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Minha pizza folhada ratatouille

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Minha pizza folhada ratatouille

Muitos vegetais e queijo derretido com gosma

Muitos vegetais e queijo derretido com gosma

4 porções com sobras

Cozinheiros em 1 hora

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 592 30%

  • Gordura 37,6g 54%

  • Satura 18,6g 93%

  • Açúcares 17,4g 19%

  • Sal 0,7g 12%

  • Proteína 14,8g 30%

  • Carboidratos 49,4g 19%

  • Fibra 5,8g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 x 350 g folha de massa folhada toda com manteiga
  • 1 abobrinha
  • 1 pequeno alho-poró
  • 1 pimenta
  • ½ ramo de aspargos (175g)
  • ¼ de uma pequena couve-flor
  • ¼ de uma pequena abóbora
  • 30 g de queijo cheddar
  • 30 g de queijo Red Leicester
  • Molho de tomate base
  • 6 dentes de alho
  • azeite
  • ½ ramo de manjericão fresco (15g)
  • 2 x 400 g latas de tomate ameixa de qualidade
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • azeite virgem extra

Receita de

Jamie: Continue cozinhando e continue

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6. Desenrole a folha de massa e coloque-a, ainda sobre o papel, num tabuleiro de cozedura. Faça uma borda de 2 cm de largura ao redor da borda e asse por 20 minutos ou até dourar e inchar, removendo assim que estiver pronto. Deixe o forno ligado.
  2. Enquanto isso, para o molho, descasque e corte em fatias finas o alho e coloque em uma caçarola rasa em fogo médio-baixo com 1 colher de sopa de azeite. Rasgue ao meio as folhas de manjericão, cozinhe e mexa por alguns minutos, até que o alho esteja levemente dourado.
  3. Despeje os tomates enlatados, quebrando-os com a colher, depois gire um pouco de água ao redor de cada lata e na panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, enquanto você continua com os vegetais.
  4. Coloque uma frigideira antiaderente grande e seca em fogo alto. Corte a curgete, corte em um quarto no sentido do comprimento e remova o caroço fofo, depois coloque na frigideira quente (ou você pode grelhar em uma churrasqueira). Apare o alho-poró em quartos ao comprido, lave, corte os quartos pela metade para que caibam na frigideira e acrescente ao lado da abobrinha. Char por alguns minutos, virando na metade.
  5. Enquanto isso, retire as sementes e corte a pimenta em quartos. Retire as pontas amadeiradas dos aspargos e descarte. Quebre a couve-flor em florzinhas grossas. Retire a semente da abóbora e corte-a em rodelas de 1cm.
  6. Retire a abobrinha e o alho-poró carbonizados e coloque mais vegetais na frigideira. Continue repetindo o processo, carbonizando cada veg por alguns minutos e removendo para a placa quando terminar.
  7. Pique os vegetais carbonizados em pedaços grosseiros de 1 cm, adicionando ao molho de tomate fervendo enquanto você faz. Cozinhe o molho por 30 minutos ou até que os vegetais estejam macios e o molho engrosse.
  8. Adicione o vinagre de vinho tinto e 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem ao molho. Rasgue a maior parte das folhas de manjericão restantes, mexa bem e tempere perfeitamente com sal marinho e pimenta-do-reino. Agora, você pode deixar o molho grosso, que é como eu gosto, ou, se você tiver pequeninos agitados (River, estou olhando para você), bata até ficar homogêneo no liquidificador ou processador de alimentos.
  9. A massa deve estar fria o suficiente para ser manuseada agora, então esmague toda a massa dentro da borda, criando uma base para os vegetais. Coloque os vegetais e o molho no centro da folha de massa folhada e espalhe até os cantos.
  10. Rale grosseiramente ou fatie o queijo finamente e polvilhe por cima. Finalize com as folhas de manjericão restantes. Asse por 10 a 15 minutos ou até que os vegetais estejam bem quentes e o queijo derreta.
  11. Corte sua pizza folhada e sirva com uma bela salada verde ao lado.

Dicas

EASY SWAPS
- Fique à vontade para usar orégano fresco ou seco, manjerona ou mesmo um pouco de alecrim fresco picado em vez de manjericão no molho de tomate.
- Se você tem apenas uma lata de tomate, não se preocupe, basta adicionar um pouco mais de água para esticar ainda mais o molho.
- Você poderia, claro, usar mussarela na sua pizza, ou até mesmo um bom esfarelado de queijo feta.

SABOR EXTRA
- Adicione alcaparras ou azeitonas picadas e destonadas ao molho de tomate para obter saborosas bombas de sabor.
- Bacon defumado, anchova ou até mesmo atum enlatado em sua ratatouille ficaria delicioso.

DICAS
- Você pode ir em frente montando tudo com antecedência, pronto para cozinhar para o almoço ou jantar, ou ainda assar a massa e fazer o ratatouille, pronto para montar e assar quando quiser.



Assista o vídeo: COMO NÃO FAZER UMA OMELETE. ERICK JACQUIN (Dezembro 2022).