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Fridge-raid salteada

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Fridge-raid salteada

Porco hoisin vitrificado, vegetais crocantes e macarrão

Porco hoisin glaceado, vegetais crocantes e macarrão

4 porções

Cozinheiros em 35 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 600 30%

  • Gordura 16,4g 23%

  • Satura 4,8g 24%

  • Açúcares 16,1g 18%

  • Sal 1,8g 30%

  • Proteína 44,1g 88%

  • Carboidratos 70,3g 27%

  • Fibra 7,7g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 150 g de brócolis roxo brotando
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim
  • 2 ovos caipiras grandes, opcional
  • 1 colher de sopa de molho inglês, opcional
  • 1 pepino
  • 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sal
  • ½ limão
  • 1 alface redonda ou pequena
  • 250 g de macarrão
  • ½ um alho-poró
  • 2 cenouras pequenas
  • 150 g de abobrinhas bebê
  • 2 colheres de sopa de amendoim sem sal ou castanha de caju
  • 1 x 500 g pedaço de filé de porco de alto bem-estar
  • azeite
  • 4 colheres de sopa de molho hoisin
  • 150 g de ervilhas e grãos de soja congelados
  • 2 raminhos de hortelã fresca ou salsa, opcional
  • molho de pimenta, para servir

Receita de

Jamie: Continue cozinhando e continue

Por Jamie Oliver

Método

  1. Corte as pontas duras dos talos de brócolis e, a seguir, corte pela metade os talos mais grossos. Escalde em uma panela com água fervente com sal por alguns minutos, até ficar cozido, retire e misture com o óleo de gergelim. Se for usar ovos, cozinhe na água por 7 minutos, retire, deixe esfriar em água corrente e descasque. Coloque em um saco reutilizável com o molho inglês e gire para selar, deixando o molho manchar os ovos.
  2. Use um garfo para raspar todo o comprimento do pepino - isso ajuda o molho a aderir. Corte em fatias de 1 cm em ângulo e, em uma tigela, misture com o molho de soja e o suco de limão. Reserve, virando as rodelas de pepino de vez em quando, para que absorvam todo aquele sabor delicioso.
  3. Separe as folhas de alface, lave e coloque em uma tigela com água fria para que permaneçam lindas e crocantes. Simplesmente escorra e centrifugue quando estiver pronto para servir.
  4. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra, refresque e deixe esfriar em água fria corrente e reserve.
  5. Apare o alho-poró e corte-o ao meio no sentido do comprimento, lave e, em seguida, corte em pedaços de 5 cm e fatie finamente - estamos procurando harmonia entre o tamanho dos vegetais e do macarrão.
  6. Descasque as cenouras. Apare e corte as abobrinhas e as cenouras no sentido do comprimento e, em seguida, corte em palitos.
  7. Coloque uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Torre as nozes à medida que aquecem, removendo para um pilão e almofariz depois de dourar. Bash até ficar esmagado e reserve.
  8. Apare a carne de porco de qualquer tendão e corte em rodelas de 1½ cm de espessura. Coloque na panela com 1 colher de sopa de azeite e cozinhe por 5 minutos, ou até dourar e apenas estar cozido, virando na metade. Desligue o fogo e regue com o molho hoisin, depois empilhe os brócolis em um lado da panela para aquecer.
  9. Ao lado, coloque uma frigideira antiaderente grande ou wok em fogo médio-alto com ½ colher de sopa de azeite.
  10. Polvilhe metade dos vegetais picados, metade das ervilhas e feijão e metade do macarrão em uma panela. Frite no fogo por apenas alguns minutos e depois divida em tigelas para servir.
  11. Divida a porção de porco hoisin e brócolis, acrescente meio ovo em cada tigela (se for usar), com pepino e alface. Escolha algumas folhas de ervas, espalhe algumas nozes e regue com molho de pimenta, a gosto. Deixe duas pessoas de sorte comerem enquanto você desfia as porções restantes.

Dicas

EASY SWAPS:
- Você conhece a pontuação em termos de vegetais, qualquer coisa crocante serve, pense em repolho branco ou roxo, abobrinha ou brócolis regular, milho bebê, bagaço de milho, açúcar estalado. Contanto que esteja tudo preparado em um tamanho semelhante, será delicioso.
- Troque o alho-poró por cebolinhas, cebolas normais ou cebolas roxas.
- Fique à vontade para usar o que estiver na geladeira no final da semana: uma fatia de bacon cozido, esfarelado, restos de frango cozido, tofu ou camarão.
- No macarrão, use qualquer tipo que você tiver, está tudo bem.



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