 1
Episódio: 1

Prato popularizado em Nova Orleans, os Beignets são uma pequena gota do céu. Um tratamento simples, mas extremamente satisfatório.

Os seguintes ingredientes são usados ​​para fazer um Beignets:

Holeman e Finch Burger

Volume 1
Episódio 2

Você não pode errar com um bom cheeseburger, e os chefs do Holeman & amp Finch aperfeiçoaram os deles.

Os seguintes ingredientes são usados ​​para fazer um Holeman e Finch Burger:

  • Queijo americano
  • Peito
  • Bolo De Hambúrguer
  • Chuck Eye
  • Cebolas
  • Picles
  • Sal

Tosta de camarão

Volume 1
Episódio 2

Um dos muitos pratos deliciosos preparados pelo The Optimist, nós adoraríamos cravar os dentes em torradas de camarão.

Os seguintes ingredientes são usados ​​para fazer torradas de camarão:

  • Pão
  • Manteiga
  • Pasta Childe De Arbol
  • Coentro / Coentro
  • Alho
  • Salsa italiana
  • Suco de limão
  • Lima
  • Azeite
  • Cebola
  • Sal
  • Camarão
  • Vinho branco

Frutas vermelhas e creme

Volume 1
Episódio: 3

Quem teria pensado que havia mais no Berries & amp Cream do que apenas os ingredientes óbvios? Basta dizer que você nunca comeu Berries & amp Cream assim.

Os seguintes ingredientes foram usados ​​na preparação de Berries & amp Cream:

  • Amora silvestre
  • Amoras
  • Poeira Frágil
  • Grand Marnier
  • hortelã
  • Framboesas
  • Morangos
  • Açúcar
  • Chantilly

Scarlett & # 8217s Pasta (Aglio E Olio)

Volume 1
Episódio: 3

Scarlett Johansson teve um pequeno papel no Chef e o destaque disso foi Jon Favreau criando um prato de massa deliciosamente simples conhecido como Aglio E Olio. Até hoje Scarlett ainda fala sobre macarrão, por isso o prato foi rebatizado de Scarlett & # 8217s Pasta.

Os seguintes ingredientes foram usados ​​no preparo da massa Scarlett & # 8217s (Aglio E Olio):

  • Manteiga
  • Flocos de pimenta
  • Alho
  • Limão
  • Azeite
  • parmesão
  • Salsa
  • Pimenta
  • Sal
  • Espaguete

Bolo Lave De Chocolate

Volume 1
Episódio: 3

Um dos pratos que mais sobressaíram no Chef foi o bolo de chocolate lava. Fácil de errar, mas quando feito da maneira certa, você experimentará uma montanha de qualidades achocolatadas pegajosas.

Os seguintes ingredientes foram usados ​​para assar Bolo de Lava de Chocolate:

  • Farinha multifuncional
  • Amoras
  • Cacau em pó
  • Chocolate escuro
  • Ovos
  • Grand Marnier
  • Creme de leite
  • Açúcar Mascavo Claro
  • Açúcar em pó
  • Açucar crú
  • Morangos
  • Açúcar
  • Manteiga Sem Sal
  • Extrato de baunilha

Peach Galette

Volume 1
Episódio: 4

Transbordando de suco de pêssego, o Peach Galette preparado por Evan Kleiman parecia requintado. Certamente um prato que pode ser saboreado durante todo o ano.

Os seguintes ingredientes foram usados ​​para assar uma Galette de Pêssego:

  • Açúcar mascavo
  • Manteiga
  • Canela
  • Farinha
  • Água gelada
  • Pêssegos
  • Sal
  • Açúcar (baunilha com infusão de feijão)

Curry verde tailandês

Volume 1
Episódio: 4

Concordamos com o sentimento do Jazz Singsanong & # 8217s & # 8220 você não & # 8217tão querer largar a colher. & # 8221 Uma explosão de especiarias e doçura, o curry verde tailandês do Jazz & # 8217s são os sonhos daqueles que amam a culinária asiática .

Os seguintes ingredientes foram usados ​​para fazer Jazz Singsanong & # 8217s fabuloso Thai Green Curry:

  • Brotos de bambu
  • Pimentão
  • Pimenta preta
  • Peito de frango
  • Coentro / Coentro
  • Leite de côco
  • Molho de peixe
  • Alho
  • Jalapenos verdes
  • Folhas de limão kaffir
  • Pele Kaffir Lima
  • Capim-limão
  • Cebolas vermelhas
  • Sal
  • Pasta De Camarão
  • Açúcar
  • Manjericão tailandês
  • Pimentões tailandeses
  • Berinjela Tailandesa
  • Arroz branco

Pad Thai

Volume 1
Episódio: 4

Outro prato que nos deixou com a boca salivando, o Pad Thai é um grampo da culinária tailandesa. Mais uma vez, o Jazz deu uma surra no parque e nos deixou famintos observando-os comerem este incrível Pad Thai.

