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Salada Caesar de frango assado na primavera

Salada Caesar de frango assado na primavera


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Salada Caesar de frango assado na primavera

Croutons de bacon e molho cremoso

Croutons de bacon e molho cremoso

6 porções

Cozinheiros em 1 hora e 15 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 570 29%

  • Gordura 31,7g 45%

  • Satura 7,7g 39%

  • Açúcares 5,5g 6%

  • Sal 1,7g 28%

  • Proteína 42,5g 85%

  • Carboidratos 28,3g 11%

  • Fibra 1,7g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 ramo de ervas frescas (30g), como sálvia, tomilho, alecrim
  • 2 dentes de alho
  • óleo de colza
  • molho Worcestershire
  • 1 x 1,5 kg de frango inteiro
  • 1 alface redonda
  • 1 pequena joia de alface
  • 1 cenoura pequena
  • ¼ de pepino
  • ½ maçã comendo
  • 300 g de pão fermento
  • 6 fatias de bacon com listras defumadas de alto bem-estar
  • Molho cremoso
  • ½ dente de alho
  • 1 colher de chá de mostarda integral
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 filé de sardinha em lata, opcional
  • 40 g de queijo cheddar
  • 2 colheres de sopa de óleo de colza
  • 100 g de iogurte natural
  • 1 limão

Receita de

Jamie: Continue cozinhando e continue

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6. Retire as folhas da erva para um pilão e almofariz, adicione os dentes de alho com casca e uma pitada de sal marinho e dê uma boa batida. Misture em 3 colheres de sopa de óleo de colza e alguns shakes de molho inglês.
  2. Use uma faca grande e afiada para cortar com cuidado a parte de trás do frango, para que você possa abri-lo totalmente. Coloque-o em uma assadeira bem justa e esfregue a mistura de ervas com alho por todo o lado, penetrando em todos os cantos e fendas.
  3. Asse o frango por 50 minutos ou até dourar e ficar cozido e o suco sair claro.
  4. Entretanto, para o molho cremoso, descasque o alho e coloque no pequeno processador de alimentos ou liquidificador. Adicione a mostarda, o molho inglês e o filé de sardinha, se for usar, e rale o queijo. Adicione o óleo e o iogurte, depois blitz até ficar homogêneo, antes de provar e temperar perfeitamente com suco de limão e pimenta-do-reino. Despeje em uma tigela pronta para servir.
  5. Apare e separe as folhas de alface. Deixe todas as lindas folhas internas inteiras, mas corte finamente as folhas maiores e crespas e o talo, depois lave e seque em um centrifugador de salada. Arrume em uma travessa.
  6. Descasque a cenoura e, em seguida, use um descascador rápido para fazer delicadas fitas de cenoura sobre o prato. Repita com o pepino e a maçã.
  7. Pique ou rasgue o pão em pedaços grossos. Nos últimos 15 minutos do tempo de cozimento do frango, use uma pinça para mover o pássaro para sentar-se diretamente nas barras superiores do forno. Espalhe o pão na bandeja de sucos, coloque o bacon por cima e coloque a bandeja embaixo do frango para torrar e pegar ainda mais os sucos quando terminar de cozinhar.
  8. Mova o frango para uma tábua para descansar por alguns minutos. Em seguida, regue a salada com um pouco de molho, espalhe os croutons crocantes e o bacon por cima e sirva tudo na mesa, acrescentando mais molho aos pratos à medida que vai comendo.

Dicas

EASY SWAPS
- Você pode usar azeite de oliva em vez de óleo de colza, se quiser.
- Usei um frango inteiro, mas se você tiver pedaços não tem problema nenhum, basta ajustar o tempo de cozimento de acordo.
- No molho, claro que você pode usar mostarda Dijon em vez de grão integral.
- Anchovas são clássicas em um molho César, então use-as em vez do filé de sardinha, ou você pode até lascar um pouco de cavala defumada ou atum enlatado.
- Use parmesão ralado finamente em vez de queijo cheddar, se tiver.
- Na frente da alface, a alface crocante é sempre uma delícia e o que você tradicionalmente encontraria em um César, mas fique à vontade para usar o que você tem.
- Estou usando fermento aqui, mas você pode usar o pão que quiser.

DICAS
- Se você não tem um spinner de salada, não se preocupe. Lave bem as folhas, depois simplesmente empilhe-as sobre um pano de prato limpo, puxe os cantos e balance o pacote até que as folhas sequem.



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