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Costelas pegajosas de hoisin

Costelas pegajosas de hoisin


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Costelas pegajosas de hoisin

Salada crocante e arroz jasmim

Salada crocante e arroz jasmim

6 porções

Cozinheiros em 3 horas e 30 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 912 46%

  • Gordura 40,9g 58%

  • Satura 12,6g 63%

  • Açúcares 25,5g 28%

  • Sal 2,7g 45%

  • Proteína 41,3g 83%

  • Carboidratos 99,7g 38%

  • Fibra 1,2g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 4 prateleiras de costelinha de porco de bebê de alto bem-estar, (1,5-2 kg)
  • 2 colheres de chá de cinco especiarias chinesas
  • azeite
  • 1 bulbo de alho
  • 2 laranjas
  • 290 ml de molho hoisin
  • 1 cacho de alecrim fresco ou tomilho (30g), opcional
  • 450 g de arroz jasmim
  • SALADA
  • 1 cacho de cebolinhas
  • 1 cacho de rabanetes
  • 1 lâmpada de erva-doce
  • 3 pimentões frescos de cores diferentes
  • 1 cacho de coentro fresco, (30g)
  • 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de chá de molho de soja com baixo teor de sal
  • Pedaço de gengibre de 4 cm

Receita de

Foodtube

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 160 ° C / 325 ° F / gás 3.
  2. Salpique as costelas com o cinco tempero e uma boa pitada de sal marinho e pimenta-do-reino, regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva e esfregue bem. Arrume as costelas em uma assadeira grande. Separe o bulbo de alho e espalhe sobre os dentes com casca, depois corte ao meio e acrescente as laranjas.
  3. Cubra bem a bandeja com papel alumínio e asse no meio do forno por 3 horas ou até ficar macio e cozido.
  4. Enquanto isso, para a salada, corte as cebolinhas, rabanetes e erva-doce e retire as sementes dos pimentões, em seguida, corte tudo ao comprido e coloque em uma tigela de água gelada para torná-lo super crocante. Junte as folhas de coentro e reserve.
  5. Faça um molho rápido para salada misturando óleo de gergelim, vinagre de vinho de arroz e soja. Descasque e rale bem o gengibre, prove e tempere perfeitamente com pimenta do reino.
  6. Retire a bandeja do forno e mova as costelas para uma tábua. Esprema cuidadosamente o sumo de laranja pegajoso de volta para a bandeja. Esprema a polpa macia de alho das cascas e amasse, raspando todos os pedaços pegajosos da bandeja.
  7. Coloque a bandeja em fogo médio no fogão ou sobre a churrasqueira, deixe começar a borbulhar e, em seguida, despeje o molho hoisin. Deixe rolar por alguns minutos ou até ficar espesso e brilhante e, em seguida, remova.
  8. Agora, mergulhe cada costela na cobertura, usando suas ervas amadeiradas como um pincel para cobri-las generosamente por toda parte, e transfira para o lado frio da churrasqueira durante o processo. Cozinhe por mais 10 minutos ou mais, coberto com a válvula de ar aberta.
  9. Enquanto isso, cozinhe o arroz jasmim de acordo com as instruções da embalagem, afofe e divida os pratos. Escorra e seque os vegetais da salada, depois misture com o molho e prato. Empilhe as costelas pegajosas por cima, fique preso e bagunce!

Dicas

- Experimente adicionar lascas de madeira ou ervas lenhosas à churrasqueira para aumentar a fumaça, se desejar.
- Você pode terminar essas costelas no forno. Basta aumentar o fogo para 200 ° C / 400 ° F / gás 6 e cozinhar por 8 a 10 minutos, escovando regularmente com o hoisin.
- Uma pitada de nozes trituradas ou sementes de gergelim sobre as costelas seria delicioso.
- No molho da salada, experimente trocar por suco de limão fresco no lugar do vinagre de vinho de arroz.



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