Este delicioso prato tailandês, Pad Thai, foi feito com os seguintes ingredientes:

  • Broto de feijão
  • Frango
  • Ovos
  • Molho de peixe
  • Cebolas verdes
  • Limonada
  • Óleo
  • Páprica
  • Macarrão de arroz
  • Sal
  • Camarão
  • Açúcar
  • Pasta de tamarindo
  • Pimentões tailandeses
  • Vinagre branco

Pad Kee Mao

Volume 1
Episódios: 4

Prato semelhante ao Pad Thai, o Pad Kee Meo utiliza ingredientes muito mais doces. Mais uma vez, mais um prato que nos deixou com os estômagos roncando.

O terceiro prato tailandês desta lista, Pad Kee Mao, foi feito com os seguintes ingredientes:

  • Frango
  • Ovos
  • Molho de peixe
  • Macarrão de Arroz Plano
  • Alho
  • Ruivo
  • Óleo
  • Cebolas
  • Molho de ostras
  • Pimenta
  • Pimentas
  • Pimenta Vermelha e Verde
  • Sal
  • Açúcar
  • Manjericão tailandês
  • Pimentões tailandeses
  • Tomates

Pizza de Couve-Flor

Volume 1
Episódio: 5

Não torça o nariz para a ideia de uma pizza de couve-flor, especialmente quando ela foi feita por Robert Rodriguez! Se você está procurando uma alternativa mais saudável ou sem glúten à pizza, experimente.

Esta versão mais saudável de um delicioso clássico italiano foi feita com os seguintes ingredientes:

  • Couve-flor
  • Ovos
  • Mozzarella
  • Orégano
  • parmesão
  • Pepperoni
  • Jalapeño em conserva
  • Sal
  • Molho de tomate

Salsa Verde

Volume 1
Episódio: 6

A própria salsa verde de Jon Favreau e # 8217 impressionaram Roy Choi. Um molho muito simples de fazer, a Salsa Verde tem uma quantidade tremenda de sabor que pode ser usada em todos os tipos de pratos.

Os seguintes ingredientes foram preparados para criar a Salsa Verde:

  • Pimentas
  • Coentro / Coentro
  • Alho
  • Cebola verde
  • Jalapenos
  • Limonada
  • Pimenta
  • Vinagre de arroz
  • Sal
  • Serrano
  • Tomatillos

Couve-flor Kimchi Arroz Frito Com Barriga De Porco

Volume 1
Episódio: 6

Jon e Roy se enfrentaram neste clássico prato coreano. Parece que Jon saiu como o vencedor graças ao seu arroz de couve-flor e molho verde.

Este delicioso prato de inspiração coreana foi feito com os seguintes ingredientes:

  • Manteiga
  • Arroz de couve-flor
  • Ovo
  • Alho
  • Ruivo
  • Cebola verde
  • Pimenta jalapeno
  • Kimchi
  • Kochujang
  • Óleo
  • Cebola
  • Orange JuicePepper
  • Barriga de porco
  • Salsa VerdeSalt
  • Óleo de gergelim
  • Sementes de Sesamo

Sopa de Algas Marinhas

Volume 1
Episódio: 6

Um prato que David Chang tentou salvar da infância. Um prato muito comum na culinária caseira coreana, David Chang queria retificar seus sentimentos em relação ao prato e colocar seu próprio ímpeto criativo.

O incrível aniversário de David Chang Seaweed Soup foi feito com os seguintes ingredientes:

  • Carne Ensopada De Carne
  • Manteiga
  • Dashi
  • Algas secas
  • Alho
  • Pimenta
  • Sal
  • Algas marinhas
  • Óleo de gergelim
  • Alazão
  • Molho de soja
  • Espinafre
  • Água

Kalbi ensopado

Volume 1
Episódios: 6

O prato que você esperava voltar para casa, o cozido Kalbi estufado ainda dá água na boca só de pensar nisso. Um dos pratos caseiros mais caros de se fazer, independentemente de quando esses sabores formigarem nas papilas gustativas, você estará no paraíso.

Este delicioso ensopado Kalbi Braised coreano foi feito com estes ingredientes incríveis:

  • Suco de maçã
  • Abóbora
  • Cenouras
  • Castanhas
  • Alho
  • Ruivo
  • Mirin
  • Cebola
  • Suco de laranja
  • Cebolinha
  • Sementes de Sesamo
  • Cogumelos Shitake
  • Costelas curtas
  • Molho de soja
  • Açúcar
  • Taro
  • Água

Peito

Volume 1
Episódio: 7

Claro, fazer um peito não é tão simples quanto colocar um pouco de tempero. Existem muitas maneiras de preparar o corte de carne. Você pode cozinhar lentamente, fumar churrasco e, claro, existem outros meios para fazer um peito delicioso.

