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Couve-flor com queijo mac 'n'

Couve-flor com queijo mac 'n'


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Couve-flor com queijo mac 'n'

Com pão ralado de alho crocante

Com pão ralado de alho crocante

6 porções

Cozinheiros em 45 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 477 24%

  • Gordura 11,6g 17%

  • Satura 6g 30%

  • Açúcares 9,8g 11%

  • Sal 1,1g 18%

  • Proteína 21,8g 44%

  • Carboidratos 75,6g 29%

  • Fibra 5,8g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 15 g de manteiga sem sal
  • 1 alho-poró
  • 1 pedaço de aipo
  • ½ lâmpada de erva-doce, opcional
  • 1 pequena cabeça de couve-flor, (600g)
  • 450 g de massa seca
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • 500 ml de leite semidesnatado
  • 1 colher de chá de mostarda inglesa
  • 100 g de queijo misto, como cheddar, parmesão, feta, halloumi
  • 100 g de pão amanhecido
  • 2 dentes de alho
  • alguns ramos de ervas frescas, como tomilho ou orégano, opcional
  • azeite

Receita de

Jamie: Continue cozinhando e continue

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4.
  2. Coloque uma caçarola grande e rasa, refratária ao forno, em fogo médio com a manteiga.
  3. Corte, corte ao meio, lave e corte o alho-poró e adicione à frigideira. Mexa regularmente enquanto apara, corte e acrescente o aipo, depois apare, pique e acrescente o funcho, se usar.
  4. Quebre a couve-flor em florzinhas, depois corte em fatias de 2 cm de espessura e fatie finamente o caule e as folhas que quiserem. Adicione o talo e as folhas à panela e cozinhe por 10 minutos ou até ficarem macios, mas sem cor, mexendo regularmente.
  5. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal por 8 minutos (5 se for usar macarrão). Reservando uma caneca de água de cozimento com amido, escorra o macarrão e despeje em uma assadeira de 25cm x 35cm (ou divida entre menores), junto com os floretes da couve-flor.
  6. Mexa a farinha na assadeira de vegetais por 30 segundos e, aos poucos, despeje o leite, mexendo sempre, seguido de 500ml de água. Cozinhe por 5 minutos, junte a mostarda e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino.
  7. Deixe o molho secar até engrossar enquanto você rala o queijo grosseiramente.
  8. Misture o queijo no molho e bata até ficar homogêneo no liquidificador ou em lotes no processador de alimentos.
  9. Despeje sobre o macarrão e os floretes da couve-flor e, se precisar soltar, adicione um pouco da água reservada para o macarrão - o molho vai engrossar à medida que assa.
  10. Transforme seu pão velho em migalhas no processador (ou amasse em um pano de prato limpo). Descasque e rale o alho. Pegue as folhas da erva, se for usar, e misture tudo com 1 colher de sopa de azeite.
  11. Espalhe as migalhas sobre a massa, ralando mais queijo, se tiver, depois leve ao forno por 30 minutos ou até dourar e borbulhar.

Dicas

Duas das minhas meninas não têm glúten e é fácil trocar massa e farinha sem glúten por esta receita. Troque o pão por uma alternativa sem glúten ou deixe-o de fora. Você sempre pode polvilhar algumas sementes.

EASY SWAPS:
- Use qualquer massa que você tiver, penne, fusilli ou até mesmo uma mistura.
- Hero brócolis ou abóbora em vez de couve-flor, se é isso que você tem.
- Você pode trocar alho-poró por cebola.
- Quando se trata de queijo, use o que você tiver, esta é uma ótima receita para usar todas as probabilidades.
- Na frente das ervas, tomilho, orégano, manjerona ou alecrim picado seriam deliciosos, ou mesmo uma pitada de ervas secas.
- Sem mostarda inglesa? Não tem problema, use mostarda Dijon.



Assista o vídeo: GRATINADO DE COUVE-FLOR - Receita de couve-flor gratinada Episódio #42 (Dezembro 2022).