Os seguintes ingredientes foram usados ​​para fazer o peito:

Frango Assado Picante

Volume: 2
Episódio: 1

Achamos que Seth Rogen acertou o prego na cabeça com este, a quantidade absoluta de ingredientes em Roy Choi e frango assado com especiarias # 8217s é uma loucura. Apesar da enorme lista de ingredientes, na hora em que foi servido em um prato, nossas papilas gustativas estavam formigando com a ideia de comer este prato delicioso.

Prepare-se, esta lista é grande! O Spicy Braised Chicken foi feito com uma grande quantidade de ingredientes:

  • Pêra asiática
  • Caldo de carne
  • Açúcar mascavo
  • Manteiga
  • Arroz calrose
  • Óleo de canola
  • Cenoura
  • Caldo de galinha
  • Batatas para alevinos
  • Molho de peixe
  • Alho
  • Ruivo
  • Pimentões verdes e vermelhos
  • Jalapenos
  • Kalbi Marinade
  • kiwi
  • Kochujang
  • Kochukaru
  • Xarope de bordo
  • Cebola
  • Molho de ostras
  • Pimenta
  • Sal
  • Cebolinha
  • Óleo de gergelim
  • Molho de soja
  • Açúcar
  • Macarrão Vermicelli
  • Galinha inteira

Frango frito com leitelho

Volume: 2
Episódios: 1

O frango frito é muito apreciado em todo o mundo, principalmente em países como EUA, Coreia do Sul e Japão. Certamente um prato que você poderia experimentar em casa, apostamos que você não vai se arrepender.

Este fenomenal prato de frango frito foi feito com os seguintes ingredientes:

  • Soro de leite coalhado
  • Óleo de canola
  • Farinha
  • Suco de limão
  • Orégano
  • Pimenta
  • Sal
  • Tomilho
  • Galinha inteira

Polpette Al Forno

Volume: 2
Episódio 2

Em uma viagem à Pizzana, Jon e Roy puderam experimentar um prato clássico de Nápoles. Da própria receita de Momma, estamos procurando experimentar esta na cozinha nós mesmos.

A receita caseira de Mommas de Polpette Al Forno foi feita com os seguintes ingredientes:

  • Migalhas de pão
  • Ovos
  • Alho
  • Carne moída
  • Cordeiro Moído
  • Carne de porco moída
  • Leite
  • Parmigiano
  • Salsa
  • Pimenta
  • Sal

Burrito de café da manhã

Volume: 2
Episódio: 3

Um burrito de café da manhã estilo milenar preparado pelo Chef Wes Avila. Se você sempre quis algo diferente pela manhã, experimente este prato.

Prepare o seu Burrito Pequeno-almoço Milenar com os seguintes ingredientes:

Hamachi Tostada

Volume: 2
Episódio: 3

Esses ingredientes serão muito mais difíceis de encontrar do que a maioria das refeições desta lista. Ao usar alguns dos melhores ingredientes que a Califórnia tem a oferecer, o Chef Wes Avila está revolucionando o jogo do taco.

Um dos pratos exclusivos do Chef Wes Avila & # 8217s foi feito com alguns ingredientes incríveis da Califórnia:

  • Cara cara laranja
  • Chile Del Valle
  • Cebolinha
  • Tortilhas de milho
  • Hamachi
  • Miso Curativo
  • Toranja vermelha rubi
  • Salsa Bruja
  • Uni

Tacos de batata doce

Volume: 2
Episódio: 3

Um que todos podem desfrutar, os Sweet Potato Tacos são tentadores de se olhar e seriam ainda mais tentadores.

Estes Tacos de dar água na boca do Chef Wes Avila foram feitos com o seguinte:

  • Amêndoa chile
  • Tortilhas de milho azul
  • Manteiga
  • Milho frito
  • Cebolas verdes
  • Batata doce
  • Tomilho
  • Queijo Feta Valbreso

Lamb Al Pastor Taco

Volume: 2
Episódio: 3

A inspiração pode vir de todos os cantos do mundo, e o Lamb Al Pastor Taco certamente se inspira em alguma cozinha do Oriente Médio. Pareceu muito divertido para Jon e Roy fazer com o Chef Wes Avila, mas o que seria ainda melhor é encher a cara de tacos!

O último prato servido pelo Chef Wes Avila nos deixou babando com estes ingredientes:

  • Chile Del Valle
  • Coentro / Coentro
  • Pepino
  • Cominho
  • Alho
  • Farinha Gordita
  • Habanero Tahini
  • Labne Yogurt
  • Ombro de carneiro
  • Limão
  • Salsa
  • Pimenta
  • Pó Porcini
  • Rabanete
  • Cebola vermelha
  • Sal
  • Tortas

Ostras na meia concha

Volume: 2
Episódio: 4

Os amantes da ostra vão adorar este prato! Ostras na meia concha foram feitas com o seguinte:

  • Manjericão
  • Cebolinha
  • Tomates relíquia
  • Pimenta jalapeno
  • Limão
  • Suco de limão
  • Azeite
  • Ostras do Pacífico
  • Pimenta
  • Vinagre de vinho tinto
  • Sal
  • Pimentões Scotch Bonnet
  • chalotas
  • Água de tomate

Salada de Algas Marinhas

Volume: 2
Episódio: 4

Outro prato de algas marinhas, desta vez preparado por aqueles da Ilha Hog. Pelos ingredientes podemos ver, este prato tem uma quantidade explosiva de sabor.

Os seguintes ingredientes foram usados ​​para fazer esta deliciosa Salada de Algas Marinhas:

  • Manjericão
  • Coentro / Coentro
  • Cucamelon
  • Pimenta Vermelha Fermentada Seca em Flocos de Pimenta
  • Furikake
  • Chips de alho
  • Gracilaria
  • Cebolas verdes
  • Kochujang
  • Suco de limão
  • Orégano
  • Parsely
  • Vinagre de vinho tinto
  • Sal
  • Alface-do-mar
  • Algas marinhas
  • Óleo de gergelim
  • Sementes de Sesamo
  • Molho de soja defumado com cerejeira
  • Molho de Peixe Defumado

Mexilhões em Molho de Vinho Branco

Volume: 2
Episódio: 4

Dos três pratos de frutos do mar o mais acessível, o Mexilhão em Molho de Vinho Branco foi elaborado com os seguintes ingredientes:

  • Bacon
  • Manteiga
  • Suco de limão
  • Mexilhões
  • Azeite
  • Orégano
  • Pimenta
  • Sal
  • Tomilho
  • Vinho branco

Hangtown Fry

Volume: 2
Episódio: 5

Os rancheiros do Skywalker Ranch cultivam uma grande quantidade de ingredientes deliciosos que foram usados ​​para fazer o Hangtown Fry.

Este conjunto caseiro de ingredientes foi usado para fazer o requintado Hangtown Fry:

  • Ovos
  • Óleo
  • Farinha
  • Pimenta
  • Ostras
  • Sal
  • Migalhas de pão

Salada de tomate e cenoura

Volume: 2
Episódio: 5

Mais uma vez, a maioria dos ingredientes usados ​​neste prato foi cultivada no Skywalker Ranch. Isso é o que chamamos de salada.

Embora uma Salada de Tomate e Cenoura possa parecer simples, este prato está repleto de ingredientes:

  • Vinagre de Maçã / Cidra
  • Manjericão
  • Cenouras
  • Coentro / Coentro
  • Tomates relíquia
  • Mel
  • Molho picante
  • Azeite
  • Queijo parmesão
  • Salsa
  • Pimenta
  • Alface roxa e verde
  • Rabanetes
  • Framboesas
  • Vinagre de vinho tinto
  • Sal
  • Flor de Abóbora

Salsa Sacrificial

Volume: 2
Episódio: 5

O molho sacrificial de Roy & # 8217s seria usado mais tarde para o Filé Mignon embrulhado em bacon. Este delicioso molho daria um molho incrível para uma grande variedade de pratos, especialmente para algumas batatas fritas e molho.

Não houve sacrifícios envolvidos no Skywalker Ranch para fazer estes ingredientes:

  • Vinagre de maçã
  • Manjericão
  • Pimenta
  • Alho
  • Molho picante
  • Jalapenos
  • Suco de limão
  • Azeite
  • Cebolas
  • Pimenta
  • Sal
  • Tomatillos

Pêssegos e ameixas torradas com creme

Volume: 2
Episódio: 5

Ainda mais, ingredientes cultivados no terreno do Skywalker Ranch! Dava para ver pela reação da equipe o quão delicioso o deserto estava.

Um deleite perfeito em um dia de verão, esses ingredientes serviram para fazer os deliciosos Pêssegos e Ameixas Assadas com Creme:

  • Conservas de frutas
  • Creme de leite
  • Mel
  • Suco de limão
  • Raspas de limão
  • Azeite
  • Pêssego em conserva
  • Pêssegos
  • Pimenta
  • Ameixas
  • Framboesas
  • Sal
  • Morangos
  • Açúcar
  • Chantilly

Filé Mignon embrulhado em bacon

Volume: 2
Episódio: 5

O filé mignon usado neste prato era do gado do Rancho Skywalker.

Experimente este prato suculento feito com ingredientes de dar água na boca

  • Bacon
  • Filet mignon
  • New York Strip Steaks
  • Óleo
  • Pimenta
  • Roy & # 8217s Sacrificial Salsa
  • Sal

Linguini e amêijoas

Volume: 2
Episódio: 5

Nada bate um prato de massa muito bom, e foi exatamente isso que Roy, Jon e Dave prepararam para a equipe do Skywalker Ranch.

Skywalker Ranch Parte 6: A vingança dos Linguini e Clams foi criada com os seguintes ingredientes:

  • Manteiga
  • Amêijoas
  • Alho
  • Suco de limão
  • Raspas de limão
  • Massa Linguini
  • Azeite
  • Queijo parmesão
  • Salsa
  • Água para Macarrão
  • Pimenta
  • Flocos de pimenta vermelha
  • Sal
  • Vinho branco

Sopa de cebola francesa

Volume: 2
Episódio: 6

Uma favorita pessoal, a salvação foi forte vendo Jon, Roy e Andrew recriarem esta sopa clássica. Este certamente vai ficar cozinhando em casa!

Em um dia frio de inverno, não há nada melhor do que uma tigela bem quente de sopa de cebola Fench. Aqui está o que é necessário para fazer o prato clássico amado:

  • Conhaque de maçã
  • Folhas de louro
  • Caldo de Carne
  • Pimenta preta
  • Manteiga
  • Queijo Emmental
  • Farinha
  • Queijo Gruyère
  • Sal Kosher
  • Azeite
  • Cebolas
  • Queijo parmesão
  • Queijo Provolone
  • Sal
  • Pão Sourdough
  • Tomilho
  • Água

Kimchi

Você deve se lembrar de Kimchi sendo usado em muitos pratos coreanos de episódios anteriores. Bem, agora você pode tentar fazer o seu próprio!

Um dos principais ingredientes da série foi Kimchi, aqui & # 8217s o que faz o prato tradicional coreano:

  • Camarão bebê
  • Cebolinha
  • Molho de peixe
  • Alho
  • Ruivo
  • Kochukaru
  • Sal Kosher
  • Mirin
  • Repolho Napa
  • Cebola
  • Molho de ostras
  • Ostras
  • Vinagre de arroz
  • Molho de soja
  • Açúcar
  • Água

Você vai cozinhar alguns dos deliciosos pratos das receitas acima? Deixe-nos saber nos comentários abaixo.

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Capítulo 3: frango em todos os sentidos

Frango Cranberry-Orange
Frango Não Recheado Cordon Bleu
Frango Parmesão
Frango Tikka Masala
Frango com molho de alho & ldquoRoasted & rdquo
Frango com Cogumelos e Molho Creme de Estragão
Frango Lemony com Alcachofras e Alcaparras
Frango Latino com Tomate e Azeitonas
Frango Tailandês com Espargos e Cogumelos
Frango com Cuscuz de Erva-doce e Tomate
Frango Temperado com Cenoura Cuscuz
Frango Grego com Tabule Quente
Faça 5 maneiras: frango e batata
Frango e Batatas com Limão e Alecrim
Frango e Batatas Mediterrâneas
Salada de Frango Francês e Batata Quente
Frango com Gergelim e Batata Doce
Frango Peruano Picante e Batata Doce
Frango provençal
Frango Adobo
frango Mole
Coxas de frango grelhadas chinesas
Coxinhas De Frango Assadas
Coxinhas de Frango Esmaltadas com Figo Balsâmico
Frango assado
Frango Huli Huli
frango Cacciatore
Coxas de frango refogadas com kimchi
Coxas de frango com acelga e mostarda
Coxas de frango ao curry com abóbora de bolota
Frango com limão e arroz com espinafre e queijo feta
Coxas de Frango com Ragu de Ervilha
Coq Au Vin
Frango Sufocado do Sul
Frango desfiado doce e picante
Tomatillo Chicken Soft Tacos
Curry de galinha
Salsichas de Frango Assadas com Ragu de Feijão Branco
Salsichas de peru assadas italianas

Lados Simples
Polenta cremosa de parmesão


Costelinha de Coco Braised Beef com Batata Doce e Abóbora Butternut Kimchi Receita - Receitas

Vieiras embrulhadas em bacon (US $ 15)
Vieiras embrulhadas com bacon defumado de madeira de maçã crocante, geléia de tomate picante, rúcula de bebê.

Coquetel de Camarão Jumbo ($ 13)
Molho De Tomate-Rábano Tradicional Clássico, Limão Fresco.

Mansion Bruschetta ($ 14)
Cogumelos Portabella, Pimentos Vermelhos Assados, Cebolas Caramelizadas, Creme Chardonnay de Alho, Bruschetta Croustade de Alho ..

Fried Brie ($ 11)
Queijo Brie Frito com Crosta Panko, Rúcula Balsâmica para Bebês, Geléia de Cereja Azeda, Garfo Local com Mel, Cajus Torrados com Sal, Pão Estaladiço.

Dinamite Roll ($ 12)
Tempura Frita, Rolinho De Maki De Atum De Barbatana Amarela Picante, Wasabi, Gengibre Em Conserva, Molho De Soja.

Sopas

Butternut Lobster Bisque ($ 6 Cup / $ 8 Bowl)
Lagosta do Maine, Butternut Assada Cremosa.

Sopa de cebola assada e gratinada (US $ 7)
Receita Clássica de Bald Hill, Crouton Gruyère Parmesan.

Saladas e acompanhamentos

SALADAS
Garden Wedge ($7)
Iceberg crocante, tomate maduro, bacon, queijo azul cremoso ou molho rancho.

Mansion Caesar ($ 9)
Corações Romaine, Queijo Romano, Croutons Torrados, Molho Casa.

Beterraba Assada & # 038 Feta ($ 10)
Beterraba Doce Torrada e Marinada em Cidra, Rúcula Bebé, Pistácios Torrados, Queijo Feta, Mel-Balsâmico Redutor.

PLACAS PEQUENAS

Antipasto ($ 15)
Salame Gênova, Capicola, Azeitonas Kalamata, Pepperoncini, Pimentões Vermelhos Assados,
Corações de Alcachofra Marinados, Tomate Fresco, Romaine Crisp, Queijo Romano Raspado, Vinagrete de Vinho Tinto.

Nhoque de ricota ($ 18)
Manteiga de sálvia, abóbora assada, cebola caramelizada, espinafre murcho, queijo romano raspado.
Adicione dois camarões grelhados Jumbo ou frango grelhado & # 8230..24.

Tacos de costela coreana de carne bovina (US $ 16)
Macio churrasco coreano costelas de carne assada, tortilhas de farinha macia, rúcula bebê, kimchi picante, migalhas de queijo feta.

ENTREES

Camarão grelhado e ravióli de lagosta # 038 ($ 31)
Tomate Cereja Assado, Molho De Creme De Alho-Chablis, Manjericão Fresco, Broccolini Refogado.

Ahi Tuna ($ 28)
Atum albacora tostado, purê cremoso de cenoura com gengibre e coco, salada wakame, arroz de jasmim, castanha de caju torrada, cobertura de soja picante.

Frango Campanella ($ 25)
Peito de frango tostado com crosta de ervas tenras, tomate cereja assado, bacon e jalapeño Campanella Mac cremoso e queijo # 038

Costelinha com chili glazed Beef ($ 30)
Costelinhas macias de carne assada desossada, doce & # 038 picante pimenta mascavo açúcar glacê, purê de batata doce, cebolas cipollini assadas na frigideira, espinafre para bebês grelhado.

Coentro grelhado e pirulitos de cordeiro com pimenta preta # 038 (US $ 34)
Costeletas de Cordeiro Grelhadas da Nova Zelândia, Redução Balsâmica de Mel, Bolo de Risoto de Cogumelos Tostado, Espinafre Tostado, Purê de Beterraba Assada.

Filé Mignon Grelhado ($ 35)
Filé de lombo de vaca grelhado com 8 onças, redução de Demi Glace House, cebolas fritas crocantes, brócolis com manteiga de alho, purê de batata com manteiga.

Brunch de domingo

Sr. Bowen & # 8217s Café da Manhã
Três ovos à sua maneira, batatas assadas no brunch, bacon crocante, presunto ou salsicha, torradas de pão francês.

Caprese Omelete
Omelete de três ovos recheados com tomates maduros com videira, queijo mussarela fresco e batata doce torrada com manjericão, bacon crocante.

Torrada francesa de mascarpone de mirtilo
Delicado pão francês com creme de baunilha e canela tostado na frigideira, queijo mascarpone doce, molho de bordo de mirtilo selvagem do Maine, presunto grelhado ou salsicha.

House Crafted Benedict & # 8217s & # 8211 Dois ovos perfeitamente escaldados com batatas torradas para brunch

Benedict clássico
Muffin inglês torrado, bacon canadense, molho picante holandês.

florentino
Pão francês torrado, espinafre murcho, tomate assado e molho cheddar.

Chef & # 8217s especial
Criação de casa em mudança semanal.

Salmão Fumado e Abacate # 038
Muffin inglês torrado, rúcula bebê, molho holandês picante.

Panzanella de Frango Grelhado
Macio Peito de Frango Grelhado com Balsâmico Vitrificado com Mel, Tomates Maduros na Vinha, Croutons de Pão Italiano Torrados Levemente, Mussarela Fresca, Manjericão Doce, Cebola Vermelha Raspada, Azeitonas Kalmata, Vinagrete de Vinho Tinto.

Tacos de Costela de Carne
Costelinha refogada tenra, tortilhas de farinha grelhada, milho grelhado e molho de tomate # 038, migalhas de queijo de cabra

Camarão Grelhado e Prosciutto Mac & Queijo # 038
Camarão Grelhado com Alho Amanteigado, Prosciutto di Parma, Massa Cremosa com Cheddar Branco e Orecchiette.

Todas as entradas do brunch são servidas com um bolinho do dia recém-assado e uma entrada de frutas frescas, iogurte e parfait de granola


Fogão lento Galbi Jjim

Instruções:
Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho. Deixou de lado. Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione as costelas e ferva por 10 minutos para retirar a gordura. Use pinças para pescar a carne. Coloque em uma panela elétrica oval de 4 quartos (eu usei esta). Cubra com os ingredientes restantes. Despeje o molho por cima. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 horas ou até que a carne esteja macia.

Meus pensamentos:

Galbi jjim é um prato de costela refogada com soja doce coreana que é quase mais um guisado do que um assado ou refogado. Tradicionalmente, as costelas têm osso, mas o uso de costelas desossadas resulta em um produto final menos gorduroso, o que é preferido para cozimento lento. Usamos mirin para dar um toque adocicado sem precisar usar muito açúcar (ou, como eu vi, juro: refrigerante) no molho. Eu também usei abóbora em vez da frequentemente vista batata porque acrescentou doçura natural e um pouco de toque sazonal. É um dos meus pratos favoritos de comida fácil e reconfortante.

A etapa de fervura pode parecer desnecessária, mas você ficaria surpreso com a quantidade de gordura removida no processo e como a carne fica macia. Precisa de uma prova do esplendor do processamento de gordura? Haverá muita gordura na sobra de água e virtualmente nenhuma no prato acabado. Uma vez que há pouca evaporação na panela elétrica e a carne é cozida por muito tempo, é importante usar carnes magras para que não se tornem gordurosas e pegajosas. Acredite em mim, eu cozinhei muito lentamente. Carne magra é o caminho a percorrer. Descobri que cortes de carne mais gordurosos podem ser usados ​​com sucesso na panela elétrica se forem refogados (bom para ensopados ou pimenta) ou cozidos (costelas). A carne que foi cozida lentamente em uma panela de cozimento lento torna-se macia de derreter e simplesmente não precisa de muita gordura para ser saborosa.


ASIÁTICA PEGAJOSA DE ELIZE CURTO REFORÇO ASSADO

Essas costelas assadas asiáticas são incríveis. Cozidos lentamente com sabores asiáticos clássicos, eles são incríveis. Eles são um pouco bagunçados, mas são absolutamente uma das melhores coisas que você provará. Incrível!

  • 2 colheres de sopa de farinha para bolo
  • sal e pimenta
  • 4 costelas de boi
  • ¼ xícara de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 xícara de caldo de carne
  • ¼ xícara de molho de soja
  • 1 colher de sopa de molho de feijão preto
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • ¼ xícara de vinagre de maçã ou vinagre de arroz
  • ¼ xícara de açúcar mascavo bem embalado
  • ¼ xícara de molho de pimenta e alho & # 8230 Sriracha funciona perfeitamente
  • 1 cenoura, juliana
  • 1 juliana de pimenta verde
  • 3 blocos de macarrão de ovo
  • pote de gengibre em conserva, opcional

Pré-aqueça o forno a 160 ºC.
Em um prato grande, misture a farinha, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
Vire as costelinhas na farinha temperada, sacudindo o excesso.
Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo.
Trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe as costelas, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 12 & # 8211 14 minutos.
Retire da panela e reserve.
Despeje tudo, exceto cerca de 2 colheres de sopa de óleo na frigideira.
Em fogo médio-alto, na mesma frigideira, acrescente o alho, a cebola, o gengibre e a pimenta e refogue por 3 minutos.
Despeje o caldo e deglaire a panela, mexendo e raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela com uma colher de pau.
Junte o molho de soja, o óleo de gergelim, o molho de feijão, o molho de peixe, o vinagre, o açúcar mascavo e o molho de pimenta-alho e deixe ferver.
Transfira as costelas para um grande forno holandês e adicione a mistura de molho.
Cubra e cozinhe até que as costelas estejam bem macias, cerca de 3 horas. Adicione pouca água, se necessário.
Quando as costelas estiverem prontas, transfira-as para travessas ou travessas.
Cozinhe o macarrão de ovo em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
Em uma pequena panela adicione um pouco de óleo e frite o pimentão e a cenoura, por cerca de 2 minutos, acrescente o molho do forno holandês e mexa, leve para ferver e misture um pouco do molho com o macarrão de ovo cozido.
Passe o resto do molho sobre as costelas.
Desfrute das costelas com o macarrão de ovo e gengibre em conserva.


Qualquer baga ou combinação de baga funciona neste bolo, que tem uma cobertura seca e quebradiça que se combina com os sucos de baga para uma guloseima rica e doce. Embale os frutos congelados em um refrigerador e faça isso na primeira noite do acampamento, antes que descongelem completamente.

Enquanto uma fogueira adiciona um certo charme rústico ao processo de cozinhar uma grande panela de frutas maduras de verão com manteiga e açúcar, você pode fazer essa receita facilmente em um fogão comum. É uma ótima sobremesa para uma festa, pois dá para 10 a 12 pessoas.


Costelinha de Coco Braised Beef com Batata Doce e Abóbora Butternut Kimchi Receita - Receitas

por: Daniel Boulud - Livro de receitas do Cafe Boulud de Daniel Boulud

  • 3 garrafas de vinho tinto seco
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 8 costelas cortadas do excesso de gordura
  • Sal e pimenta preta esmagada
  • Farinha para dragagem
  • 8 chalotas grandes, descascadas, aparadas, divididas, enxaguadas e secas
  • 2 cenouras de tamanho médio, descascadas, aparadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 2 costelas de aipo, descascadas, aparadas e cortadas em comprimentos de 1 polegada
  • 1 alho-poró de tamanho médio (partes brancas e verdes claras), picado grosseiramente, lavado e seco
  • 10 dentes de alho, descascados
  • 6 raminhos de salsa de folhas planas
  • 2 folhas de louro e 2 ramos de tomilho
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 3 quartos de caldo de carne sem sal
  • Pimenta branca moída na hora

1. Despeje o vinho em uma panela grande e leve ao fogo médio. Quando o vinho estiver quente, coloque-o cuidadosamente em chamas. Deixe as chamas extinguirem-se, aumente o fogo para que o vinho ferva e deixe ferver até cozinhar pela metade. Retire do fogo.

2. Centralize uma grade no forno e pré-aqueça a 180 ° C.

3. Aqueça o óleo em uma panela grande, pesada e refratária, em fogo médio-alto. Tempere as costelas com sal e pimenta moída. Polvilhe metade das costelas com cerca de 1 colher de sopa de farinha. Then, when the oil is hot, slip the ribs into the pot and sear 4 to 5 minutes on each side, until well-browned. Transfer the ribs to a plate. Repeat with remaining ribs. Remove all but 1 tablespoon of the fat from the pot, lower the heat under the pot to medium and toss in the vegetables and herbs. Brown the vegetables lightly, 5 to 7 minutes, then stir in the tomato paste and cook for 1 minute.

4. Add the wine, ribs and broth to the pot. Bring to a boil, cover tightly and place in the oven to braise for 2 1/2 hours or until the ribs are very tender. Every 30 minutes, skim and discard fat from the surface. (It's best to make the recipe to this point, cool and chill the ribs and broth in the pan overnight scrape off the fat the next day. Rewarm before continuing.)

5. Carefully transfer the meat to a platter keep warm. Boil the pan liquid until it has reduced to 1 quart. Season with salt and white pepper and pass through a fine strainer discard the solids. (The ribs and sauce can be combined and kept covered in the refrigerator for 2 to 3 days. Reheat gently, basting frequently, on top of the stove or in a 350°F oven.)

6. To serve, spoon the celery root puree into the center of 8 plates and top each with a short rib. Pour the sauce onto the plate around the puree.

Celery Root Puree:

  • 4 cups whole milk and 4 cups water
  • 2 colheres de sopa de sal marinho grosso
  • 2 pounds celery root, peeled and cut into 8 pieces
  • 1 pound Yukon Gold potatoes, peeled and cut in half
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • Sal e pimenta branca moída na hora


1. Place the milk, water, salt, celery root, and potatoes in a saucepan bring to a boil. Lower the heat simmer until the vegetables are very tender, 20 to 25 minutes drain and return them to the pan.

2.Place the pan over low heat to cook off excess moisture transfer the vegetables to a food processor. Add the butter, then puree until just smooth and creamy. Tempere com sal e pimenta. Mantenha morno.


Assista o vídeo: Doce de batata doce com côco e gelatina sem sabor (Dezembro 2022).